Κέικ μους Matcha και κόκκινων φασολιών

ΤΙ ΕΙΝΑΙ ΕΝΤΡΕΜΕΤΟΣ;

Η λέξη «entremet» προέρχεται από τα γαλλικά, που σημαίνει «ανάμεσα σε πιάτα». Ιστορικά, ένα entremet αναφερόταν σε μικρά πιάτα που σερβίρονταν μεταξύ των κύριων πιάτων κατά τη διάρκεια περίτεχνων μεσαιωνικών εορτών. Με την πάροδο του χρόνου, ωστόσο, η έννοια εξελίχθηκε και σήμερα, ο όρος «entremet» συνδέεται με ένα πολυεπίπεδο κέικ με πολλές υφές που είναι τόσο γιορτή για τα μάτια όσο και για τον ουρανίσκο.

Ένα κέικ entremet είναι ένα εκλεπτυσμένο επιδόρπιο που αποτελείται από πολλαπλά στρώματα, το καθένα σχεδιασμένο για να παρέχει διαφορετική υφή και γεύση. Συνήθως, αυτές οι στρώσεις περιλαμβάνουν βάση παντεσπάνι, μους, κρεμώδεις γεμίσεις, μαρμελάδες φρούτων ή ζελέ και μερικές φορές ένα τραγανό συστατικό, όπως πραλίνα ή μπισκότο. Ολόκληρη η δημιουργία συχνά περιβάλλεται από ένα γυαλιστερό γλάσο που μοιάζει με καθρέφτη ή μια βελούδινη επίστρωση, προσθέτοντας μια επιπλέον πινελιά κομψότητας.

ΣΥΣΤΑΤΙΚΑ

ΚΡΕΜΑ ΛΕΠΤΗ (ΛΕΠΤΗ ΚΡΕΜΑ, ΣΤΑΘΕΡΟΠΟΙΗΤΗΣ (407)), ΚΟΚΚΙΝΑ ΦΑΣΟΛΙΑ, ΑΓΝΟ ΓΑΛΑ, ΠΑστερΙΩΜΕΝΟΣ ΚΡΟΚΟΣ ΑΥΓΟΥ, ΖΑΧΑΡΗ, ΠΑστερΙΩΜΕΝΗ ΠΡΩΤΕΪΝΗ, ΝΕΡΟ, ΑΛΕΥΡΙ ΣΙΤΑΡΟ ΧΑΜΗΛΗΣ ΓΛΟΥΤΕΝΗΣ ΦΥΛΛΑ ΣΟΚΟΛΑΤΑΣ, ΠΑΧΥΝΗ (ΖΕΛΑΤΙΝΗ), ΡΥΘΜΙΣΤΗΣ ΣΥΝΘΕΤΟΥ ΟΞΥΤΗΤΑΣ (DL-ΜΗΛΙΚΟ ΟΞΥ, 336, ΑΜΥΛΟ), ΣΥΝΘΕΤΟΣ ΧΡΩΜΑΤΙΣΜΟΣ (ΚΙΤΡΙΝΟ GARDENIA, ΜΠΛΕ GARDENIA, ΠΥΚΝΩΤΙΚΟΣ ΑΓΟΝΤΗΣ) (46).

• Λεπτή κρέμα (Thin Cream, Stabilizer (407)): ​​Προσφέρει ελαφριά και αέρινη υφή, ενισχύοντας τη συνολική κρεμώδη υφή του κέικ.

• Κόκκινα φασόλια: Προσθέτει μια κρεμώδη και ελαφρώς ξηρή γεύση, συμπληρώνοντας τέλεια το matcha.

• Αγνό γάλα: Συμβάλλει στην πλούσια και κρεμώδη βάση, εξασφαλίζοντας μια ομαλή και βελούδινη εμπειρία.

• Παστεριωμένος κρόκος αυγού: Προσθέτει έναν πολυτελή πλούτο και βοηθά στο δέσιμο των συστατικών μεταξύ τους.

• Ζάχαρη: Γλυκαίνει το κέικ τόσο ώστε να εξισορροπήσει την πικράδα του matcha και τις αλμυρές νότες των κόκκινων φασολιών.

• Παστεριωμένη πρωτεΐνη: Ενισχύει τη δομή και τη σταθερότητα του κέικ.

• Νερό: Χρησιμοποιείται για να επιτευχθεί η τέλεια συνοχή και να διασφαλιστεί ότι το κέικ είναι υγρό και εύκολο στην απόλαυση.

• Αλεύρι σίτου χαμηλής γλουτένης: Προσφέρει τρυφερή και απαλή υφή στο παντεσπάνι.

• Anchor Butter: Προσθέτει μια πλούσια και βουτυρώδη γεύση, ενισχύοντας το συνολικό γευστικό προφίλ.

• Τυρί κρέμα: Προσθέτει ένα πικάντικο και κρεμώδες στοιχείο, συμπληρώνοντας τις άλλες γεύσεις.

• Σογιέλαιο: Εξασφαλίζει ότι το κέικ παραμένει υγρό και τρυφερό.

• Matcha Powder: Φτιαγμένο από το καλύτερο matcha τελετουργικής ποιότητας, παρέχοντας μια ζωντανή πράσινη απόχρωση και μια διακριτικά πικρή αλλά αναζωογονητική γεύση.

• Φύλλα σοκολάτας: Προσθέτουν μια πινελιά κομψότητας και οπτικής έλξης.

• Πυκνωτές (Ζελατίνη, Πυκνωτικός παράγοντας (466)): Εξασφαλίζει ότι το κέικ διατηρεί το σχήμα του όμορφα.

• Ρυθμιστής σύνθετης οξύτητας (DL-Malic Acid, 336, Starch): Εξισορροπεί την οξύτητα και ενισχύει τη συνολική γεύση.

• Σύνθετος χρωστικός παράγοντας (Gardenia Yellow, Gardenia Blue): Προσφέρει φυσικό και ζωντανό χρώμα στο κέικ.

ΑΛΛΕΡΓΙΟΓΟΝΑ

ΔΗΜΗΤΡΙΑΚΙΑ, ΓΑΛΑ, ΑΥΓΟ, ΣΟΓΙΑ.

ΓΙΑΤΙ ΝΑ ΕΠΙΛΕΞΕΤΕ ΤΟ ΚΕΙΚ ΜΟΥ ΜΑΤΣΑ ΚΑΙ ΜΟΥΣ ΜΕ ΚΟΚΚΙΝΟ ΦΑΣΟΛΟ;

• Εξαιρετικός Συνδυασμός Γεύσεων: Ο τέλειος συνδυασμός matcha και κόκκινου φασολιού δημιουργεί μια μοναδική και απολαυστική γευστική εμπειρία.

• Οπτικά εντυπωσιακό: Οι εναλλασσόμενες στρώσεις παντεσπάνι με μάτσα και μους matcha δημιουργούν μια εκπληκτική οπτική αντίθεση, καθιστώντας το κεντρικό στοιχείο για κάθε επιδόρπιο.