ชีสเค้กเป็นพายหรือเค้กหรือไม่?

ชีสเค้ก เป็นหนึ่งในของหวานที่รักมากที่สุดในโลกมีความสุขในรูปแบบต่าง ๆ ในวัฒนธรรมที่แตกต่างกัน อย่างไรก็ตามการถกเถียงกันมายาวนานทำให้ผู้ที่ชื่นชอบอาหารงงงวยมานานหลายปี: ชีสเค้กเป็นพายหรือเค้กหรือไม่? ในขณะที่ชื่อแสดงให้เห็นว่ามันเป็นเค้กโครงสร้างและส่วนผสมของมันมักจะมีลักษณะคล้ายกับพายหรือแม้แต่ทาร์ต การอภิปรายนี้นำไปสู่การอภิปรายมากมายในหมู่ผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารคนทำขนมปังและคนรักอาหาร

เพื่อตอบคำถามนี้เราจำเป็นต้องวิเคราะห์ต้นกำเนิดของชีสเค้กคำจำกัดความของเค้กและพายและวิธีการทำชีสเค้ก ด้วยการทำเช่นนั้นเราสามารถตรวจสอบได้ว่าขนมหวานที่อุดมไปด้วยครีมนี้เป็นเค้กมากกว่าพายหรือสิ่งที่แตกต่างไปจากเดิมอย่างสิ้นเชิง

ชีสเค้กมาจากไหน?

ประวัติความเป็นมาของชีสเค้กมีอายุย้อนหลังไปหลายพันปี รุ่นที่รู้จักกันดีที่สุดของของหวานนี้สามารถติดตามไปยังกรีซโบราณซึ่งมันถูกเสิร์ฟให้กับนักกีฬาในการแข่งขันกีฬาโอลิมปิกครั้งแรกใน 776 ปีก่อนคริสตกาล บันทึกทางประวัติศาสตร์ชี้ให้เห็นว่าชีสเค้กกรีกทำจากส่วนผสมของชีสน้ำผึ้งและแป้งสาลี, อบเพื่อสร้างอาหารที่เรียบง่าย แต่มีคุณค่าทางโภชนาการ

เมื่อชาวโรมันพิชิตกรีซพวกเขานำจานนี้มาใช้และแก้ไขสูตรโดยการเพิ่มไข่และใช้ชีสบด เมื่อเวลาผ่านไปของหวานแพร่กระจายไปทั่วยุโรปโดยมีการเปลี่ยนแปลงที่ปรากฏในประเทศต่าง ๆ ในศตวรรษที่ 18 ชีสเค้กได้พัฒนาเป็นขนมหวานที่เรารู้จักในวันนี้

ในศตวรรษที่ 19 การค้นพบครีมชีสในสหรัฐอเมริกาเปลี่ยนสูตรชีสเค้กแบบดั้งเดิม การสร้างชีสเค้กสไตล์นิวยอร์กซึ่งมีเนื้อสัมผัสที่หนาแน่นและครีมและเปลือกเกรแฮมแครกเกอร์ซึ่งเป็นความนิยมของชีสเค้ก วันนี้มีความหลากหลายในระดับภูมิภาคมากมายรวมถึงชีสเค้กญี่ปุ่น, ชีสเค้กริคอตต้าอิตาลีและชีสเค้กที่ถูกเผาผลาญบาสก์

แม้จะมีประวัติศาสตร์อันยาวนาน แต่การถกเถียงกันว่าชีสเค้กเป็นพายหรือเค้กยังคงไม่ได้รับการแก้ไข ในการยุติข้อพิพาทนี้ก่อนอื่นเราต้องกำหนดสิ่งที่ถือเป็นเค้กและพาย

เค้กคืออะไรและพายคืออะไร?

ในการพิจารณาว่าชีสเค้กเหมาะกับที่ใดเรามากำหนดสิ่งที่มีคุณสมบัติเป็นเค้กและสิ่งที่มีคุณสมบัติเป็นพาย

คำจำกัดความของเค้ก

โดยทั่วไปแล้วเค้กจะถูกกำหนดให้เป็น ของหวานอบที่ทำจากแป้งน้ำตาลไข่และไขมัน (เช่นเนยหรือน้ำมัน) มักจะมีผงฟูหรือเบกกิ้ง โซดา เค้กมักจะอ่อนนุ่มและโปร่งสบายเนื่องจากการปรากฏตัวของกลูเตนและตัวแทนที่มีเชื้อที่ทำให้พวกเขาเพิ่มขึ้น

