চিজকেক বিশ্বের অন্যতম প্রিয় মিষ্টান্ন, বিভিন্ন সংস্কৃতি জুড়ে বিভিন্ন রূপে উপভোগ করেছে। যাইহোক, একটি দীর্ঘস্থায়ী বিতর্ক বছরের পর বছর ধরে খাদ্য উত্সাহীদের বিস্মিত করেছে: চিজকেক কি পাই বা কেক? নামটি এটি একটি কেক হিসাবে প্রস্তাব দেয়, এর কাঠামো এবং উপাদানগুলি প্রায়শই পাই বা এমনকি একটি টার্টের সাথে সাদৃশ্যপূর্ণ। এই বিতর্কটি রন্ধনসম্পর্কিত বিশেষজ্ঞ, বেকার এবং খাদ্য প্রেমীদের মধ্যে একইভাবে অসংখ্য আলোচনার দিকে পরিচালিত করেছে।
এই প্রশ্নের উত্তর দেওয়ার জন্য, আমাদের চিজেকেকের উত্স, কেক এবং পাইগুলির সংজ্ঞা এবং চিজেকেক তৈরির পদ্ধতি বিশ্লেষণ করতে হবে। এটি করার মাধ্যমে, আমরা নির্ধারণ করতে পারি যে এই ক্রিমযুক্ত, সমৃদ্ধ মিষ্টান্নটি একটি কেক, পাই বা সম্পূর্ণ আলাদা কিছু।
চিজসেকটি কোথায় উদ্ভূত হয়েছিল?
চিজসেকের ইতিহাস হাজার হাজার বছর পূর্বের। এই মিষ্টান্নের প্রাথমিকতম সংস্করণটি প্রাচীন গ্রীসে সনাক্ত করা যেতে পারে, যেখানে এটি খ্রিস্টপূর্ব 77 776 সালে প্রথম অলিম্পিক গেমসের সময় অ্যাথলিটদের দেওয়া হয়েছিল। Records তিহাসিক রেকর্ডগুলি থেকে বোঝা যায় যে গ্রীক চিজসেকটি পনির, মধু এবং গমের ময়দার মিশ্রণ থেকে তৈরি করা হয়েছিল, একটি সাধারণ তবে পুষ্টিকর থালা তৈরি করতে বেক করা হয়েছিল।
যখন রোমানরা গ্রিসকে জয় করেছিল, তারা এই থালাটি গ্রহণ করেছিল এবং ডিম যুক্ত করে এবং চূর্ণ পনির ব্যবহার করে রেসিপিটি সংশোধন করেছিল। সময়ের সাথে সাথে, বিভিন্ন দেশে বিভিন্নতা উপস্থিত হওয়ার সাথে সাথে মিষ্টান্নটি পুরো ইউরোপ জুড়ে ছড়িয়ে পড়ে। আঠারো শতকের মধ্যে, চিজসেকটি আজ আমরা স্বীকৃত মিষ্টি মিষ্টান্নে পরিণত হয়েছিল।
উনিশ শতকে, মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রে ক্রিম পনিরের আবিষ্কারটি traditional তিহ্যবাহী চিজসেক রেসিপিটিকে রূপান্তরিত করে। নিউইয়র্ক-স্টাইলের চিজসেক তৈরির, যা একটি ঘন, ক্রিমি টেক্সচার এবং একটি গ্রাহাম ক্র্যাকার ক্রাস্টের বৈশিষ্ট্যযুক্ত, চিজকেকের জনপ্রিয়তাটিকে আরও দৃ ified ় করেছে। আজ, জাপানি চিজেকেক, ইতালিয়ান রিকোটা চিজেকেক এবং বাস্ক পোড়া চিজকেক সহ অসংখ্য আঞ্চলিক বৈচিত্র রয়েছে।
এর দীর্ঘ ইতিহাস সত্ত্বেও, চিজসেক পাই বা কেক কিনা তা নিয়ে বিতর্কটি অমীমাংসিত রয়ে গেছে। এই বিরোধ নিষ্পত্তি করতে, আমাদের প্রথমে একটি কেক এবং একটি পাই গঠন করে তা নির্ধারণ করতে হবে।
একটি কেক কি, এবং পাই কি?
