Cheesecake ni moja wapo ya dessert inayopendwa zaidi ulimwenguni, iliyofurahishwa katika aina mbali mbali kwa tamaduni tofauti. Walakini, mjadala wa muda mrefu umeshangaza washirika wa chakula kwa miaka: je! Cheesecake ni mkate au keki? Wakati jina linaonyesha ni keki, muundo wake na viungo mara nyingi hufanana na ya mkate au hata tart. Mjadala huu umesababisha majadiliano mengi kati ya wataalam wa upishi, waokaji, na wapenzi wa chakula sawa.
Ili kujibu swali hili, tunahitaji kuchambua asili ya cheesecake, ufafanuzi wa mikate na mikate, na njia ya kutengeneza cheesecake. Kwa kufanya hivyo, tunaweza kuamua ikiwa dessert hii yenye cream, tajiri ni keki zaidi, mkate, au kitu tofauti kabisa.
Cheesecake ilitokea wapi?
Historia ya cheesecake ilianzia maelfu ya miaka. Toleo la kwanza linalojulikana la dessert hii linaweza kupatikana kwa Ugiriki ya Kale, ambapo ilipewa wanariadha wakati wa Michezo ya Olimpiki ya kwanza mnamo 776 KK. Rekodi za kihistoria zinaonyesha kuwa cheesecake ya Uigiriki ilitengenezwa kutoka kwa mchanganyiko wa jibini, asali, na unga wa ngano, iliyooka kuunda sahani rahisi lakini yenye lishe.
Wakati Warumi walishinda Ugiriki, walipitisha sahani hii na kurekebisha mapishi kwa kuongeza mayai na kutumia jibini iliyokandamizwa. Kwa wakati, dessert ilienea kote Ulaya, na tofauti zinaonekana katika nchi tofauti. Kufikia karne ya 18, cheesecake ilikuwa imeibuka ndani ya dessert tamu tunayotambua leo.
Katika karne ya 19, ugunduzi wa jibini la cream huko Merika ulibadilisha mapishi ya jadi ya cheesecake. Uundaji wa cheesecake ya mtindo wa New York, ambayo ina muundo mnene, maridadi na ukoko wa graham, umaarufu wa cheesecake ulioimarishwa zaidi. Leo, kuna tofauti nyingi za kikanda, pamoja na cheesecake ya Kijapani, cheesecake ya Italia, na cheesecake ya Basque iliyochomwa.
Licha ya historia yake ndefu, mjadala juu ya ikiwa cheesecake ni mkate au keki bado haijasuluhishwa. Ili kumaliza mzozo huu, lazima kwanza tufafanue ni nini keki na mkate.
Keki ni nini, na mkate ni nini?
Kuamua ni wapi cheesecake inafaa, wacha tufafanue kile kinachostahili kama keki na kile kinachostahili kama mkate.
Ufafanuzi wa keki
Keki kawaida hufafanuliwa kama dessert iliyooka iliyotengenezwa kutoka kwa unga, sukari, mayai, na mafuta (kama siagi au mafuta), mara nyingi hutiwa chachu na poda ya kuoka au soda ya kuoka . Keki kawaida ni laini na airy kwa sababu ya uwepo wa mawakala wa gluten na chachu ambayo husababisha wao kuinuka.
Tabia za kawaida za keki ni pamoja na:
Muundo wa msingi wa kugonga ambao huongezeka wakati umeoka.
Mchanganyiko wa mwanga na fluffy kwa sababu ya uwepo wa mawakala wa chachu.
Kawaida huwekwa au baridi na icing, cream, au ganache.
Mara nyingi kutumika kama dessert ya sherehe kwa siku za kuzaliwa na harusi.
Ufafanuzi wa mkate
Pie, kwa upande mwingine, ni sahani iliyooka ambayo ina ukoko wa keki iliyojazwa na viungo vitamu au vya kitamu . Tofauti na mikate, mikate haiitaji wakala wa chachu, na muundo wao unategemea zaidi ukoko badala ya kujaza.
Tabia za kawaida za mkate ni pamoja na:
Muundo wa msingi wa kutu, kawaida hufanywa kutoka kwa unga, siagi, na maji.
Inaweza kuwa na ukoko wa juu, ukoko wa chini, au zote mbili.
Kujazwa na custard, matunda, au viungo vingine.
Kujaza mara nyingi huwekwa na kuoka au jokofu.
Sasa kwa kuwa tuna ufafanuzi wazi, tunaweza kuchambua ikiwa cheesecake inafaa vizuri kama keki au mkate.
Je! Cheesecake ni mkate au keki?
Kwa mtazamo wa kwanza, cheesecake inaonekana kama keki kutokana na jina lake. Walakini, tunapovunja vifaa vyake, tunaona kuwa inashiriki kufanana nyingi na mkate. Wacha tuchunguze hoja za pande zote mbili:
Kwa nini cheesecake inaweza kuwa keki
Jina : Neno 'Keki ' liko kwenye cheesecake, na kusababisha wengi kudhani ni ya familia ya keki.
