Cheesecake er en av de mest elskede dessertene i verden, som nytes i forskjellige former på tvers av forskjellige kulturer. Imidlertid har en mangeårig debatt forundret matentusiaster i årevis: Er ostekake en kake eller en kake? Mens navnet antyder at det er en kake, ligner dens struktur og ingredienser ofte av en kake eller til og med en terte. Denne debatten har ført til mange diskusjoner blant kulinariske eksperter, bakere og matelskere.
For å svare på dette spørsmålet, må vi analysere opprinnelsen til ostekake, definisjonene av kaker og paier og metoden for å lage ostekake. Ved å gjøre det, kan vi avgjøre om denne kremete, rike desserten er mer en kake, en kake eller noe helt annet.
Hvor stammet ostekake?
Cheesecake -historien stammer tilbake tusenvis av år. Den tidligste kjente versjonen av denne desserten kan spores til det gamle Hellas, hvor den ble servert til idrettsutøvere under de første olympiske lekene i 776 f.Kr. Historiske poster antyder at gresk ostekake ble laget av en blanding av ost, honning og hvetemel, bakt for å skape en enkel, men næringsrik rett.
Da romerne erobret Hellas, adopterte de denne retten og modifiserte oppskriften ved å tilsette egg og bruke knust ost. Over tid spredte desserten seg over hele Europa, med variasjoner som vises i forskjellige land. Ved 1700 -tallet hadde ostekaken utviklet seg til den søte desserten vi kjenner igjen i dag.
På 1800 -tallet forvandlet oppdagelsen av kremost i USA den tradisjonelle ostekakeoppskriften. Opprettelsen av ostekake i New York-stil, som har en tett, kremet tekstur og en Graham Cracker-skorpe, styrket ytterligere ostekakets popularitet. I dag er det mange regionale variasjoner, inkludert japansk ostekake, italienske ricotta ostekake og baskisk brent ostekake.
Til tross for sin lange historie, forblir debatten om hvorvidt ostekake er en kake eller en kake uavklart. For å avgjøre denne tvisten, må vi først definere hva som utgjør en kake og en kake.
Hva er en kake, og hva er en kake?
For å bestemme hvor ostekake passer, la oss definere hva som kvalifiserer som en kake og hva som kvalifiserer som en kake.
Definisjon av en kake
En kake er vanligvis definert som en bakt dessert laget av mel, sukker, egg og fett (for eksempel smør eller olje), ofte surdeig med bakepulver eller natron . Kaker er vanligvis myke og luftige på grunn av tilstedeværelsen av gluten og surdeig midler som får dem til å stige.
Vanlige egenskaper ved en kake inkluderer:
En batterbasert struktur som stiger når den er bakt.
En lett og fluffy tekstur på grunn av tilstedeværelsen av surdeig midler.
Vanligvis lagdelt eller frostet med melis, krem eller ganache.
Ofte servert som en festlig dessert for bursdager og bryllup.
Definisjon av en kake
En kake, derimot, er en bakt rett som består av en konditorskorpe fylt med søte eller salte ingredienser . I motsetning til kaker, krever ikke paier et surdeig middel, og strukturen deres er mer avhengig av skorpen i stedet for fyllingen.
Vanlige egenskaper ved en kake inkluderer:
En skorpebasert struktur, vanligvis laget av mel, smør og vann.
Kan ha en toppskorpe, bunnskorpe eller begge deler.
Fylt med vaniljesaus, frukt eller andre ingredienser.
Fyllingen settes ofte ved baking eller kjøling.
Nå som vi har klare definisjoner, kan vi analysere om ostekake passer bedre som en kake eller en kake.
Er ostekake en kake eller kake?
Ved første øyekast ser ostekaken ut til å være en kake på grunn av navnet. Når vi bryter ned komponentene, finner vi imidlertid at det deler mange likheter med PIE. La oss undersøke argumentene for begge sider:
Hvorfor ostekake kan være en kake
Navnet : Ordet 'kake ' er i ostekake, noe som fører til at mange antar at det tilhører kakefamilien.
Bakeprosess : Noen varianter av ostekake (som ostekake i New York-stil) er bakt, ligner på tradisjonelle kaker.
