Kaaskoek is een van die mees geliefde nageregte ter wêreld wat in verskillende vorme oor verskillende kulture geniet word. 'N Langdurige debat het egter jare lank kos-entoesiaste verbaas: is kaaskoek 'n taart of 'n koek? Alhoewel die naam aandui dat dit 'n koek is, lyk die struktuur en bestanddele dikwels soos dié van 'n taart of selfs 'n tert. Hierdie debat het gelei tot talle besprekings tussen kulinêre kundiges, bakkers en voedselliefhebbers.
Om hierdie vraag te beantwoord, moet ons die oorsprong van kaaskoek, die definisies van koeke en pasteie en die metode om kaaskoek te maak, ontleed. Sodoende kan ons bepaal of hierdie romerige, ryk nagereg meer 'n koek, 'n taart of iets heeltemal anders is.
Waar het kaaskoek ontstaan?
Die geskiedenis van kaaskoek dateer duisende jare terug. Die vroegste bekende weergawe van hierdie nagereg kan na die antieke Griekeland opgespoor word, waar dit tydens die eerste Olimpiese Spele in 776 vC aan atlete bedien is. Historiese rekords dui daarop dat Griekse kaaskoek gemaak is van 'n mengsel van kaas, heuning en koringmeel, gebak om 'n eenvoudige, maar voedsame gereg te skep.
Toe die Romeine Griekeland verower het, het hulle hierdie gereg aangeneem en die resep aangepas deur eiers by te voeg en fyngemaakte kaas te gebruik. Met verloop van tyd het die nagereg in Europa versprei, met variasies in verskillende lande. Teen die 18de eeu het kaaskoek ontwikkel tot die soet nagereg wat ons vandag herken.
In die 19de eeu het die ontdekking van roomkaas in die Verenigde State die tradisionele kaaskoekresep verander. Die skepping van kaaskoek in New York, met 'n digte, romerige tekstuur en 'n Graham Cracker-kors, het die gewildheid van die kaaskoek verder versterk. Daar is deesdae talle streeksvariasies, waaronder Japannese kaaskoek, Italiaanse ricotta -kaaskoek en Baskiese verbrande kaaskoek.
Ondanks sy lang geskiedenis, bly die debat oor die vraag of kaaskoek 'n taart of 'n koek is, onopgelos. Om hierdie geskil te besleg, moet ons eers definieer wat 'n koek en 'n taart uitmaak.
Wat is 'n koek, en wat is 'n taart?
Laat ons definieer wat as 'n koek kwalifiseer om te bepaal waar kaaskoek pas, en wat as 'n taart kwalifiseer.
Definisie van 'n koek
'N Koek word tipies gedefinieer as 'n gebakte nagereg gemaak van meel, suiker, eiers en vet (soos botter of olie), dikwels met 'n bakepoeier of koeksoda . Koeke is gewoonlik sag en lugig vanweë die teenwoordigheid van gluten- en suurdeegmiddels wat hulle laat styg.
Algemene kenmerke van 'n koek sluit in:
'N beslag-gebaseerde struktuur wat styg as dit gebak word.
'N ligte en donsige tekstuur as gevolg van die teenwoordigheid van suurdeegende middels.
Tipies gelaag of met versiersel, room of ganache.
Word dikwels gedien as 'n feestelike nagereg vir verjaarsdae en troues.
Definisie van 'n taart
Aan die ander kant is 'n taart 'n gebakte gereg wat bestaan uit 'n deegkors gevul met soet of hartige bestanddele . Anders as koeke, het pasteie nie 'n suurdeegmiddel nodig nie, en hul struktuur is meer afhanklik van die kors eerder as die vulling.
Algemene kenmerke van 'n taart sluit in:
'N Korsgebaseerde struktuur, gewoonlik gemaak van meel, botter en water.
Kan 'n boonste kors, onderste kors of albei hê.
Gevul met vla, vrugte of ander bestanddele.
Die vulsel word dikwels deur bak of verkoeling ingestel.
Noudat ons duidelike definisies het, kan ons ontleed of kaaskoek beter pas as 'n koek of 'n taart.
Is kaaskoek 'n taart of koek?
Met die eerste oogopslag lyk dit asof kaaskoek 'n koek is vanweë sy naam. As ons egter die komponente daarvan afbreek, vind ons dat dit baie ooreenkomste met PIE het. Kom ons ondersoek die argumente vir beide kante:
Waarom kaaskoek 'n koek is
Die naam : die woord 'koek ' is in kaaskoek, wat daartoe lei dat baie aanneem dat dit aan die koekfamilie behoort.
