ຊີດເຄັກ ແມ່ນຫນຶ່ງໃນຂອງຫວານທີ່ຮັກແພງທີ່ສຸດໃນໂລກ, ມີຄວາມສຸກໃນຮູບແບບຕ່າງໆໃນທົ່ວວັດທະນະທໍາທີ່ແຕກຕ່າງກັນ. ແນວໃດກໍ່ຕາມ, ການໂຕ້ວາທີທີ່ຍາວນານເຮັດໃຫ້ຜູ້ທີ່ມັກອາຫານສັບສົນຫຼາຍປີແລ້ວ: ເນີຍແຂງແມ່ນ pie ຫຼື cake? ໃນຂະນະທີ່ຊື່ຊີ້ໃຫ້ເຫັນວ່າມັນເປັນເຄ້ກ, ໂຄງສ້າງແລະສ່ວນປະກອບຂອງມັນມັກຈະຄ້າຍຄືກັບເຂົ້າຫນົມຫຼືແມ້ກະທັ້ງ tart. ການໂຕ້ວາທີນີ້ໄດ້ນໍາໄປສູ່ການສົນທະນາຈໍານວນຫລາຍລະຫວ່າງຜູ້ຊ່ຽວຊານດ້ານການເຮັດອາຫານ, ຄົນເຮັດອາຫານ, ແລະຄົນຮັກອາຫານຄືກັນ.
ເພື່ອຕອບຄໍາຖາມນີ້, ພວກເຮົາຈໍາເປັນຕ້ອງໄດ້ວິເຄາະຕົ້ນກໍາເນີດຂອງ cheesecake, ຄໍານິຍາມຂອງ cakes ແລະ pies, ແລະວິທີການເຮັດ cheesecake ໄດ້. ໂດຍການເຮັດເຊັ່ນນັ້ນ, ພວກເຮົາສາມາດກໍານົດໄດ້ວ່າຂອງຫວານສີຄີມ, ອຸດົມສົມບູນນີ້ແມ່ນເຂົ້າຫນົມ, ເຂົ້າຫນົມ, ຫຼືບາງສິ່ງບາງຢ່າງທີ່ແຕກຕ່າງກັນທັງຫມົດ.
ຊີດເຄັກມີຕົ້ນກຳເນີດມາຈາກໃສ?
ປະຫວັດສາດຂອງ cheesecake ມີເວລາກັບຄືນໄປບ່ອນຫຼາຍພັນປີ. ສະບັບທີ່ຮູ້ຈັກໃນຕົ້ນໆຂອງ dessert ນີ້ສາມາດ traced ກັບປະເທດເກຣັກບູຮານ, ບ່ອນທີ່ມັນຖືກຮັບໃຊ້ໃຫ້ແກ່ນັກກິລາໃນລະຫວ່າງການແຂ່ງຂັນກິລາໂອລິມປິກຄັ້ງທໍາອິດໃນປີ 776 BC. ບັນທຶກປະຫວັດສາດຊີ້ໃຫ້ເຫັນວ່າ cheesecake ກເຣັກແມ່ນເຮັດຈາກປະສົມຂອງເນີຍແຂງ, ນໍ້າເຜິ້ງ, ແລະແປ້ງເຂົ້າສາລີ, ອົບເພື່ອສ້າງອາຫານທີ່ງ່າຍດາຍແຕ່ມີທາດບໍາລຸງ.
ເມື່ອຊາວໂລມັນເອົາຊະນະເກຼັກ, ພວກເຂົາໄດ້ຮັບຮອງເອົາອາຫານນີ້ແລະດັດແປງສູດໂດຍການເພີ່ມໄຂ່ແລະໃຊ້ເນີຍແຂງ. ໃນໄລຍະເວລາ, dessert ໄດ້ແຜ່ຂະຫຍາຍໄປທົ່ວເອີຣົບ, ມີການປ່ຽນແປງທີ່ປາກົດຢູ່ໃນປະເທດຕ່າງໆ. ມາຮອດສະຕະວັດທີ 18, ເນີຍແຂງໄດ້ພັດທະນາເປັນເຂົ້າຫນົມຫວານທີ່ພວກເຮົາຮັບຮູ້ໃນມື້ນີ້.
