சீஸ்கேக் உலகின் மிகவும் பிரியமான இனிப்புகளில் ஒன்றாகும், பல்வேறு கலாச்சாரங்களில் பல்வேறு வடிவங்களில் அனுபவிக்கப்படுகிறது. இருப்பினும், நீண்ட கால விவாதம் பல ஆண்டுகளாக உணவு ஆர்வலர்களை குழப்பத்தில் ஆழ்த்தியுள்ளது: சீஸ்கேக் ஒரு பை அல்லது கேக்? இது ஒரு கேக் என்று பெயர் குறிப்பிடுகையில், அதன் அமைப்பு மற்றும் பொருட்கள் பெரும்பாலும் ஒரு பை அல்லது புளிப்பு போன்றவற்றை ஒத்திருக்கும். இந்த விவாதம் சமையல் நிபுணர்கள், பேக்கர்கள் மற்றும் உணவு பிரியர்களிடையே பல விவாதங்களுக்கு வழிவகுத்தது.
இந்த கேள்விக்கு பதிலளிக்க, சீஸ்கேக்கின் தோற்றம், கேக்குகள் மற்றும் பைகளின் வரையறைகள் மற்றும் சீஸ்கேக் செய்யும் முறை ஆகியவற்றை நாம் பகுப்பாய்வு செய்ய வேண்டும். அவ்வாறு செய்வதன் மூலம், இந்த கிரீமி, பணக்கார இனிப்பு கேக், பை அல்லது முற்றிலும் வேறுபட்டதா என்பதை நாம் தீர்மானிக்க முடியும்.
சீஸ்கேக் எங்கிருந்து வந்தது?
சீஸ்கேக்கின் வரலாறு ஆயிரக்கணக்கான ஆண்டுகளுக்கு முந்தையது. இந்த இனிப்பின் ஆரம்பகால பதிப்பு பண்டைய கிரேக்கத்தில் கண்டுபிடிக்கப்பட்டது, இது கிமு 776 இல் முதல் ஒலிம்பிக் போட்டிகளின் போது விளையாட்டு வீரர்களுக்கு வழங்கப்பட்டது. கிரேக்க சீஸ்கேக், பாலாடைக்கட்டி, தேன் மற்றும் கோதுமை மாவு ஆகியவற்றின் கலவையிலிருந்து தயாரிக்கப்பட்டது என்று வரலாற்று பதிவுகள் தெரிவிக்கின்றன, இது ஒரு எளிய ஆனால் சத்தான உணவை உருவாக்க சுடப்படுகிறது.
ரோமானியர்கள் கிரீஸைக் கைப்பற்றியபோது, அவர்கள் இந்த உணவை ஏற்றுக்கொண்டனர் மற்றும் முட்டைகளைச் சேர்த்து, நொறுக்கப்பட்ட சீஸ் பயன்படுத்தி செய்முறையை மாற்றினர். காலப்போக்கில், இனிப்பு ஐரோப்பா முழுவதும் பரவியது, பல்வேறு நாடுகளில் வேறுபாடுகள் தோன்றின. 18 ஆம் நூற்றாண்டில், சீஸ்கேக் இன்று நாம் அங்கீகரிக்கும் இனிப்பு இனிப்பாக மாறியது.
19 ஆம் நூற்றாண்டில், அமெரிக்காவில் கிரீம் சீஸ் கண்டுபிடிப்பு பாரம்பரிய சீஸ்கேக் செய்முறையை மாற்றியது. நியூயார்க் பாணி சீஸ்கேக் உருவாக்கம், இது அடர்த்தியான, கிரீமி அமைப்பு மற்றும் கிரஹாம் கிராக்கர் மேலோடு, சீஸ்கேக்கின் பிரபலத்தை மேலும் உறுதிப்படுத்தியது. இன்று, ஜப்பானிய சீஸ்கேக், இத்தாலிய ரிக்கோட்டா சீஸ்கேக் மற்றும் பாஸ்க் எரிந்த சீஸ்கேக் உட்பட பல பிராந்திய வேறுபாடுகள் உள்ளன.
அதன் நீண்ட வரலாறு இருந்தபோதிலும், சீஸ்கேக் ஒரு பை அல்லது கேக் என்பது பற்றிய விவாதம் தீர்க்கப்படாமல் உள்ளது. இந்த சர்ச்சையைத் தீர்க்க, கேக் மற்றும் பை என்றால் என்ன என்பதை முதலில் வரையறுக்க வேண்டும்.
