Cheesecake är en av de mest älskade desserterna i världen, som åtnjuts i olika former över olika kulturer. Men en långvarig debatt har förundrat matentusiaster i flera år: Är ostkaka en paj eller en tårta? Medan namnet antyder att det är en tårta, liknar dess struktur och ingredienser ofta de som en paj eller till och med en tårta. Denna debatt har lett till många diskussioner mellan både kulinariska experter, bagare och matälskare.
För att besvara denna fråga måste vi analysera ursprunget till ostkaka, definitionerna av kakor och pajer och metoden för att tillverka ostkaka. Genom att göra det kan vi avgöra om denna krämiga, rika efterrätt är mer en tårta, en paj eller något helt annat.
Var har ostkakan sitt ursprung?
Cheesecake historia går tillbaka tusentals år tillbaka. Den tidigaste kända versionen av denna efterrätt kan spåras till antika Grekland, där den serverades till idrottare under de första olympiska spelen 776 f.Kr. Historiska poster tyder på att grekisk ostkaka gjordes av en blandning av ost, honung och vetemjöl, bakad för att skapa en enkel men näringsrik maträtt.
När romarna erövrade Grekland, adopterade de denna maträtt och modifierade receptet genom att tillsätta ägg och använda krossad ost. Med tiden spriddes efterrätten över hela Europa, med variationer som dyker upp i olika länder. Vid 1700 -talet hade Cheesecake utvecklats till den söta efterrätten som vi känner igen idag.
På 1800 -talet förvandlade upptäckten av gräddeost i USA det traditionella ostkakningsreceptet. Skapandet av Cheesecake i New York-stil, som har en tät, krämig struktur och en Graham Cracker-skorpa, stelnade ytterligare Cheesecakes popularitet. Idag finns det många regionala variationer, inklusive japansk ostkaka, italiensk ricotta ostkaka och baskisk bränd ostkaka.
Trots sin långa historia förblir debatten om huruvida ostkakan är en paj eller en kaka olöst. För att lösa denna tvist måste vi först definiera vad som utgör en kaka och en paj.
Vad är en tårta och vad är en paj?
För att avgöra var ostkakan passar, låt oss definiera vad som är kvalificerat som en tårta och vad som kvalificerar sig som en paj.
Definition av en tårta
En kaka definieras vanligtvis som en bakad efterrätt tillverkad av mjöl, socker, ägg och fett (som smör eller olja), ofta surt med bakpulver eller bakpulver . Kakor är vanligtvis mjuka och luftiga på grund av närvaron av gluten- och surtmedel som får dem att stiga.
Vanliga egenskaper hos en tårta inkluderar:
En smetbaserad struktur som stiger när den bakas.
En lätt och fluffig konsistens på grund av närvaron av surtmedel.
Vanligtvis skiktad eller frostad med glasyr, grädde eller ganache.
Ofta tjänade som en festlig efterrätt för födelsedagar och bröllop.
Definition av en paj
En paj, å andra sidan, är en bakad maträtt som består av en konditory fylld med söta eller smakfulla ingredienser . Till skillnad från kakor kräver pajer inte ett surt medel, och deras struktur är mer beroende av skorpan snarare än fyllningen.
Vanliga egenskaper hos en paj inkluderar:
En skorpbaserad struktur, vanligtvis tillverkad av mjöl, smör och vatten.
Kan ha en toppskorpa, bottenskorp eller båda.
Fylld med vaniljsås, frukt eller andra ingredienser.
Fyllningen ställs ofta in genom bakning eller kylning.
Nu när vi har tydliga definitioner kan vi analysera om ostkakan passar bättre som en tårta eller en paj.
Är Cheesecake en paj eller en tårta?
Vid första anblicken verkar ostkaka vara en tårta på grund av dess namn. Men när vi bryter ner dess komponenter finner vi att den delar många likheter med paj. Låt oss undersöka argumenten för båda sidor:
Varför ostkaka kan vara en tårta
Namnet : Ordet 'Cake ' är i ostkaka, vilket leder till att många antar att det tillhör Cake -familjen.
Bakningsprocess : Vissa varianter av ostkaka (som Cheesecake i New York-stil) bakas, liknande traditionella kakor.
