Cheesecake è uno dei dessert più amati del mondo, apprezzati in varie forme in culture diverse. Tuttavia, un dibattito di vecchia data ha perplesso gli appassionati di cibo per anni: la cheesecake è una torta o una torta? Mentre il nome suggerisce che è una torta, la sua struttura e gli ingredienti spesso assomigliano a quelli di una torta o addirittura una crostata. Questo dibattito ha portato a numerose discussioni tra esperti culinari, fornai e amanti del cibo.
Per rispondere a questa domanda, dobbiamo analizzare l'origine della cheesecake, le definizioni di torte e torte e il metodo per fare cheesecake. In questo modo, possiamo determinare se questo dessert cremoso e ricco è più una torta, una torta o qualcosa di completamente diverso.
Dove ha avuto origine la cheesecake?
La storia della cheesecake risale a migliaia di anni. La prima versione conosciuta di questo dessert può essere ricondotta all'antica Grecia, dove è stata servita agli atleti durante i primi Giochi olimpici nel 776 a.C. I registri storici suggeriscono che la cheesecake greca è stata realizzata con una miscela di formaggio, miele e farina di grano, cotta per creare un piatto semplice ma nutriente.
Quando i romani hanno conquistato la Grecia, hanno adottato questo piatto e modificato la ricetta aggiungendo uova e usando formaggio schiacciato. Nel tempo, il dessert si diffuse in tutta Europa, con variazioni che compaiono in diversi paesi. Nel 18 ° secolo, la Cheesecake si era evoluta nel dolce dessert che riconosciamo oggi.
Nel XIX secolo, la scoperta di crema di formaggio negli Stati Uniti trasformò la tradizionale ricetta della cheesecake. La creazione di cheesecake in stile New York, che presenta una consistenza densa e cremosa e una crosta di cracker Graham, ha consolidato la popolarità di Cheesecake. Oggi ci sono numerose varianti regionali, tra cui cheesecake giapponese, cheesecake in ricotta italiana e cheesecake bruciata basca.
Nonostante la sua lunga storia, il dibattito sul fatto che la cheesecake sia una torta o una torta rimane irrisolta. Per risolvere questa disputa, dobbiamo prima definire ciò che costituisce una torta e una torta.
Cos'è una torta e cos'è una torta?
Per determinare dove si adatta alla cheesecake, definiamo ciò che si qualifica come una torta e cosa si qualifica come una torta.
Definizione di una torta
Una torta è in genere definita come un dessert al forno a base di farina, zucchero, uova e grassi (come burro o olio), spesso lievitato con lievito o bicarbonato di sodio . Le torte sono generalmente morbide e ariose a causa della presenza di agenti di glutine e lievitazione che li fanno aumentare.
Le caratteristiche comuni di una torta includono:
Una struttura a base di pastella che sorge quando è cotto.
Una consistenza leggera e soffice a causa della presenza di agenti lieviziosi.
Tipicamente strati o glassati con glassa, crema o ganache.
Spesso servito come dessert celebrativo per compleanni e matrimoni.
Definizione di una torta
Una torta, d'altra parte, è un piatto al forno che consiste in una crosta di pasticceria piena di ingredienti dolci o salati . A differenza delle torte, le torte non richiedono un agente lievitante e la loro struttura dipende più dalla crosta piuttosto che dal riempimento.
Le caratteristiche comuni di una torta includono:
Una struttura a base di crosta, di solito fatta di farina, burro e acqua.
Può avere una crosta superiore, una crosta inferiore o entrambi.
Pieno di crema pasticcera, frutta o altri ingredienti.
Il ripieno è spesso fissato mediante cottura o refrigerazione.
Ora che abbiamo definizioni chiare, possiamo analizzare se la cheesecake si adatta meglio come una torta o una torta.
Cheesecake è una torta o una torta?
A prima vista, la cheesecake sembra essere una torta per il suo nome. Tuttavia, quando abbattiamo i suoi componenti, scopriamo che condivide molte somiglianze con la torta. Esaminiamo gli argomenti per entrambe le parti:
Perché la cheesecake potrebbe essere una torta
Il nome : la parola 'torta ' è in cheesecake, portando molti ad assumere che appartenga alla famiglia Cake.
Processo di cottura : alcune varianti di cheesecake (come la cheesecake in stile New York) sono cotte, simili alle torte tradizionali.
Dessert celebrativo : come le torte, le cheesecakes vengono spesso servite in occasioni speciali e possono essere decorate con condimenti.