கேக் என்றால் என்ன, பை என்றால் என்ன?
சீஸ்கேக் எங்கு பொருந்துகிறது என்பதைத் தீர்மானிக்க, கேக்கிற்கு எது தகுதியானது மற்றும் பைக்கு எது தகுதியானது என்பதை வரையறுப்போம்.
ஒரு கேக் வரையறை
ஒரு கேக் பொதுவாக என வரையறுக்கப்படுகிறது , பெரும்பாலும் பேக்கிங் பவுடர் அல்லது பேக்கிங் சோடாவுடன் புளிக்கப்படுகிறது மாவு, சர்க்கரை, முட்டை மற்றும் கொழுப்பு (வெண்ணெய் அல்லது எண்ணெய் போன்றவை) ஆகியவற்றிலிருந்து தயாரிக்கப்படும் சுடப்பட்ட இனிப்பு . கேக்குகள் பொதுவாக மென்மையாகவும் காற்றோட்டமாகவும் இருக்கும், ஏனெனில் அவை பசையம் மற்றும் புளிப்பு முகவர்கள் இருப்பதால் அவை உயரும்.
கேக்கின் பொதுவான பண்புகள் பின்வருமாறு:
சுடப்படும் போது உயரும் மாவு அடிப்படையிலான அமைப்பு.
புளிப்பு முகவர்கள் இருப்பதால் லேசான மற்றும் பஞ்சுபோன்ற அமைப்பு.
பொதுவாக ஐசிங், க்ரீம் அல்லது கனாச்சே கொண்டு அடுக்கு அல்லது உறைந்திருக்கும்.
பெரும்பாலும் பிறந்தநாள் மற்றும் திருமணங்களுக்கு கொண்டாட்டமான இனிப்பாக பரிமாறப்படுகிறது.
ஒரு பை வரையறை
மறுபுறம், ஒரு பை என்பது ஒரு வேகவைத்த உணவாகும், இது இனிப்பு அல்லது காரமான பொருட்களால் நிரப்பப்பட்ட பேஸ்ட்ரி மேலோடு உள்ளது . கேக்குகளைப் போலல்லாமல், துண்டுகளுக்கு புளிப்பு முகவர் தேவையில்லை, மேலும் அவற்றின் அமைப்பு நிரப்புவதை விட மேலோடு சார்ந்துள்ளது.
ஒரு பையின் பொதுவான பண்புகள் பின்வருமாறு:
ஒரு மேலோடு அடிப்படையிலான அமைப்பு, பொதுவாக மாவு, வெண்ணெய் மற்றும் தண்ணீரிலிருந்து தயாரிக்கப்படுகிறது.
மேல் மேலோடு, கீழ் மேலோடு அல்லது இரண்டையும் கொண்டிருக்கலாம்.
கஸ்டர்ட், பழம் அல்லது பிற பொருட்களால் நிரப்பப்பட்டது.
நிரப்புதல் பெரும்பாலும் பேக்கிங் அல்லது குளிரூட்டல் மூலம் அமைக்கப்படுகிறது.
இப்போது எங்களிடம் தெளிவான வரையறைகள் இருப்பதால், சீஸ்கேக் கேக் அல்லது பையாக பொருந்துமா என்பதை பகுப்பாய்வு செய்யலாம்.
சீஸ்கேக் ஒரு பை அல்லது கேக்?
முதல் பார்வையில், சீஸ்கேக் அதன் பெயரால் ஒரு கேக் போல் தோன்றுகிறது. இருப்பினும், அதன் கூறுகளை நாம் உடைக்கும்போது, அது பையுடன் பல ஒற்றுமைகளைப் பகிர்ந்து கொள்கிறது. இரு தரப்பு வாதங்களையும் ஆராய்வோம்:
ஏன் சீஸ்கேக் ஒரு கேக்காக இருக்கலாம்
பெயர் : 'கேக்' என்ற வார்த்தை சீஸ்கேக்கில் உள்ளது, இது கேக் குடும்பத்தைச் சேர்ந்தது என்று பலர் கருதுகின்றனர்.
பேக்கிங் செயல்முறை : பாலாடைக்கட்டியின் சில மாறுபாடுகள் (நியூயார்க்-பாணி சீஸ்கேக் போன்றவை) பாரம்பரிய கேக்குகளைப் போலவே சுடப்படுகின்றன.
