Cheesecake ແມ່ນຫນຶ່ງໃນບັນດາຂອງຫວານທີ່ສຸດໃນໂລກ, ເພີດເພີນກັບຮູບແບບຕ່າງໆໃນທົ່ວວັດທະນະທໍາທີ່ແຕກຕ່າງກັນ. ເຖິງຢ່າງໃດກໍ່ຕາມ, ການໂຕ້ວາທີທີ່ຍາວນານໄດ້ມີຄວາມກະຕືລືລົ້ນໃນປີທີ່ມີຄວາມຫນ້າສົນໃຈເປັນເວລາຫລາຍປີ: ແມ່ນເນີຍແຂງຫລືເຂົ້າຫນົມເຄັກບໍ? ໃນຂະນະທີ່ຊື່ໄດ້ແນະນໍາວ່າມັນເປັນເຄ້ກ, ໂຄງສ້າງແລະສ່ວນປະກອບຂອງມັນມັກຈະຄ້າຍຄືກັບເຂົ້າຫນົມຫຼືແມ້ກະທັ້ງ tart. ການໂຕ້ວາທີນີ້ໄດ້ເຮັດໃຫ້ມີການສົນທະນາຫຼາຍຢ່າງໃນບັນດາຜູ້ຊ່ຽວຊານດ້ານການເຮັດອາຫານ, ເດັກນ້ອຍ, ແລະຄົນຮັກອາຫານດຽວກັນ.
ເພື່ອຕອບຄໍາຖາມນີ້, ພວກເຮົາຈໍາເປັນຕ້ອງວິເຄາະຕົ້ນກໍາເນີດຂອງເນີຍແຂງ, ຄໍານິຍາມຂອງເຂົ້າຫນົມເຄັກແລະເຂົ້າຫນົມປັງ, ແລະວິທີການເຮັດອາຫານຈານ. ໂດຍການເຮັດເຊັ່ນນັ້ນ, ພວກເຮົາສາມາດກໍານົດວ່າມີສີຄີມທີ່ລວກ, ສີຄຣີມນີ້ແມ່ນເຂົ້າຫນົມເຄັກ, ເຂົ້າຫນົມປັງ, ຫລືບາງສິ່ງບາງຢ່າງທີ່ແຕກຕ່າງກັນທັງຫມົດ.
cheesecake ໄດ້ເກີດມາຈາກໃສ?
ປະຫວັດຂອງເນີຍແຂງໃຫ້ກັບຄືນມາຫລາຍພັນປີ. ຮຸ່ນທີ່ມີຊື່ສຽງຂອງຫວານທີ່ສຸດໃນປະເທດເກຣັກບູຮານ, ບ່ອນທີ່ມັນໄດ້ຮັບການບໍລິການໃຫ້ນັກກິລາໃນຊ່ວງງານແຂ່ງຂັນກິລາໂອລິມປິກທໍາອິດໃນປີ 776 BC. ບັນທຶກປະຫວັດສາດແນະນໍາວ່າ Cheescake ກເຣັກແມ່ນຜະລິດຈາກປະສົມຂອງເນີຍແຂງ, ນໍ້າເຜິ້ງ, ແລະແປ້ງສາລີ, ອົບເພື່ອສ້າງອາຫານທີ່ມີທາດບໍາລຸງແຕ່ມີທາດບໍາລຸງ.
ໃນເວລາທີ່ຊາວໂລມັນໄດ້ເອົາຊະນະປະເທດເກຣັກ, ພວກເຂົາໄດ້ຮັບຮອງເອົາອາຫານນີ້ແລະປັບປຸງສູດໂດຍການເພີ່ມໄຂ່ແລະໃຊ້ເນີຍແຂງທີ່ປັ່ນປ່ວນ. ໃນໄລຍະເວລາ, ຂະຫນົມຂະຫຍາຍຕົວຂອງຂະຫຍາຍໄດ້ແຜ່ຂະຫຍາຍໄປທົ່ວເອີຣົບ, ມີການປ່ຽນແປງທີ່ປາກົດຢູ່ໃນປະເທດຕ່າງໆ. ໂດຍສະຕະວັດທີ 18, Cheesecake ໄດ້ພັດທະນາເຂົ້າໃນ dessert ຫວານທີ່ພວກເຮົາຮັບຮູ້ໃນມື້ນີ້.
