עוגת מאצ'ה ושעועית אדומה

מה זה ENTREMET?

מקור המילה 'entremet' מצרפתית, שפירושו 'בין מנות'. היסטורית, אנטרימט התייחס למנות קטנות המוגשות בין מנות עיקריות במהלך חגיגות ימי-ביניימיות משוכללות. עם זאת, עם הזמן התפתחה המשמעות, וכיום, המונח 'אנטרמט' מזוהה עם עוגת שכבות ורב-מרקמים שמהווה חגיגה לעיניים כמו לחך.

עוגת אנטרמט היא קינוח מתוחכם המורכב ממספר רב של שכבות, שכל אחת מהן נועדה לספק מרקם וטעם שונים. בדרך כלל, שכבות אלו כוללות בסיס עוגת ספוג, מוס, מילוי קרמי, ריבות פירות או ג'לי, ולפעמים רכיב פריך, כמו פרלינה או ביסקוויט. היצירה כולה עטופה לרוב בזיגוג מבריק דמוי מראה או ציפוי קטיפתי, המוסיף נופך נוסף של אלגנטיות.

מרכיבים

קרם דק (קרם דק, מייצב (407)), שעועית כליה אדומה, חלב טהור, חלמון ביצה מפוסטר, סוכר, חלבון מפוסטר, מים, קמח חיטה דל גלוטן, חמאת עוגן, גבינת שמנת, גבינת שמנת, סויה, סויה עבות (ג'לטין), מווסת חומציות תרכובת (DL-MALIC Acid, 336, עמילן), חומר צביעה תרכובת (GARDENIA YELLOW, GARDENIA BLUE, חומר עיבוי) (466), מים).

• קרם דק (קרם דק, מייצב (407)): ​​מספק מרקם קליל ואוורירי, משפר את הקרמיות הכללית של העוגה.

• שעועית כליה אדומה: מוסיפה טעם קרמי ומעט אגוזי, משלימה את המאצ'ה בצורה מושלמת.

• חלב טהור: תורם לבסיס העשיר והקרמי, מבטיח חוויה חלקה וקטיפתית.

• חלמון ביצה מפוסטר: מוסיף עושר יוקרתי ועוזר לקשור את המרכיבים יחד.

• סוכר: ממתיק את העוגה מספיק כדי לאזן את המרירות של המאצ'ה ואת תווי הטעימה של השעועית האדומה.

• חלבון מפוסטר: משפר את המבנה והיציבות של העוגה.

• מים: משמשים להשגת העקביות המושלמת ולהבטיח שהעוגה תהיה לחה וקלה להנאה.

• קמח חיטה דל גלוטן: מספק מרקם רך ורך לעוגת הספוג.

• חמאת עוגן: מוסיפה טעם עשיר וחמאתי, ומשפרת את פרופיל הטעם הכללי.

• גבינת שמנת: מוסיפה אלמנט חריף וקרמי, המשלים את הטעמים האחרים.

• שמן סויה: מבטיח שהעוגה תישאר לחה ונימוחה.

• אבקת מאצ'ה: עשויה מהמאצ'ה המשובחת ביותר בדרגה טקסית, המספקת גוון ירוק תוסס וטעם מר במיוחד אך מרענן.

• עלי שוקולד: מוסיף נופך של אלגנטיות ומשיכה ויזואלית.

• חומרים מסמיכים (ג'לטין, חומר עיבוי (466)): מבטיחים שהעוגה תחזיק בצורה יפה.

• מווסת חומציות מורכבת (DL-Malic Acid, 336, עמילן): מאזן את החומציות ומשפר את הטעם הכללי.

• חומר צביעה מורכב (Gardenia Yellow, Gardenia Blue): מספק צבע טבעי ומלא חיים לעוגה.

אלרגנים

דגנים, חלב, ביצה, סויה.

למה לבחור את עוגת מוס המאצ'ה והשעועית האדומה שלנו?

• שילוב טעמים מעודן: התערובת המושלמת של מאצ'ה ושעועית אדומה יוצרת חווית טעם ייחודית ומענגת.

• מרהיב מבחינה ויזואלית: השכבות המתחלפות של עוגת ספוג עם מאצ'ה ומוס מאצ'ה יוצרות ניגודיות ויזואלית מדהימה, מה שהופך אותה למרכזית לכל שולחן קינוחים.