Ірімшік - әлемдегі ең сүйікті десерттердің бірі, әлемдегі ең сүйікті десерттердің бірі, әр түрлі мәдениеттер бойынша түрлі формада. Алайда, бұрыннан келе жатқан пікірталас бірнеше жылдар бойы азық-түлік әуесқойларын таңғалдырды: ірімшік пирог немесе торт пе? Бұл атау бұл торт, оның құрылымы мен ингредиенттері көбінесе бәліштерге немесе тіпті тартқыштарға ұқсайды. Бұл пікірталас аспаздық сарапшылар, наубайшылар және тамақ сүйетіндер арасында көптеген пікірталастарға әкелді.
Бұл сұраққа жауап беру үшін біз ірімшіктердің шығу тегі, торт пен пирогтардың анықтамаларын және ірімшік жасау әдісін талдауымыз керек. Осылайша, бұл кремді, бай десерт торт, бәліш немесе мүлдем басқа нәрсе екенін анықтай аламыз.
Ірімшік қайдан пайда болды?
Ірімшік тарихы мыңдаған жылдармен салыстырылады. Осы десертті ең алғашқы белгілі нұсқада ежелгі Грецияға, ол жерде спортшыларға біздің заманымызға дейінгі 776 жылғы Олимпиада ойындары бар. Тарихи жазбалар грекше ірімшікке ірімшік, бал және бидай ұнының қоспасынан жасалғанын, қарапайым, бірақ қоректік тағам жасау үшін пісірілген.
Римдіктер Грецияны жаулап алғанда, олар осы тағамды қабылдады және рецептті жұмыртқаны қосып, ұсақталған ірімшікті қолдану арқылы өзгертеді. Уақыт өте келе, десерт бүкіл Еуропада тарады, әр түрлі елдерде өзгереді. 18-ші ғасырға дейін ірімшік бүгінде біз танып жатқан тәтті десертке айналды.
19 ғасырда Америка Құрама Штаттарында кілегейлі ірімшіктің ашылуы дәстүрлі ірімшік рецептерін өзгертті. Нью-Йорк стиліндегі ірімшіктің пайда болуы, ол тығыз, кремді құрылымды және грэм крекер қыртысымен, одан әрі қатайтылған ірімшіктердің танымалдылығы. Бүгінгі таңда көптеген аймақтық өзгерістер, соның ішінде жапон ірімшігі, итальяндық рикотта ірімшігі және баск-күйдірілген ірімшіктер бар.
Ұзын тарихына қарамастан, ірімшікке арналған пияз, пирог немесе торт шешілмеген бе, әлде. Осы дауды шешу үшін алдымен торт пен бәліштің нешіні анықтауымыз керек.
Торт деген не және бәліш дегеніміз не?
Ірімшікке сәйкес келетіндігін анықтау үшін торт ретінде не сәйкес келетінін анықтайық және бәліш ретінде не сәйкес келеді.
Торт анықтамасы
Торт әдетте ұннан, қант, жұмыртқа, жұмыртқа және майдан жасалған пісірілген десерт ретінде анықталады (май немесе май), көбінесе нан пісіру ұнтағы немесе ас содасымен қапталған . Торттар әдетте жұмсақ және әуе болып табылады, бұл олардың көтерілуіне әкелетін глютен және асқынған заттардың болуына байланысты.
Торттың жалпы сипаттамасы:
Пісірілген кезде көтерілетін қамыр негізіндегі құрылым.
Ашытқы агенттердің болуына байланысты жеңіл және пушистый құрылымы.
Әдетте мұздату, кілегей немесе ганашпен қабаттармен қапталған немесе аяз.
Көбінесе туған күндер мен үйлену тойлары үшін мерекелік десерт ретінде қызмет еткен.
Пирогтың анықтамасы
Пирог, екінші жағынан, тұратын пісірілген тағам тәтті немесе дәмді ингредиенттермен толтырылған қамыр қыртысынан . Торттардан айырмашылығы, пирогтар алмастырғышты қажет етпейді, олардың құрылымы толтырудан гөрі жер қыртысына көбірек тәуелді.
Пирогтың жалпы сипаттамасы:
Әдетте ұннан, майдан және судан жасалған қыртыс негізіндегі құрылым.
Жоғарғы қыртыс, төменгі қабығы немесе екеуі де болуы мүмкін.
Кастодианмен, жеміс немесе басқа ингредиенттермен толтырылған.
Толтыру көбінесе пісіру немесе тоңазытқыш арқылы орнатылады.
Енді бізде нақты анықтамалар бар, біз сылақ торт немесе бәліш ретінде жақсы сәйкес келетін-келмейтінін талдай аламыз.
Сыры пирог немесе торт па?
Бір қарағанда, ірімшіктер оның атауына байланысты торт болып көрінеді. Алайда, біз оның компоненттерін бұзған кезде, бұл пирогмен көптеген ұқсастықтарға бөлісетінін білеміз. Екі жаққа да дәлелдерді қарастырайық:
Неліктен ірімшік торт болуы мүмкін
Атауы : «Торт » сөзі ірімшікте, сондықтан оны торт отбасында тұрғызады.
Пісіру процесі : ірімшіктердің кейбір өзгерістері (мысалы, Нью-Йорк стиліндегі ірімшіктер) дәстүрлі торттарға ұқсас пісіріледі.
