El pastel de queso es uno de los postres más queridos del mundo, que disfruta en varias formas en diferentes culturas. Sin embargo, un debate de larga data ha desconcertado a los entusiastas de los alimentos durante años: ¿es el pastel de queso un pastel o un pastel? Si bien el nombre sugiere que es un pastel, su estructura e ingredientes a menudo se parecen a los de un pastel o incluso una tarta. Este debate ha llevado a numerosas discusiones entre expertos culinarios, panaderos y amantes de la comida por igual.
Para responder a esta pregunta, necesitamos analizar el origen de la tarta de queso, las definiciones de pasteles y pasteles, y el método para hacer tarta de queso. Al hacerlo, podemos determinar si este postre cremoso y rico es más un pastel, un pastel o algo completamente diferente.
¿Dónde se originó el pastel de queso?
La historia de la tarta de queso se remonta a miles de años. La versión más temprana conocida de este postre se remonta a la antigua Grecia, donde se sirvió a los atletas durante los primeros Juegos Olímpicos en el 776 a. C. Los registros históricos sugieren que el pastel de queso griego estaba hecho de una mezcla de queso, miel y harina de trigo, horneada para crear un plato simple pero nutritivo.
Cuando los romanos conquistaron Grecia, adoptaron este plato y modificaron la receta agregando huevos y usando queso triturado. Con el tiempo, el postre se extendió por toda Europa, con variaciones que aparecen en diferentes países. En el siglo XVIII, el pastel de queso se había convertido en el postre dulce que reconocemos hoy.
En el siglo XIX, el descubrimiento de queso crema en los Estados Unidos transformó la receta tradicional de tarta de queso. La creación de tarta de queso al estilo de Nueva York, que presenta una textura densa y cremosa y una corteza de galleta Graham, solidificó aún más la popularidad de la tarta de queso. Hoy, existen numerosas variaciones regionales, que incluyen tarta de queso japonesa, tarta de queso de ricota italiana y tarta de queso quemado vasco.
A pesar de su larga historia, el debate sobre si el pastel de queso es un pastel o un pastel permanece sin resolver. Para resolver esta disputa, primero debemos definir qué constituye un pastel y un pastel.
¿Qué es un pastel y qué es un pastel?
Para determinar dónde encaja el pastel de queso, definamos qué califica como un pastel y qué califica como pastel.
Definición de pastel
Un pastel se define típicamente como un postre horneado hecho de harina, azúcar, huevos y grasa (como mantequilla o aceite), a menudo levadura con polvo de hornear o bicarbonato de sodio . Los pasteles suelen ser suaves y aireados debido a la presencia de gluten y agentes de levadura que hacen que aumenten.
Las características comunes de un pastel incluyen:
Una estructura a base de masa que se eleva cuando se hornea.
Una textura ligera y esponjosa debido a la presencia de agentes de levadura.
Típicamente en capas o heladas con glaseado, crema o ganache.
A menudo se desempeñaba como postre de celebración para cumpleaños y bodas.
Definición de pastel
Un pastel, por otro lado, es un plato horneado que consiste en una corteza de masa llena de ingredientes dulces o salados . A diferencia de los pasteles, los pasteles no requieren un agente de levadura, y su estructura depende más de la corteza que del relleno.
Las características comunes de un pastel incluyen:
Una estructura a base de corteza, generalmente hecha de harina, mantequilla y agua.
Puede tener una corteza superior, corteza inferior o ambas.
Lleno de natillas, frutas u otros ingredientes.
El relleno a menudo se establece por horneado o refrigeración.
Ahora que tenemos definiciones claras, podemos analizar si el pastel de queso se ajusta mejor como pastel o pastel.
¿El pastel de queso es un pastel o pastel?
A primera vista, el pastel de queso parece ser un pastel debido a su nombre. Sin embargo, cuando desglosamos sus componentes, encontramos que comparte muchas similitudes con PIE. Examinemos los argumentos para ambos lados:
Por qué la tarta de queso podría ser un pastel
El nombre : La palabra 'pastel ' está en tarta de queso, lo que lleva a muchos a asumir que pertenece a la familia del pastel.
Proceso de cocción : algunas variaciones de tarta de queso (como el pastel de queso al estilo de Nueva York) están horneados, similares a los pasteles tradicionales.
Postre de celebración : al igual que los pasteles, los pasteles de queso a menudo se sirven en ocasiones especiales y se pueden decorar con ingredientes.
