Je tvarohový koláč koláč alebo koláč?

Cheesecake je jedným z najobľúbenejších dezertov na svete, ktorý sa teší v rôznych formách v rôznych kultúrach. Dlhodobá debata však už roky zmätila nadšencov potravín: je tvarohový koláč alebo koláč? Aj keď názov naznačuje, že ide o koláč, jeho štruktúra a prísady sa často podobajú súčasným koláčom alebo dokonca koláča. Táto debata viedla k mnohým diskusiám medzi kulinárskymi odborníkmi, pekármi a milovníkmi potravín.

Na zodpovedanie tejto otázky musíme analyzovať pôvod tvarohového koláča, definície koláčov a koláčov a spôsob výroby tvarohového koláča. Týmto môžeme určiť, či je tento krémový, bohatý dezert skôr koláč, koláč alebo niečo úplne iné.

Kde vznikla tvarohový koláč?

História tvarohového koláča siaha tisíce rokov. Najstaršiu známu verziu tohto dezertu sa dá vysledovať do starovekého Grécka, kde sa podával športovcom počas prvých olympijských hier v roku 776 pred Kristom. Historické záznamy naznačujú, že grécky tvarohový koláč bol vyrobený zo zmesi syra, medu a pšeničnej múky, pečenej, aby sa vytvorilo jednoduché, ale výživné jedlo.

Keď Rimania dobyli Grécko, prijali toto jedlo a upravili recept pridaním vajíčok a pomocou drveného syra. V priebehu času sa dezert rozšíril po celej Európe a variácie sa objavujú v rôznych krajinách. Do 18. storočia sa tvarohový koláč vyvinul v sladký dezert, ktorý dnes spoznávame.

V 19. storočí objavil tradičný recept na tvarohový koláč objav smotanového syra v Spojených štátoch. Vytvorenie tvarohového koláča v New Yorku, ktorý má hustú, krémovú textúru a kôrku Graham Cracker, ďalej spevnenú popularitu Cheesecake. Dnes existuje množstvo regionálnych variácií vrátane japonského tvarohového koláča, talianskeho tvarohového koláča a baskického spáleného tvarohového koláča.

Napriek svojej dlhej histórii debata o tom, či je tvarohový koláč, je koláč alebo koláč nevyriešený. Na vyrovnanie tohto sporu musíme najprv definovať, čo predstavuje koláč a koláč.

Čo je tortu a čo je koláč?

Ak chcete zistiť, kde sa tvarohový koláč hodí, definujeme, čo sa kvalifikuje ako koláč a čo sa kvalifikuje ako koláč.

Definícia koláča

Koláč je zvyčajne definovaný ako pečený dezert vyrobený z múky, cukru, vajíčok a tuku (ako je maslo alebo olej), často kvasený práškom na pečenie alebo jedlej sódy . Koláče sú zvyčajne mäkké a vzdušné v dôsledku prítomnosti lepkových a kvasných látok, ktoré spôsobujú, že stúpajú.

Bežné vlastnosti koláča zahŕňajú:

• Konštrukcia založená na cestách, ktorá pri pečení stúpa.

• Svetlá a našuchorená textúra v dôsledku prítomnosti kvasných látok.

• Typicky vrstvené alebo matné s námrazou, krémom alebo ganache.

• Často slúži ako slávnostný dezert na narodeniny a svadby.

Definícia koláča

Na druhej strane koláč je pečené jedlo, ktoré sa skladá z pečiva naplnenej sladkými alebo slanými ingredienciami . Na rozdiel od koláčov, koláče nevyžadujú kvasnícke činidlo a ich štruktúra je skôr závislá od kôry ako od výplne.

Bežné charakteristiky koláča zahŕňajú:

• Štruktúra založená na kôre, zvyčajne vyrobená z múky, masla a vody.

• Môže mať hornú kôru, spodnú kôru alebo oboje.

• Naplnené pudingom, ovocím alebo inými prísadami.

• Plnenie je často nastavené pečením alebo chladením.

Teraz, keď máme jasné definície, môžeme analyzovať, či sa tvarohový koláč zapadá lepšie ako koláč alebo koláč.

Je tvarohový koláč koláč alebo koláč?

Na prvý pohľad sa tvarohový koláč javí ako koláč kvôli svojmu názvu. Keď však rozdelíme jeho komponenty, zistíme, že zdieľa veľa podobností s PIE. Preskúmajme argumenty pre obe strany:

Prečo môže byť tvarohový koláč koláč

• Názov : Slovo 'Cake ' je v tvarohovom koláči, čo vedie mnohých k predpokladaniu, že patrí do rodiny tortov.

• Proces pečenia : Niektoré variácie tvarohového koláča (napríklad tvarohový koláč v štýle New York) sú pečené, podobne ako tradičné koláče.