Mchakato wa kuoka : Tofauti zingine za cheesecake (kama vile cheesecake ya mtindo wa New York) zimeoka, sawa na mikate ya jadi.
Dessert ya kusherehekea : Kama keki, cheesecakes mara nyingi huhudumiwa katika hafla maalum na zinaweza kupambwa kwa toppings.
Kwa nini cheesecake inaweza kuwa mkate
Muundo wa msingi wa kutu : Cheesecake ina ukoko uliotengenezwa kutoka kwa watapeli wa Graham, kuki, au keki, ambayo ni tabia ya kufafanua ya mikate.
Kujaza kama Custard : Kujaza cheesecake kuna jibini la cream, mayai, sukari, na wakati mwingine cream ya sour, ambayo hutengeneza muundo mnene, kama-custard badala ya muundo wa keki kama fluffy.
Hakuna mawakala wa chachu : Tofauti na keki za jadi, cheesecake haitegemei poda ya kuoka au soda ya kuoka kupanda. Badala yake, huweka wakati wa kuoka au kutuliza kwenye jokofu, kama mkate wa custard.
Cheesecake dhidi ya dessert zingine
| huonyesha | ya cheesecake | ya keki | keki |
| Je! Una ukoko? | Ndio | Hapana | Ndio |
| Inatumia unga? | Wakati mwingine (katika ukoko) | Ndio | Mara chache |
| Inatumia mayai? | Ndio | Ndio | Ndio |
| Wakala wa chachu? | Hapana | Ndio | Hapana |
| Muundo | Mnene na creamy | Mwanga na fluffy | Custard-kama |
| Kuoka au baridi? | Zote mbili | Kuoka | Zote mbili |
Kulingana na kulinganisha hivi, cheesecake inashiriki kufanana zaidi na mikate au tarts kuliko mikate ya jadi. Walakini, kwa sababu ni dessert ya mseto, haifai vizuri katika jamii yoyote.
Je! Cheesecake hufanywaje?
Mchakato wa kutengeneza cheesecake ni ya kipekee ikilinganishwa na mikate na mikate. Hapa kuna mwongozo wa hatua kwa hatua:
Viungo
Ukoko : Graham Crackers, biskuti za digestive, au kuki zilizokandamizwa zilizochanganywa na siagi iliyoyeyuka.
Kujaza : Jibini la cream, sukari, mayai, dondoo ya vanilla, cream ya sour au cream nzito.
Hiari ya hiari : Uhifadhi wa matunda, ganache ya chokoleti, mchuzi wa caramel, au cream iliyopigwa.
Hatua za kufanya cheesecake
Andaa ukoko :
Ponda viboreshaji vya graham au kuki.
Changanya na siagi iliyoyeyuka na bonyeza kwenye sufuria ya springform.
Oka (ikiwa kutengeneza cheesecake iliyooka) au baridi (kwa toleo la kuoka).
Andaa kujaza :
Piga jibini la cream, sukari, na mayai hadi laini.
Ongeza cream ya sour au cream nzito kwa muundo wa cream.
Mimina kujaza juu ya ukoko.
Kuoka au kutuliza :
Ongeza toppings :
Hitimisho
Kwa hivyo, cheesecake ni mkate au keki? Jibu sio na wote wawili. Wakati Cheesecake inashiriki sifa na mikate (kwa sababu ya jina lake na jukumu la kusherehekea) na mikate (kwa sababu ya ukoko wake na kujaza kama ulinzi), hatimaye iko katika jamii yake ya kipekee. Wanasayansi wengine wa chakula huainisha kama dessert ya tart au custard badala ya keki ya jadi au mkate.
Bila kujali uainishaji wake, cheesecake inabaki kuwa moja ya dessert za kupendeza na zenye kubadilika zilifurahiya ulimwenguni. Iwe iliyooka au isiyooka, mtindo wa New York au Basque, muundo wake wa kupendeza na ladha tajiri huendelea kuifanya iwe ya kupendeza kati ya wapenzi wa dessert.
Maswali
1. Je! Cheesecake inachukuliwa kuwa keki au mkate?
Cheesecake sio keki wala mkate lakini inashiriki tabia na zote mbili. Inayo kutu kama mkate na kujaza cream kama tart ya custard.
2. Kwa nini cheesecake inaitwa keki?
Kwa kihistoria, cheesecake ilipewa jina kulingana na muundo wake badala ya viungo vyake. Walakini, haifai ufafanuzi wa jadi wa keki.
3. Ni nini hufanya cheesecake ya mtindo wa New York kuwa tofauti?
Cheesecake ya mtindo wa New York ni denser na tajiri kuliko aina zingine kwa sababu ya matumizi ya jibini la ziada la cream na mayai.
4. Je! Cheesecake inaweza kufanywa bila kuoka?
NDIYO! Hakuna cheesecake ya cheesecake kwenye jokofu kwa kutumia gelatin au cream iliyopigwa badala ya kuoka.
5. Ni ipi njia bora ya kuhifadhi cheesecake?
Cheesecake inapaswa kuhifadhiwa kwenye jokofu na kutumiwa ndani ya siku 5. Inaweza pia kugandishwa kwa hadi miezi 3.