ໃນສະຕະວັດທີ 19, ການຄົ້ນພົບເນີຍແຂງໃນສະຫະລັດອາເມລິກາໄດ້ຫັນປ່ຽນສູດອາຫານພື້ນເມືອງ. ການສ້າງເນີຍແຂງແບບນິວຢອກ, ເຊິ່ງມີເນື້ອທີ່ຫນາແຫນ້ນ, ມີເນື້ອທີ່ cracker graham, ຄວາມນິຍົມຂອງເນີຍແຂງທີ່ແຂງຕົວຕື່ມອີກ. ໃນມື້ນີ້, ມີການປ່ຽນແປງຂອງພາກພື້ນຈໍານວນຫລາຍ, ລວມທັງ cheesecake ພາສາຍີ່ປຸ່ນ, Cheesecake Italian ricotta, ແລະ cheesecake baseque.
ເຖິງວ່າຈະມີປະຫວັດຍາວນານຂອງມັນ, ການໂຕ້ວາທີທີ່ບໍ່ເຄີຍເປັນເຂົ້າຫນົມປັງຫລືເຄ້ກຍັງບໍ່ໄດ້ຮັບການແກ້ໄຂ. ເພື່ອແກ້ໄຂຂໍ້ຂັດແຍ່ງນີ້, ພວກເຮົາຕ້ອງກໍານົດສິ່ງທີ່ປະກອບເປັນເຄ້ກແລະເຂົ້າຫນົມ. ເຂົ້າຫນົມ. ເຂົ້າຫນົມ. ເຂົ້າຫນົມ. ເຂົ້າຫນົມ.
ເຄ້ກແມ່ນຫຍັງ, ແລະມັນແມ່ນຫຍັງ?
ເພື່ອກໍານົດບ່ອນທີ່ cheesecake ພໍດີ, ຂໍໃຫ້ກໍານົດສິ່ງທີ່ມີຄຸນສົມບັດເປັນ cake ແລະສິ່ງທີ່ມີຄຸນສົມບັດເປັນ pie.
ນິຍາມຂອງເຄ້ກ
ເຄ້ກປົກກະຕິຖືກກໍານົດວ່າເປັນຂອງ ຫວານທີ່ເຮັດຈາກແປ້ງ, ນ້ໍາຕານ, ໄຂ່, ແລະນ້ໍາມັນ (ເຊັ່ນ: ມັນເບີຫຼືນ້ໍາມັນ), ມັກຈະມີຜົງອົບຫລືໂຊດາ . ຂະຫນົມເຄັກແມ່ນປົກກະຕິແລ້ວອ່ອນແລະມີອາກາດຍ້ອນການມີຂອງ gluten ແລະຕົວແທນ legning ທີ່ເຮັດໃຫ້ພວກເຂົາລຸກຂຶ້ນ.
ຄຸນລັກສະນະທົ່ວໄປຂອງ cake ປະກອບມີ:
ໂຄງສ້າງທີ່ອີງໃສ່ batter ທີ່ສູງເຖີງເມື່ອອົບ.
ໂຄງສ້າງທີ່ເບົາແລະ fluffy ເນື່ອງຈາກມີຂອງຕົວແທນຜະລິດ.
ໂດຍປົກກະຕິແມ່ນຊັ້ນຫຼືອາກາດຫນາວດ້ວຍ icing, ຄີມ, ຫຼື ganache.
ມັກເຮັດຫນ້າທີ່ເປັນຂອງຫວານສໍາລັບວັນເກີດແລະງານແຕ່ງດອງ.
ນິຍາມຂອງ pie ໄດ້
ໃນທາງກົງກັນຂ້າມ, ແມ່ນອາຫານອົບທີ່ປະກອບດ້ວຍ ເຕົາຂົ້ວທີ່ເຕັມໄປດ້ວຍສ່ວນປະກອບທີ່ຫວານຫຼື savory . ບໍ່ຄືກັບເຂົ້າຫນົມເຄັກ, ເຂົ້າຫນົມປັງບໍ່ຕ້ອງການຕົວແທນຂອງການອອກດອກ, ແລະໂຄງສ້າງຂອງມັນຈະຂື້ນກັບ crust ຫຼາຍກ່ວາການຕື່ມ.
