Cheesecake - один из самых любимых десертов в мире, который наслаждается различными формами в разных культурах. Тем не менее, давние дебаты за много лет озадачивали энтузиастов пищи: является ли чизкейк пирог или торт? Хотя название предполагает, что это торт, его структура и ингредиенты часто напоминают структуру пирога или даже пирог. Эта дискуссия привела к многочисленным обсуждениям среди кулинарных экспертов, пекарей и любителей еды.
Чтобы ответить на этот вопрос, нам нужно проанализировать происхождение чизкейка, определения тортов и пирогов, а также метод изготовления чизкейка. Таким образом, мы можем определить, является ли этот сливочный, богатый десерт скорее торт, пирог или что -то совершенно другое.
Откуда произошел чизкейк?
История чизкейка восходит к тысячам лет. Самая ранняя известная версия этого десерта можно проследить до древней Греции, где она была подана спортсменам во время первых Олимпийских игр в 776 году до нашей эры. Исторические записи показывают, что греческий чизкейк был сделан из смесью сыра, мед и пшеничной муки, запеченной, чтобы создать простое, но питательное блюдо.
Когда римляне завоевали Грецию, они приняли это блюдо и изменили рецепт, добавив яйца и используя измельченный сыр. Со временем десерт распространился по всей Европе, причем вариации появляются в разных странах. К 18 веку чизкейк превратился в сладкий десерт, который мы узнаем сегодня.
В 19 веке открытие сливочного сыра в Соединенных Штатах изменило традиционный рецепт чизкейка. Создание чизкейка в нью-йоркском стиле, который имеет плотную, сливочную текстуру и корку для взломщика Грэма, еще больше укрепила популярность чизкейка. Сегодня существуют многочисленные региональные вариации, в том числе японский чизкейк, итальянский чизкейк рикотта и баскский сгоревший чизкейк.
Несмотря на долгую историю, дебаты о том, остается ли чизкейк пирог или торт. Чтобы урегулировать этот спор, мы должны сначала определить, что представляет собой торт и пирог.
Что такое торт, а что такое пирог?
Чтобы определить, где подходит чизкейк, давайте определим, что квалифицируется как торт и что квалифицируется как пирог.
Определение торта
Торт обычно определяется как запеченный десерт, приготовленный из муки, сахара, яиц и жира (например, масло или масла), часто закваренного с разрыхлительными или пищевой содой . Торты обычно мягкие и воздушные из -за присутствия глютен и закваски, которые заставляют их расти.
Общие характеристики торта включают:
Структура на основе теста, которая поднимается при выпечке.
Легкая и пушистая текстура из -за присутствия заквасков.
Обычно слоистый или замороженный глазурь, сливки или ганаш.
Часто служил праздничным десертом на дни рождения и свадьбы.
Определение пирога
Пирог, с другой стороны, представляет собой запеченное блюдо, которое состоит из кондитерской корочки, наполненной сладкими или солеными ингредиентами . В отличие от пирожных, пироги не требуют затягивающего агента, и их структура в большей степени зависит от коры, а не от наполнения.
Общие характеристики пирога включают:
Структура на основе коры, обычно изготовленная из муки, масла и воды.
Может иметь верхнюю корочку, нижнюю кору или оба.
Наполнен заварным кремом, фруктами или другими ингредиентами.
Начинка часто устанавливается выпечкой или охлаждением.
Теперь, когда у нас есть четкие определения, мы можем проанализировать, подходит ли чизкейк лучше как торт или пирог.
Чизкейк - пирог или торт?
На первый взгляд, чизкейк, кажется, является тортом из -за его названия. Однако, когда мы разбиваем его компоненты, мы обнаруживаем, что он разделяет много сходства с пирогом. Давайте рассмотрим аргументы для обеих сторон:
Почему чизкейк может быть тортом
Название : слово 'торт ' находится в чизкейке, что заставляет многих предположить, что оно принадлежит семье тортов.
Процесс выпечки : некоторые варианты чизкейка (такие как чизкейк в Нью-Йорке) выпекаются, похожие на традиционные торты.