Celefatory dessert : Som kakor serveras ofta ostkakor vid speciella tillfällen och kan dekoreras med pålägg.
Varför ostkaka kan vara en paj
Skorskbaserad struktur : En ostkaka har en skorpa gjord av graham-knäckare, kakor eller bakverk, vilket är ett avgörande kännetecken för pajer.
Vanklikliknande fyllning : Cheesecake-fyllning består huvudsakligen av gräddeost, ägg, socker och ibland gräddfil, vilket skapar en tät, vaniljsåsliknande struktur snarare än en fluffig kakliknande struktur.
Inga surtagenter : Till skillnad från traditionella kakor förlitar ostkakan inte på bakpulver eller bakpulver att stiga. Istället ställs det in när du bakar eller kyler i kylen, precis som en vaniljsås.
Cheesecake vs. Andra desserter
| har | ostkaka | kaka | paj |
| Har en skorpa? | Ja | Inga | Ja |
| Använder mjöl? | Ibland (i skorpa) | Ja | Sällan |
| Använder ägg? | Ja | Ja | Ja |
| Syrande agent? | Inga | Ja | Inga |
| Konsistens | Tät och krämig | Lätt och fluffig | Vaniljsåsliknande |
| Bakad eller kyld? | Både | Bakad | Både |
Baserat på dessa jämförelser delar Cheesecake fler likheter med pajer eller tårtor än traditionella kakor. Eftersom det är en hybrid dessert passar den emellertid inte snyggt i någon av kategorin.
Hur görs ostkaka?
Processen att göra ostkaka är unik jämfört med kakor och pajer. Här är en steg-för-steg-guide:
Ingredienser
Skorpa : graham -kex, matsmältningskakor eller krossade kakor blandade med smält smör.
Fyllning : gräddeost, socker, ägg, vaniljextrakt, gräddfil eller tung grädde.
Valfria toppings : Fruktkonserver, chokladganache, karamellsås eller vispad grädde.
Steg för att göra ostkaka
Förbered skorpan :
Krossa graham -knäckarna eller kakorna.
Blanda med smält smör och tryck in i en fjäderform.
Grädda (om du gör en bakad ostkaka) eller kyla (för en version utan bakning).
Förbered fyllningen :
Slå gräddeost, socker och ägg tills de är smidiga.
Tillsätt gräddfil eller tung grädde för en krämig konsistens.
Häll fyllningen över skorpan.
Bakning eller kylning :
Lägg till toppings :
Slutsats
Så är ostkaka en paj eller en tårta? Svaret är varken och båda. Medan Cheesecake delar egenskaper med kakor (på grund av dess namn och festliga roll) och pajer (på grund av dess skorpa och vaniljsåsliknande fyllning) faller den i slutändan i sin egen unika kategori. Vissa matforskare klassificerar det som en syrlig eller vaniljsåsbaserad efterrätt snarare än en traditionell tårta eller paj.
Oavsett klassificering förblir Cheesecake en av de mest utsökta och mångsidiga desserterna som gillas över hela världen. Oavsett om det är bakat eller no-bake, New York-stil eller baskisk, fortsätter dess krämiga struktur och rika smak att göra det till en favorit bland dessertälskare.
Vanliga frågor
1. Betraktas ostkaka som en tårta eller en paj?
Cheesecake är tekniskt varken en kaka eller en paj men delar egenskaper med båda. Den har en skorpa som en paj och en krämig fyllning som en vaniljsås.
2. Varför kallas Cheesecake en tårta?
Historiskt sett namngavs ostkakan baserat på dess struktur snarare än dess ingredienser. Men det passar inte den traditionella definitionen av en kaka.
3. Vad gör Cheesecake i New York-stil annorlunda?
Cheesecake i New York-stil är tätare och rikare än andra sorter på grund av användning av extra gräddeost och ägg.
4. Kan ostkaka göras utan bakning?
Ja! No-Bake Cheesecake-uppsättningar i kylen med gelatin eller vispad grädde istället för att baka.
5. Vad är det bästa sättet att lagra ostkaka?
Cheesecake bör förvaras i kylen och konsumeras inom 5 dagar. Det kan också frysas i upp till 3 månader.
