តើឈីសឈីសចំណិតនំឬនំខេកទេ?

ឈីសឈីស គឺជាបង្អែមមួយដែលគួរឱ្យស្រឡាញ់បំផុតនៅលើពិភពលោកដែលមានទម្រង់ផ្សេងៗគ្នានៅទូទាំងវប្បធម៌ខុសគ្នា។ ទោះយ៉ាងណាការជជែកវែកញែកឈរជាយូរមកហើយបានឆ្ងល់ពីសំណាក់អ្នកដែលចូលចិត្តអាហារអស់រយៈពេលជាច្រើនឆ្នាំ: គឺឈីសឈីសមួយចំណិតនំឬនំខេក? ខណៈពេលដែលឈ្មោះបានបង្ហាញថាវាជានំខេករចនាសម្ព័ននិងគ្រឿងផ្សំរបស់វាច្រើនតែស្រដៀងនឹងចំណិតរបស់នំឬសូម្បីតែមួយដុំ។ ការជជែកដេញដោលនេះបានធ្វើឱ្យមានការពិភាក្សាជាច្រើនក្នុងចំណោមអ្នកជំនាញធ្វើម្ហូបអ្នកធ្វើនំនិងអ្នកដែលចូលចិត្តម្ហូបអាហារដូចគ្នា។

ដើម្បីឆ្លើយសំនួរនេះយើងត្រូវវិភាគប្រភពដើមនៃឈីសនិយមន័យនៃនំនិងនំនំនិងវិធីសាស្ត្រក្នុងការធ្វើឱ្យឈីសឈីស។ តាមរយៈការធ្វើដូច្នេះយើងអាចកំណត់ថាតើមានក្រែមនេះមានពណ៌ធម្មជាតិសម្បូរបែបសំបូរបែបដែលនំខេកមាននំឬមានអ្វីមួយខុសគ្នាទាំងស្រុង។

តើឈីសឈីសដែលមានប្រភពមកពីណា?

ប្រវត្តិរបស់ឈីសឈីសស៊ីកានត្រលប់មកវិញរាប់ពាន់ឆ្នាំ។ មេរោគដំបូងបង្អស់ដែលត្រូវបានគេស្គាល់បំផុតអាចត្រូវបានតាមដានចំពោះប្រទេសក្រិកបុរាណដែលជាកន្លែងដែលវាត្រូវបានបម្រើដល់អត្តពលិកក្នុងព្រឹត្តិការណ៍អូឡាំពិកលើកដំបូងនៅឆ្នាំ 776 មុនគ។ ស។ កំណត់ត្រាប្រវត្តិសាស្ត្របានបង្ហាញថាឈីសឈីសក្រិកត្រូវបានធ្វើពីល្បាយឈីសទឹកឃ្មុំនិងម្សៅស្រូវសាលីធ្វើឱ្យបង្កើតម្ហូបសាមញ្ញប៉ុន្តែមានជីវជាតិ។

នៅពេលដែលរ៉ូមបានច្បាំងឈ្នះលើប្រទេសក្រិកពួកគេបានទទួលយកម្ហូបនេះហើយបានកែប្រែរូបមន្តដោយបន្ថែមពងនិងប្រើឈីសកំទេច។ យូរ ៗ ទៅបង្អែមរីករាលដាលពាសពេញទ្វីបអឺរ៉ុបដោយមានការប្រែប្រួលដែលលេចឡើងនៅក្នុងប្រទេសផ្សេងៗគ្នា។ នៅសតវត្សរ៍ទី 18 ឈីសឈីសបានវិវត្តទៅជាបង្អែមផ្អែមដែលយើងទទួលស្គាល់នៅថ្ងៃនេះ។

នៅសតវត្សរ៍ទី 19 ការរកឃើញឈីសក្រែមនៅសហរដ្ឋអាមេរិកបានផ្លាស់ប្តូររូបមន្តឈីសឈីសប្រពៃណី។ ការបង្កើតឈីសស្ទីករចនាប័ទ្មញូវយ៉កដែលមានវាយនភាពក្រែមក្រែមនិងក្រែមហ្គ្រេមហ្គ្រែនហ្រ្គែរដែលជាប្រជាប្រិយភាពរបស់ឈីសសែនស៊ីស។ សព្វថ្ងៃនេះមានបំរែបំរួលក្នុងតំបន់ជាច្រើនរួមមានឈីសឈីសឈីសឈីសឈីសឈីសអ៊ីតាលីរបស់ជប៉ុននិងឈីសឈីសប៊ែកឃិក។