ຄຸນລັກສະນະທົ່ວໄປຂອງ Pie ລວມມີ:
ໂຄງສ້າງທີ່ອີງໃສ່ crust, ປົກກະຕິແລ້ວເຮັດຈາກແປ້ງ, ມັນເບີ, ແລະນ້ໍາ.
ສາມາດມີ crust ເທິງ, crust ດ້ານລຸ່ມ, ຫຼືທັງສອງ.
ເຕັມໄປດ້ວຍ custard, ຫມາກໄມ້, ຫຼືສ່ວນປະກອບອື່ນໆ.
ການຕື່ມຂໍ້ມູນມັກຈະຖືກກໍານົດໂດຍການອົບຫຼືຕູ້ເຢັນ.
ໃນປັດຈຸບັນທີ່ພວກເຮົາມີນິຍາມທີ່ຈະແຈ້ງ, ພວກເຮົາສາມາດວິເຄາະວ່າ Cheesecake ທີ່ເຫມາະສົມກັບເຂົ້າຫນົມເຄັກຫຼືເຂົ້າຫນົມປັງ.
cheesecake ເຂົ້າຫນົມປັງຫລືເຂົ້າຫນົມເຄັກບໍ?
ຢູ່ glance ທໍາອິດ, cheesecake ປະກົດວ່າເປັນ cake ເນື່ອງຈາກຊື່ຂອງມັນ. ເຖິງຢ່າງໃດກໍ່ຕາມ, ເມື່ອພວກເຮົາທໍາລາຍສ່ວນປະກອບຂອງມັນ, ພວກເຮົາເຫັນວ່າມັນແບ່ງປັນຄວາມຄ້າຍຄືກັນຫຼາຍຢ່າງກັບເຂົ້າຫນົມ. ຂໍໃຫ້ພິຈາລະນາການໂຕ້ຖຽງສໍາລັບທັງສອງຝ່າຍ:
ເປັນຫຍັງ cheesecake ອາດຈະເປັນ cake
ຊື່ : ຄໍາວ່າ 'ເຄ້ກ' ແມ່ນຢູ່ໃນ Cheesecake, ການນໍາພາຫຼາຍຄົນທີ່ຈະສົມມຸດວ່າມັນເປັນຂອງຄອບຄົວເຄັກ.
ຂະບວນການອົບ : ບາງການປ່ຽນແປງຂອງຊີດເຄັກ (ເຊັ່ນ: ຊຸດໃຫມ່ແບບນິວຢອກ) ແມ່ນອົບ, ຄ້າຍຄືກັບເຂົ້າຫນົມພື້ນເມືອງ.
dessert ທີ່ມີຄວາມຫມາຍ : ເຊັ່ນ: ເຂົ້າຫນົມເຄັກ, Cheesecakes ມັກຈະໄດ້ຮັບການຮັບໃຊ້ໃນໂອກາດພິເສດແລະສາມາດຕົກແຕ່ງດ້ວຍຄວາມລົ້ມເຫລວ.
ເປັນຫຍັງ cheesecake ອາດຈະເປັນ pie ໄດ້
ໂຄງສ້າງທີ່ອີງໃສ່ crust : ມີອາການເຄັກມີ crust ທີ່ເຮັດຈາກ graham crackers, cookies, ຫຼື pastry, ເຊິ່ງແມ່ນລັກສະນະຂອງ pies.
ການຕື່ມຂໍ້ມູນທີ່ຄ້າຍຄືກັບ CUNDARD : ສ່ວນໃຫຍ່ແມ່ນເຕັມໄປດ້ວຍສີຄີມເນີຍແຂງ, ໄຂ່, ນ້ໍາຕານ, ເຊິ່ງເຮັດໃຫ້ມີໂຄງສ້າງຄ້າຍຄືກັບເຂົ້າຫນົມເຄັກທີ່ຫນາແຫນ້ນ.
