Gâteau Mousse Au Matcha Et Aux Haricots Rouges

QU'EST-CE QU'UN ENTREMET ?

Le mot « entremet » vient du français et signifie « entre les plats ». Historiquement, un entremet faisait référence à de petits plats servis entre les plats principaux lors de fêtes médiévales élaborées. Cependant, au fil du temps, le sens a évolué et aujourd'hui, le terme « entremet » est associé à un gâteau étagé aux textures multiples qui est autant un régal pour les yeux que pour le palais.

Un entremet est un dessert sophistiqué composé de plusieurs couches, chacune conçue pour offrir une texture et une saveur différentes. Généralement, ces couches comprennent une base de génoise, de la mousse, des garnitures crémeuses, des confitures ou gelées de fruits, et parfois un composant croquant, comme du praliné ou du biscuit. L’ensemble de la création est souvent enveloppé d’un vernis brillant, semblable à un miroir, ou d’un revêtement velouté, ajoutant une touche d’élégance supplémentaire.

INGRÉDIENTS

CRÈME FINE (CRÈME FINE, STABILISANT (407)), HARICOTS ROUGES, LAIT PUR, JAUNE D'ŒUF PASTEURISÉ, SUCRE, PROTÉINES PASTEURISÉES, EAU, FARINE DE BLÉ FAIBLE EN GLUTEN, BEURRE D'ANCRE, FROMAGE À LA CRÈME, HUILE DE SOJA, POUDRE DE MATCHA, FEUILLES DE CHOCOLAT, ÉPAISSISSANT (GÉLATINE), ACIDITÉ COMPOSÉE RÉGULATEUR (ACIDE DL-MALIQUE, 336, AMIDON), COMPOSÉ COLORANT (JAUNE GARDENIA, BLEU GARDENIA, AGENT ÉPAISSISSANT) (466), EAU.

• Crème fine (Crème fine, stabilisant (407)) : Fournit une texture légère et aérée, rehaussant l'onctuosité globale du gâteau.

• Haricots rouges : Ajoute une saveur crémeuse et légèrement noisette, complétant parfaitement le matcha.

• Lait pur : Contribue à la base riche et crémeuse, assurant une expérience douce et veloutée.

• Jaune d'œuf pasteurisé : Ajoute une richesse luxueuse et aide à lier les ingrédients ensemble.

• Sucre : Sucre le gâteau juste assez pour équilibrer l'amertume du matcha et les notes salées des haricots rouges.

• Protéine pasteurisée : Améliore la structure et la stabilité du gâteau.

• Eau : Utilisée pour obtenir la consistance parfaite et garantir que le gâteau soit moelleux et facile à déguster.

• Farine de blé à faible teneur en gluten : Donne une texture tendre et moelleuse à la génoise.

• Beurre d'ancrage : ajoute une saveur riche et beurrée, améliorant le profil gustatif global.

• Fromage à la crème : Ajoute un élément piquant et crémeux, complétant les autres saveurs.

• Huile de soja : Garantit que le gâteau reste moelleux et tendre.

• Poudre de Matcha : Fabriquée à partir du meilleur matcha de qualité cérémonielle, offrant une teinte verte vibrante et une saveur distinctement amère mais rafraîchissante.

• Feuilles de chocolat : ajoute une touche d'élégance et d'attrait visuel.

• Épaississants (Gélatine, Agent Épaississant (466)) : Garantit que le gâteau conserve parfaitement sa forme.

• Régulateur d'acidité composé (acide DL-malique, 336, amidon) : équilibre l'acidité et améliore la saveur globale.

• Agent colorant composé (Jaune Gardenia, Bleu Gardenia) : Donne une couleur naturelle et vibrante au gâteau.

ALLERGÈNES

CÉRÉALES, LAIT, ŒUF, SOJA.

POURQUOI CHOISIR NOTRE GÂTEAU À LA MOUSSE AU MATCHA ET AUX HARICOTS ROUGES ?

• Combinaison de saveurs exquises : le mélange parfait de matcha et de haricots rouges crée une expérience gustative unique et délicieuse.

• Visuellement époustouflant : les couches alternées de génoise infusée au matcha et de mousse au matcha créent un contraste visuel époustouflant, ce qui en fait une pièce maîtresse de toute table de desserts.