Ang Cheesecake ay isa sa mga pinakamamahal na dessert sa mundo, na nasisiyahan sa iba't ibang mga form sa iba't ibang kultura. Gayunpaman, ang isang matagal na debate ay nakakagulat na mga mahilig sa pagkain sa loob ng maraming taon: Ang cheesecake ba ay isang pie o isang cake? Habang ang pangalan ay nagmumungkahi na ito ay isang cake, ang istraktura at sangkap nito ay madalas na kahawig ng mga pie o kahit isang tart. Ang debate na ito ay humantong sa maraming mga talakayan sa mga eksperto sa culinary, panadero, at mga mahilig sa pagkain.
Upang masagot ang tanong na ito, kailangan nating pag -aralan ang pinagmulan ng cheesecake, ang mga kahulugan ng mga cake at pie, at ang pamamaraan ng paggawa ng cheesecake. Sa pamamagitan nito, matutukoy natin kung ang creamy, mayaman na dessert na ito ay higit pa sa isang cake, isang pie, o isang bagay na naiiba.
Saan nagmula ang cheesecake?
Ang kasaysayan ng cheesecake ay nag -date ng libu -libong taon. Ang pinakaunang kilalang bersyon ng dessert na ito ay maaaring masubaybayan sa sinaunang Greece, kung saan ito ay pinaglingkuran sa mga atleta sa unang laro ng Olimpiko noong 776 BC. Iminumungkahi ng mga tala sa kasaysayan na ang Greek cheesecake ay ginawa mula sa isang halo ng keso, honey, at harina ng trigo, inihurnong upang lumikha ng isang simple ngunit masustansiyang ulam.
Kapag sinakop ng mga Romano ang Greece, pinagtibay nila ang ulam na ito at binago ang resipe sa pamamagitan ng pagdaragdag ng mga itlog at paggamit ng durog na keso. Sa paglipas ng panahon, kumalat ang dessert sa buong Europa, na may mga pagkakaiba -iba na lumilitaw sa iba't ibang mga bansa. Noong ika -18 siglo, ang cheesecake ay umunlad sa matamis na dessert na kinikilala natin ngayon.
Noong ika -19 na siglo, ang pagtuklas ng cream cheese sa Estados Unidos ay nagbago ng tradisyonal na recipe ng cheesecake. Ang paglikha ng cheesecake na istilo ng New York, na nagtatampok ng isang siksik, creamy texture at isang graham cracker crust, karagdagang solidified na katanyagan ng cheesecake. Ngayon, maraming mga pagkakaiba -iba ng rehiyon, kabilang ang Japanese cheesecake, Italian ricotta cheesecake, at basque burn cheesecake.
Sa kabila ng mahabang kasaysayan nito, ang debate tungkol sa kung ang cheesecake ay isang pie o isang cake ay nananatiling hindi nalutas. Upang malutas ang pagtatalo na ito, dapat muna nating tukuyin kung ano ang bumubuo ng isang cake at isang pie.
Ano ang isang cake, at ano ang isang pie?
Upang matukoy kung saan umaangkop ang cheesecake, tukuyin natin kung ano ang kwalipikado bilang isang cake at kung ano ang kwalipikado bilang isang pie.
Kahulugan ng isang cake
Ang isang cake ay karaniwang tinukoy bilang isang inihurnong dessert na gawa sa harina, asukal, itlog, at taba (tulad ng mantikilya o langis), na madalas na may lebadura na may baking powder o baking soda . Ang mga cake ay karaniwang malambot at mahangin dahil sa pagkakaroon ng mga ahente ng gluten at lebadura na nagiging sanhi ng pagtaas ng mga ito.
Ang mga karaniwang katangian ng isang cake ay kasama ang:
Isang istraktura na batay sa batter na tumataas kapag inihurnong.
Isang ilaw at malambot na texture dahil sa pagkakaroon ng mga ahente ng lebadura.
Karaniwang layered o nagyelo sa icing, cream, o ganache.
Madalas na nagsilbi bilang isang celebratory dessert para sa mga kaarawan at kasalan.
Kahulugan ng isang pie
Ang isang pie, sa kabilang banda, ay isang inihurnong ulam na binubuo ng isang pastry crust na puno ng matamis o masarap na sangkap . Hindi tulad ng mga cake, ang mga pie ay hindi nangangailangan ng isang ahente ng lebadura, at ang kanilang istraktura ay higit na nakasalalay sa crust kaysa sa pagpuno.
Ang mga karaniwang katangian ng isang pie ay kasama ang:
Ang isang istraktura na batay sa crust, na karaniwang gawa sa harina, mantikilya, at tubig.
Maaaring magkaroon ng isang nangungunang crust, ilalim na crust, o pareho.
Napuno ng custard, prutas, o iba pang sangkap.
Ang pagpuno ay madalas na itinakda ng pagluluto o pagpapalamig.
Ngayon na mayroon kaming malinaw na mga kahulugan, maaari nating pag -aralan kung ang cheesecake ay mas mahusay na umaangkop bilang isang cake o isang pie.
Ang cheesecake ba ay isang pie o cake?
Sa unang sulyap, ang cheesecake ay lilitaw na isang cake dahil sa pangalan nito. Gayunpaman, kapag binabasag namin ang mga sangkap nito, nalaman namin na nagbabahagi ito ng maraming pagkakapareho sa PIE. Suriin natin ang mga argumento para sa magkabilang panig:
Bakit ang cheesecake ay maaaring maging isang cake
Ang pangalan : ang salitang 'cake ' ay nasa cheesecake, na nangunguna sa marami upang ipalagay na kabilang ito sa pamilya ng cake.
