ENTREMET ແມ່ນຫຍັງ?
ຄໍາວ່າ 'entremet' ແມ່ນມາຈາກພາສາຝຣັ່ງ, ຊຶ່ງຫມາຍຄວາມວ່າ 'ລະຫວ່າງຫຼັກສູດ.' ໃນປະຫວັດສາດ, entremet ຫມາຍເຖິງອາຫານຂະຫນາດນ້ອຍທີ່ໃຫ້ບໍລິການລະຫວ່າງຫຼັກສູດຕົ້ນຕໍໃນລະຫວ່າງງານບຸນ medieval ລະອຽດ. ຢ່າງໃດກໍຕາມ, ເມື່ອເວລາຜ່ານໄປ, ຄວາມຫມາຍໄດ້ພັດທະນາ, ແລະໃນມື້ນີ້, ຄໍາວ່າ 'entremet' ແມ່ນກ່ຽວຂ້ອງກັບເຄ້ກທີ່ມີຊັ້ນ, ຫຼາຍໂຄງສ້າງທີ່ເປັນອາຫານສໍາລັບຕາຫຼາຍເທົ່າກັບ palate.
ເຄັກ entremet ເປັນຂອງຫວານທີ່ຊັບຊ້ອນປະກອບດ້ວຍຫຼາຍຊັ້ນ, ແຕ່ລະອອກແບບເພື່ອໃຫ້ມີໂຄງສ້າງແລະລົດຊາດທີ່ແຕກຕ່າງກັນ. ໂດຍປົກກະຕິ, ຊັ້ນເຫຼົ່ານີ້ປະກອບມີພື້ນຖານເຄ້ກ sponge, mousse, ຕື່ມຄີມ, jams ຫມາກຫຼື jellies, ແລະບາງຄັ້ງເປັນອົງປະກອບ crunchy, ເຊັ່ນ: praline ຫຼື biscuit. ການສ້າງທັງໝົດມັກຈະຖືກຫຸ້ມດ້ວຍແວ່ນເງົາ, ຄ້າຍກັບກະຈົກ ຫຼື ເຄືອບເງົາ, ເພີ່ມການສໍາພັດຂອງຄວາມສະຫງ່າງາມ.
ສ່ວນປະກອບ
ຄີມບາງ (ຄຣີມບາງ, ຄົງຕົວ (407)), ຖົ່ວແດງ, ນົມບໍລິສຸດ, ໄຂ່ແດງ, ນໍ້າຕານ, ທາດໂປຼຕີນຈາກປາສະເຕເລຍ, ນໍ້າ, ແປ້ງສາລີທີ່ມີກາລູເຕນຕໍ່າ, ນໍ້າມັນເຄື່ອງ, ເຄື່ອງອົບ, ເຄື່ອງອົບ ຜົງ, ໃບຊັອກໂກແລັດ, ໜາ (ເຈລາຕິນ), ຕົວຄວບຄຸມອາຊິດປະສົມ (ອາຊິດ DL-ມາລິກ, 336, ແປ້ງ), ທາດປະສົມສີ (ສວນສີເຫຼືອງ, ສີຂຽວສີຂຽວ, ໜາ 6 ໂຕ), ນໍ້າຕານ.
ຄີມບາງໆ (ຄຣີມບາງໆ, ຄົງຕົວ (407)): ສະຫນອງໂຄງສ້າງແສງສະຫວ່າງແລະອາກາດ, ເສີມຂະຫຍາຍສີຄີມໂດຍລວມຂອງເຄ້ກ.
ຖົ່ວເຫຼືອງຖົ່ວແດງ: ເພີ່ມລົດຊາດຄຣີມ ແລະ ໜຽວເລັກນ້ອຍ, ປະສົມເຂົ້າກັບ matcha ຢ່າງສົມບູນ.
ນົມບໍລິສຸດ: ປະກອບສ່ວນໃຫ້ພື້ນຖານທີ່ອຸດົມສົມບູນແລະຄຣີມ, ຮັບປະກັນປະສົບການທີ່ລຽບແລະ velvety.
Pasteurized Egg Yolk: ເພີ່ມຄວາມຫຼູຫຼາ ແລະ ຊ່ວຍໃຫ້ສ່ວນປະສົມເຂົ້າກັນໄດ້.
