Вскипятите сахар, яичные желтки и молоко до 80°C. Быстро остудить приготовленный сырный соус до 40°С, затем добавить заранее вынутый сыр и взбивать на низкой скорости до исчезновения частиц, легкие сливки взбить до пышности на 80%, добавить приготовленный ранее заварной соус и равномерно перемешать, затем добавить растопленный желатин и замоченное заранее кофейное вино и равномерно перемешать.

Расстелите бумагу для выпечки на противне и отложите в сторону. Когда температура духовки поднимается до 190°C, верхний и нижний нагрев составляют 180°C. Заранее просейте муку и отложите в сторону. Взвесьте яичные белки и сахар в миске и взбейте до образования пены. Поочередно добавляйте муку и перемешивайте. Дать подняться до 70%, затем добавить растительное масло и равномерно перемешать. Взвесьте тесто и разровняйте его лопаткой. Поставьте в настроенную духовку и запекайте 15 минут. Если цвет нормальный, то его можно вынимать.

С помощью инструмента вырежьте зародыш торта необходимого размера, последовательно положите ингредиенты и зародыш торта, разгладьте и закройте края, а затем поместите его в морозильную камеру.

Достаньте замороженный торт из холодильника и быстро переверните его, чтобы поверхность не была шероховатой. С помощью лопаточки удалите лишние обрезки вокруг формы. Затем используйте пистолет, чтобы демонтировать форму. После завершения украсьте по желанию.