Cheesecake 는 세계에서 가장 사랑받는 디저트 중 하나이며 다양한 문화에서 다양한 형태로 즐기고 있습니다. 그러나 오랫동안 논쟁의 여지가있는 토론은 몇 년 동안 음식 애호가들을 당황했습니다. 치즈 케이크는 파이 나 케이크입니까? 이름은 그것이 케이크임을 암시하지만, 그 구조와 성분은 종종 파이 나 타르트의 구조와 비슷합니다. 이 토론은 요리 전문가, 빵 굽는 사람 및 음식 애호가들 사이에 수많은 토론을 이끌었습니다.
이 질문에 대답하려면 치즈 케이크의 기원, 케이크와 파이의 정의, 치즈 케이크를 만드는 방법을 분석해야합니다. 그렇게함으로써, 우리는이 크림 같은 풍부한 디저트가 케이크, 파이 또는 완전히 다른 것인지를 결정할 수 있습니다.
치즈 케이크의 역사는 수천 년 전으로 거슬러 올라갑니다. 이 디저트의 최초의 알려진 버전은 기원전 776 년 첫 올림픽에서 선수들에게 제공되는 고대 그리스로 추적 될 수 있습니다. 역사적 기록에 따르면 그리스 치즈 케이크는 치즈, 꿀, 밀가루가 혼합되어 단순하지만 영양가있는 요리를 만들기 위해 구운 것입니다.
로마인들이 그리스를 정복했을 때, 그들은이 요리를 채택하고 계란을 추가하고 으깬 치즈를 사용하여 레시피를 수정했습니다. 시간이 지남에 따라 디저트는 유럽 전역에 퍼졌으며 다른 나라에서 변형이 나타납니다. 18 세기까지 치즈 케이크는 오늘날 우리가 인식하는 달콤한 디저트로 진화했습니다.
19 세기에 미국에서 크림 치즈의 발견은 전통적인 치즈 케이크 레시피를 변화 시켰습니다. 밀도가 높고 크림 같은 질감과 그레이엄 크래커 크러스트가 특징 인 뉴욕 스타일의 치즈 케이크 (New York Style Cheesecake)의 창조는 치즈 케이크의 인기를 더욱 강화시켰다. 오늘날 일본 치즈 케이크, 이탈리아 리코 타 치즈 케이크, 바스크 번트 치즈 케이크를 포함한 여러 지역 변형이 있습니다.
오랜 역사에도 불구하고, 치즈 케이크가 파이인지 케이크인지에 대한 논쟁은 여전히 해결되지 않은 채로 남아 있습니다. 이 분쟁을 해결하려면 먼저 케이크와 파이를 구성하는 것을 정의해야합니다.
Cheesecake가 적합한 위치를 결정하려면 케이크로 자격을 갖춘 것이 무엇인지, 파이로 자격이있는 것들을 정의해 봅시다.
케이크는 일반적으로 밀가루, 설탕, 계란 및 지방 (예 : 버터 또는 기름)으로 만든 구운 디저트로 정의되며 종종 베이킹 가루 나 베이킹 소다로 가득 차 있습니다 . 케이크는 일반적으로 글루텐 및 누출 제의 존재로 인해 부드럽고 통풍이 잘됩니다.
케이크의 일반적인 특성에는 다음이 포함됩니다.
구운 경우 상승하는 반죽 기반 구조.
가볍고 푹신한 텍스처의 누출제의 존재로 인한 텍스처.
일반적으로 착빙, 크림 또는 가나슈로 층을 이루거나 서리로 묶습니다.
종종 생일과 결혼식을위한 축하 디저트 역할을했습니다.
반면에 파이는 달콤하거나 풍미있는 재료로 가득 찬 생과자 크러스트 로 구성된 구운 요리입니다 . 케이크와는 달리 파이는 누룩 제를 필요로하지 않으며, 그 구조는 충전물보다는 지각에 더 의존합니다.
파이의 일반적인 특성에는 다음이 포함됩니다.
일반적으로 밀가루, 버터 및 물로 만든 크러스트 기반 구조.
상단 빵 껍질, 바닥 빵 껍질 또는 둘 다를 가질 수 있습니다.
커스터드, 과일 또는 기타 성분으로 가득합니다.
충전물은 종종 베이킹 또는 냉장에 의해 설정됩니다.
이제 명확한 정의를 갖기 때문에 치즈 케이크가 케이크 또는 파이에 더 잘 맞는지 분석 할 수 있습니다.
언뜻보기에 치즈 케이크는 그 이름으로 인해 케이크 인 것으로 보입니다. 그러나 구성 요소를 분류 할 때 파이와 많은 유사점을 공유한다는 것을 알게됩니다. 양측의 주장을 살펴 보겠습니다.
이름 : 'Cake '라는 단어는 치즈 케이크에 있으며, 많은 사람들이 케이크 가족에 속한다고 가정합니다.
베이킹 과정 : 뉴욕 스타일의 치즈 케이크와 같은 치즈 케이크의 변형은 전통적인 케이크와 비슷하게 구워졌습니다.
축하 디저트 : 케이크와 마찬가지로 치즈 케이크는 종종 특별한 경우에 제공되며 토핑으로 장식 할 수 있습니다.