ໃນສະຕະວັດທີ 19, ການຄົ້ນພົບເນີຍແຂງໃນສະຫະລັດໄດ້ຫັນປ່ຽນສູດເນີຍແຂງແບບດັ້ງເດີມ. ການສ້າງເນີຍແຂງໃນແບບນິວຢອກ, ເຊິ່ງມີລັກສະນະຫນາແຫນ້ນ, ມີເນື້ອຄຣີມ, ແລະເປືອກແຄດເກີ graham, ເຮັດໃຫ້ຄວາມນິຍົມຂອງເນີຍແຂງຕື່ມອີກ. ມື້ນີ້, ມີຫຼາຍຮູບແບບໃນພາກພື້ນ, ລວມທັງເນີຍແຂງຍີ່ປຸ່ນ, ເນີຍແຂງ ricotta ຂອງອິຕາລີ, ແລະເນີຍແຂງ Basque.
ເຖິງວ່າຈະມີປະຫວັດສາດອັນຍາວນານ, ການໂຕ້ວາທີກ່ຽວກັບວ່າ cheesecake ແມ່ນ pie ຫຼື cake ຍັງຄົງບໍ່ໄດ້ຮັບການແກ້ໄຂ. ເພື່ອແກ້ໄຂຂໍ້ຂັດແຍ້ງນີ້, ກ່ອນອື່ນ ໝົດ ພວກເຮົາຕ້ອງ ກຳ ນົດສິ່ງທີ່ປະກອບເປັນເຂົ້າ ໜົມ ປັງແລະເຂົ້າ ໜົມ ປັງ.
Cake ແມ່ນຫຍັງ, ແລະ Pie ແມ່ນຫຍັງ?
ເພື່ອກໍານົດບ່ອນທີ່ cheesecake ເຫມາະ, ໃຫ້ກໍານົດສິ່ງທີ່ມີຄຸນສົມບັດເປັນ cake ແລະສິ່ງທີ່ມີຄຸນສົມບັດເປັນ pie ໄດ້.
ນິຍາມຂອງເຄັກ
ໂດຍທົ່ວໄປແລ້ວເຄັກແມ່ນເປັນຂອງ ຫວານອົບທີ່ເຮັດຈາກແປ້ງ, ນໍ້າຕານ, ໄຂ່, ແລະໄຂມັນ (ເຊັ່ນ: ມັນເບີ ຫຼືນໍ້າມັນ), ມັກຈະມີເຊື້ອແປ້ງ ຫຼື ເບກກິ້ງເນດ . ປົກກະຕິແລ້ວເຄັກແມ່ນອ່ອນແລະມີອາກາດເນື່ອງຈາກມີ gluten ແລະ leavening agents ທີ່ເຮັດໃຫ້ພວກເຂົາເພີ່ມຂຶ້ນ.
ຄຸນລັກສະນະທົ່ວໄປຂອງ cake ປະກອບມີ:
ໂຄງສ້າງທີ່ອີງໃສ່ batter ທີ່ເພີ່ມຂຶ້ນໃນເວລາທີ່ baked.
ເນື້ອເຍື່ອອ່ອນ ແລະ ມີຂົນອ່ອນໆ ເນື່ອງຈາກມີສານອອກເຊື້ອ.
ໂດຍປົກກະຕິແມ່ນຊັ້ນ ຫຼື ແຊ່ແຂງດ້ວຍໄອຊິ້ງ, ຄີມ, ຫຼື ganache.
ມັກຈະເປັນຂອງຫວານສະເຫຼີມສະຫຼອງສໍາລັບວັນເດືອນປີເກີດແລະການແຕ່ງງານ.
