Cheesecake është një nga ëmbëlsirat më të dashura në botë, të gëzuar në forma të ndryshme nëpër kultura të ndryshme. Sidoqoftë, një debat i gjatë ka vite me radhë entuziastët e ushqimit në mëdyshje: A është Cheesecake një byrek apo një tortë? Ndërsa emri sugjeron se është një tortë, struktura dhe përbërësit e saj shpesh ngjajnë me ato të një byrek apo edhe një thekë. Ky debat ka çuar në diskutime të shumta midis ekspertëve të kuzhinës, furrave dhe adhuruesve të ushqimit njësoj.
Për t'iu përgjigjur kësaj pyetjeje, ne duhet të analizojmë origjinën e djathit, përkufizimet e ëmbëlsirave dhe byrekëve dhe metodën e bërjes së djathit. Duke vepruar kështu, ne mund të përcaktojmë nëse kjo ëmbëlsirë e butë, e pasur është më shumë një tortë, një byrek apo diçka krejtësisht e ndryshme.
Ku e ka origjinën Cheesecake?
Historia e djathit daton mijëra vjet. Versioni më i hershëm i njohur i kësaj ëmbëlsirë mund të gjurmohet në Greqinë e lashtë, ku u shërbeu atletëve gjatë Lojërave të para Olimpike në 776 para Krishtit. Regjistrimet historike sugjerojnë që djathërat greke janë bërë nga një përzierje e djathit, mjaltit dhe miellit të grurit, të pjekura për të krijuar një pjatë të thjeshtë por ushqyese.
Kur Romakët pushtuan Greqinë, ata e adoptuan këtë pjatë dhe modifikuan recetën duke shtuar vezë dhe duke përdorur djathë të grimcuar. Me kalimin e kohës, ëmbëlsira u përhap në të gjithë Evropën, me ndryshime që shfaqen në vende të ndryshme. Deri në shekullin e 18 -të, Cheesecake kishte evoluar në ëmbëlsirën e ëmbël që njohim sot.
Në shekullin XIX, zbulimi i djathit krem në Shtetet e Bashkuara transformoi recetën tradicionale të djathit. Krijimi i Cheesecake të stilit të Nju Jorkut, i cili përmban një strukturë të dendur, kremoze dhe një kore të Graham Cracker, më tej solidifikuar popullaritetin e Cheesecake. Sot, ka shumë variacione rajonale, duke përfshirë djathërat japoneze, djathërat e ricotta italiane dhe djathërat e djegur baske.
Megjithë historinë e tij të gjatë, debati mbi qoftë se djathi është një byrek apo një tortë mbetet e pazgjidhur. Për të zgjidhur këtë mosmarrëveshje, së pari duhet të përcaktojmë se çfarë përbën një tortë dhe një byrek.
Çfarë është një tortë, dhe çfarë është një byrek?
Për të përcaktuar se ku përshtatet me qumështorin, le të përcaktojmë se çfarë kualifikohet si tortë dhe çfarë kualifikohet si byrek.
Përkufizimi i një torte
Një tortë përcaktohet në mënyrë tipike si një ëmbëlsirë e pjekur e bërë nga mielli, sheqeri, vezët dhe yndyra (siç janë gjalpi ose vaji), shpesh i lënë me pluhur pjekje ose sode buke . Akesmbëlsirat janë zakonisht të buta dhe të ajrosura për shkak të pranisë së glutenit dhe agjentëve të majave që bëjnë që ata të rriten.
Karakteristikat e zakonshme të një torte përfshijnë:
Një strukturë e bazuar në qëllime që ngrihet kur piqet.
Një strukturë e lehtë dhe me gëzof për shkak të pranisë së agjentëve të majtë.
Në mënyrë tipike të shtresuara ose të ngrira me krem, krem ose ganache.
Shpesh shërbeu si një ëmbëlsirë festive për ditëlindjet dhe dasma.
Përkufizimi i një byreku
Një byrek, nga ana tjetër, është një pjatë e pjekur që përbëhet nga një kore pastë e mbushur me përbërës të ëmbël ose të këndshëm . Për dallim nga ëmbëlsira, byrekët nuk kërkojnë një agjent për majat, dhe struktura e tyre varet më shumë nga kore sesa nga mbushja.
Karakteristikat e zakonshme të një byrek përfshijnë:
Një strukturë e bazuar në kore, e bërë zakonisht nga mielli, gjalpi dhe uji.
Mund të ketë një kore të lartë, kore të poshtme, ose të dy.
Mbushur me kamion, fruta ose përbërës të tjerë.
Mbushja shpesh vendoset me pjekje ose ftohje.
Tani që kemi përkufizime të qarta, ne mund të analizojmë nëse djathërat e djathit përshtaten më mirë si një tortë apo një byrek.
A është Cheesecake një byrek apo tortë?
Në shikim të parë, Cheesecake duket se është një tortë për shkak të emrit të saj. Sidoqoftë, kur i zbërthejmë përbërësit e saj, zbulojmë se ndan shumë ngjashmëri me byrekun. Le të shqyrtojmë argumentet për të dy palët:
Pse Cheesecake mund të jetë një tortë
Emri : Fjala 'tortë ' është në djathë, duke bërë që shumë të supozojnë se i përket familjes së tortës.
Procesi i pjekjes : Disa variacione të qumështit (të tilla si Cheesecake të stilit të Nju Jorkut) janë pjekur, të ngjashme me ëmbëlsira tradicionale.