ບໍ່ມີຕົວແທນຂະຫຍາຍຕົວຢ່າງ : ບໍ່ຄືກັບຂະຫນົມເຄັກພື້ນເມືອງ, ເຄັກບໍ່ໄດ້ອີງໃສ່ຜົງອົບຫລືໂຊດາອົບເພື່ອເພີ່ມຂື້ນ. ແທນທີ່ຈະ, ມັນຕັ້ງຢູ່ໃນຂະນະທີ່ອົບຫຼືແຊ່ຢູ່ໃນຕູ້ເຢັນ, ຫຼາຍຄືກັບເຂົ້າຫນົມປັງ.
ເນີຍແຂງທຽບກັບຂອງຫວານອື່ນໆ
| ທີ່ມີຄຸນນະພັນ | Cheesecake | Cheesecake | pre pie |
| ມີ crust? | ແລ້ວ | ບໍ່ | ແລ້ວ |
| ໃຊ້ແປ້ງບໍ? | ບາງຄັ້ງ (ໃນ crust) | ແລ້ວ | ບໍ່ມີ |
| ໃຊ້ໄຂ່ບໍ? | ແລ້ວ | ແລ້ວ | ແລ້ວ |
| ຕົວແທນຂອງຕົວແທນ? | ບໍ່ | ແລ້ວ | ບໍ່ |
| ເນື້ອຜ້າ | ແສນດົກ | ແສງສະຫວ່າງແລະ fluffy | ສະແຫຼກ |
| ອົບຫຼືແຊ່ບໍ? | ທັງສອງ | ອົບ | ທັງສອງ |
ອີງໃສ່ການປຽບທຽບເຫຼົ່ານີ້, Cheesecake ແບ່ງປັນຄວາມຄ້າຍຄືກັນຫຼາຍຂຶ້ນກັບ pies ຫຼື tarts ກ່ວາ cake ພື້ນເມືອງ. ເຖິງຢ່າງໃດກໍ່ຕາມ, ເພາະວ່າມັນເປັນຂອງຫວານປະສົມ, ມັນບໍ່ເຫມາະສົມກັບຫມວດຫມູ່.
Cheesecake ເຮັດແນວໃດ?
ຂະບວນການເຮັດໃຫ້ຊີດແມ່ນມີຄວາມເປັນເອກະພາບເມື່ອທຽບກັບເຄັກແລະເຂົ້າຫນົມປັງ. ນີ້ແມ່ນຄູ່ມືແນະນໍາຂັ້ນຕອນ:
ສ່ວນປະກອບ
Crust : Crackers Graham, ເຂົ້າຫນົມປັງຍ່ອຍອາຫານ, ຫຼື cookies ທີ່ປະສົມກັບມັນເບີທີ່ລະລາຍ.
ການຕື່ມຂໍ້ມູນ : ເນີຍແຂງຄີມ, ນ້ໍາຕານ, ໄຂ່, ສານສະກັດຈາກ vanilla, ຄີມສົ້ມຫຼືຄີມຫນັກ.
toppings ທາງເລືອກ : ຫມາກໄມ້ຮັກສາ, ຊັອກໂກແລັດ Ganache, ນ້ໍາແຈ່ວ Caramel, ຫຼືຄີມ whipped.
ຂັ້ນຕອນໃນການເຮັດໃຫ້ cheesecake
ກະກຽມ crust ໄດ້ :
ທໍາລາຍເຄື່ອງປັ່ນປ່ວນຫຼື cookies.
ປະສົມກັບມັນເບີທີ່ລະລາຍແລະກົດເຂົ້າໄປໃນແຊ່ໃນລະດັບ spring.
Bake (ຖ້າເຮັດໃຫ້ເນີຍແຂງ baked) ຫຼື chill (ສໍາລັບສະບັບທີ່ບໍ່ມີ bake).
ການກະກຽມການຕື່ມຂໍ້ມູນ :
ຫຼິ້ນໃຫ້ເກີນແມ່ນສີຄີມເນີຍຄີມ, ້ໍາຕານ, ແລະໄຂ່ຈົນກ່ວາກ້ຽງ.
ຕື່ມຄີມສົ້ມຫຼືຄີມຫນັກສໍາລັບໂຄງສ້າງທີ່ມີສີຄີມ.