ນໍ້າຕານ: ເຮັດໃຫ້ເຄ້ກຫວານພໍທີ່ຈະດຸ່ນດ່ຽງຄວາມຂົມຂື່ນຂອງ matcha ແລະຄວາມຫວານຂອງຫມາກຖົ່ວແດງ.
ທາດໂປຼຕີນຈາກ pasteurized: ເສີມຂະຫຍາຍໂຄງສ້າງແລະຄວາມຫມັ້ນຄົງຂອງ cake.
ນ້ໍາ: ໃຊ້ເພື່ອບັນລຸຄວາມສອດຄ່ອງທີ່ສົມບູນແບບແລະໃຫ້ແນ່ໃຈວ່າ cake ມີຄວາມຊຸ່ມຊື່ນແລະງ່າຍທີ່ຈະມີຄວາມສຸກ.
ແປ້ງເຂົ້າສາລີ Gluten ຕໍ່າ: ສະຫນອງໂຄງສ້າງທີ່ອ່ອນໂຍນແລະອ່ອນໂຍນໃຫ້ກັບເຂົ້າຫນົມປັງ.
ມັນເບີ Anchor: ເພີ່ມລົດຊາດທີ່ອຸດົມສົມບູນແລະມັນເບີ, ປັບປຸງ profile ລົດຊາດໂດຍລວມ.
ຄຣີມເນີຍແຂງ: ເພີ່ມອົງປະກອບທີ່ເຂັ້ມຂຸ້ນ ແລະເປັນສີຄີມ, ຕື່ມລົດຊາດອື່ນໆ.
ນ້ຳມັນຖົ່ວເຫຼືອງ: ຮັບປະກັນວ່າເຄ້ກຍັງຄົງມີຄວາມຊຸ່ມຊື່ນ ແລະ ອ່ອນນຸ້ມ.
ຜົງ Matcha: ຜະລິດຈາກ matcha ລະດັບພິທີການທີ່ດີທີ່ສຸດ, ເຮັດໃຫ້ມີສີຂຽວສົດໃສແລະມີລົດຊາດຂົມແຕ່ສົດຊື່ນ.
ໃບຊັອກໂກແລັດ: ເພີ່ມການສໍາພັດຂອງຄວາມສະຫງ່າງາມແລະການດຶງດູດສາຍຕາ.
Thickeners (Gelatine, Thickening Agent (466)): ຮັບປະກັນວ່າເຄ້ກຖືຮູບຮ່າງຂອງມັນໄດ້ສວຍງາມ.
ເຄື່ອງຄວບຄຸມຄວາມເປັນກົດຂອງສານປະສົມ (DL-Malic Acid, 336, Starch): ປັບສົມດຸນຄວາມເປັນກົດແລະເພີ່ມລົດຊາດໂດຍລວມ.
ຕົວແທນສີປະສົມ (Gardenia Yellow, Gardenia Blue): ສະຫນອງສີທໍາມະຊາດແລະສົດໃສໃຫ້ກັບ cake.
ພູມແພ້
ເມັດພືດ, ນົມ, ໄຂ່, ຖົ່ວເຫຼືອງ.
ເປັນຫຍັງຕ້ອງເລືອກ MATCHA ແລະ Red Bean Mousse Cake ຂອງພວກເຮົາ?
ການປະສົມລົດຊາດທີ່ງົດງາມ: ການປະສົມເຂົ້າກັນທີ່ສົມບູນແບບຂອງ matcha ແລະຖົ່ວແດງສ້າງປະສົບການລົດຊາດທີ່ເປັນເອກະລັກ ແລະໜ້າຊື່ນຊົມ.
ສາຍຕາທີ່ໜ້າປະຫຼາດໃຈ: ຊັ້ນສະຫຼັບຂອງເຄັກ sponge ປະສົມເຂົ້າກັບ matcha ແລະ matcha mousse ສ້າງຄວາມຄົມຊັດໃນສາຍຕາ, ເຮັດໃຫ້ມັນເປັນຈຸດໃຈກາງຂອງຕາຕະລາງຂອງຫວານໃດໆ.
