Cheesecake adalah salah satu pencuci mulut yang paling disayangi di dunia, dinikmati dalam pelbagai bentuk di seluruh budaya yang berbeza. Walau bagaimanapun, perdebatan yang lama telah membingungkan peminat makanan selama bertahun-tahun: Adakah Cheesecake pai atau kek? Walaupun namanya mencadangkan ia adalah kek, struktur dan bahan -bahannya sering menyerupai pai atau bahkan tart. Perdebatan ini telah membawa kepada banyak perbincangan di kalangan pakar kuliner, tukang roti, dan pencinta makanan.
Untuk menjawab soalan ini, kita perlu menganalisis asal cheesecake, definisi kek dan pai, dan kaedah membuat kek keju. Dengan berbuat demikian, kita dapat menentukan sama ada pencuci mulut yang berkrim dan kaya ini lebih banyak daripada kek, pai, atau sesuatu yang sama sekali berbeza.
Di manakah cheesecake berasal?
Sejarah cheesecake bermula beribu -ribu tahun. Versi paling awal yang diketahui pencuci mulut ini dapat dikesan ke Yunani kuno, di mana ia disampaikan kepada atlet semasa Sukan Olimpik pertama pada tahun 776 SM. Rekod sejarah mencadangkan bahawa kek keju Yunani dibuat dari campuran keju, madu, dan tepung gandum, dibakar untuk mencipta hidangan yang mudah tetapi berkhasiat.
Apabila orang Roma menaklukkan Greece, mereka mengadopsi hidangan ini dan mengubah suai resipi dengan menambah telur dan menggunakan keju dihancurkan. Dari masa ke masa, pencuci mulut tersebar di seluruh Eropah, dengan variasi yang terdapat di negara -negara yang berbeza. Menjelang abad ke -18, cheesecake telah berkembang menjadi pencuci mulut yang manis yang kami kenali hari ini.
Pada abad ke -19, penemuan keju krim di Amerika Syarikat mengubah resipi cheesecake tradisional. Penciptaan cheesecake gaya New York, yang mempunyai tekstur yang padat, berkrim dan kerak keropok Graham, populariti kek keju yang lebih padat. Hari ini, terdapat banyak variasi serantau, termasuk cheesecake Jepun, cheesecake ricotta Itali, dan cheesecake terbakar Basque.
Walaupun sejarahnya yang panjang, perdebatan mengenai sama ada cheesecake adalah pai atau kek tetap tidak dapat diselesaikan. Untuk menyelesaikan pertikaian ini, kita mesti terlebih dahulu menentukan apa yang membentuk kek dan pai.
Apa itu kek, dan apakah pai?
Untuk menentukan di mana cheesecake sesuai, mari kita tentukan apa yang layak sebagai kek dan apa yang layak sebagai pai.
Definisi kek
Kek biasanya ditakrifkan sebagai pencuci mulut bakar yang diperbuat daripada tepung, gula, telur, dan lemak (seperti mentega atau minyak), sering ditemui dengan serbuk penaik atau baking soda . Kek biasanya lembut dan lapang kerana kehadiran agen gluten dan leavening yang menyebabkan mereka bangkit.
Ciri -ciri umum kek termasuk:
Struktur berasaskan adunan yang meningkat apabila dibakar.
Tekstur ringan dan lembut kerana kehadiran ejen -ejen peninggalan.
Biasanya berlapis atau frosted dengan icing, krim, atau ganache.
Selalunya disajikan sebagai pencuci mulut perayaan untuk hari lahir dan majlis perkahwinan.
Definisi pai
Sebaliknya, pai, adalah hidangan panggang yang terdiri daripada kerak pastri yang dipenuhi dengan bahan -bahan manis atau gurih . Tidak seperti kek, pai tidak memerlukan ejen peninggalan, dan struktur mereka lebih bergantung kepada kerak dan bukannya pengisian.
Ciri -ciri umum pai termasuk:
Struktur berasaskan kerak, biasanya dibuat dari tepung, mentega, dan air.
Boleh mempunyai kerak atas, kerak bawah, atau kedua -duanya.
Diisi dengan kastard, buah, atau bahan -bahan lain.
Pengisian sering ditetapkan oleh baking atau penyejukan.
Sekarang kita mempunyai definisi yang jelas, kita boleh menganalisis sama ada cheesecake lebih sesuai sebagai kek atau pai.
Adakah cheesecake pai atau kek?
Pada pandangan pertama, cheesecake nampaknya menjadi kek kerana namanya. Walau bagaimanapun, apabila kita memecah komponennya, kita mendapati bahawa ia berkongsi banyak persamaan dengan pai. Mari kita periksa hujah -hujah untuk kedua -dua belah pihak:
Mengapa kek keju mungkin menjadi kek
Nama : Kata 'Cake ' ada dalam kek keju, yang membawa banyak orang untuk menganggapnya milik keluarga kek.