கொண்டாட்ட இனிப்பு : கேக்குகளைப் போலவே, சீஸ்கேக்குகளும் பெரும்பாலும் சிறப்பு சந்தர்ப்பங்களில் பரிமாறப்படுகின்றன, மேலும் அவை மேல்புறங்களால் அலங்கரிக்கப்படலாம்.
ஏன் சீஸ்கேக் ஒரு பையாக இருக்கலாம்
மேலோடு அடிப்படையிலான அமைப்பு : ஒரு சீஸ்கேக்கில் கிரஹாம் பட்டாசுகள், குக்கீகள் அல்லது பேஸ்ட்ரி ஆகியவற்றால் செய்யப்பட்ட மேலோடு உள்ளது, இது பைகளின் வரையறுக்கும் பண்பு ஆகும்.
கஸ்டர்ட் போன்ற நிரப்புதல் : சீஸ்கேக் நிரப்புதல் முக்கியமாக கிரீம் சீஸ், முட்டை, சர்க்கரை மற்றும் சில நேரங்களில் புளிப்பு கிரீம் ஆகியவற்றைக் கொண்டுள்ளது, இது பஞ்சுபோன்ற கேக் போன்ற அமைப்பைக் காட்டிலும் அடர்த்தியான, கஸ்டர்ட் போன்ற அமைப்பை உருவாக்குகிறது.
லீவ்னிங் ஏஜெண்டுகள் இல்லை : பாரம்பரிய கேக்குகளைப் போலல்லாமல், சீஸ்கேக் உயருவதற்கு பேக்கிங் பவுடர் அல்லது பேக்கிங் சோடாவை நம்புவதில்லை. அதற்கு பதிலாக, இது ஒரு கஸ்டர்ட் பை போல, குளிர்சாதன பெட்டியில் பேக்கிங் செய்யும் போது அல்லது குளிர்விக்கும் போது அமைகிறது.
சீஸ்கேக் எதிராக மற்ற இனிப்புகள்
| அம்சம் |
சீஸ்கேக் |
கேக் |
பை |
| மேலோடு உள்ளதா? |
ஆம் |
இல்லை |
ஆம் |
| மாவு பயன்படுத்துகிறதா? |
சில நேரங்களில் (மேலோட்டில்) |
ஆம் |
அரிதாக |
| முட்டைகளைப் பயன்படுத்துகிறதா? |
ஆம் |
ஆம் |
ஆம் |
| லீவினிங் ஏஜென்டா? |
இல்லை |
ஆம் |
இல்லை |
| அமைப்பு |
அடர்த்தியான மற்றும் கிரீம் |
ஒளி மற்றும் பஞ்சுபோன்ற |
கஸ்டர்ட் போன்றது |
| சுடப்பட்டதா அல்லது குளிர்ந்ததா? |
இரண்டும் |
சுட்டது |
இரண்டும் |
இந்த ஒப்பீடுகளின் அடிப்படையில், சீஸ்கேக் பாரம்பரிய கேக்குகளை விட பைகள் அல்லது டார்ட்டுகளுடன் அதிக ஒற்றுமையைப் பகிர்ந்து கொள்கிறது. இருப்பினும், இது ஒரு கலப்பின இனிப்பு என்பதால், இது எந்த வகையிலும் சரியாக பொருந்தாது.
சீஸ்கேக் எப்படி தயாரிக்கப்படுகிறது?
கேக்குகள் மற்றும் துண்டுகளுடன் ஒப்பிடும்போது சீஸ்கேக் செய்யும் செயல்முறை தனித்துவமானது. இங்கே ஒரு படிப்படியான வழிகாட்டி:
தேவையான பொருட்கள்
மேலோடு : கிரஹாம் பட்டாசுகள், செரிமான பிஸ்கட்கள் அல்லது உருகிய வெண்ணெய் கலந்த நொறுக்கப்பட்ட குக்கீகள்.
நிரப்புதல் : கிரீம் சீஸ், சர்க்கரை, முட்டை, வெண்ணிலா சாறு, புளிப்பு கிரீம் அல்லது கனமான கிரீம்.
விருப்பமான மேல்புறங்கள் : பழங்கள், சாக்லேட் கனாச்சே, கேரமல் சாஸ் அல்லது கிரீம் கிரீம்.
சீஸ்கேக் தயாரிப்பதற்கான படிகள்
மேலோடு தயார் செய்யுங்கள் :
கிரஹாம் பட்டாசுகள் அல்லது குக்கீகளை நசுக்கவும்.
உருகிய வெண்ணெயுடன் கலந்து ஒரு ஸ்பிரிங்ஃபார்ம் பாத்திரத்தில் அழுத்தவும்.
