ЭНТРЕМЕТ ГЭЖ ЮУ ВЭ?
'Entremet' гэдэг үг нь франц хэлнээс гаралтай бөгөөд 'курс хоорондын' гэсэн утгатай юм. Гэвч цаг хугацаа өнгөрөх тусам утга санаа нь өөрчлөгдөж, өнөө үед 'entremet' гэсэн нэр томъёо нь олон бүтэцтэй, давхарласан бялуутай холбоотой байдаг бөгөөд энэ нь тагнай шиг нүдийг нь баярлуулдаг.
Entremet бялуу нь олон давхаргаас бүрдэх боловсронгуй амттан бөгөөд тус бүр нь өөр өөр бүтэц, амтыг өгөх зорилготой юм. Ихэвчлэн эдгээр давхаргууд нь хөвөн бялууны суурь, мусс, өтгөн дүүргэлт, жимсний чанамал эсвэл царцмаг, заримдаа пралин эсвэл жигнэмэг гэх мэт шаржигнуурт ордог. Бүтээлийг бүхэлд нь гялалзсан, толин тусгал шиг гялалзсан бүрхүүл эсвэл хилэн бүрхүүлээр бүрхэж, нэмэлт дэгжин байдлыг нэмдэг.
НАЙРЛАГА
Нимгэн цөцгий (нимгэн цөцгий, тогтворжуулагч (407)), улаан буурцаг, цэвэр сүү, пастержуулсан өндөгний шар, элсэн чихэр, пастержуулсан уураг, ус, цавуулаг багатай улаан буудайн гурил, анкорын цөцгийн тос, шар буурцаг, цөцгийн тос, НУНТАГ, ШОКОЛАДЫН НАВЧ, ӨТГӨН (ЖЕЛАТИН), НИЙСЛЭЛ ХҮЧИЛИЙН ЗОХИЦУУЛАГЧ (DL-АЛМЫН ХҮЧИЛ, 336, ЦАРХАЛ), НИЙСЛЭЛ ӨНГӨГЧ (GARDENIA YELLOW, GARDENIA BLUE, өтгөрүүлэгч АГ46),
Нимгэн тос (Нимгэн тос, тогтворжуулагч (407)): Хөнгөн, агаартай бүтэцтэй болгож, бялууг бүхэлд нь тослог болгоно.
Улаан буурцаг: Цөцгий, бага зэрэг самартай амт нэмж, матчаг төгс нөхдөг.
Цэвэр сүү: Баялаг, өтгөн суурьтай болгоход хувь нэмэр оруулж, толигор, хилэн шиг мэдрэмж төрүүлнэ.
Пастержуулсан өндөгний шар: тансаг баялаг нэмж, найрлагыг хооронд нь холбоход тусалдаг.
Элсэн чихэр: Бялууг чихэрлэг болгож, шүдэнзний гашуун амт, улаан буурцагны амтат үнэрийг тэнцвэржүүлнэ.
Пастержуулсан уураг: Бялууны бүтэц, тогтвортой байдлыг сайжруулна.
Ус: Бялууг чийгтэй, амтлахад хялбар болгохын тулд төгс тууштай байдлыг бий болгоход ашигладаг.
Цавуулаг багатай улаан буудайн гурил: Хөвөн бялууг зөөлөн, зөөлөн бүтэцтэй болгоно.
Зангуу цөцгийн тос: Цөцгийн тос, баялаг амтыг нэмж, амтыг ерөнхийд нь сайжруулна.
Цөцгийтэй бяслаг: бусад амтыг нөхөж, хурц, өтгөн элемент нэмнэ.
Шар буурцгийн тос: Бялууг чийгтэй, зөөлөн байлгана.
Матча нунтаг: Ёслолын зэрэглэлийн шилдэг матчагаар хийгдсэн бөгөөд тод ногоон өнгө, өвөрмөц гашуун боловч сэтгэл сэргээсэн амтыг өгдөг.
Шоколадны навч: Гоёмсог, үзэмжийг нэмж өгдөг.
Өтгөрүүлэгч бодис (желатин, өтгөрүүлэгч (466)): Бялууг хэлбэр дүрсээ сайн барина.
Нийлмэл хүчиллэг зохицуулагч (DL-Malic Acid, 336, Цардуул): Хүчиллэгийг тэнцвэржүүлж, ерөнхий амтыг сайжруулна.
Нийлмэл будагч бодис (Gardenia Yellow, Gardenia Blue): Бялууг байгалийн болон тод өнгөтэй болгоно.
Харшил үүсгэгч
ТАРАА, СҮҮ, ӨНДӨГ, БУЦАГ.
ЯАГААД МАНАЙ МАТЧА, УЛААН БУУРШТАЙ ХУУСНЫ бялууг СОНГОХ ВЭ?
Гоёмсог амт хослол: Мача болон улаан буурцагны төгс хослол нь өвөрмөц бөгөөд гайхалтай амтыг бий болгодог.
Харагдахуйц гайхалтай: Матчагаар дүүргэсэн хөвөн бялуу болон матча муссын ээлжлэн давхаргууд нь гайхалтай тодосгогчийг бий болгож, ямар ч амттангийн ширээний гол хэсэг болгодог.