Proses Baking : Beberapa variasi kek keju (seperti cheesecake gaya New York) dibakar, sama dengan kek tradisional.
Pencuci mulut perayaan : Seperti kek, kek keju sering disajikan pada majlis -majlis khas dan boleh dihiasi dengan topping.
Mengapa kek keju mungkin pai
Struktur berasaskan kerak : Cheesecake mempunyai kerak yang diperbuat daripada keropok graham, cookies, atau pastri, yang merupakan ciri pai yang menentukan.
Pengisian seperti custard : Pengisian kek keju terdiri daripada keju krim, telur, gula, dan kadang-kadang krim masam, yang menghasilkan tekstur yang padat, seperti kastard dan bukannya struktur seperti kek.
Tidak ada ejen leavening : Tidak seperti kek tradisional, cheesecake tidak bergantung pada serbuk penaik atau baking soda untuk naik. Sebaliknya, ia menetapkan semasa membakar atau menyejukkan di dalam peti sejuk, seperti pai kastard.
Cheesecake vs. Pencuci mulut lain
| mempunyai | cheesecake | kek | kek keju |
| Mempunyai kerak? | Ya | Tidak | Ya |
| Menggunakan tepung? | Kadang -kadang (dalam kerak) | Ya | Jarang |
| Menggunakan telur? | Ya | Ya | Ya |
| Ejen Leavening? | Tidak | Ya | Tidak |
| Tekstur | Padat dan berkrim | Ringan dan lembut | Custard-like |
| Dibakar atau sejuk? | Kedua -duanya | Dibakar | Kedua -duanya |
Berdasarkan perbandingan ini, Cheesecake berkongsi lebih banyak persamaan dengan pai atau tart daripada kek tradisional. Walau bagaimanapun, kerana ia adalah pencuci mulut hibrid, ia tidak sesuai dengan baik ke dalam kategori sama ada.
Bagaimana cheesecake dibuat?
Proses membuat cheesecake adalah unik berbanding dengan kek dan pai. Inilah panduan langkah demi langkah:
Bahan -bahan
Kerak : keropok graham, biskut pencernaan, atau cookies dihancurkan dicampur dengan mentega cair.
Pengisian : Keju krim, gula, telur, ekstrak vanila, krim masam atau krim berat.
Topping pilihan : Memelihara buah, ganache coklat, sos karamel, atau krim disebat.
Langkah untuk membuat kek keju
Sediakan kerak :
Hancurkan keropok graham atau cookies.
Campurkan dengan mentega cair dan tekan ke dalam kuali springform.
Bakar (jika membuat kek keju bakar) atau sejuk (untuk versi tidak bakar).
Sediakan pengisian :
Pukul keju krim, gula, dan telur sehingga licin.
Tambah krim masam atau krim berat untuk tekstur berkrim.
Tuangkan pengisian ke atas kerak.
Membakar atau menyejukkan :
Tambah topping :
Kesimpulan
Jadi, adakah cheesecake pai atau kek? Jawapannya tidak dan kedua -duanya. Manakala Ciri-ciri saham Cheesecake dengan kek (kerana namanya dan peranan perayaan) dan pai (kerana pengisian kerak dan custardnya), ia akhirnya jatuh ke dalam kategori uniknya sendiri. Sesetengah saintis makanan mengklasifikasikannya sebagai pencuci mulut berasaskan tart atau custard daripada kek tradisional atau pai.
Terlepas dari klasifikasi, cheesecake tetap menjadi salah satu pencuci mulut yang paling lazat dan serba boleh yang dinikmati di seluruh dunia. Sama ada dibakar atau tidak dibakar, gaya New York atau Basque, tekstur berkrim dan rasa yang kaya terus menjadikannya kegemaran di kalangan pencinta pencuci mulut.
Soalan Lazim
1. Adakah cheesecake dianggap kek atau pai?
Cheesecake secara teknikal bukan kek atau pai tetapi ciri -ciri saham dengan kedua -duanya. Ia mempunyai kerak seperti pai dan pengisian berkrim seperti tart kastard.
2. Kenapa cheesecake dipanggil kek?
Dari segi sejarah, cheesecake dinamakan berdasarkan strukturnya dan bukannya bahan -bahannya. Walau bagaimanapun, ia tidak sesuai dengan definisi tradisional kek.
3. Apa yang menjadikan kek keju gaya New York berbeza?
Cheesecake gaya New York lebih padat dan lebih kaya daripada jenis lain kerana penggunaan keju krim dan telur tambahan.
4. Bolehkah cheesecake dibuat tanpa membakar?
Ya! No-Bake Cheesecake set di dalam peti sejuk menggunakan gelatin atau krim disebat dan bukannya baking.
5. Apakah cara terbaik untuk menyimpan kek keju?
Cheesecake harus disimpan di dalam peti sejuk dan dimakan dalam masa 5 hari. Ia juga boleh dibekukan sehingga 3 bulan.
