کیک پنیر یکی از محبوب ترین دسرهای جهان است که در اشکال مختلف در فرهنگ های مختلف از آن لذت می برد. با این حال ، یک بحث دیرینه سالها علاقه مندان به مواد غذایی را متعجب کرده است: آیا کیک پنیر یک پای یا کیک است؟ در حالی که این نام نشان می دهد که یک کیک است ، ساختار و مواد تشکیل دهنده آن اغلب شبیه به یک پای یا حتی یک ترش است. این بحث منجر به بحث های بی شماری در بین کارشناسان آشپزی ، نانوایان و دوستداران مواد غذایی شده است.
برای پاسخ به این سؤال ، ما باید منشأ کیک پنیر ، تعاریف کیک و کیک و روش تهیه کیک پنیر را تجزیه و تحلیل کنیم. با این کار ، می توانیم تعیین کنیم که آیا این دسر خامه ای و غنی بیشتر کیک ، پای یا چیز کاملاً متفاوت است.
کیک پنیر از کجا سرچشمه گرفته است؟
تاریخچه کیک پنیر به هزاران سال باز می گردد. اولین نسخه شناخته شده این دسر را می توان در یونان باستان ردیابی کرد ، جایی که در اولین بازی های المپیک در سال 776 قبل از میلاد به ورزشکاران ارائه شد. سوابق تاریخی حاکی از آن است که کیک پنیر یونانی از مخلوطی از پنیر ، عسل و آرد گندم تهیه شده است که برای ایجاد یک غذای ساده اما مغذی پخته شده است.
هنگامی که رومی ها یونان را فتح کردند ، آنها این ظرف را اتخاذ کردند و دستور العمل را با اضافه کردن تخم مرغ و استفاده از پنیر خرد شده اصلاح کردند. با گذشت زمان ، این دسر در سراسر اروپا پخش شد و تغییرات در کشورهای مختلف ظاهر شد. تا قرن 18th ، کیک پنیر به دسر شیرین که امروز می شناسیم تبدیل شده بود.
در قرن نوزدهم ، کشف پنیر خامه ای در ایالات متحده دستور العمل سنتی کیک پنیر را تغییر داد. ایجاد کیک پنیر به سبک نیویورک ، که دارای یک بافت متراکم ، خامه ای و پوسته کراکر گراهام ، محبوبیت بیشتر پنیر کیک است. امروزه ، تغییرات زیادی در منطقه وجود دارد ، از جمله کیک پنیر ژاپنی ، کیک پنیر ریکوتا ایتالیایی و کیک پنیر سوخته باسک.
با وجود سابقه طولانی ، بحث در مورد اینکه آیا کیک پنیر یک پای است یا یک کیک حل نشده است. برای حل و فصل این اختلاف ، ابتدا باید تعریف کنیم که کیک و یک پای را تشکیل می دهد.
کیک چیست و پای چیست؟
برای تعیین اینکه کیک پنیر در کجا قرار دارد ، بیایید تعریف کنیم که چه چیزی به عنوان کیک واجد شرایط است و چه چیزی به عنوان پای واجد شرایط است.
تعریف کیک
یک کیک به طور معمول به عنوان یک دسر پخته شده از آرد ، شکر ، تخم مرغ و چربی (مانند کره یا روغن) تعریف می شود ، که اغلب با بیکینگ پودر یا جوش شیرین می ریزد . کیک ها به دلیل وجود مواد مخدر گلوتن و برگ که باعث افزایش آنها می شود ، معمولاً نرم و هوا هستند.
ویژگی های متداول یک کیک شامل موارد زیر است:
یک ساختار مبتنی بر خمیر که هنگام پخت بالا می رود.
یک بافت سبک و کرکی به دلیل وجود عوامل برگ.
به طور معمول لایه بندی شده یا یخ زده با بستنی ، خامه یا گاناچ.
غالباً به عنوان یک دسر جشن برای تولد و عروسی خدمت می کرد.
تعریف یک پای
از طرف دیگر یک پای یک غذای پخته شده است که از پوسته شیرینی پر از مواد شیرین یا خوشمزه تشکیل شده است . بر خلاف کیک ها ، کیک ها نیازی به یک عامل برگ ندارند و ساختار آنها بیشتر به پوسته وابسته است نه پر کردن.
خصوصیات متداول یک پای شامل موارد زیر است:
یک ساختار مبتنی بر پوسته ، که معمولاً از آرد ، کره و آب تهیه می شود.
می تواند پوسته بالایی ، پوسته پایین یا هر دو داشته باشد.
پر از کاستارد ، میوه یا مواد دیگر.
پر کردن اغلب با پخت یا یخچال تنظیم می شود.
اکنون که تعاریف روشنی داریم ، می توانیم تجزیه و تحلیل کنیم که آیا کیک پنیر به عنوان کیک یا یک پای بهتر متناسب است.
آیا کیک پنیر یک پای یا کیک است؟
در نگاه اول ، به نظر می رسد که کیک پنیر به دلیل نام آن کیک است. با این حال ، هنگامی که اجزای آن را تجزیه می کنیم ، می فهمیم که این شباهت های زیادی با پای دارد. بیایید استدلال های هر دو طرف را بررسی کنیم:
چرا کیک پنیر ممکن است کیک باشد
نام : کلمه 'کیک ' در کیک پنیر است و بسیاری از آنها فرض می کنند که متعلق به خانواده کیک است.
فرآیند پخت : برخی از تغییرات کیک پنیر (مانند کیک پنیر به سبک نیویورک) پخته شده است ، شبیه به کیک های سنتی.
