설탕, 계란 노른자 및 우유를 80 ° C로 끓입니다. 요리 된 치즈 소스를 40 ° C로 빠르게 식힌 다음 미리 제거 된 치즈를 첨가하고 입자가 없을 때까지 저속으로 구타하고, 80% 푹신해질 때까지 가벼운 크림을 치고, 조기 요리 한 커스터드 소스를 균일하게 넣은 다음, 녹은 젤라틴과 커피 와인을 사전에 넣고 섞어 섞습니다.

베이킹 트레이에 베이킹 페이퍼를 뿌리고 따로 보관하십시오. 오븐 온도가 190 ° C로 상승하면 상부 열과 하부는 180 ° C입니다. 밀가루를 미리 체로 체결하고 따로 보관하십시오. 계란 흰자와 설탕을 그릇에 무게하고 거품이 될 때까지 치십시오. 밀가루를 하나씩 넣고 저어줍니다. 70%까지 상승한 다음 식물성 기름을 넣고 고르게 저어줍니다. 반죽의 무게를 측정하고 주걱으로 부드럽게하십시오. 조정 된 오븐에 넣고 15 분 동안 굽습니다. 색상이 정상이면 꺼낼 수 있습니다.

도구를 사용하여 케이크 배아의 필요한 크기를 개척하고, 성분과 케이크 배아를 순서대로 넣고, 가장자리를 부드럽고 닫은 다음 냉동실에 넣습니다.

냉동 케이크를 냉장 저장소에서 꺼내어 표면이 거칠지 않도록 빠르게 뒤집습니다. 주걱을 사용하여 금형 주위의 과도한 스크랩을 제거하십시오. 그런 다음 총을 사용하여 곰팡이를 데 몰드하십시오. 완료 후 필요에 따라 장식하십시오.