ງາມການຕື່ມຂໍ້ມູນໃສ່ crust ໄດ້.
baking ຫຼື chilling :
ເພີ່ມ toppings :
ສະຫຼຸບ
ສະນັ້ນ, ເນີຍແຂງແມ່ນເຂົ້າຫນົມເຄັກຫລືເຂົ້າຫນົມເຄັກບໍ? ຄໍາຕອບແມ່ນບໍ່ແລະທັງສອງ. ໃນຂະນະທີ່ ລັກສະນະແບ່ງປັນເຂົ້າຫນົມ ປັງ (ເນື່ອງຈາກຊື່ແລະບົດບາດຂອງມັນ) ແລະ pies ນັກວິທະຍາສາດອາຫານຈໍານວນຫນຶ່ງຈັດແບ່ງປະເພດມັນເປັນຂະຫນົມເປື່ອຍຫຼືເປັນ dessert ທີ່ໃຊ້ໃນ custard ແທນທີ່ຈະກ່ວາ cake ພື້ນເມືອງຫຼືເຂົ້າຫນົມພື້ນເມືອງ.
ໂດຍບໍ່ສົນເລື່ອງຂອງການຈັດປະເພດຂອງມັນ, Cheesecake ຍັງຄົງເປັນຫນຶ່ງໃນຂອງຫວານທີ່ແຊບທີ່ສຸດແລະຄ່ອງແຄ້ວທີ່ສຸດໃນທົ່ວໂລກ. ບໍ່ວ່າຈະອົບຫຼືບໍ່ມີດອກໄມ້, ຮູບແບບນິວຢອກ, ໃຫມ່, ໂຄງສ້າງທີ່ມີສີຄີມແລະມີລົດຊາດທີ່ລ້ໍາລວຍສືບຕໍ່ເຮັດໃຫ້ມັນມັກໃນບັນດາຊຸດຮັກຂອງຫວານ.
ຄໍາຖາມ
1. ແມ່ນ cheesecake ຖືວ່າເປັນ cake ຫຼື pie?
Cheesecake ແມ່ນທາງດ້ານເຕັກນິກທັງບໍ່ແມ່ນເຂົ້າຫນົມເຄັກຫລືເຂົ້າຫນົມປັງແຕ່ແບ່ງປັນຄຸນລັກສະນະກັບທັງສອງຢ່າງ. ມັນມີເປືອກຄືກັບເຂົ້າຫນົມປັງແລະຄຣີມຕື່ມດ້ວຍກະບອກສຽງ.
2. ເປັນຫຍັງ cheesecake ເອີ້ນວ່າ cake?
ທາງປະຫວັດສາດ, Cheesecake ມີຊື່ໂດຍອີງໃສ່ໂຄງສ້າງຂອງມັນຫຼາຍກວ່າສ່ວນປະກອບຂອງມັນ. ເຖິງຢ່າງໃດກໍ່ຕາມ, ມັນບໍ່ເຫມາະສົມກັບຄໍານິຍາມແບບດັ້ງເດີມຂອງເຄ້ກ.
3. ສິ່ງທີ່ເຮັດໃຫ້ເນີຍແຂງແບບນິວຢອກແຕກຕ່າງກັນ?
Cheescake ແບບນິວຢອກແມ່ນມີຄວາມຫນາແຫນ້ນແລະລວກກ່ວາແນວພັນອື່ນໆເນື່ອງຈາກການນໍາໃຊ້ເນີຍແຂງແລະໄຂ່ພິເສດ.
4. ເນີຍແຂງສາມາດເຮັດໄດ້ໂດຍບໍ່ຕ້ອງອົບ?
ແມ່ນແລ້ວ! No-Bake Cheesecake ຊຸດໃນຕູ້ເຢັນໂດຍໃຊ້ gelatin ຫຼືຄີມ whipped ແທນທີ່ຈະອົບ.
5. ວິທີທີ່ດີທີ່ສຸດໃນການເກັບຮັກສາຊິມຈີ່?
Cheesecake ຄວນຈະຖືກເກັບໄວ້ໃນຕູ້ເຢັນແລະບໍລິໂພກພາຍໃນ 5 ວັນ. ມັນຍັງສາມາດຖືກແຊ່ແຂງໄດ້ເຖິງ 3 ເດືອນ.
