01
Coque saccharo, vitella ovorum, et lac simul ad 80°C. Celeriter liquamen casei cocti ad 40°C refrigescant, deinde caseum in praemisso remotum et submissa celeritate adicies donec nullae sint particulae, cremor levem donec LXXX% CRINITUS sit, adde liquamen custardinum antea coctum et aequabiliter excita, adde liquatum gelatinam et vinum capulum prae- tinctum et aequabiliter misce.