Мерекелік десерт : Торттар сияқты, пирожныйлар сияқты, ірімшіктер жиі ерекше жағдайларда қызмет етеді және оларды толқулармен безендіруге болады.
Неліктен ірімшік пирок болуы мүмкін
Шұңқырға негізделген құрылым : ірімшіктерде грэгам крекерлерінен, печеньеден, печеньеден немесе қамырдан жасалған қыртыс бар, бұл пирогтың анықтамасы болып табылады.
Кастрюс тәрізді толтыру : Ірімшікті толтыру негізінен кремді ірімшік, жұмыртқа, қант, және кейде қаймақ, ол ыдыс-аяқ тәрізді торт тәрізді құрылымды жасайды.
Аспан заттары жоқ : Дәстүрлі торттардан айырмашылығы, ірімшіктер пісіруге сенбейді немесе сода өсіруге сенбейді. Оның орнына, ол тоңазытқышта пісіру немесе салқындаған кезде, қамқоршы пирог сияқты.
Шиздер vs. Басқа десерттерге
| арналған | пирожныйдың | десерттері | басқа |
| Қыртысы бар ма? | Иә | Жоқ | Иә |
| Ұн қолданады ма? | Кейде (қыртыста) | Иә | Сирек |
| Жұмыртқаны қолданады? | Иә | Иә | Иә |
| Аяқтаушы бар ма? | Жоқ | Иә | Жоқ |
| Текстура | Тығыз және кремді | Жеңіл және пушистый | Қасақана тәрізді |
| Пісірілген немесе салқындатылған ба? | Екеуі де | Пісірілген | Екеуі де |
Осы салыстыруларға сүйенсек, ірімшіктер дәстүрлі торттарға қарағанда пирогтармен немесе тартпалармен салыстырғанда ұқсас. Алайда, бұл гибридті десерт болғандықтан, ол екі санатқа да ұқыпты емес.
Ірімшік қалай жасалған?
Ірімшік жасау процесі торт пен пирогтармен салыстырғанда ерекше. Міне, қадамдық нұсқаулық:
Ингредиенттер
Қырым : грэм крекерлер, ас қорыту печеньелері немесе еріген маймен араластырылған ұсақталған печенье.
Толтыру : кремді ірімшік, қант, жұмыртқа, ваниль сығындысы, қаймақ немесе ауыр крем.
Қосымша түстер : жеміс консервілері, шоколад ганах, карамель соусы, немесе шайқалған крем.
Ірімшік жасауға арналған қадамдар
Жер қыртысын дайындаңыз :
Грэм крекерлерін немесе печеньеді ұсақтаңыз.
Ерітілген маймен араластырыңыз және серіппелі тақтаға басыңыз.
Пісіріңіз (егер пісірілген үгіткіш) немесе салқындатқыш (піспеген нұсқа үшін).
Толтыруды дайындаңыз :
Тегіс болғанша кремді ірімшік, қант және жұмыртқа шайқаңыз.
Кремді құрылымға қаймақ немесе ауыр крем қосыңыз.
Толтырғышты жер қыртысына құйыңыз.
Пісіру немесе салқындау :
Топтамаларды қосыңыз :
Қорытынды
Сонымен, пирог немесе торт пе? Жауап да, екеуі де емес. Сол екі арада Ірі ұстау акцияларының сипаттамалары Торттармен (оның аты-жөні және мерекелік рөлі) және пирогтар (оның қыртысымен және қамқорлығына байланысты), сайып келгенде, ол өзінің ерекше санатына жатады. Кейбір азық-түлік ғалымдары оны дәстүрлі торт немесе бәліштен гөрі, оны тартқыш немесе қамқоршы десерт ретінде жіктейді.
Классификацияға қарамастан, ірімшік сылтаулар әлемдегі ең дәмді және жан-жақты десерттердің бірі болып қала береді. Нью-Йорк стиліндегі немесе боран, оның кремді құрылымы және бай дәмі, оны десерт әуесқойларының арасында сүйікті етуге мүмкіндік бермейді.
ЖҚС
1. Ірімшік торт немесе пирог деп саналады ма?
Ірімшіктер техникалық тұрғыдан торт да, бәліш та емес, сонымен бірге екеуі де сипаттамалары. Оның қыртысы пирог сияқты және саңылаулы тартпа сияқты.
2. Неліктен ірімшік торт деп атады?
Тарихи тұрғыдан алғанда, ірімшік сілкінісі оның құрамына оның құрамына сүйене отырып, оның құрылымы аталды. Алайда, бұл тортқа дәстүрлі анықтамаға сәйкес келмейді.
3. Нью-Йорк стиліндегі ірімшіктің нені ерекшелендіреді?
Нью-Йорк стиліндегі ірімшіктер қосымша кремді ірімшік пен жұмыртқаны қолдануға байланысты басқа сорттарға қарағанда тығыз және бай.
4. Ірімшікке пісіру мүмкін емес пе?
ИӘ! Пісірудің орнына желатинді немесе шайқалған кремді қолданып, тоңазытқышта пісірілген ірімшіктер жиынтығы.
5. Ірімшіктерді сақтаудың ең жақсы әдісі қандай?
Ірімшікті тоңазытқышта сақтау керек және 5 күн ішінде тұтынылуы керек. Оны 3 айға дейін қатып қалуы мүмкін.