Праздничный десерт : Как и торты, чизкейки часто подаются в особых случаях и могут быть украшены начинкой.
Почему чизкейк может быть пирогом
Структура на основе коры : чизкейк имеет кору из крекеров, печенья или теста Грэма, что является определяющей характеристикой пирогов.
Начинка, похожая на заварной крем : начинка чизкейка состоит в основном из сливочного сыра, яиц, сахара, а иногда и сметаны, которая создает плотную, похожую на заварной текстуру, а не пушистую конструкцию, похожую на торт.
Нет закваски : в отличие от традиционных тортов, чизкейк не полагается на разрыхлитель или пищевую соду, чтобы подняться. Вместо этого он устанавливается во время выпечки или охлаждения в холодильнике, очень похоже на пирог с заварным кремом.
Чизкейк против других десертов
| показывает | чизкейком | пирог | с |
| Есть корка? | Да | Нет | Да |
| Использует муку? | Иногда (в коре) | Да | Редко |
| Использует яйца? | Да | Да | Да |
| Агент по закваски? | Нет | Да | Нет |
| Текстура | Плотный и сливочный | Свет и пушистый | Заварной крем |
| Запеченные или охлажденные? | Оба | Выпечен | Оба |
Основываясь на этих сравнениях, чизкейк имеет больше сходства с пирогами или пирогами, чем традиционные торты. Однако, поскольку это гибридный десерт, он не аккуратно вписывается ни в одну категорию.
Как делается чизкейк?
Процесс изготовления чизкейка уникален по сравнению с тортами и пирогами. Вот пошаговое руководство:
Ингредиенты
Кора : крекеры Грэма, пищеварительное печенье или раздавленное печенье, смешанное с растопленным маслом.
Начинка : сливочный сыр, сахар, яйца, ванильный экстракт, сметана или тяжелые сливки.
Дополнительные начинки : фрукты, шоколадный ганаш, карамельный соус или взбитые сливки.
Шаги, чтобы сделать чизкейк
Приготовьте корочку :
Совмешите крекеры или печенье Грэма.
Смешайте с растопленным маслом и нажмите на сковороду с формой пружины.
Выпекать (при изготовлении запеченного чизкейка) или расслабься (для версии без выпечки).
Подготовьте начинку :
Взбить сливочный сыр, сахар и яйца до однородного состояния.
Добавьте сметану или тяжелые сливки для сливочной текстуры.
Вылейте начинку на корочку.
Выпекание или охлаждение :
Добавить начинки :
Заключение
Итак, чизкейк - пирог или торт? Ответ ни один и оба. Пока Cheesecake разделяет характеристики с тортами (из-за его названия и праздничной роли) и пирогами (из-за своей коры и наполнения, подобного заварному крем), он в конечном итоге попадает в свою уникальную категорию. Некоторые ученые-продукты классифицируют его как пирог или десерт на основе заварного крема, а не традиционный торт или пирог.
Независимо от его классификации, чизкейк остается одним из самых вкусных и универсальных десертов, наслаждающихся во всем мире. Будь то запеченная или не выпечка, в нью-йоркском стиле или баске, ее сливочная текстура и богатый вкус продолжают делать его любимым среди любителей десертов.
Часто задаваемые вопросы
1. Чизкейк считается тортом или пирогом?
Чизкейк технически не торт, ни пирог, но делится характеристиками с обоими. У этого есть корка, как пирог и сливочная начинка, как пирог с заварным кремом.
2. Почему чизкейк называется тортом?
Исторически, чизкейк был назван на основе его структуры, а не на ингредиентах. Тем не менее, это не соответствует традиционному определению торта.
3. Что отличает чизкейк в стиле Нью-Йорка?
Чизкейк в нью-йоркском стиле плотнее и богаче, чем другие разновидности из-за использования дополнительного сливочного сыра и яиц.
4. Можно ли сделать чизкейк без выпечки?
Да! Чизкейк без выпекания в холодильнике с использованием желатина или взбитых сливок вместо выпечки.
5. Как лучше всего хранить чизкейк?
Чизкейк должен храниться в холодильнике и потреблять в течение 5 дней. Это также может быть заморожен в течение 3 месяцев.