ลักษณะทั่วไปของเค้ก ได้แก่ :

• โครงสร้างที่ใช้แป้งซึ่งเพิ่มขึ้นเมื่ออบ

• พื้นผิวที่เบาและปุยเนื่องจากการปรากฏตัวของตัวแทนที่มีเชื้อ

• โดยทั่วไปจะเป็นชั้นหรือน้ำค้างแข็งด้วยไอซิ่งครีมหรือกานาช

• มักจะทำหน้าที่เป็นขนมฉลองวันเกิดและงานแต่งงาน

คำจำกัดความของพาย

ในทางกลับกันพายเป็นอาหารอบที่ประกอบด้วย เปลือกขนมที่เต็มไปด้วยส่วนผสมหวานหรือ เผ็ด แตกต่างจากเค้กพายไม่จำเป็นต้องมีตัวแทนที่มีเชื้อและโครงสร้างของพวกเขาขึ้นอยู่กับเปลือกโลกมากกว่าการเติม

ลักษณะทั่วไปของพาย ได้แก่ :

• โครงสร้างที่ใช้เปลือกโลกมักทำจากแป้งเนยและน้ำ

• สามารถมีเปลือกโลกด้านบนเปลือกโลกด้านล่างหรือทั้งสองอย่าง

• เต็มไปด้วยคัสตาร์ดผลไม้หรือส่วนผสมอื่น ๆ

• ไส้มักถูกตั้งค่าโดยการอบหรือแช่แข็ง

ตอนนี้เรามีคำจำกัดความที่ชัดเจนเราสามารถวิเคราะห์ได้ว่าชีสเค้กเหมาะกับเค้กหรือพาย

ชีสเค้กเป็นพายหรือเค้กหรือไม่?

เมื่อมองแวบแรกชีสเค้กดูเหมือนจะเป็นเค้กเนื่องจากชื่อ อย่างไรก็ตามเมื่อเราแยกส่วนประกอบเราพบว่ามันมีความคล้ายคลึงกันมากมายกับพาย ลองตรวจสอบข้อโต้แย้งสำหรับทั้งสองฝ่าย:

ทำไมชีสเค้กอาจเป็นเค้ก

• ชื่อ : คำว่า 'เค้ก ' อยู่ในชีสเค้กทำให้หลายคนคิดว่ามันเป็นของครอบครัวเค้ก

• กระบวนการอบ : ชีสเค้กบางรูปแบบ (เช่นชีสเค้กสไตล์นิวยอร์ก) อบคล้ายกับเค้กดั้งเดิม

• ของหวานฉลอง : เช่นเค้กชีสเค้กมักจะเสิร์ฟในโอกาสพิเศษและสามารถตกแต่งด้วยท็อปปิ้ง

ทำไมชีสเค้กอาจเป็นพาย

• โครงสร้างของเปลือกโลก : ชีสเค้กมีเปลือกที่ทำจากแครกเกอร์เกรแฮมคุกกี้หรือขนมซึ่งเป็นลักษณะที่กำหนดของพาย

• ไส้เหมือนคัสตาร์ด : การเติมชีสเค้กส่วนใหญ่ประกอบด้วยครีมชีสไข่น้ำตาลและครีมเปรี้ยวบางครั้งซึ่งสร้างเนื้อสัมผัสที่มีความหนาแน่นสูงกว่าคัสตาร์ดมากกว่าโครงสร้างคล้ายเค้กปุย

• ไม่มีตัวแทนที่มีเชื้อ : แตกต่างจากเค้กดั้งเดิมชีสเค้กไม่พึ่งพาผงฟูหรือเบกกิ้งโซดาที่จะเพิ่มขึ้น แต่มันตั้งค่าในขณะที่อบหรือหนาวในตู้เย็นเหมือนพายคัสตาร์ด

ชีสเค้กกับของหวานอื่น ๆ

จากการเปรียบเทียบเหล่านี้ชีสเค้กแบ่งปันความคล้ายคลึงกับพายหรือทาร์ตมากกว่าเค้กดั้งเดิม อย่างไรก็ตามเนื่องจากเป็นขนมไฮบริดจึงไม่พอดีกับหมวดหมู่ใดหมวดหมู่

ชีสเค้กทำอย่างไร?