ຄໍານິຍາມຂອງ Pie ໄດ້
ໃນທາງກົງກັນຂ້າມ, ເຂົ້າ ໜົມ ປັງແມ່ນອາຫານອົບທີ່ປະກອບດ້ວຍເຂົ້າ ໜົມ ປັງທີ່ເຕັມໄປດ້ວຍສ່ວນປະກອບຫວານຫຼືລົດຊາດ . ບໍ່ເຫມືອນກັບເຂົ້າ ໜົມ ເຄັກ, ເຂົ້າ ໜົມ ປັງບໍ່ຕ້ອງການຕົວແທນທີ່ມີເຊື້ອເຫັດ, ແລະໂຄງສ້າງຂອງພວກມັນແມ່ນຂຶ້ນກັບເປືອກເປືອກຫຼາຍກວ່າການຕື່ມ.
ຄຸນລັກສະນະທົ່ວໄປຂອງ pie ປະກອບມີ:
ໂຄງສ້າງທີ່ອີງໃສ່ເປືອກເປືອກ, ປົກກະຕິແລ້ວແມ່ນເຮັດຈາກແປ້ງ, ມັນເບີ, ແລະນ້ໍາ.
ສາມາດມີ crust ເທິງ, crust ລຸ່ມ, ຫຼືທັງສອງ.
ເຕັມໄປດ້ວຍ custard, ຫມາກ, ຫຼືສ່ວນປະກອບອື່ນໆ.
ການຕື່ມແມ່ນມັກຈະຖືກກໍານົດໂດຍການອົບຫຼືຕູ້ເຢັນ.
ໃນປັດຈຸບັນພວກເຮົາມີຄໍານິຍາມທີ່ຊັດເຈນ, ພວກເຮົາສາມາດວິເຄາະວ່າ cheesecake ເຫມາະກັບ cake ຫຼື pie.
Cheesecake ເປັນ Pie ຫຼື Cake?
ຢູ່ glance ທໍາອິດ, cheesecake ເບິ່ງຄືວ່າເປັນ cake ເນື່ອງຈາກຊື່ຂອງມັນ. ຢ່າງໃດກໍຕາມ, ເມື່ອພວກເຮົາທໍາລາຍອົງປະກອບຂອງມັນ, ພວກເຮົາພົບວ່າມັນມີຄວາມຄ້າຍຄືກັນຫຼາຍກັບ pie. ຂໍໃຫ້ພິຈາລະນາການໂຕ້ຖຽງຂອງທັງສອງຝ່າຍ:
ເປັນຫຍັງ Cheesecake ອາດຈະເປັນເຄັກ
ຊື່ : ຄໍາວ່າ 'ເຄັກ' ແມ່ນຢູ່ໃນ cheesecake, ເຮັດໃຫ້ຫຼາຍຄົນຄິດວ່າມັນເປັນຂອງຄອບຄົວ cake ໄດ້.
ຂະບວນການອົບ : ບາງຮູບແບບຂອງເນີຍແຂງ (ເຊັ່ນ: ເນີຍແຂງແບບນິວຢອກ) ແມ່ນອົບ, ຄ້າຍຄືກັນກັບເຄ້ກພື້ນເມືອງ.
ຂອງຫວານສະເຫຼີມສະຫຼອງ : ເຊັ່ນເຄ້ກ, ເນີຍແຂງມັກຈະຖືກຮັບໃຊ້ໃນໂອກາດພິເສດແລະສາມາດຕົກແຕ່ງດ້ວຍ toppings.
ເປັນຫຍັງ Cheesecake ອາດຈະເປັນ Pie
ໂຄງສ້າງພື້ນຖານຂອງເປືອກແຂງ : ເນີຍແຂງມີເປືອກເປືອກທີ່ເຮັດຈາກ graham crackers, cookies, ຫຼື pastry, ເຊິ່ງເປັນລັກສະນະກໍານົດຂອງ pies.
ການຕື່ມ Custard-Like : ການຕື່ມເນີຍແຂງປະກອບດ້ວຍສີຄີມເນີຍແຂງ, ໄຂ່, ້ໍາຕານ, ແລະບາງຄັ້ງຄີມສົ້ມ, ເຊິ່ງສ້າງໂຄງສ້າງຫນາແຫນ້ນ, ຄ້າຍຄື custard ແທນທີ່ຈະເປັນໂຄງສ້າງຄ້າຍຄື cake fluffy.
