Matcha- und Rote-Bohnen-Mousse-Kuchen

WAS IST EIN ENTREMET?

Das Wort „Entremet“ stammt aus dem Französischen und bedeutet „zwischen den Gängen“. Historisch gesehen bezog sich ein Entremet auf kleine Gerichte, die bei aufwändigen mittelalterlichen Festen zwischen den Hauptgerichten serviert wurden. Im Laufe der Zeit entwickelte sich die Bedeutung jedoch weiter, und heute wird der Begriff „Entremet“ mit einem mehrschichtigen Kuchen mit mehreren Texturen in Verbindung gebracht, der sowohl ein Augenschmaus als auch ein Gaumenschmaus ist.

Ein Entremet-Kuchen ist ein raffiniertes Dessert, das aus mehreren Schichten besteht, die jeweils eine andere Textur und einen anderen Geschmack haben. Typischerweise bestehen diese Schichten aus einem Biskuitboden, Mousse, cremigen Füllungen, Fruchtmarmelade oder Gelees und manchmal auch einer knusprigen Komponente wie Praline oder Keks. Die gesamte Kreation wird oft von einer glänzenden, spiegelähnlichen Glasur oder einer samtigen Beschichtung umhüllt, was ihr einen zusätzlichen Hauch von Eleganz verleiht.

ZUTATEN

DÜNNE SAHNE (DÜNNE SAHNE, STABILISATOR (407)), ROTE KIDNEY-BOHNEN, REINE MILCH, PASTEURISIERTES EIGELAUCH, ZUCKER, PASTEURISIERTES PROTEIN, WASSER, GLUTENFARMES WEIZENMEHL, ANKERBUTTER, FRISCHKÄSE, SOJABOHNENÖL, MATCHA-PULVER, SCHOKOLADENBLÄTTER, VERDICKUNG (GELATINE), VERBINDUNGSSÄURE REGULATOR (DL-ÄPFELSÄURE, 336, STÄRKE), VERBINDUNGSFARBMITTEL (GARDENIENGELB, GARDENIENBLAU, VERDICKUNGSMITTEL) (466), WASSER.

• Dünne Sahne (Dünne Sahne, Stabilisator (407)): ​​Sorgt für eine leichte und luftige Textur und verbessert die allgemeine Cremigkeit des Kuchens.

• Rote Kidneybohnen: Verleihen dem Matcha einen cremigen und leicht nussigen Geschmack und ergänzen ihn perfekt.

• Reine Milch: Trägt zur reichhaltigen und cremigen Basis bei und sorgt für ein geschmeidiges und samtiges Erlebnis.

• Pasteurisiertes Eigelb: Fügt eine luxuriöse Fülle hinzu und hilft, die Zutaten miteinander zu verbinden.

• Zucker: Süsst den Kuchen gerade genug, um die Bitterkeit des Matcha und die herzhaften Noten der roten Bohnen auszugleichen.

• Pasteurisiertes Protein: Verbessert die Struktur und Stabilität des Kuchens.

• Wasser: Wird verwendet, um die perfekte Konsistenz zu erreichen und sicherzustellen, dass der Kuchen feucht und einfach zu genießen ist.

• Weizenmehl mit niedrigem Glutengehalt: Verleiht dem Biskuitkuchen eine zarte und weiche Textur.

• Ankerbutter: Fügt einen reichhaltigen und butterartigen Geschmack hinzu und verbessert das gesamte Geschmacksprofil.

• Frischkäse: Fügt eine würzige und cremige Note hinzu und ergänzt die anderen Geschmacksrichtungen.

• Sojaöl: Sorgt dafür, dass der Kuchen feucht und zart bleibt.

• Matcha-Pulver: Hergestellt aus feinstem Matcha in Zeremonienqualität, das einen leuchtend grünen Farbton und einen unverwechselbar bitteren, aber erfrischenden Geschmack bietet.

• Schokoladenblätter: Verleiht einen Hauch von Eleganz und optischer Attraktivität.

• Verdickungsmittel (Gelatine, Verdickungsmittel (466)): Sorgt dafür, dass der Kuchen seine Form schön behält.

• Zusammengesetzter Säureregulator (DL-Äpfelsäure, 336, Stärke): Gleicht den Säuregehalt aus und verstärkt den Gesamtgeschmack.

• Zusammengesetzter Farbstoff (Gardenia Yellow, Gardenia Blue): Verleiht dem Kuchen eine natürliche und lebendige Farbe.

ALLERGENE

GETREIDE, MILCH, EI, SOJA.

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• Exquisite Geschmackskombination: Die perfekte Mischung aus Matcha und roten Bohnen sorgt für ein einzigartiges und köstliches Geschmackserlebnis.

• Optisch atemberaubend: Die abwechselnden Schichten aus mit Matcha angereichertem Biskuitkuchen und Matcha-Mousse bilden einen atemberaubenden visuellen Kontrast und machen es zu einem Blickfang auf jedem Desserttisch.