Rebus gula, kuning telur, dan susu bersama -sama hingga 80 ° C. Cepat sejukkan sos keju yang dimasak hingga 40 ° C, kemudian tambah keju yang telah dikeluarkan terlebih dahulu dan pukul pada kelajuan rendah sehingga tidak ada zarah, pukul krim cahaya sehingga 80% lembut, tambah sos kastard yang dimasak lebih awal dan kacau secara merata, kemudian tambah gelatin cair dan wain kopi terlebih dahulu dan campurkan dengan lebih baik.

Sebarkan kertas penaik pada dulang penaik dan sisihkan. Apabila suhu ketuhar naik ke 190 ° C, haba atas dan haba yang lebih rendah adalah 180 ° C. Sapu tepung terlebih dahulu dan sisihkan. Timbang putih telur dan gula ke dalam mangkuk dan mengalahkan sehingga berbuih. Masukkan tepung satu demi satu dan kacau. Biarkan ia naik sehingga 70%, kemudian tambah minyak sayuran dan kacau secara merata. Timbang adunan dan lancarnya dengan spatula. Masukkan ke dalam ketuhar yang diselaraskan dan bakar selama 15 minit. Jika warna adalah normal, ia boleh diambil.

Gunakan alat untuk mengukir saiz embrio kek yang diperlukan, masukkan bahan -bahan dan embrio kek dalam urutan, licin dan tutup tepi, dan kemudian masukkannya ke dalam peti sejuk.

Ambil kek beku dari penyimpanan sejuk dan cepat membalikkannya untuk mengelakkan permukaan menjadi kasar. Gunakan spatula untuk mengeluarkan sisa berlebihan di sekitar acuan. Kemudian gunakan pistol untuk memusnahkan acuan. Hiaskan seperti yang diperlukan selepas selesai.