מה זה אנטרמטה?
המילה 'entremet ' מקורם בצרפתית, כלומר 'בין קורסים. ' היסטורית, אנטרמטה התייחסה למנות קטנות המוגשות בין המנות העיקריות במהלך סעודות מימי הביניים המורחבות. עם זאת, עם הזמן המשמעות התפתחה, והיום המונח 'entermet ' קשור לעוגה שכבתית ורב-מרקדת שהיא חגיגה לעיניים כמו לחיך.
עוגת אנטמנט היא קינוח מתוחכם המורכב משכבות מרובות, שכל אחת מהן נועדה לספק מרקם וטעם שונה. בדרך כלל, שכבות אלה כוללות בסיס עוגות ספוג, מוס, סתימות שמנת, ריבות פירות או ג'לי, ולעיתים מרכיב פריך, כמו פרלין או ביסקוויט. היצירה כולה עטופה לעתים קרובות בזיגוג מבריק, דמוי מראה או בציפוי קטיפתי, ומוסיפה מגע נוסף של אלגנטיות.
מרכיבים
שמנת דקה (דק, מייצב (407)), שעועית כליות אדומה, חלב טהור, חלמון ביצה מפוסטר, סוכר, חלבון מפוסטר, מים, קמח חיטה גלוטן נמוך, חמאת עוגן, גבינת שמנת, שמן סויה, אבקת שידוך, עלים שוקולד, סמכה, גלינה צורמת), סוכנה גנעית (סוכנה גנעית), סוכנה גנעית), גלינה גננתית), גלינה גננתית) (336, gardendic gardendic gardendic) סוכן) (466), מים).
שמנת דקה (קרם דק, מייצב (407)): מספק מרקם קל ואוורירי, ומשפר את השמנת הכללית של העוגה.
שעועית כליה אדומה: מוסיפה טעם שמנת ומעט אגוזי, ומשלימה את ה- Matcha בצורה מושלמת.
חלב טהור: תורם לבסיס העשיר והקרמי, ומבטיח חוויה חלקה וקטיפתית.
חלמון ביצה מפוסטר: מוסיף עושר מפואר ועוזר לקשור את החומרים יחד.
סוכר: ממתיק את העוגה מספיק כדי לאזן את מרירות ה- Matcha ואת התווים המלוחים של השעועית האדומה.
חלבון מפוסטר: משפר את המבנה והיציבות של העוגה.
מים: משמשים להשגת העקביות המושלמת ולהבטיח שהעוגה לחתה וקלה ליהנות.
קמח חיטה גלוטן נמוך: מספק מרקם רך ורך לעוגת הספוג.
חמאת עוגן: מוסיף טעם עשיר וחמאה, ומשפר את פרופיל הטעם הכללי.
גבינת שמנת: מוסיף אלמנט טנגי וקרמי, ומשלים את הטעמים האחרים.
שמן סויה: מבטיח שהעוגה תישאר לחה ורכה.
אבקת Matcha: מיוצרת מהשטחה המשובחת ביותר בכיתה טקסית, מספקת גוון ירוק תוסס וטעם מריר ועם זאת מרענן.
עלי שוקולד: מוסיף נגיעה של אלגנטיות ופנייה חזותית.
מעבים (ג'לטין, חומר עיבוי (466)): מבטיח שהעוגה אוחזת בצורה יפה.
ווסת חומציות מורכבת (חומצה DL-malic, 336, עמילן): מאזן את החומציות ומשפר את הטעם הכללי.
חומר צביעה מורכב (צהוב גרדניה, גארדניה כחול): מספק צבע טבעי ותוסס לעוגה.
אלרגנים
דגנים, חלב, ביצה, סויה.
מדוע לבחור בעוגת Mosta ו- Red Bean Mousse?
שילוב טעם מעודן: התערובת המושלמת של Matcha ו- Red Bean, יוצרת חווית טעם ייחודית ומענגת.
מהמם מבחינה ויזואלית: השכבות המתחלפות של עוגת ספוג ומוסה של Matcha ו- Mousse יוצרים ניגודיות חזותית מדהימה, מה שהופך אותה למרכזית לכל שולחן קינוחים.
