芝士蛋糕 是世界上最受歡迎的甜點之一，在不同文化中以各種形式享用。但是，多年來，一場長期的辯論令人困惑： 芝士蛋糕是餡餅還是蛋糕？ 雖然名稱表明它是蛋糕，但其結構和成分通常類似於餡餅甚至蛋art的成分。這場辯論導致了烹飪專家，麵包師和食品愛好者之間的許多討論。
為了回答這個問題，我們需要分析芝士蛋糕的起源，蛋糕和餡餅的定義以及製作芝士蛋糕的方法。通過這樣做，我們可以確定這種奶油，豐富的甜點是蛋糕，餡餅還是完全不同的東西。
芝士蛋糕的歷史可以追溯到數千年。最早的這種甜點版本可以追溯到古希臘，在公元前776年的第一次奧運會上，它被運動員送給了運動員。歷史記錄表明，希臘芝士蛋糕是由奶酪，蜂蜜和小麥粉的混合物製成的，可以烘烤以製成簡單但營養豐富的菜餚。
當羅馬人征服希臘時，他們採用了這道菜，並通過添加雞蛋和使用壓碎的奶酪來修改食譜。隨著時間的流逝，甜點散佈在整個歐洲，各個國家都出現了各種變化。到18世紀，芝士蛋糕已經演變成我們今天認識的甜點。
在19世紀，在美國發現奶油奶酪的發現改變了傳統的芝士蛋糕食譜。紐約風格的芝士蛋糕的創建具有濃密的奶油質地和Graham Cracker外殼，進一步鞏固了芝士蛋糕的知名度。如今，有許多區域性變化，包括日本芝士蛋糕，意大利意大利乳清乾酪芝士蛋糕和巴斯克燒焦的芝士蛋糕。
儘管歷史悠久，但有關芝士蛋糕是餡餅還是蛋糕的辯論仍未得到解決。為了解決這一爭端，我們必須首先定義什麼構成蛋糕和餡餅。
要確定芝士蛋糕的適合位置，讓我們定義什麼符合蛋糕的資格，以及哪些有資格成為餡餅。
蛋糕通常定義為由 麵粉，糖，雞蛋和脂肪（例如黃油或油）製成的烘焙甜點，通常是用發酵粉或小蘇打發酵的。由於存在麩質和發酵劑，蛋糕通常柔軟而通風。
蛋糕的共同特徵包括：
烘烤時的基於麵糊的結構。
由於存在發酵劑而導致的質地輕且蓬鬆。
通常用糖霜，奶油或甘納斯（Cream或Ganache）分層或磨砂。
經常作為生日和婚禮的慶祝甜點。
另一方面，餡餅是一種烤菜，由 糕點外殼組成，裡面裝滿了甜或鹹味的食材。與蛋糕不同，餡餅不需要發酵劑，它們的結構更依賴於地殼而不是餡料。
派的共同特徵包括：
通常由麵粉，黃油和水製成的基於外殼的結構。
可以有頂層，底殼或兩者兼而有之。
充滿蛋ust，水果或其他成分。
餡料通常是通過烘烤或製冷設置的。
現在我們有了明確的定義，我們可以分析芝士蛋糕是蛋糕還是餡餅更適合。
乍一看，芝士蛋糕的名字似乎是蛋糕。但是，當我們分解其組件時，我們發現它與PIE有許多相似之處。讓我們研究雙方的論點：
名稱：“蛋糕”一詞在芝士蛋糕中，導致許多人認為它屬於蛋糕家族。
烘烤過程：類似於傳統蛋糕的一些變體芝士蛋糕（例如紐約式芝士蛋糕）是烘焙的。
慶祝甜點：像蛋糕一樣，芝士蛋糕經常在特殊場合供應，可以裝飾有澆頭。
基於外殼的結構：芝士蛋糕具有由穀物餅乾，餅乾或糕點製成的外殼，這是派的定義特徵。