ບໍ່ມີສານຂ້າເຊື້ອລາ : ບໍ່ຄືກັບເຄັກແບບດັ້ງເດີມ, ເຄັກເນີຍແຂງບໍ່ໄດ້ອີງໃສ່ຜົງອົບ ຫຼື ເບກກິ້ງເນດ ເພື່ອເພີ່ມຄວາມສູງ. ແທນທີ່ຈະ, ມັນຕັ້ງໃນຂະນະທີ່ baking ຫຼື chilling ໃນຕູ້ເຢັນ, ຄືກັນກັບ pie custard.
Cheesecake ທຽບກັບ Desserts ອື່ນໆ
| ມີ |
Cheesecake |
cake |
Pie |
| ມີ crust ບໍ? |
ແມ່ນແລ້ວ |
ບໍ່ |
ແມ່ນແລ້ວ |
| ໃຊ້ແປ້ງ? |
ບາງຄັ້ງ (ຢູ່ໃນເປືອກ) |
ແມ່ນແລ້ວ |
ບໍ່ຄ່ອຍ |
| ໃຊ້ໄຂ່ບໍ? |
ແມ່ນແລ້ວ |
ແມ່ນແລ້ວ |
ແມ່ນແລ້ວ |
| ຕົວແທນອອກໃບ? |
ບໍ່ |
ແມ່ນແລ້ວ |
ບໍ່ |
| ໂຄງສ້າງ |
ຫນາແຫນ້ນແລະສີຄີມ |
ແສງສະຫວ່າງແລະ fluffy |
ຄ້າຍຄື Custard |
| ອົບ ຫຼື ແຊ່ເຢັນ? |
ທັງສອງ |
ອົບ |
ທັງສອງ |
ໂດຍອີງໃສ່ການປຽບທຽບເຫຼົ່ານີ້, cheesecake ມີຄວາມຄ້າຍຄືກັນຫຼາຍກັບ pies ຫຼື tarts ກ່ວາ cake ພື້ນເມືອງ. ຢ່າງໃດກໍຕາມ, ເນື່ອງຈາກວ່າມັນເປັນຂອງຫວານປະສົມ, ມັນບໍ່ເຫມາະສົມໃນປະເພດໃດ.
ເນີຍແຂງເຮັດໄດ້ແນວໃດ?
ຂະບວນການເຮັດເຄັກແມ່ນເປັນເອກະລັກເມື່ອປຽບທຽບກັບເຂົ້າ ໜົມ ປັງແລະເຂົ້າ ໜົມ ປັງ. ນີ້ແມ່ນຄຳແນະນຳເທື່ອລະຂັ້ນຕອນ:
ສ່ວນປະກອບ
Crust : Graham crackers, biscuits ຍ່ອຍອາຫານ, ຫຼື cookies ປວດປະສົມກັບມັນເບີ melted.
ການຕື່ມ : ເນີຍແຂງຄີມ, ້ໍາຕານ, ໄຂ່, ສານສະກັດຈາກ vanilla, ຄີມສົ້ມຫຼືຄີມຫນັກ.
Toppings ທາງ ເລືອກ : ຫມາກ ໄມ້ , ganache ໂກ ເລດ , ຊອດ caramel , ຫຼື whipped cream .
ຂັ້ນຕອນການເຮັດຊີສເຄັກ
ການກະກຽມ Crust ໄດ້ :
ຕຳໝາກເຜັດ ຫຼືຄຸກກີ້ graham.
ປະສົມກັບມັນເບີ melted ແລະກົດເຂົ້າໄປໃນແຊ່ springform.
ອົບ (ຖ້າເຮັດເນີຍແຂງ) ຫຼືແຊ່ເຢັນ (ສໍາລັບສະບັບທີ່ບໍ່ມີອົບ).
ການກະກຽມການຕື່ມຂໍ້ມູນ :
ຕີເນີຍແຂງ, ້ໍາຕານ, ແລະໄຂ່ຈົນກ່ວາກ້ຽງ.
ຕື່ມຄີມສົ້ມຫຼືຄີມຫນັກສໍາລັບເນື້ອຄີມ.
ງາມຕື່ມໃສ່ເທິງ crust ໄດ້.