சுட்டுக்கொள்ளுங்கள் (வேகப்பட்ட சீஸ்கேக்கை உருவாக்கினால்) அல்லது குளிர்விக்கவும் (சுடாத பதிப்பிற்கு).
நிரப்புதலை தயார் செய்யவும் :
கிரீம் சீஸ், சர்க்கரை மற்றும் முட்டைகளை மென்மையான வரை அடிக்கவும்.
ஒரு கிரீம் அமைப்புக்கு புளிப்பு கிரீம் அல்லது கனமான கிரீம் சேர்க்கவும்.
மேலோடு மீது நிரப்புதலை ஊற்றவும்.
பேக்கிங் அல்லது சில்லிங் :
டாப்பிங்ஸைச் சேர்க்கவும் :
முடிவுரை
எனவே, சீஸ்கேக் ஒரு பை அல்லது கேக்? பதில் இரண்டும் இல்லை. போது சீஸ்கேக் கேக்குகள் (அதன் பெயர் மற்றும் கொண்டாட்ட பங்கு காரணமாக) மற்றும் பைகளுடன் (அதன் மேலோடு மற்றும் கஸ்டர்ட் போன்ற நிரப்புதலின் காரணமாக) பண்புகளைப் பகிர்ந்து கொள்கிறது, இது இறுதியில் அதன் தனித்துவமான வகைக்குள் வருகிறது. சில உணவு விஞ்ஞானிகள் இதை ஒரு பாரம்பரிய கேக் அல்லது பையை விட புளிப்பு அல்லது கஸ்டர்ட் அடிப்படையிலான இனிப்பு என வகைப்படுத்துகின்றனர்.
அதன் வகைப்பாட்டைப் பொருட்படுத்தாமல், சீஸ்கேக் உலகம் முழுவதும் அனுபவிக்கப்படும் மிகவும் சுவையான மற்றும் பல்துறை இனிப்புகளில் ஒன்றாகும். சுடப்பட்டதாக இருந்தாலும் சரி, சுடாததாக இருந்தாலும் சரி, நியூயார்க் பாணி அல்லது பாஸ்க், அதன் க்ரீம் அமைப்பு மற்றும் செழுமையான சுவை ஆகியவை இனிப்புப் பிரியர்களிடையே அதை விரும்பத்தக்கதாக ஆக்குகிறது.
அடிக்கடி கேட்கப்படும் கேள்விகள்
1. சீஸ்கேக் ஒரு கேக் அல்லது பை என்று கருதப்படுகிறதா?
சீஸ்கேக் தொழில்நுட்ப ரீதியாக கேக் அல்லது பை அல்ல, ஆனால் இரண்டுடனும் பண்புகளைப் பகிர்ந்து கொள்கிறது. இது ஒரு பை போன்ற மேலோடு மற்றும் கஸ்டர்ட் டார்ட் போன்ற ஒரு கிரீம் நிரப்புதலைக் கொண்டுள்ளது.
2. சீஸ்கேக் ஏன் கேக் என்று அழைக்கப்படுகிறது?
வரலாற்று ரீதியாக, சீஸ்கேக் அதன் கூறுகளை விட அதன் கட்டமைப்பின் அடிப்படையில் பெயரிடப்பட்டது. இருப்பினும், இது கேக்கின் பாரம்பரிய வரையறைக்கு பொருந்தாது.
3. நியூயார்க் பாணி சீஸ்கேக்கை வேறுபடுத்துவது எது?
கூடுதல் கிரீம் பாலாடைக்கட்டி மற்றும் முட்டைகளின் பயன்பாடு காரணமாக நியூயார்க் பாணி சீஸ்கேக் மற்ற வகைகளை விட அடர்த்தியானது மற்றும் பணக்காரமானது.
4. பேக்கிங் இல்லாமல் சீஸ்கேக் செய்ய முடியுமா?
ஆம்! பேக்கிங்கிற்குப் பதிலாக ஜெலட்டின் அல்லது கிரீம் கிரீம் பயன்படுத்தி குளிர்சாதன பெட்டியில் பேக் செய்யாத சீஸ்கேக் செட்.
5. சீஸ்கேக்கை சேமிப்பதற்கான சிறந்த வழி எது?
சீஸ்கேக்கை குளிர்சாதன பெட்டியில் சேமித்து 5 நாட்களுக்குள் உட்கொள்ள வேண்டும். இது 3 மாதங்கள் வரை உறைந்திருக்கும்.
