Цхеесецаке је један од најомиљенијих десерта на свету, ужива се у различитим облицима у различитим културама. Међутим, дугогодишња дебата годинама збуњује љубитеље хране: да ли је торта од сира пита или торта? Иако име сугерише да је то колач, његова структура и састојци често подсећају на питу или чак торту. Ова дебата је довела до бројних дискусија међу кулинарским стручњацима, пекарима и љубитељима хране.
Да бисмо одговорили на ово питање, потребно је да анализирамо порекло колача од сира, дефиниције колача и пита и начин прављења колача од сира. На тај начин можемо утврдити да ли је овај кремасти, богат десерт више торта, пита или нешто сасвим друго.
Где је Цхеесецаке настао?
Историја колача од сира датира хиљадама година уназад. Најранија позната верзија овог десерта може се пратити у античкој Грчкој, где је сервирана спортистима током првих Олимпијских игара 776. године пре нове ере. Историјски записи сугеришу да је грчки колач од сира направљен од мешавине сира, меда и пшеничног брашна, печен да би се створило једноставно, али хранљиво јело.
Када су Римљани освојили Грчку, усвојили су ово јело и модификовали рецепт додавањем јаја и ломљеног сира. Временом се десерт проширио широм Европе, а варијације су се појавиле у различитим земљама. До 18. века, торта од сира је еволуирала у слатки десерт који данас препознајемо.
У 19. веку, откриће крем сира у Сједињеним Државама трансформисало је традиционални рецепт за колаче од сира. Креирање чизкејка у њујоршком стилу, који има густу, кремасту текстуру и кору од грејм крекера, додатно је учврстило популарност колача од сира. Данас постоје бројне регионалне варијације, укључујући јапанску торту од сира, италијанску торту од рикоте и баскијски колач од сира.
Упркос својој дугој историји, дебата о томе да ли је торта од сира пита или торта остаје неразјашњена. Да бисмо решили овај спор, прво морамо да дефинишемо шта су торта и пита.
Шта је торта, а шта пита?
Да бисмо утврдили где се торта од сира уклапа, хајде да дефинишемо шта се квалификује као торта, а шта као пита.
Дефиниција торте
Колач се обично дефинише као печени десерт направљен од брашна, шећера, јаја и масти (као што је путер или уље), често квашен прашком за пециво или содом бикарбоном . Колачи су обично мекани и прозрачни због присуства глутена и агенаса за дизање који изазивају њихово дизање.
Заједничке карактеристике торте укључују:
Структура на бази теста која се диже када се пече.
Лагана и мекана текстура због присуства агенаса за дизање.
Обично слојевито или прекривено глазуром, кремом или ганашом.
Често се служи као славски десерт за рођендане и венчања.
Дефиниција пите
Пита је, с друге стране, печено јело које се састоји од коре за пециво пуњене слатким или сланим састојцима . За разлику од колача, пите не захтевају дизач, а њихова структура више зависи од коре него од фила.
Заједничке карактеристике пите укључују:
Структура на бази коре, обично направљена од брашна, путера и воде.
Може имати горњу кору, доњу кору или обоје.
Пуњен кремом, воћем или другим састојцима.
Пуњење се често поставља печењем или хлађењем.
Сада када имамо јасне дефиниције, можемо анализирати да ли се колач од сира боље уклапа као торта или пита.
Да ли је колач од сира пита или колач?
На први поглед чини се да је торта од сира торта због свог имена. Међутим, када разложимо његове компоненте, откривамо да има много сличности са питом. Хајде да испитамо аргументе за обе стране:
Зашто би колач од сира могао бити колач
Име : Реч „торта“ налази се у колачу од сира, што многе наводи на претпоставку да припада породици колача.
Процес печења : Неке варијације колача од сира (као што је чизкејк у њујоршком стилу) се пеку, слично традиционалним колачима.
Слављенички десерт : Као и колачи, колачи од сира се често служе у посебним приликама и могу бити украшени преливима.