類似蛋ust的餡料：芝士蛋糕填充物主要由奶油奶酪，雞蛋，糖，有時是酸奶油組成，它產生了濃密的蛋奶狀的質地，而不是類似蓬鬆的蛋糕般的結構。
沒有發酵劑：與傳統蛋糕不同，芝士蛋糕不依靠發酵粉或小蘇打升起。取而代之的是，它在冰箱中烘烤或冷卻時，就像蛋ust派一樣。
| 配有 | 芝士 | 蛋糕 | 派 |
|---|---|---|---|
| 有外殼嗎？ | 是的 | 不 | 是的 |
| 使用麵粉嗎？ | 有時（在地殼中） | 是的 | 很少 |
| 使用雞蛋？ | 是的 | 是的 | 是的 |
| 發酵劑？ | 不 | 是的 | 不 |
| 質地 | 濃密而奶油 | 輕而蓬鬆 | 類似蛋ust |
| 烤還是冷卻？ | 兩個都 | 烤 | 兩個都 |
基於這些比較，芝士蛋糕與傳統蛋糕相比，與派或蛋art的相似之處更大。但是，由於它是一種混合甜點，因此並不整齊地融入任何一個類別。
與蛋糕和餡餅相比，製作芝士蛋糕的過程是獨一無二的。這是逐步指南：
地殼：穀物餅乾，消化餅乾或碎餅乾與融化的黃油混合。
餡料：奶油奶酪，糖，雞蛋，香草提取物，酸奶油或濃奶油。
可選的澆頭：水果蜜餞，巧克力果醬，焦糖醬或鮮奶油。
準備地殼：
壓碎穀物餅乾或餅乾。
與融化的黃油混合，然後壓入彈簧鍋中。
烘烤（如果製作烤芝士蛋糕）或冷卻（用於無烘烤版本）。
準備餡料：
打奶油奶酪，糖和雞蛋，直到光滑。
添加酸奶油或濃奶油以呈奶油質地。
將餡料倒在外殼上。
烘烤或冷卻：
對於烤芝士蛋糕：在低溫下在水浴中烘烤直至凝固。
對於無烤芝士蛋糕：冷藏幾個小時，直到堅固。
添加澆頭：
用新鮮的水果，巧克力或調味料裝飾。
那麼， 芝士蛋糕是餡餅還是蛋糕？答案都不是兩者兼而有之。 儘管 芝士蛋糕 與蛋糕（由於其名稱和慶祝角色）和餡餅（由於外殼和類似蛋ust的餡料）分享了特徵，最終屬於其獨特的類別。一些食品科學家將其歸類為基於蛋或蛋奶的甜點，而不是傳統的蛋糕或餡餅。
無論其分類如何，芝士蛋糕仍然是全球最美味，最通用的甜點之一。無論是烘焙還是無烤，紐約式的或巴斯克的，它的奶油質地和濃郁的味道繼續使其成為甜點愛好者的最愛。
1。芝士蛋糕被認為是蛋糕還是餡餅？
從技術上講，芝士蛋糕既不是蛋糕，也不是餡餅，而是兩者都有特徵。它的外殼像餡餅和奶油蛋糕一樣餡料。
2。為什麼芝士蛋糕叫蛋糕？
從歷史上看，芝士蛋糕是根據其結構而不是其成分命名的。但是，它不符合蛋糕的傳統定義。
3。是什麼使紐約風格的芝士蛋糕與眾不同？
由於使用額外的奶油奶酪和雞蛋，紐約風格的芝士蛋糕比其他品種更濃密，更豐富。
4。可以在不烘烤的情況下製作芝士蛋糕嗎？
是的！使用明膠或鮮奶油而不是烘烤，在冰箱中沒有烘烤芝士蛋糕套裝。
5。儲存芝士蛋糕的最佳方法是什麼？
芝士蛋糕應儲存在冰箱中，並在5天內食用。它也可以冷凍長達3個月。