Essertmbëlsira festive : Si ëmbëlsira, djathërat shpesh shërbehen në raste të veçanta dhe mund të zbukurohen me toppings.
Pse Cheesecake mund të jetë një byrek
Struktura e bazuar në kore : Një djathë i djathtë ka një kore të bërë nga krisurat, cookies ose pasta e Graham, e cila është një karakteristikë përcaktuese e byrekëve.
Mbushja e ngjashme me mbajtjen : Mbushja e qumështit përbëhet kryesisht nga djathi krem, vezë, sheqer dhe nganjëherë salcë kosi, e cila krijon një strukturë të dendur, të ngjashme me mbajtjen, sesa një strukturë me gëzof të tortës.
Asnjë agjent i majtë : Për dallim nga ëmbëlsira tradicionale, djathi nuk mbështetet në pluhurin e pjekjes ose sode buke për t'u ngritur. Në vend të kësaj, ajo vendoset ndërsa piqet ose ftohet në frigorifer, shumë si një byrek me kujdes.
Cheesecake vs ëmbëlsira të tjera
| shfaqin byrek me |
tortë |
tortë |
me |
| Ka nje kore? |
Po |
Jo |
Po |
| Përdor miell? |
Ndonjëherë (në kore) |
Po |
Rrallë |
| Përdor vezë? |
Po |
Po |
Po |
| Agjent i Leavening? |
Jo |
Po |
Jo |
| Strukturë |
I dendur dhe i butë |
I lehtë dhe me gëzof |
I ngjashëm me mbajtësin |
| I pjekur apo i ftohur? |
Të dy |
I pjekur |
Të dy |
Bazuar në këto krahasime, Cheesecake ndan më shumë ngjashmëri me pite ose tart sesa ëmbëlsira tradicionale. Sidoqoftë, për shkak se është një ëmbëlsirë hibride, nuk përshtatet mjeshtërisht në asnjë kategori.
Si bëhet djathi?
Procesi i bërjes së djathit është unik në krahasim me ëmbëlsira dhe byrekë. Këtu keni një udhëzues hap pas hapi:
Përbërës
Kore : Graham Crackers, biskota tretëse ose cookie të grimcuara të përziera me gjalpë të shkrirë.
Mbushja : djathë krem, sheqer, vezë, ekstrakt vanilje, salcë kosi ose krem të rëndë.
Toppings opsionale : Ruajtjet e frutave, ganache çokollatë, salcë karameli ose krem whipped.
Hapat për të bërë djathërat e djathit
Përgatitni kore :
Shtypni krisurat ose cookies Graham.
Përziejini me gjalpë të shkrirë dhe shtypni në një tigan pranveror.
Piqeni (nëse bëni një djathë të pjekur) ose të ftohtë (për një version pa pjekje).
Përgatitni mbushjen :
Rrahni djathin krem, sheqerin dhe vezët deri sa të qetë.
Shtoni salcë kosi ose krem të rëndë për një strukturë kremoze.
Derdhni mbushjen mbi kore.
Pjekja ose ftohja :
Shto toppings :
Përfundim
Pra, a është cheesecake një byrek apo një tortë? Përgjigja nuk është as dhe të dy. Ndërsa Cheesecake ndan karakteristikat me ëmbëlsira (për shkak të emrit të tij dhe rolit festues) dhe byrekëve (për shkak të kores së saj dhe mbushjes së tij të ngjashme me mbajtjen), ai përfundimisht bie në kategorinë e vet unike. Disa shkencëtarë të ushqimit e klasifikojnë atë si një ëmbëlsirë të thekur ose me bazë mbajtëse sesa një tortë tradicionale ose byrek.
Pavarësisht nga klasifikimi i tij, Cheesecake mbetet një nga ëmbëlsirat më të shijshme dhe të gjithanshme të shijuara në të gjithë botën. Qoftë i pjekur apo pa pjekje, në stilin e Nju Jorkut apo baske, cilësi e saj kremoze dhe aroma e pasur vazhdojnë ta bëjnë atë një të preferuar në mesin e adhuruesve të ëmbëlsirave.
FAQS
1. A konsiderohet cheesecake një tortë apo një byrek?
Cheesecake nuk është teknikisht as një tortë dhe as një byrek, por ndan karakteristika me të dy. Ajo ka një kore si një byrek dhe një mbushje kremoze si një tarti me kujdes.
2. Pse quhet cheesecake një tortë?
Historikisht, Cheesecake u emërua bazuar në strukturën e tij sesa në përbërësit e saj. Sidoqoftë, nuk i përshtatet përkufizimit tradicional të një torte.
3. Whatfarë e bën Cheesecake të stilit të Nju Jorkut të ndryshëm?
Cheesecake e stilit të Nju Jorkut është më i dendur dhe më i pasur se varietetet e tjera për shkak të përdorimit të djathit dhe vezëve shtesë krem.
4. A mund të bëhet djathi i djathit pa pjekje?
Po! No-Bake Cheesecake Sets në frigorifer duke përdorur xhelatinë ose krem whipped në vend të pjekjes.
5. Cila është mënyra më e mirë për të ruajtur cheesecake?
Cheesecake duhet të ruhet në frigorifer dhe të konsumohet brenda 5 ditëve. Mund të jetë gjithashtu i ngrirë deri në 3 muaj.