ទោះបីជាមានប្រវត្តិយូរអង្វែងក៏ដោយក៏ការជជែកដេញដោលអំពីថាតើឈីសឈីកគឺជាចំណិតឬនំមួយនៅតែមិនទាន់ដោះស្រាយ។ ដើម្បីដោះស្រាយជម្លោះនេះដំបូងយើងត្រូវតែកំណត់ថាតើនំខេកនិងនំមួយ។

តើនំខេកគឺជាអ្វីហើយតើនំនេះជាអ្វី?

ដើម្បីកំណត់កន្លែងដែលឈីសឈីចករបស់សម្ដែងសូមកំណត់នូវអ្វីដែលមានលក្ខណៈសម្បត្តិគ្រប់គ្រាន់ដូចជានំនិងអ្វីដែលមានលក្ខណៈសម្បត្តិគ្រប់គ្រាន់។

និយមន័យនៃនំខេក

នំមួយត្រូវបានកំណត់ជាធម្មតាដែល បង្អែមធ្វើពីម្សៅស្ករស្ករស៊ុតនិងខ្លាញ់ (ដូចជាប៊ឺឬប្រេង) ដែលមានដំបៅដែលមានម្សៅដុតនំឬសូដាដុតនំ ។ នំជាធម្មតាគឺទន់ភ្លន់និងមានខ្យល់ចេញហើយដោយសារតែវត្តមានរបស់ភ្នាក់ងារអក្សរកាត់និងដំបែដែលបណ្តាលឱ្យពួកគេកើនឡើង។

លក្ខណៈទូទៅនៃនំខេករួមមាន:

• រចនាសម្ព័នដែលមានមូលដ្ឋានលើថ្មដែលកើនឡើងនៅពេលដុតនំ។

• វាយនភាពពន្លឺនិងភ្លឺរលោងដោយសារតែវត្តមាននៃភ្នាក់ងារដែលមានជាបន្តួច។

• ជាធម្មតាស្រទាប់ឬសាយសត្វដោយប្រើអាយខនក្រែមក្រែមឬកាណូ។

• ជាញឹកញាប់បានបម្រើជាបង្អែមអបអរសាទរសម្រាប់ថ្ងៃកំណើតនិងពិធីមង្គលការ។

និយមន័យនៃនំមួយ

ម្យ៉ាងវិញទៀតនំចំណិតគឺជាម្ហូបដុតនំដែលមាន សំបកនំដែលពោរពេញទៅដោយគ្រឿងផ្សំផ្អែមឬសំណាង ។ មិនដូចនំនំនំទេមិនតម្រូវឱ្យមានភ្នាក់ងារក្រាបបង្កែកទេហើយរចនាសម្ព័ន្ធរបស់ពួកគេគឺពឹងផ្អែកទៅលើសំបកជាជាងការបំពេញ។

លក្ខណៈទូទៅនៃចំណិតរួមមាន:

• រចនាសម្ព័នដែលមានមូលដ្ឋានលើសំបកដែលជាធម្មតាធ្វើពីម្សៅប៊ឺនិងទឹក។

• អាចមានសំបកកំពូលសំបកខាងក្រោមឬទាំងពីរ។

• ពោរពេញទៅដោយការថែរក្សាផ្លែឈើឬគ្រឿងផ្សំផ្សេងទៀត។

• ការបំពេញជារឿយៗត្រូវបានកំណត់ដោយដុតនំឬទូរទឹកកក។

ឥឡូវនេះយើងមាននិយមន័យច្បាស់លាស់យើងអាចវិភាគថាសសាឈីសសមនឹងនំឬនំ។

តើឈីសឈីសចំណិតនំឬនំខេកទេ?

