Je tvarohový koláč koláč nebo dort?

Cheesecake je jedním z nejoblíbenějších dezertů na světě, který se těší v různých podobách v různých kulturách. Dlouhodobá debata však má po léta zmatené nadšence potravin: je tvarohový koláč nebo dort? Zatímco název naznačuje, že se jedná o dort, jeho struktura a ingredience se často podobají těm koláče nebo dokonce koláče. Tato debata vedla k četným diskusím mezi kulinářskými odborníky, pekaři i milovníky potravin.

Abychom odpověděli na tuto otázku, musíme analyzovat původ tvarohového koláče, definice koláčů a koláčů a metodu výroby tvarohového koláče. Tímto způsobem můžeme určit, zda je tento krémový, bohatý dezert spíše dort, koláč nebo něco úplně jiného.

Kde vznikl tvarohový koláč?

Historie tvarohového koláče sahá tisíce let. Nejdříve známou verzi tohoto dezertu lze vysledovat do starověkého Řecka, kde byla podávána sportovcům během prvních olympijských her v roce 776 př.nl. Historické záznamy naznačují, že řecký tvarohový koláč byl vyroben ze směsi sýra, medu a pšeničné mouky, pečené, aby vytvořilo jednoduché, ale výživné jídlo.

Když Římané dobyli Řecko, přijali toto jídlo a upravili recept přidáním vajec a pomocí drceného sýra. V průběhu času se dezert rozšířil po celé Evropě, přičemž variace se objevily v různých zemích. V 18. století se tvarohový koláč vyvinul ve sladký dezert, který dnes poznáme.

V 19. století změnil objev smetanového sýra ve Spojených státech tradiční recept na tvarohový koláč. Vytvoření tvarohového koláče v New Yorku, který obsahuje hustou, krémovou texturu a grahamovou sušenku, dále ztuhla popularitu Cheesecake. Dnes existuje řada regionálních variací, včetně japonského tvarohového koláče, italského tvarohového koláče a baskického spáleného tvarohového koláče.

Navzdory své dlouhé historii zůstává debata o tom, zda je tvarohový koláč koláč nebo dort, nevyřešen. Abychom tento spor vyřešili, musíme nejprve definovat, co představuje dort a koláč.

Co je to dort a co je koláč?

Abychom určili, kam se hodí tvarohový koláč, definujme, co se kvalifikuje jako dort a co se kvalifikuje jako koláč.

Definice dortu

Dort je obvykle definován jako pečený dezert vyrobený z mouky, cukru, vejců a tuku (jako je máslo nebo olej), často spuštěn práškem do pečiva nebo jedlou sodu . Koláče jsou obvykle měkké a vzdušné kvůli přítomnosti lepek a kvašení, které způsobují, že se zvyšují.

Mezi společné vlastnosti dortu patří:

• Struktura na bázi těsta, která při pečení stoupá.

• Světlá a nadýchaná textura v důsledku přítomnosti kvasilých látek.

• Obvykle vrstvená nebo zamrzlá polevou, smetanou nebo ganache.

• Často sloužil jako slavnostní dezert k narozeninám a svatebám.

Definice koláče

Na druhé straně koláč je pečené jídlo, které se skládá z pečivové kůry plné sladkých nebo slaných ingrediencí . Na rozdíl od koláčů, koláče nevyžadují skokovou činidlo a jejich struktura je spíše závislá na kůře než na výplň.

Mezi společné charakteristiky koláče patří:

• Struktura na bázi kůry, obvykle vyrobená z mouky, másla a vody.

• Může mít horní kůru, spodní kůru nebo obojí.

• Plné pudinku, ovoce nebo jiných ingrediencí.

• Náplň je často stanovena pečením nebo chlazením.

Nyní, když máme jasné definice, můžeme analyzovat, zda se cheesecake lépe hodí jako dort nebo koláč.

Je tvarohový koláč koláč nebo dort?

Na první pohled se Cheesecake zdá být dort kvůli jeho jménu. Když však rozdělíme jeho komponenty, zjistíme, že sdílí mnoho podobností s PIE. Prozkoumejme argumenty pro obě strany:

Proč tvarohový koláč může být dort

• Jméno : Slovo 'Cake ' je v tvarohovém koláčku, což vede mnoho k předpokládání, že patří do rodiny dortů.

• Proces pečení : Některé variace tvarohového koláče (například tvarohový koláč ve stylu New Yorku) jsou pečeny, podobně jako tradiční koláče.