크러스트 기반 구조 : 치즈 케이크에는 그레이엄 크래커, 쿠키 또는 생과자로 만든 크러스트가있어 파이의 특징입니다.
커스터드와 같은 충전재 : 치즈 케이크 충전물은 주로 크림 치즈, 계란, 설탕 및 때로는 사워 크림으로 구성되며, 이는 푹신한 케이크와 같은 구조가 아닌 밀도가 높고 커스터드와 같은 질감을 만듭니다.
누출 제는 없음 : 전통적인 케이크와 달리 치즈 케이크는 베이킹 파우더 나 베이킹 소다에 의존하지 않습니다. 대신, 그것은 커스터드 파이처럼 냉장고에서 굽거나 냉각하는 동안 설정됩니다.
| 특징입니다 | 치즈 케이크 | 케이크 | 파이가 |
|---|---|---|---|
| 빵 껍질이 있습니까? | 예 | 아니요 | 예 |
| 밀가루를 사용합니까? | 때때로 (빵 껍질에서) | 예 | 드물게 |
| 계란을 사용합니까? | 예 | 예 | 예 |
| 누림원? | 아니요 | 예 | 아니요 |
| 조직 | 조밀하고 크림 같은 | 가볍고 푹신한 | 커스터드와 같은 |
| 구워 지거나 차가워? | 둘 다 | 구운 것 | 둘 다 |
이러한 비교를 바탕으로 Cheesecake는 전통적인 케이크보다 파이 나 타르트와 더 많은 유사점을 공유합니다. 그러나 하이브리드 디저트이기 때문에 어느 범주에도 깔끔하게 맞지 않습니다.
치즈 케이크를 만드는 과정은 케이크와 파이에 비해 독특합니다. 단계별 가이드는 다음과 같습니다.
크러스트 : 그레이엄 크래커, 소화 비스킷 또는 녹은 버터와 혼합 된 으깬 쿠키.
충전 : 크림 치즈, 설탕, 계란, 바닐라 추출물, 사워 크림 또는 무거운 크림.
선택적 토핑 : 과일 보존, 초콜릿 가나슈, 카라멜 소스 또는 휘핑 크림.
크러스트 준비 :
그레이엄 크래커 나 쿠키를 분쇄하십시오.
녹은 버터와 섞어 스프링 폼 팬에 누릅니다.
굽거나 (구운 치즈 케이크를 만드는 경우), 차가워 지거나 (굽지 않는 버전의 경우).
충전제 준비 :
크림 치즈, 설탕 및 계란을 부드럽게 때릴 때까지 치십시오.
크림 같은 질감을 위해 사워 크림이나 무거운 크림을 넣으십시오.
빵 껍질 위에 충전재를 붓습니다.
베이킹 또는 냉기 :
구운 치즈 케이크의 경우 : 설정 될 때까지 저온에서 수조를 굽습니다.
굽지 않는 치즈 케이크의 경우 : 단단해질 때까지 몇 시간 동안 냉장하십시오.
토핑 추가 :
신선한 과일, 초콜릿 또는 소스로 장식하십시오.
그래서 치즈 케이크는 파이 나 케이크입니까? 대답은 둘 다 아닙니다. 하는 동안 Cheesecake는 케이크 (이름과 축하 역할로 인해)와 파이 (빵 껍질과 커스터드와 같은 충전으로 인해)와 특성을 공유하므로 궁극적으로 고유 한 범주에 속합니다. 일부 식품 과학자들은 전통적인 케이크 나 파이가 아닌 타르트 또는 커스터드 기반 디저트로 분류합니다.
분류에 관계없이 치즈 케이크는 전 세계적으로 가장 맛있고 다재다능한 디저트 중 하나입니다. 구워 든 굽지 않든 뉴욕 스타일 또는 바스크어에도 크림 같은 질감과 풍부한 맛은 디저트 애호가들 사이에서 계속 좋아합니다.
1. 치즈 케이크는 케이크 나 파이로 간주됩니까?
치즈 케이크는 기술적으로 케이크 나 파이도 아니지만 두 가지 특성을 공유합니다. 파이와 같은 빵 껍질과 커스터드 타르트와 같은 크림 충전물이 있습니다.
2. 치즈 케이크는 왜 케이크라고 불립니다.
역사적으로 치즈 케이크는 성분보다는 구조에 따라 명명되었습니다. 그러나 케이크의 전통적인 정의에 맞지 않습니다.
3. 뉴욕 스타일의 치즈 케이크가 다른 이유는 무엇입니까?
뉴욕 스타일의 치즈 케이크는 여분의 크림 치즈와 계란을 사용하여 다른 품종보다 밀도가 높고 풍부합니다.
4. 베이킹없이 치즈 케이크를 만들 수 있습니까?
예! 베이킹 대신 젤라틴 또는 휘핑 크림을 사용하여 냉장고에서 굽지 않는 치즈 케이크 세트.
5. 치즈 케이크를 저장하는 가장 좋은 방법은 무엇입니까?
치즈 케이크는 냉장고에 보관하고 5 일 이내에 소비해야합니다. 최대 3 개월 동안 동결 될 수도 있습니다.