চিজসেকটি কোথায় ফিট করে তা নির্ধারণ করার জন্য, আসুন কেক হিসাবে কী যোগ্যতা অর্জন করে এবং পাই হিসাবে কী যোগ্যতা অর্জন করে তা নির্ধারণ করা যাক।
একটি কেক সংজ্ঞা
একটি কেক সাধারণত ময়দা, চিনি, ডিম এবং ফ্যাট (যেমন মাখন বা তেল) থেকে তৈরি একটি বেকড মিষ্টান্ন হিসাবে সংজ্ঞায়িত করা হয়, প্রায়শই বেকিং পাউডার বা বেকিং সোডা দিয়ে খামিরযুক্ত । আঠালো এবং খামিরের এজেন্টগুলির উপস্থিতির কারণে কেকগুলি সাধারণত নরম এবং বাতাসযুক্ত থাকে যা তাদের বাড়তে বাধ্য করে।
একটি কেকের সাধারণ বৈশিষ্ট্যগুলির মধ্যে রয়েছে:
একটি ব্যাটার-ভিত্তিক কাঠামো যা বেকড অবস্থায় উঠে আসে।
খামিরকারী এজেন্টগুলির উপস্থিতির কারণে একটি হালকা এবং তুলতুলে টেক্সচার।
সাধারণত আইসিং, ক্রিম বা গানাচে স্তরযুক্ত বা হিমশীতল।
প্রায়শই জন্মদিন এবং বিবাহের জন্য উদযাপনের মিষ্টান্ন হিসাবে পরিবেশন করা হয়।
একটি পাই সংজ্ঞা
অন্যদিকে, একটি পাই হ'ল একটি বেকড ডিশ যা মিষ্টি বা মজাদার উপাদানগুলিতে ভরা প্যাস্ট্রি ক্রাস্ট নিয়ে গঠিত । কেকের বিপরীতে, পাইগুলির জন্য একটি লেভেনিং এজেন্টের প্রয়োজন হয় না এবং তাদের কাঠামো ভরাট না করে ভূত্বকের উপর বেশি নির্ভরশীল।
পাইয়ের সাধারণ বৈশিষ্ট্যগুলির মধ্যে রয়েছে:
একটি ক্রাস্ট-ভিত্তিক কাঠামো, সাধারণত ময়দা, মাখন এবং জল থেকে তৈরি।
শীর্ষ ক্রাস্ট, নীচের ভূত্বক বা উভয়ই থাকতে পারে।
কাস্টার্ড, ফল বা অন্যান্য উপাদান দিয়ে পূর্ণ।
ফিলিং প্রায়শই বেকিং বা রেফ্রিজারেশন দ্বারা সেট করা হয়।
এখন যেহেতু আমাদের স্পষ্ট সংজ্ঞা রয়েছে, আমরা চিজকে কেক বা পাই হিসাবে আরও ভাল ফিট করে কিনা তা বিশ্লেষণ করতে পারি।
চিজসেক কি পাই বা কেক?