• Slávnostný dezert : Rovnako ako koláče, aj tvarohové koláče sa často podávajú pri špeciálnych príležitostiach a môžu byť zdobené zálievkou.

Prečo môže byť tvarohový koláč koláč

• Štruktúra založená na kôre : Cheesecake má kôru vyrobenú z grahamových sušienok, sušienok alebo pečiva, čo je určujúca charakteristika koláčov.

• Plnenie podobné pudingu : Plnenie tvarohového koláča pozostáva hlavne zo smotanového syra, vajíčok, cukru a niekedy kyslej smotany, ktorá vytvára skôr hustú, pudingovú textúru ako našuchorenú koláčovú štruktúru.

• Žiadne kvasnice : Na rozdiel od tradičných koláčov sa tvarohový koláč nespolieha na prášok do pečiva alebo sódu na pečenie. Namiesto toho sa zapája pri pečení alebo chladení v chladničke, podobne ako pudingový koláč.

Tvarohový koláč vs. ďalšie dezerty

Na základe týchto porovnávaní spoločnosť Cheesecake zdieľa viac podobností s koláčmi alebo koláčmi ako tradičné koláče. Pretože je to však hybridný dezert, nehľadne sa nezmestí do žiadnej kategórie.

Ako sa vyrába tvarohový koláč?

Proces výroby tvarohového koláča je jedinečný v porovnaní s koláčmi a koláčmi. Tu je podrobný sprievodca:

Prísady

• Kôra : sušienky Graham, tráviace sušienky alebo rozdrvené sušienky zmiešané s roztaveným maslom.

• Plnenie : smotanový syr, cukor, vajcia, vanilkový extrakt, kyslá smotana alebo ťažká smotana.

• Voliteľné zálievky : ovocné konzervy, čokoládová ganache, karamelová omáčka alebo šľahačka.

Kroky na výrobu tvarohového koláča

1. Pripravte si kôru :

• Rozdrvte sušienky alebo sušienky Graham.

• Zmiešajte s roztaveným maslom a zatlačte na panvicu s pružinami.

• Pečieme (ak robíte pečený tvarohový koláč) alebo chlad (pre verziu bez pečenia).

2. Pripravte náplň :

• Porazte smotanový syr, cukor a vajcia, kým nebude hladký.

• Pridajte kyslú smotanu alebo silnú smotanu pre krémovú textúru.

• Nalejte výplň cez kôru.

3. Pečenie alebo chladenie :

• Pre pečený tvarohový koláč: Pečieme vo vodnom kúpeli pri nízkej teplote, až kým nie sú nastavené.

• Pre tvarohový koláč bez pečenia: Chladte niekoľko hodín, kým nie je pevná.

4. Pridať zálievky :

• Ozdobte čerstvým ovocím, čokoládou alebo omáčkami.

Záver

Je teda tvarohový koláč alebo koláč? Odpoveď nie je ani oboje. Zatiaľ čo Cheesecake zdieľa charakteristiky s koláčmi (vďaka svojej mene a slávnostnej úlohe) a koláčmi (vďaka svojej kôre a pudingu podobným plnenie), v konečnom dôsledku spadá do svojej jedinečnej kategórie. Niektorí vedci z potravín ho klasifikujú skôr ako dezert na báze koláča alebo pudingu ako ako tradičný koláč alebo koláč.

Bez ohľadu na svoju klasifikáciu zostáva tvarohový koláč jedným z najchutnejších a najuniverzálnejších dezertov, ktoré sa tešili na celom svete. Či už je pečená alebo bez pečenia, v New Yorku alebo baskickom, jeho krémová textúra a bohatá chuť naďalej robia obľúbenú medzi milovníkmi dezertov.

Časté otázky

1. Je tvarohový koláč považovaný za koláč alebo koláč?

Trhesecake nie je technicky ani koláč, ani koláč, ale s oboma zdieľa charakteristiky. Má kôru ako koláč a krémovú náplň ako pudingový koláč.

2. Prečo sa tvarohový koláč nazýva koláč?

Historicky bol tvarohový koláč pomenovaný skôr na základe jeho štruktúry ako na jeho ingredienciách. Nezodpovedá však tradičnej definícii koláča.

3. Čo odlišuje tvarohový koláč v štýle New York?

Cheesecake v štýle New York je hustejší a bohatší ako iné odrody kvôli použitiu extra smotanového syra a vajíčok.

4. Môže byť tvarohový koláč vyrobený bez pečenia?

Áno! Cheesecake bez pečenia v chladničke pomocou želatíny alebo šľahačky namiesto pečenia.

5. Aký je najlepší spôsob skladovania tvarohového koláča?

Strúhák by mal byť skladovaný v chladničke a konzumovaný do 5 dní. Môže byť tiež zmrazený až 3 mesiace.