Feirende dessert : I likhet med kaker serveres ofte ostekaker ved spesielle anledninger og kan dekorerte med pålegg.
Hvorfor ostekake kan være en kake
Skorpebasert struktur : En ostekake har en skorpe laget av graham-kjeks, informasjonskapsler eller kringle, som er et avgjørende kjennetegn ved paier.
Custard-lignende fylling : Cheesecake-fylling består hovedsakelig av kremost, egg, sukker og noen ganger rømme, noe som skaper en tett, vaniljesauslignende tekstur i stedet for en fluffy kake-lignende struktur.
Ingen surdeigmidler : I motsetning til tradisjonelle kaker, er ikke ostekake avhengige av å bake pulver eller natron til å stige. I stedet setter den seg mens du baker eller kjøler i kjøleskapet, omtrent som en vaniljesaus.
Cheesecake Andre desserter
| ostekake | kakepai | vs. | har |
| Har en skorpe? | Ja | Ingen | Ja |
| Bruker mel? | Noen ganger (i skorpe) | Ja | Sjelden |
| Bruker egg? | Ja | Ja | Ja |
| Surdeig agent? | Ingen | Ja | Ingen |
| Tekstur | Tett og kremet | Lett og fluffy | Vaniljesauslignende |
| Bakt eller kjølt? | Både | Bakt | Både |
Basert på disse sammenligningene, deler ostekake flere likheter med paier eller terter enn tradisjonelle kaker. Fordi det er en hybriddessert, passer den imidlertid ikke pent inn i noen av kategoriene.
Hvordan lages ostekake?
Prosessen med å lage ostekake er unik sammenlignet med kaker og paier. Her er en trinn-for-trinns guide:
Ingredienser
Skorpe : Graham -kjeks, fordøyelseskjeks eller knuste kaker blandet med smeltet smør.
Fyll : Kremost, sukker, egg, vaniljeekstrakt, rømme eller tung krem.
Valgfri pålegg : Fruktkonserver, sjokoladeganache, karamellsaus eller pisket krem.
Trinn for å gjøre ostekake
Forbered skorpen :
Knus Graham -kjeks eller informasjonskapsler.
Bland med smeltet smør og trykk inn i en springformpanne.
Bake (hvis du lager en bakt ostekake) eller chill (for en ikke-bakeversjon).
Forbered fyllingen :
Pisk kremost, sukker og egg til de er jevn.
Tilsett rømme eller tung krem for en kremet tekstur.
Hell fyllet over skorpen.
Baking eller chilling :
Legg til pålegg :
Konklusjon
Så er ostekake en kake eller en kake? Svaret er ingen av dem og begge deler. Mens Cheesecake deler egenskaper med kaker (på grunn av navnet og feirende rolle) og paier (på grunn av sin skorpe og vaniljesauslignende fylling), faller den til slutt i sin egen unike kategori. Noen matforskere klassifiserer det som en terte eller vaniljesausbasert dessert i stedet for en tradisjonell kake eller kake.
Uansett klassifisering, er ostekaken fortsatt en av de deiligste og allsidige dessertene som nytes over hele verden. Enten bakt eller ikke-bake, New York-stil eller baskisk, den kremete strukturen og den rike smaken fortsetter å gjøre den til en favoritt blant dessertelskere.
Vanlige spørsmål
1. Er det ansett som en kake eller en kake?
Cheesecake er teknisk sett verken en kake eller en kake, men deler egenskaper med begge deler. Den har en skorpe som en kake og en kremet fylling som en vaniljesaus.
2. Hvorfor kalles ostekake en kake?
Historisk sett ble ostekake navngitt basert på dens struktur i stedet for ingrediensene. Imidlertid passer den ikke den tradisjonelle definisjonen av en kake.
3. Hva gjør ostekake i New York-stil annerledes?
Ostekake i New York-stil er tettere og rikere enn andre varianter på grunn av bruk av ekstra kremost og egg.
4. Kan ostekake lages uten å bake?
Ja! No-bake ostekake sett i kjøleskapet ved hjelp av gelatin eller pisket krem i stedet for å bake.
5. Hva er den beste måten å lagre ostekake på?
Ostekake skal lagres i kjøleskapet og konsumeres innen 5 dager. Det kan også fryses i opptil 3 måneder.