នៅ glance ដំបូង, ឈីសឈីសលេចឡើងជានំមួយដោយសារតែឈ្មោះរបស់វា។ ទោះយ៉ាងណាក៏ដោយនៅពេលដែលយើងបំបែកសមាសធាតុរបស់វាយើងឃើញថាវាចែករំលែកភាពស្រដៀងគ្នាជាច្រើនជាមួយនឹងចំណិត។ សូមពិនិត្យមើលអំណះអំណាងសម្រាប់ភាគីទាំងសងខាង:

ហេតុអ្វីបានជាឈីសឈីសអាចជានំខេក

• ឈ្មោះ : ពាក្យ 'នំខេក ' គឺនៅឈីសឈីកដែលនាំឱ្យមានមនុស្សជាច្រើនសន្មតថាវាជាកម្មសិទ្ធិរបស់គ្រួសារនំខេក។

• ដំណើរការដុតនំ : បំរែបំរួលនៃឈីសឈីស (ដូចជាសិប្បកម្មបែបញូវយ៉ក) ត្រូវបានដុតនំស្រដៀងនឹងនំខេកប្រពៃណី។

• បង្អែមអបអរសាទរ : ដូចជានំខេកឈីសជារឿយៗត្រូវបានបម្រើក្នុងឱកាសពិសេសហើយអាចត្រូវបានតុបតែងដោយការបញ្ចូលទឹកប្រាក់។

ហេតុអ្វីបានជាឈីសឈីសអាចជានំ

• រចនាសម្ព័នដែលមានមូលដ្ឋានលើក្រោល : ឈីសឈីសមួយមានសំបកមួយដែលផលិតចេញពីនំកែកឃឺឃឺឃ្យូឃុកឃីឬនំកុម្មង់ដែលជាចរិតកំណត់របស់នំ។

• ការបំពេញដូចគ្នានឹង ការបំពេញឈីសឈីសដែលមានឈីសក្រែមស៊ុតស្ករនិងជួនកាលក្រែមជូរដែលបង្កើតវាយនភាពក្រាស់និងដូចជាងរចនាសម្ព័ន្ធដូចនំដែលមានរាងដូចនំ។

• គ្មានភ្នាក់ងារមានជាបន្តួចទេ : មិនដូចនំប្រពៃណីឈីសឈីសមិនពឹងផ្អែកលើម្សៅដុតនំឬសូដាដុតនំទេ។ ផ្ទុយទៅវិញវាបានកំណត់ខណៈពេលដុតនំឬញាក់នៅក្នុងទូទឹកកកដែលដូចជានំ Custard ។

ឈីសឈីសទល់នឹងបង្អែមផ្សេងទៀត

ផ្អែកលើការប្រៀបធៀបទាំងនេះ, ឈីសឈីសចែករំលែកភាពស្រដៀងគ្នាជាច្រើនទៀតជាមួយនឹងការចិញ្ចឹមសត្វឬកន្ទក់ច្រើនជាងនំប្រពៃណី។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយព្រោះវាជាបង្អែមកូនកាត់វាមិនសមនឹងប្រភេទទាំងសងខាងទេ។

តើ CheeseCake ត្រូវបានធ្វើឡើងយ៉ាងដូចម្តេច?

ដំណើរការនៃការធ្វើឱ្យឈីសឈីកគឺមានលក្ខណៈប្លែកបើប្រៀបធៀបទៅនឹងនំនិងនំ។ នេះជាការណែនាំជាជំហាន ៗ :

គ្រឿងផ្សំ

• CRUST : នំកែកឃឺរហ្គ្រេមឺរនំរំលងការរំលាយអាហារឬខូឃីស៍កំទេចលាយជាមួយប៊ឺសូកូឡា។

• ការបំពេញ : ឈីសក្រែមស្ករស៊ុតចំរាញ់ទឹកជ្រលក់ជូរឬក្រែមធ្ងន់។

• Toppings ស្រេចចិត្ត : ការការពារផ្លែឈើ, សូកូឡា ganache, ទឹកជ្រលក់ caramel, ទឹកជ្រលក់ឬក្រែម whipped ។

ជំហានដើម្បីធ្វើឱ្យឈីសឈីស

1. រៀបចំសំបក :

• កំទេចនំកែកឃឺឬខូគី។

• លាយជាមួយប៊ឺរលាយហើយចុចចូលទៅក្នុងខ្ទះនិទាឃរដូវ។

• ដុតនំ (ប្រសិនបើធ្វើឱ្យ cheetecake ដុតនំ) ឬញាក់ (សម្រាប់ការដុតនំដែលមិនមានការដុតនំ) ។

2. រៀបចំការបំពេញ :

• ចងឈីសក្រែមស្ករនិងស៊ុតរហូតដល់រលោង។

• បន្ថែមក្រែមជូរឬក្រែមធ្ងន់សម្រាប់វាយនភាពក្រែម។

• ចាក់ការបំពេញលើសំបក។

3. ការដុតនំឬញាក់ :