Ang proseso ng pagluluto : Ang ilang mga pagkakaiba-iba ng cheesecake (tulad ng New York-style cheesecake) ay inihurnong, katulad ng tradisyonal na cake.
Celebratory Dessert : Tulad ng mga cake, cheesecakes ay madalas na ihahain sa mga espesyal na okasyon at maaaring pinalamutian ng mga toppings.
Bakit ang cheesecake ay maaaring maging isang pie
Istraktura na batay sa crust : Ang isang cheesecake ay may isang crust na ginawa mula sa mga graham crackers, cookies, o pastry, na kung saan ay isang pagtukoy ng katangian ng mga pie.
Ang pagpuno ng tulad ng custard : Ang pagpuno ng cheesecake ay binubuo pangunahin ng cream cheese, itlog, asukal, at kung minsan ay kulay-gatas, na lumilikha ng isang siksik, tulad ng custard na texture sa halip na isang malambot na istraktura na tulad ng cake.
Walang mga ahente ng lebadura : Hindi tulad ng tradisyonal na mga cake, ang cheesecake ay hindi umaasa sa baking powder o baking soda na tumaas. Sa halip, nagtatakda ito habang nagluluto o chilling sa ref, katulad ng isang custard pie.
Ang cheesecake kumpara sa iba pang mga dessert
| ay nagtatampok ng | cheesecake | cake | pie |
| May crust? | Oo | Hindi | Oo |
| Gumagamit ng harina? | Minsan (sa crust) | Oo | Bihirang |
| Gumagamit ng mga itlog? | Oo | Oo | Oo |
| Leavening Agent? | Hindi | Oo | Hindi |
| Texture | Siksik at creamy | Magaan at malambot | Tulad ng custard |
| Inihurno o pinalamig? | Pareho | Inihurnong | Pareho |
Batay sa mga paghahambing na ito, ang cheesecake ay nagbabahagi ng higit na pagkakapareho sa mga pie o tarts kaysa sa tradisyonal na cake. Gayunpaman, dahil ito ay isang hybrid na dessert, hindi ito magkasya nang maayos sa alinman sa kategorya.
Paano ginawa ang cheesecake?
Ang proseso ng paggawa ng cheesecake ay natatangi kumpara sa mga cake at pie. Narito ang isang hakbang-hakbang na gabay:
Sangkap
Crust : Graham crackers, digestive biscuits, o durog na cookies na halo -halong may tinunaw na mantikilya.
Pagpuno : cream cheese, asukal, itlog, katas ng vanilla, kulay -gatas o mabibigat na cream.
Opsyonal na mga toppings : pinapanatili ng prutas, tsokolate ganache, karamel na sarsa, o whipped cream.
Mga hakbang upang makagawa ng cheesecake
Ihanda ang crust :
Crush ang mga graham crackers o cookies.
Paghaluin gamit ang tinunaw na mantikilya at pindutin ang isang springform pan.
Maghurno (kung gumagawa ng isang inihurnong cheesecake) o ginawin (para sa isang bersyon na walang-bake).
Ihanda ang pagpuno :
Talunin ang cream cheese, asukal, at itlog hanggang sa makinis.
Magdagdag ng kulay -gatas o mabibigat na cream para sa isang creamy texture.
Ibuhos ang pagpuno sa crust.
Pagluluto o panginginig :
Magdagdag ng mga toppings :
Konklusyon
Kaya, ang cheesecake ba ay isang pie o cake? Ang sagot ay hindi at pareho. Habang Ang Cheesecake ay nagbabahagi ng mga katangian sa mga cake (dahil sa pangalan at pagdiriwang nito) at mga pie (dahil sa pagpuno ng crust at tulad ng custard), sa huli ay nahuhulog ito sa sarili nitong natatanging kategorya. Ang ilang mga siyentipiko sa pagkain ay naiuri ito bilang isang tart o dessert na batay sa custard kaysa sa isang tradisyunal na cake o pie.
Anuman ang pag -uuri nito, ang cheesecake ay nananatiling isa sa mga pinaka masarap at maraming nalalaman dessert na nasisiyahan sa buong mundo. Kung inihurnong o walang-bake, ang estilo ng New York o Basque, ang creamy texture at mayaman na lasa ay patuloy na ginagawang isang paborito sa mga mahilig sa dessert.
FAQS
1. Ang cheesecake ba ay itinuturing na cake o isang pie?
Ang Cheesecake ay technically alinman sa isang cake o isang pie ngunit nagbabahagi ng mga katangian sa pareho. Mayroon itong crust tulad ng isang pie at isang creamy na pagpuno tulad ng isang custard tart.
2. Bakit tinatawag na cake ang cheesecake?
Kasaysayan, ang cheesecake ay pinangalanan batay sa istraktura nito kaysa sa mga sangkap nito. Gayunpaman, hindi ito umaangkop sa tradisyonal na kahulugan ng isang cake.
3. Ano ang naiiba sa cheesecake na istilo ng New York?
Ang New York-style cheesecake ay mas matindi at mas mayaman kaysa sa iba pang mga uri dahil sa paggamit ng labis na cream cheese at itlog.
4. Maaari bang gawin ang cheesecake nang walang pagluluto?
Oo! Walang-bake cheesecake set sa ref gamit ang gelatin o whipped cream sa halip na pagluluto.
5. Ano ang pinakamahusay na paraan upang mag -imbak ng cheesecake?
Ang cheesecake ay dapat na naka -imbak sa ref at natupok sa loob ng 5 araw. Maaari rin itong maging frozen ng hanggang sa 3 buwan.