ອົບ ຫຼື ແຊ່ເຢັນ :
ເພີ່ມ Toppings :
ສະຫຼຸບ
ດັ່ງນັ້ນ, cheesecake ແມ່ນ pie ຫຼື cake? ຄໍາຕອບບໍ່ແມ່ນທັງສອງແລະທັງສອງ. ໃນຂະນະທີ່ cheesecake ແບ່ງປັນຄຸນລັກສະນະກັບເຄ້ກ (ເນື່ອງຈາກຊື່ແລະພາລະບົດບາດສະເຫຼີມສະຫຼອງຂອງມັນ) ແລະ pies (ເນື່ອງຈາກ crust ຂອງຕົນແລະ custard ຕື່ມ), ໃນທີ່ສຸດມັນຕົກຢູ່ໃນປະເພດເປັນເອກະລັກຂອງຕົນເອງ. ນັກວິທະຍາສາດດ້ານອາຫານບາງຄົນຈັດປະເພດມັນເປັນຂອງຫວານທີ່ອີງໃສ່ tart ຫຼື custard ແທນທີ່ຈະເປັນ cake ຫຼື pie ພື້ນເມືອງ.
ໂດຍບໍ່ຄໍານຶງເຖິງການຈັດປະເພດຂອງມັນ, cheesecake ຍັງຄົງເປັນຫນຶ່ງໃນ desserts delicious ແລະ versatile ທີ່ສຸດທີ່ມັກໃນທົ່ວໂລກ. ບໍ່ວ່າຈະອົບຫຼືບໍ່ອົບ, ແບບນິວຢອກຫຼື Basque, ເນື້ອສີຄີມແລະລົດຊາດທີ່ອຸດົມສົມບູນຍັງສືບຕໍ່ເຮັດໃຫ້ມັນເປັນທີ່ຊື່ນຊອບໃນບັນດາຄົນຮັກຂອງຫວານ.
FAQs
1. ຊີດເຄັກຖືວ່າເປັນເຄ້ກ ຫຼື pie ບໍ?
Cheesecake ແມ່ນດ້ານວິຊາການບໍ່ແມ່ນ cake ຫຼື pie ແຕ່ແບ່ງປັນຄຸນລັກສະນະກັບທັງສອງ. ມັນມີເປືອກຄ້າຍຄືເຂົ້າຈີ່ແລະມີສີຄີມຄືກັບທາຕຫມາກໄມ້.
2. ເປັນຫຍັງເຄັກຈຶ່ງເອີ້ນວ່າເຄັກ?
ໃນປະຫວັດສາດ, cheesecake ໄດ້ຖືກຕັ້ງຊື່ໂດຍອີງໃສ່ໂຄງສ້າງຂອງມັນແທນທີ່ຈະເປັນສ່ວນປະກອບຂອງມັນ. ຢ່າງໃດກໍຕາມ, ມັນບໍ່ເຫມາະສົມກັບຄໍານິຍາມພື້ນເມືອງຂອງ cake ໄດ້.
3. ເນີຍແຂງແບບນິວຢອກແມ່ນຫຍັງ?
ເນີຍແຂງແບບນິວຢອກມີຄວາມຫນາແຫນ້ນແລະອຸດົມສົມບູນກວ່າແນວພັນອື່ນໆເນື່ອງຈາກການໃຊ້ເນີຍແຂງແລະໄຂ່ຄີມພິເສດ.
4. ເນີຍເຄັກສາມາດເຮັດໄດ້ໂດຍບໍ່ມີການອົບບໍ?
ແມ່ນແລ້ວ! ຊຸດເນີຍແຂງທີ່ບໍ່ມີອົບຢູ່ໃນຕູ້ເຢັນໂດຍໃຊ້ gelatin ຫຼື whipped cream ແທນການອົບ.
5. ວິທີທີ່ດີທີ່ສຸດໃນການເກັບຮັກສາ cheesecake ແມ່ນຫຍັງ?
Cheesecake ຄວນຖືກເກັບໄວ້ໃນຕູ້ເຢັນແລະບໍລິໂພກພາຍໃນ 5 ມື້. ມັນຍັງສາມາດແຊ່ແຂງໄດ້ເຖິງ 3 ເດືອນ.