กระบวนการทำชีสเค้กนั้นไม่เหมือนใครเมื่อเทียบกับเค้กและพาย นี่คือคำแนะนำทีละขั้นตอน:

วัตถุดิบ

• เปลือกโลก : แครกเกอร์เกรแฮมบิสกิตย่อยอาหารหรือคุกกี้บดผสมกับเนยละลาย

• ไส้ : ครีมชีส, น้ำตาล, ไข่, สารสกัดวานิลลา, ครีมเปรี้ยวหรือครีมหนัก

• ท็อปปิ้งตัวเลือก : การเก็บรักษาผลไม้, กานาชช็อคโกแลต, ซอสคาราเมลหรือวิปปิ้งครีม

ขั้นตอนในการทำชีสเค้ก

1. เตรียมเปลือกโลก :

• บดขยี้แครกเกอร์เกรแฮมหรือคุกกี้

• ผสมกับเนยละลายแล้วกดลงในกระทะสปริง

• Bake (ถ้าทำชีสเค้กอบ) หรือทำใจให้สบาย (สำหรับรุ่นที่ไม่มีการอบ)

2. เตรียมไส้ :

• ตีครีมชีสน้ำตาลและไข่จนเนียน

• เพิ่มครีมเปรี้ยวหรือครีมหนักสำหรับเนื้อครีม

• เทไส้บนเปลือกโลก

3. อบหรือแช่เย็น :

• สำหรับชีสเค้กอบ: อบในอ่างน้ำที่อุณหภูมิต่ำจนกระทั่งตั้ง

• สำหรับชีสเค้กที่ไม่มีการอบ: แช่เย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมงจนกระทั่ง บริษัท

4. เพิ่มท็อปปิ้ง :

• ตกแต่งด้วยผลไม้สดช็อคโกแลตหรือซอส

บทสรุป

? ชีสเค้กเป็นพายหรือเค้กหรือไม่ คำตอบไม่ใช่และทั้งสองอย่าง ในขณะที่ ชีสเค้ก มีลักษณะเฉพาะกับเค้ก (เนื่องจากชื่อและบทบาทการเฉลิมฉลอง) และพาย (เนื่องจากการเติมเต็มเปลือกโลกและคัสตาร์ด) ในที่สุดมันก็ตกอยู่ในหมวดหมู่ที่เป็นเอกลักษณ์ของตัวเอง นักวิทยาศาสตร์ด้านอาหารบางคนจัดว่าเป็นขนมทาร์ตหรือคัสตาร์ดมากกว่าเค้กหรือพายแบบดั้งเดิม

ชีสเค้กยังคงเป็นหนึ่งในของหวานที่อร่อยและอเนกประสงค์ที่มีความสุขทั่วโลก ไม่ว่าจะเป็นอบหรือไม่อบสไตล์นิวยอร์กหรือบาสก์เนื้อครีมและรสชาติที่เข้มข้นยังคงทำให้เป็นที่ชื่นชอบในหมู่คนรักของหวาน

คำถามที่พบบ่อย

1. ชีสเค้กถือเป็นเค้กหรือพาย?

ชีสเค้กนั้นไม่ได้เป็นเค้กหรือพาย แต่มีลักษณะเฉพาะกับทั้งคู่ มันมีเปลือกเหมือนพายและไส้ครีมเหมือนทาร์ตคัสตาร์ด

2. ทำไมชีสเค้กจึงเรียกเค้ก?

ในอดีตชีสเค้กได้รับการตั้งชื่อตามโครงสร้างมากกว่าส่วนผสม อย่างไรก็ตามมันไม่พอดีกับคำจำกัดความดั้งเดิมของเค้ก

3. อะไรทำให้ชีสเค้กสไตล์นิวยอร์กแตกต่างกัน?

ชีสเค้กสไตล์นิวยอร์กมีความหนาแน่นและสมบูรณ์กว่าพันธุ์อื่น ๆ เนื่องจากการใช้ครีมชีสและไข่เป็นพิเศษ

4. ชีสเค้กสามารถทำโดยไม่ต้องอบได้หรือไม่?

ใช่! ไม่มีการทำชีสเค้กในตู้เย็นโดยใช้เจลาตินหรือวิปปิ้งครีมแทนการอบ

5. วิธีที่ดีที่สุดในการจัดเก็บชีสเค้กคืออะไร?

ชีสเค้กควรเก็บไว้ในตู้เย็นและบริโภคภายใน 5 วัน นอกจากนี้ยังสามารถแช่แข็งได้นานถึง 3 เดือน