Bakproses : Sommige variasies van kaaskoek (soos kaaskoek in New York) word gebak, soortgelyk aan tradisionele koeke.
Vierende nagereg : Soos koeke word kaaskoeke gereeld by spesiale geleenthede bedien en kan dit met bolaag versier word.
Waarom kaaskoek 'n taart is
Korsgebaseerde struktuur : 'n Kaaskoek het 'n kors gemaak van grahamkrakers, koekies of deeg, wat 'n kenmerkende kenmerk van pasteie is.
Vla-agtige vulling : kaaskoekvulsel bestaan hoofsaaklik uit roomkaas, eiers, suiker en soms suurroom, wat 'n digte, vla-agtige tekstuur skep eerder as 'n donsige koekagtige struktuur.
Geen suurdeegmiddels nie : in teenstelling met tradisionele koeke, vertrou kaaskoek nie op bakpoeier of koeksoda om op te staan nie. In plaas daarvan sit dit in terwyl u in die yskas bak of kou, net soos 'n vla -pastei.
Cheesecake teen
| bevat | kaaskoekkoekpastei | nageregte | ander |
| Het u 'n kors? | Ja | Nee | Ja |
| Gebruik meel? | Soms (in kors) | Ja | Selde |
| Gebruik eiers? | Ja | Ja | Ja |
| Suurdeegagent? | Nee | Ja | Nee |
| Tekstuur | Dig en romerig | Lig en donsig | Vla-agtig |
| Gebak of verkoel? | Beide | Gebak | Beide |
Op grond van hierdie vergelykings deel Cheesecake meer ooreenkomste met pasteie of tertjies as tradisionele koeke. Aangesien dit egter 'n baster nagereg is, pas dit nie netjies in een van die kategorieë nie.
Hoe word kaaskoek gemaak?
Die proses om kaaskoek te maak is uniek in vergelyking met koeke en pasteie. Hier is 'n stap-vir-stap gids:
Bestanddele
Kors : Graham -krakers, spysverteringskoekies of fyngemaakte koekies gemeng met gesmelte botter.
Vulling : roomkaas, suiker, eiers, vanielje -uittreksel, suurroom of swaar room.
Opsionele bolaag : Vrugte -bewaring, sjokolade -ganache, karamelsous of geklopte room.
Stappe om kaaskoek te maak
Berei die kors voor :
Verpletter die Graham -klappers of koekies.
Meng met gesmelte botter en druk in 'n veervormpan.
Bak (as u 'n gebakte kaaskoek maak) of kou (vir 'n nie-bakweergawe).
Berei die vulling voor :
Klits roomkaas, suiker en eiers tot glad.
Voeg suurroom of swaar room by vir 'n romerige tekstuur.
Giet die vulsel oor die kors.
Bak of verkoel :
Voeg bolae by :
Konklusie
Is kaaskoek 'n taart of 'n koek? Die antwoord is nie een nie en albei. Wyle Cheesecake deel kenmerke met koeke (as gevolg van sy naam en feestelike rol) en pasteie (as gevolg van sy kors en vla-agtige vulling), val dit uiteindelik in sy eie unieke kategorie. Sommige voedselwetenskaplikes klassifiseer dit as 'n tert of vla-gebaseerde nagereg eerder as 'n tradisionele koek of taart.
Ongeag die klassifikasie, kaaskoek bly een van die lekkerste en veelsydigste nageregte wat wêreldwyd geniet word. Of dit nou gebak is of nie-bak, New York-styl of Baskies, die romerige tekstuur en 'n ryk geur maak dit steeds 'n gunsteling onder nageregliefhebbers.
Vrae
1. Word kaaskoek as 'n koek of 'n taart beskou?
Kaaskoek is tegnies nie 'n koek of 'n taart nie, maar deel eienskappe met albei. Dit het 'n kors soos 'n taart en 'n romerige vulsel soos 'n vla -tert.
2. Waarom word kaaskoek 'n koek genoem?
Histories is kaaskoek benoem op grond van die struktuur eerder as op sy bestanddele. Dit pas egter nie by die tradisionele definisie van 'n koek nie.
3. Wat maak kaaskoek in New York anders?
Die kaaskoek in New York is digter en ryker as ander variëteite as gevolg van die gebruik van ekstra roomkaas en eiers.
4. Kan kaaskoek gemaak word sonder om te bak?
Ja! No-bak kaaskoekstelle in die yskas met gelatien of geklopte room in plaas van om te bak.
5. Wat is die beste manier om kaaskoek te stoor?
Kaaskoek moet in die yskas geberg word en binne 5 dae verbruik word. Dit kan ook tot 3 maande gevries word.