Por qué el pastel de queso podría ser un pastel
Estructura a base de corteza : un pastel de queso tiene una corteza hecha de galletas Graham, galletas o pasteles, que es una característica definitoria de los pasteles.
Llenado con forma de natilla : el relleno de pasteles de queso consiste principalmente en queso crema, huevos, azúcar y, a veces, crema agria, que crea una textura densa, con forma de natilla, en lugar de una estructura esponjosa de un pastel.
No hay agentes de levadura : a diferencia de los pasteles tradicionales, el pastel de queso no depende del polvo de hornear o el bicarbonato de sodio. En cambio, se establece mientras se hornea o se enfría en el refrigerador, al igual que un pastel de natillas.
Pastel de queso vs. otros postres
| cuentan con | de queso | de tarta | pastel |
| ¿Tiene una corteza? | Sí | No | Sí |
| Usa harina? | A veces (en la corteza) | Sí | Casi nunca |
| Usa huevos? | Sí | Sí | Sí |
| Agente de levadura? | No | Sí | No |
| Textura | Denso y cremoso | Ligero y esponjoso | Como natilla |
| Horneado o frío? | Ambos | Horneado | Ambos |
Según estas comparaciones, el pastel de queso comparte más similitudes con pasteles o tartas que los pasteles tradicionales. Sin embargo, debido a que es un postre híbrido, no encaja perfectamente en ninguna de las categorías.
¿Cómo se hace pasteles de queso?
El proceso de fabricación de tarta de queso es único en comparación con los pasteles y los pasteles. Aquí hay una guía paso a paso:
Ingredientes
Corteza : galletas Graham, galletas digestivas o galletas trituradas mezcladas con mantequilla derretida.
Llenado : queso crema, azúcar, huevos, extracto de vainilla, crema agria o crema espesa.
Ingredientes opcionales : conservas de frutas, ganache de chocolate, salsa de caramelo o crema batida.
Pasos para hacer tarta de queso
Prepara la corteza :
Aplasta las galletas Graham o las galletas.
Mezcle con mantequilla derretida y presione en una bandeja de resorte.
Hornee (si hace un pastel de queso horneado) o enfriar (para una versión sin hornear).
Prepara el relleno :
Batir el queso crema, el azúcar y los huevos hasta que estén suaves.
Agregue crema agria o crema espesa para una textura cremosa.
Vierta el relleno sobre la corteza.
Hornear o enfriar :
Agregar coberturas :
Conclusión
Entonces, ¿es el pastel de queso un pastel o un pastel? La respuesta es ninguno y ambos. Mientras El pastel de queso comparte características con pasteles (debido a su nombre y papel de celebración) y pasteles (debido a su corteza y relleno de natillas), finalmente cae en su propia categoría única. Algunos científicos de alimentos lo clasifican como una tarta o postre a base de natillas en lugar de un pastel o pastel tradicional.
Independientemente de su clasificación, el pastel de queso sigue siendo uno de los postres más deliciosos y versátiles que disfrutan en todo el mundo. Ya sea horneado o sin hornear, al estilo de Nueva York o vasco, su textura cremosa y su rico sabor continúan convirtiéndolo en un favorito entre los amantes del postre.
Preguntas frecuentes
1. ¿Se considera el pastel de queso un pastel o un pastel?
El pastel de queso no es técnicamente ni un pastel ni un pastel, sino que comparte características con ambos. Tiene una corteza como un pastel y un relleno cremoso como una tarta de natillas.
2. ¿Por qué se llama pastel de queso?
Históricamente, el pastel de queso fue nombrado basado en su estructura en lugar de sus ingredientes. Sin embargo, no se ajusta a la definición tradicional de un pastel.
3. ¿Qué hace que el pastel de queso al estilo de Nueva York sea diferente?
El pastel de queso al estilo de Nueva York es más denso y rico que otras variedades debido al uso de queso crema adicional y huevos.
4. ¿Se pueden hacer tarta de queso sin hornear?
¡Sí! Los juegos de tarta de queso sin hornear en el refrigerador con gelatina o crema batida en lugar de hornear.
5. ¿Cuál es la mejor manera de almacenar tarta de queso?
El pastel de queso debe almacenarse en el refrigerador y consumirse dentro de los 5 días. También se puede congelar por hasta 3 meses.