প্রথম নজরে, চিজসেক এর নামের কারণে একটি কেক হিসাবে উপস্থিত হয়। যাইহোক, যখন আমরা এর উপাদানগুলি ভেঙে ফেলি, আমরা দেখতে পাই যে এটি পাইয়ের সাথে অনেক মিল রয়েছে। আসুন উভয় পক্ষের পক্ষে যুক্তিগুলি পরীক্ষা করি:
কেন চিজসেক একটি কেক হতে পারে
নাম : 'কেক ' শব্দটি চিজকেসে রয়েছে, এটি অনেককে ধরে নিয়েছে যে এটি কেক পরিবারের অন্তর্ভুক্ত।
বেকিং প্রক্রিয়া : চিজসেকের কিছু প্রকরণ (যেমন নিউ ইয়র্ক-স্টাইলের চিজসেক) বেকড, traditional তিহ্যবাহী কেকের মতো।
উদযাপন মিষ্টান্ন : কেকের মতো, চিজকেকগুলি প্রায়শই বিশেষ অনুষ্ঠানে পরিবেশন করা হয় এবং টপিংস দিয়ে সজ্জিত করা যায়।
কেন চিজসেক পাই হতে পারে
ক্রাস্ট-ভিত্তিক কাঠামো : একটি চিজসেকের গ্রাহাম ক্র্যাকার, কুকিজ বা প্যাস্ট্রি থেকে তৈরি একটি ক্রাস্ট রয়েছে যা পাইগুলির একটি সংজ্ঞায়িত বৈশিষ্ট্য।
কাস্টার্ডের মতো ফিলিং : চিজসেক ফিলিংয়ে মূলত ক্রিম পনির, ডিম, চিনি এবং কখনও কখনও টক ক্রিম থাকে যা একটি ফ্লফি কেকের মতো কাঠামোর চেয়ে ঘন, কাস্টার্ডের মতো টেক্সচার তৈরি করে।
কোনও খামিরকারী এজেন্ট নেই : traditional তিহ্যবাহী কেকের বিপরীতে, চিজকেক বেকিং পাউডার বা বেকিং সোডা বাড়ানোর উপর নির্ভর করে না। পরিবর্তে, এটি ফ্রিজে বেকিং বা শীতল করার সময় সেট করে, অনেকটা কাস্টার্ড পাইয়ের মতো।
চিজেকেক বনাম অন্যান্য মিষ্টান্নগুলি
| বৈশিষ্ট্যযুক্ত | চিজকেক | কেক | পাই |
| একটি ভূত্বক আছে? | হ্যাঁ | না | হ্যাঁ |
| ময়দা ব্যবহার করে? | কখনও কখনও (ক্রাস্টে) | হ্যাঁ | কদাচিৎ |
| ডিম ব্যবহার করে? | হ্যাঁ | হ্যাঁ | হ্যাঁ |
| লেভেনিং এজেন্ট? | না | হ্যাঁ | না |
| টেক্সচার | ঘন এবং ক্রিমি | হালকা এবং তুলতুলে | কাস্টার্ডের মতো |
| বেকড নাকি শীতল? | উভয়ই | বেকড | উভয়ই |
এই তুলনার উপর ভিত্তি করে, চিজসেক traditional তিহ্যবাহী কেকের চেয়ে পাই বা টার্টের সাথে আরও মিল রয়েছে। তবে, এটি একটি হাইব্রিড মিষ্টান্ন, এটি উভয় বিভাগে ঝরঝরে ফিট করে না।
কীভাবে চিজসেক তৈরি করা হয়?