Зашто би колач од сира могао бити пита
Структура на бази коре : Торта од сира има кору направљену од грахам крекера, колачића или пецива, што је дефинитивна карактеристика пита.
Пуњење налик кремастом крему : Пуњење за торту са сиром састоји се углавном од крем сира, јаја, шећера, а понекад и павлаке, која ствара густу текстуру налик кремастом крему, а не пахуљасту структуру налик на колач.
Без дизања : За разлику од традиционалних колача, колач од сира се не ослања на прашак за пециво или соду бикарбону да нарасту. Уместо тога, стегне се док се пече или хлади у фрижидеру, слично као пита са кремом.
Цхеесецаке вс. Отхер Десертс
| Феатуре |
Цхеесецаке |
Цаке |
Пие |
| Има корицу? |
Да |
бр |
Да |
| Користи брашно? |
Понекад (у кори) |
Да |
Ретко |
| Користи јаја? |
Да |
Да |
Да |
| Средство за отапање? |
бр |
Да |
бр |
| Текстура |
Густа и кремаста |
Лагана и пухаста |
Налик на крему |
| Печени или охлађени? |
И једно и друго |
Бакед |
И једно и друго |
На основу ових поређења, колач од сира има више сличности са питама или колачима од традиционалних колача. Међутим, пошто је то хибридни десерт, не уклапа се уредно ни у једну категорију.
Како се прави колач од сира?
Процес прављења колача од сира је јединствен у поређењу са колачима и питама. Ево водича корак по корак:
Састојци
Кора : Грахам крекери, дигестивни кекси или згњечени колачићи помешани са отопљеним путером.
Фил : Крем сир, шећер, јаја, екстракт ваниле, павлака или тешка павлака.
Додатни додаци : воћне конзерве, чоколадни ганаш, карамел сос или шлаг.
Кораци за прављење колача од сира
Припремите кору :
Здробите грахам крекере или колачиће.
Помешајте са отопљеним путером и утисните у плех.
Испеците (ако правите печени колач од сира) или охладите (за верзију без печења).
Припремите фил :
Умутите крем сир, шећер и јаја док не постане глатка.
Додајте павлаку или тешку павлаку за кремасту текстуру.
Прелити фил преко коре.
Печење или хлађење :
Додајте преливе :
Закључак
Дакле, да ли је торта од сира пита или торта? Одговор није ни једно ни друго. Док цхеесецаке дели карактеристике са колачима (због свог имена и слављеничке улоге) и питама (због коре и пуњења налик кремастом крему), на крају спада у своју јединствену категорију. Неки научници за храну га класификују као десерт на бази колача или креме, а не као традиционалну торту или питу.
Без обзира на своју класификацију, колач од сира остаје један од најукуснијих и најразноврснијих десерта у којима се ужива широм света. Било да се пече или без печења, у њујоршком или баскијском стилу, његова кремаста текстура и богат укус и даље га чине омиљеним међу љубитељима десерта.
ФАКс
1. Да ли се колач од сира сматра тортом или питом?
Цхеесецаке технички није ни торта ни пита, али дели карактеристике са оба. Има кору као пита и кремасти фил као колач са кремом.
2. Зашто се колач од сира зове торта?
Историјски гледано, торта од сира је добила име на основу своје структуре, а не својих састојака. Међутим, то се не уклапа у традиционалну дефиницију торте.
3. Шта чини колач од сира у њујоршком стилу другачијим?
Торта од сира у њујоршком стилу је гушћа и богатија од других сорти због употребе екстра крем сира и јаја.
4. Може ли се колач од сира направити без печења?
Да! Чизкејк без печења се поставља у фрижидер користећи желатин или шлаг уместо печења.
5. Који је најбољи начин за чување колача од сира?
Цхеесецаке треба чувати у фрижидеру и конзумирати у року од 5 дана. Такође се може замрзнути до 3 месеца.