• Slavnostní dezert : Stejně jako koláče se tvarohové koláče často podávají při zvláštních příležitostech a mohou být zdobeny zálivkami.

Proč by tvarohový koláč mohl být koláč

• Struktura na bázi kůry : tvarohový koláč má kůru vyrobenou z grahamových sušenek, sušenek nebo pečiva, což je definující charakteristika koláčů.

• Náplň podobná krému : Leasecake náplň se skládá hlavně ze smetanového sýra, vejce, cukru a někdy zakysané smetany, která vytváří spíše hustou texturu podobnou krému než nadýchanou strukturu podobnou dortu.

• Žádná agenti série : Na rozdíl od tradičních koláčů se tvarohový koláč nespoléhá na prášek do pečiva nebo na jedlou sodu. Místo toho zapadá při pečení nebo chlazení v chladničce, podobně jako pudinkový koláč.

Cheesecake další dezerty

Na základě těchto srovnání sdílí Cheesecake více podobností s koláče nebo koláče než tradiční koláče. Protože se však jedná o hybridní dezert, nezapadá úhledně do žádné kategorie.

Jak se vyrábí tvarohový koláč?

Proces výroby tvarohového koláče je ve srovnání s koláče a koláče jedinečný. Zde je průvodce krok za krokem:

Ingredience

• Kůra : Grahamové sušenky, trávicí sušenky nebo drcené sušenky smíchané s rozpuštěným máslem.

• Náplň : smetanový sýr, cukr, vejce, vanilkový extrakt, zakysanou smetanu nebo těžký krém.

• Volitelné polevy : Ovoce, čokoládové ganache, karamelová omáčka nebo šlehačka.

Kroky k výrobě tvarohového koláče

1. Připravte kůru :

• Rozdrťte grahamové sušenky nebo sušenky.

• Smíchejte s rozpuštěným máslem a zatlačte do pružiny.

• Pečeme (pokud dělá pečený tvarohový koláč) nebo chill (pro verzi bez pečení).

2. Připravte náplň :

• Porazte smetanový sýr, cukr a vejce, dokud nebude hladký.

• Přidejte zakysanou smetanu nebo silnou krém na krémovou texturu.

• Nalijte náplň přes kůru.

3. Pečení nebo chlazení :

• U pečeného tvarohového koláče: Pečte ve vodní lázni při nízké teplotě, dokud není nastavena.

• Pro nepevněný tvarohový koláč: Chlaďte několik hodin, dokud nebude pevná.

4. Přidat zálivky :

• Ozdobte čerstvým ovocem, čokoládou nebo omáčkami.

Závěr

Je tedy tvarohový koláč nebo dort? Odpověď není ani ani obě. Zatímco Cheesecake sdílí charakteristiky s koláči (kvůli jeho názvu a slavnostní roli) a koláče (díky své kůře a pudinkové plnění), nakonec spadá do své vlastní jedinečné kategorie. Někteří vědci potravin to klasifikují spíše jako koláč nebo dezert na bázi pudinku než tradiční dort nebo koláč.

Bez ohledu na jeho klasifikaci zůstává tvarohový koláč jedním z nejchutnějších a nejvšestrannějších dezertů, které se po celém světě těšily. Ať už pečené nebo nepečené, newyorské nebo baskické, jeho krémová textura a bohatá chuť z něj dělá oblíbený mezi milovníky dezertů.

Časté časté

1. Je tvarohový koláč považován za dort nebo koláč?

Cheesecake není technicky ani dort, ani koláč, ale sdílí vlastnosti s oběma. Má kůru jako koláč a krémová náplň jako koláč.

2. Proč se cheesecake nazývá dort?

Historicky byl tvarohový koláč pojmenován spíše na základě své struktury než na jeho ingredience. Nehodí se však na tradiční definici dortu.

3. Proč se liší tvarohový koláč v New Yorku?

Leasecake v New Yorku je hustší a bohatší než jiné odrůdy v důsledku použití extra smetanového sýra a vajec.

4. Lze Cheesecake vyrobit bez pečení?

Ano! NO-Bake Cheesecake sady v chladničce za použití želatiny nebo šlehačky místo pečení.

5. Jaký je nejlepší způsob, jak uložit tvarohový koláč?

Cheesecake by měl být uložen v chladničce a spotřebován do 5 dnů. Může být také zmrazen až po 3 měsíce.