دسر جشن : مانند کیک ها ، کیک های پنیر اغلب در موارد خاص سرو می شوند و می توانند با تاپینگ تزئین شوند.
چرا کیک پنیر ممکن است یک پای باشد
ساختار مبتنی بر پوسته : یک کیک پنیر دارای پوسته ای است که از کراکر گراهام ، کوکی ها یا شیرینی ساخته شده است که ویژگی مشخصی از کیک ها است.
پر کردن مانند کاستارد : پر کردن پنیر عمدتاً از پنیر خامه ای ، تخم مرغ ، شکر و گاهی اوقات خامه ترش تشکیل شده است که به جای یک ساختار کیک مانند کرکی ، یک بافت متراکم و شبیه به کاستارد ایجاد می کند.
هیچ عامل خمیالی : برخلاف کیک های سنتی ، کیک پنیر برای افزایش پودر یا جوش شیرین به پودر یا جوش شیرین متکی نیست. در عوض ، در هنگام پخت یا سرد شدن در یخچال ، دقیقاً مانند پای کاستارد قرار می گیرد.
کیک پنیر در مقابل سایر دسرها
دارای
پنیر است
کیک
پای کیک
پوسته ای دارد؟
بله
هیچ
بله
از آرد استفاده می کند؟
بعضی اوقات (در پوسته)
بله
به ندرت
از تخم مرغ استفاده می کند؟
بله
بله
بله
نماینده برگ؟
هیچ
بله
هیچ
بافت
متراکم و خامه ای
سبک و کرکی
شبیه کاستارد
پخته شده یا سرد شده؟
هر دو
پخته شده
هر دو
بر اساس این مقایسه ها ، کیک پنیر نسبت به کیک های سنتی شباهت های بیشتری با کیک یا تارت دارد. با این حال ، از آنجا که این یک دسر ترکیبی است ، به طور مرتب در هر دسته قرار نمی گیرد.
کیک پنیر چگونه ساخته می شود؟
روند ساخت کیک پنیر در مقایسه با کیک و کیک بی نظیر است. در اینجا یک راهنمای گام به گام وجود دارد:
ترکیبات
پوسته : کراکر گراهام ، بیسکویت هضم یا کوکی های خرد شده مخلوط شده با کره ذوب شده.
پر کردن : پنیر خامه ای ، شکر ، تخم مرغ ، عصاره وانیل ، خامه ترش یا خامه سنگین.
تاپینگ های اختیاری : مواد نگهدارنده میوه ، گانچ شکلات ، سس کارامل یا خامه شلاق.
مراحل تهیه کیک پنیر
پوسته را آماده کنید :
کراکر گراهام یا کوکی ها را خرد کنید.
با کره ذوب شده مخلوط کرده و درون یک تابه بهار فشار دهید.
پخت (در صورت تهیه کیک پنیر پخته شده) یا سرد (برای نسخه بدون پخت).
پر کردن را آماده کنید :
پنیر خامه ای ، شکر و تخم مرغ را بزنید تا یکدست شود.
کرم ترش یا خامه سنگین را برای بافت خامه ای اضافه کنید.
پر کردن را روی پوسته بریزید.
پخت یا سرمازدگی :
برای کیک پنیر پخته شده: در یک حمام آب در دمای پایین بپزید تا زمانی که تنظیم شود.
برای کیک پنیر بدون پخت: تا چند ساعت یخچال را یخچال کنید.
اضافه کردن تاپ ها :
با میوه ، شکلات یا سس های تازه تزئین کنید.
پایان
بنابراین ، آیا کیک پنیر یک پای یا کیک است؟ جواب نه و هر دو است. در حالی که Cheesecake خصوصیات خود را با کیک (به دلیل نام و نقش جشن آن) و کیک ها (به دلیل پر شدن پوسته و کاستارد مانند) به اشتراک می گذارد ، در نهایت در رده منحصر به فرد خود قرار می گیرد. برخی از دانشمندان مواد غذایی آن را به جای یک کیک یا پای سنتی ، آن را به عنوان یک دسر ترش یا کاستارد طبقه بندی می کنند.
صرف نظر از طبقه بندی آن ، کیک پنیر یکی از خوشمزه ترین و همه کاره دسرهای موجود در سراسر جهان است. چه پخته و چه پخت و پز ، به سبک نیویورک یا باسک ، بافت خامه ای و عطر و طعم غنی آن همچنان به عنوان مورد علاقه در بین دوستداران دسر قرار می گیرد.
متداول
1. آیا کیک پنیر کیک یا پای محسوب می شود؟
کیک پنیر از نظر فنی نه کیک و نه پای است بلکه ویژگی های هر دو را به اشتراک می گذارد. دارای پوسته ای مانند پای و پر کردن خامه ای مانند تارت کاستارد است.
2. چرا پنیر کیک نامیده می شود؟
از نظر تاریخی ، کیک پنیر بر اساس ساختار آن به جای مواد تشکیل دهنده آن نامگذاری شده است. با این حال ، این تعریف سنتی کیک نیست.
3. چه چیزی باعث می شود کیک پنیر به سبک نیویورک متفاوت شود؟
کیک پنیر به سبک نیویورک به دلیل استفاده از پنیر خامه ای اضافی و تخم مرغ متراکم تر و غنی تر از سایر انواع است.
4. آیا می توان کیک پنیر را بدون پخت درست کرد؟
بله مجموعه های پنیر بدون پخت در یخچال با استفاده از ژلاتین یا کرم شلاق به جای پخت.
5. بهترین راه برای ذخیره کیک پنیر چیست؟
کیک پنیر باید در یخچال نگهداری شود و ظرف 5 روز مصرف شود. همچنین می تواند تا 3 ماه منجمد شود.