কেক এবং পাইগুলির তুলনায় চিজসেক তৈরির প্রক্রিয়াটি অনন্য। এখানে একটি ধাপে ধাপে গাইড:
উপাদান
ক্রাস্ট : গ্রাহাম ক্র্যাকার, হজম বিস্কুট বা গলিত মাখনের সাথে মিশ্রিত কুকিগুলি।
ফিলিং : ক্রিম পনির, চিনি, ডিম, ভ্যানিলা এক্সট্র্যাক্ট, টক ক্রিম বা ভারী ক্রিম।
Al চ্ছিক টপিংস : ফল সংরক্ষণ করে, চকোলেট গানাচে, ক্যারামেল সস বা হুইপড ক্রিম।
চিজেকেক তৈরি করার পদক্ষেপ
ক্রাস্ট প্রস্তুত করুন :
গ্রাহাম ক্র্যাকার বা কুকিজ ক্রাশ করুন।
গলানো মাখনের সাথে মিশ্রিত করুন এবং একটি স্প্রিংফর্ম প্যানে টিপুন।
বেক করুন (যদি বেকড চিজকেক তৈরি করা হয়) বা চিল (নো-বেক সংস্করণের জন্য)।
ফিলিং প্রস্তুত :
মসৃণ হওয়া পর্যন্ত ক্রিম পনির, চিনি এবং ডিমগুলি বীট করুন।
ক্রিমি টেক্সচারের জন্য টক ক্রিম বা ভারী ক্রিম যুক্ত করুন।
ক্রাস্টের উপরে ভরাট our ালা।
বেকিং বা শীতল :
টপিংস যুক্ত করুন :
উপসংহার
তো, চিজসেক কি পাই বা কেক? উত্তর উভয়ই এবং উভয়ই নয়। যখন চিজকেক কেক (এর নাম এবং উদযাপনের ভূমিকার কারণে) এবং পাইগুলির সাথে বৈশিষ্ট্যগুলি ভাগ করে দেয় (এর ক্রাস্ট এবং কাস্টার্ডের মতো ফিলিংয়ের কারণে), এটি শেষ পর্যন্ত তার নিজস্ব অনন্য বিভাগে পড়ে। কিছু খাদ্য বিজ্ঞানী এটিকে traditional তিহ্যবাহী কেক বা পাইয়ের চেয়ে টার্ট বা কাস্টার্ড-ভিত্তিক মিষ্টি হিসাবে শ্রেণিবদ্ধ করেন।
এর শ্রেণিবিন্যাস নির্বিশেষে, চিজসেক বিশ্বব্যাপী উপভোগ করা সবচেয়ে সুস্বাদু এবং বহুমুখী মিষ্টান্নগুলির মধ্যে একটি। বেকড বা নো-বেক, নিউ ইয়র্ক-স্টাইল বা বাস্ক, এর ক্রিমি টেক্সচার এবং সমৃদ্ধ স্বাদটি মিষ্টান্ন প্রেমীদের মধ্যে এটি একটি প্রিয় করে তোলে।
FAQS
1। চিজসেককে কি কেক বা পাই হিসাবে বিবেচনা করা হয়?
চিজকেক প্রযুক্তিগতভাবে কোনও কেক বা পাই নয় তবে উভয়ের সাথে বৈশিষ্ট্যগুলি ভাগ করে নেয়। এটিতে পাইয়ের মতো ক্রাস্ট এবং ক্রিমি ভরাট কাস্টার্ড টার্টের মতো রয়েছে।
2। কেন চিজকেকে কেক বলা হয়?
Ically তিহাসিকভাবে, চিজসেককে তার উপাদানগুলির চেয়ে কাঠামোর ভিত্তিতে নামকরণ করা হয়েছিল। তবে এটি কোনও কেকের traditional তিহ্যবাহী সংজ্ঞায় ফিট করে না।
3। নিউ ইয়র্ক-স্টাইলের চিজকেকে কী আলাদা করে তোলে?
অতিরিক্ত ক্রিম পনির এবং ডিম ব্যবহারের কারণে নিউ ইয়র্ক-স্টাইলের চিজকেক অন্যান্য জাতের তুলনায় ঘন এবং সমৃদ্ধ।
4। বেকিং ছাড়া চিজসেক তৈরি করা যেতে পারে?
হ্যাঁ! বেকিংয়ের পরিবর্তে জেলটিন বা হুইপড ক্রিম ব্যবহার করে রেফ্রিজারেটরে নো-বেক চিজকেক সেট করে।
5 ... চিজসেক সঞ্চয় করার সর্বোত্তম উপায় কোনটি?
চিজসেক ফ্রিজে সংরক্ষণ করা উচিত এবং 5 দিনের মধ্যে গ্রাস করা উচিত। এটি 3 মাস পর্যন্ত হিমায়িতও হতে পারে।