• សម្រាប់ការដុតនំដុតនំ: ដុតនំនៅក្នុងអាងងូតទឹកនៅសីតុណ្ហភាពទាបរហូតដល់ឈុត។

• សម្រាប់ការដុតនំសៀ ledeeCake: ទូរទឹកកកអស់រយៈពេលជាច្រើនម៉ោងរហូតដល់រឹងមាំ។

4. បន្ថែម TopPings :

• តុបតែងជាមួយផ្លែឈើសូកូឡាស្រស់ឬទឹកជ្រលក់។

ការបហ្ចប់

ដូច្នេះ, គឺឈីសឈីសមួយចំណិតមួយឬនំមួយ? ចម្លើយគឺមិនទាំងនិងទាំងពីរទេ។ កមលុងបេល QeeseCake ចែករំលែកលក្ខណៈដែលមានលក្ខណៈពិសេស (ដោយសារតែឈ្មោះនិងតួនាទីអបអរសាទររបស់វា) និងនំខេក (ដោយសារតែសំបករបស់វានិងការបំពេញដូច custard) វាស្ថិតនៅក្នុងចំណាត់ថ្នាក់របស់វានៅទីបំផុត។ អ្នកវិទ្យាសាស្ត្រម្ហូបអាហារខ្លះចាត់ថ្នាក់វាថាជាបង្អែមដែលមានមូលដ្ឋានលើទឹកជាជាងនំឬនំប្រពៃណី។

ដោយមិនគិតពីចំណាត់ថ្នាក់របស់វា, ឈីសឈីសនៅតែជាបង្អែមមួយដែលមានរសជាតិឆ្ងាញ់បំផុតនិងល្អបំផុតដែលរីករាយទូទាំងពិភពលោក។ មិនថាដុតនំឬមិនដុតនំស្ទីលម៉ូដែលញូវយ៉កក៏ដោយវាយនភាពក្រែមរបស់វានិងរសជាតិឈ្ងុយឆ្ងាញ់នៅតែបន្តធ្វើឱ្យវាក្លាយជាចំណូលចិត្តរបស់អ្នកស្រឡាញ់បង្អែម។

សំណួរគេសួរញឹកញាប់

1 ។ តើឈីសឈីសត្រូវបានគេចាត់ទុកថាជានំខេករឺក៏នំ?

ឈីសឈីសគឺបច្ចេកទេសមិនមែនជានំខេកនិងចំណិតទេប៉ុន្តែមានចំណែកសំខាន់ជាមួយទាំងពីរ។ វាមានសំបកដូចនំនិងការបំពេញក្រែមដូចជារទេះភ្លើង។

2 ។ ហេតុអ្វីបានជាឈីសឈីសហៅថានំ?

តាមប្រវត្តិសាស្ត្រឈីសឈីសត្រូវបានគេដាក់ឈ្មោះដោយផ្អែកលើរចនាសម្ព័ន្ធរបស់វាជាជាងគ្រឿងផ្សំរបស់វា។ ទោះយ៉ាងណាក៏ដោយវាមិនសមនឹងនិយមន័យប្រពៃណីនៃនំនោះទេ។

3 ។ អ្វីដែលធ្វើឱ្យឈីសឈីសស្ទាយស្ទាយមានលក្ខណៈខុសគ្នា?

ឈីសឈីសស្ទាយញូវយ៉កគឺមានរាងដូចពូជនិងពូជជាងពូជដទៃទៀតដោយសារតែការប្រើប្រាស់ឈីសក្រែមបន្ថែមនិងស៊ុត។

4 ។ កញ្ជ្រោងកញ្ជ្រោងអាចធ្វើបានដោយគ្មានការដុតនំ?

បាទ! ការដុតនំ CheeseCake ដុតនំនៅក្នុងទូទឹកកកដោយប្រើ gelatin ឬក្រែមលាបពណ៌ជំនួសឱ្យការដុតនំ។

5 ។ តើវិធីណាដែលល្អបំផុតក្នុងការទុកឈីសខេក?

ឈីសឈីសគួរតែត្រូវបានរក្សាទុកក្នុងទូទឹកកកនិងប្រើប្រាស់ក្នុងរយៈពេល 5 ថ្ងៃ។ វាក៏អាចបង្កកបានរហូតដល់ 3 ខែផងដែរ។