Perché la cheesecake potrebbe essere una torta
Struttura a base di crosta : una cheesecake ha una crosta a base di cracker Graham, biscotti o pasticceria, che è una caratteristica distintiva delle torte.
Riempimento simile a una crema pasticcera : il ripieno di cheesecake consiste principalmente di crema di formaggio, uova, zucchero e talvolta panna acida, che crea una consistenza densa, simile a una crema pasticcera piuttosto che una soffice struttura simile a una torta.
Nessun agente di lievitazione : a differenza delle torte tradizionali, la cheesecake non si basa sul lievito o sul bicarbonato di sodio per aumentare. Invece, si imposta mentre cuocerebbe o si raffredda il frigorifero, proprio come una torta di crema pasticcera.
Cheesecake vs. altri dessert
| presentano | cheesecake | di cattura | torta |
| Ha una crosta? | SÌ | NO | SÌ |
| Usa la farina? | A volte (in crosta) | SÌ | Raramente |
| Usa le uova? | SÌ | SÌ | SÌ |
| Agente lievitante? | NO | SÌ | NO |
| Struttura | Denso e cremoso | Leggero e soffice | Crema pasticcera |
| Cotto o freddo? | Entrambi | Cotto | Entrambi |
Sulla base di questi confronti, Cheesecake condivide più somiglianze con torte o crostate rispetto alle torte tradizionali. Tuttavia, poiché è un dessert ibrido, non si adatta perfettamente a nessuna delle due categorie.
Come viene fatta la cheesecake?
Il processo di creazione di cheesecake è unico rispetto a torte e torte. Ecco una guida passo-passo:
Ingredienti
Crosta : cracker Graham, biscotti digestivi o biscotti tritati mescolati con burro fuso.
Riempimento : crema di formaggio, zucchero, uova, estratto di vaniglia, panna acida o panna pesante.
Condimenti opzionali : conserve di frutta, ganache al cioccolato, salsa al caramello o panna montata.
Passi per fare cheesecake
Prepara la crosta :
Schiaccia i cracker Graham o i biscotti.
Mescolare con burro fuso e premere in una padella a forma di molla.
Cuocere (se si fa una cheesecake al forno) o raffreddare (per una versione no-coke).
Preparare il ripieno :
Sbattere la crema di formaggio, lo zucchero e le uova fino a che liscio.
Aggiungi panna acida o panna pesante per una consistenza cremosa.
Versare il ripieno sulla crosta.
Cottura o agghiacciante :
Per la cheesecake al forno: cuocere a bagno d'acqua a bassa temperatura fino a quando non è impostato.
Per la cheesecake senza costi: conservare in frigorifero per diverse ore fino a quando non è fermo.
Aggiungi condimenti :
Conclusione
Quindi, la cheesecake è una torta o una torta? La risposta non è né ed entrambi. Mentre Cheesecake condivide le caratteristiche con le torte (a causa del suo nome e del ruolo celebrativo) e delle torte (a causa della sua crosta e riempimento simile a una crema pasticcera), alla fine rientra nella sua categoria unica. Alcuni scienziati alimentari lo classificano come un dessert aspro o di crema pasticcera piuttosto che una torta o una torta tradizionale.
Indipendentemente dalla sua classificazione, la cheesecake rimane uno dei dessert più deliziosi e versatili che si divertivano in tutto il mondo. Che si tratti di cottura o no-cotto, in stile New York o basco, la sua consistenza cremosa e il sapore ricco continuano a renderlo uno dei preferiti tra gli amanti dei dessert.
FAQ
1. La cheesecake è considerata una torta o una torta?
La cheesecake non è tecnicamente né una torta né una torta ma condivide le caratteristiche con entrambi. Ha una crosta come una torta e un ripieno cremoso come una torta di crema pasticcera.
2. Perché la cheesecake si chiama torta?
Storicamente, la cheesecake è stata nominata in base alla sua struttura piuttosto che ai suoi ingredienti. Tuttavia, non si adatta alla definizione tradizionale di una torta.
3. Cosa rende diverso la cheesecake in stile New York?
La cheesecake in stile New York è più densa e più ricca di altre varietà a causa dell'uso di crema di formaggio e uova extra.
4. Cheesecake può essere realizzata senza cottura?
SÌ! Set di cheesecake senza costi in frigorifero usando gelatina o panna montata invece di cuocere.
5. Qual è il modo migliore per conservare la cheesecake?
La cheesecake dovrebbe essere immagazzinata in frigorifero e consumata entro 5 giorni. Può anche essere congelato per un massimo di 3 mesi.
