Tá cáca cáise ar cheann de na milseoga is iontaí ar domhan, a bhfuil taitneamh as i bhfoirmeacha éagsúla thar chultúir éagsúla. Mar sin féin, tá díospóireacht atá ann le fada tar éis dul i ngleic le díograiseoirí bia le blianta anuas: An pióg nó cáca é cáca cáise? Cé go dtugann an t-ainm le tuiscint gur císte é, is minic a bhíonn a struchtúr agus a chomhábhair cosúil le pióg nó fiú toirtín. Mar thoradh ar an díospóireacht seo tá go leor plé i measc saineolaithe cócaireachta, báicéirí, agus daoine a bhfuil baint acu le bia araon.
Chun an cheist seo a fhreagairt, ní mór dúinn anailís a dhéanamh ar thionscnamh cheesecake, sainmhínithe cácaí agus mionra, agus an modh chun cáiscín a dhéanamh. Tríd an méid sin a dhéanamh, is féidir linn a chinneadh an bhfuil an milseog saibhir saibhir seo níos mó de chíste, de phióg, nó de rud éigin go hiomlán difriúil.
Cén áit a dtáinig Cáca Cáise?
Téann stair cáca cáise siar na mílte bliain. Is féidir an leagan is luaithe atá ar eolas den mhilseog seo a rianú go dtí an tsean-Ghréig, áit ar seirbheáladh do lúthchleasaithe é le linn na gcéad Chluichí Oilimpeacha i 776 R.Ch. Tugann taifid stairiúla le fios go ndearnadh cáca cáise Gréagach as meascán de cháis, mil, agus plúr cruithneachta, bácáilte chun mias simplí ach cothaitheach a chruthú.
Nuair a bhuaigh na Rómhánaigh an Ghréig, ghlac siad an mhias seo agus d'athraigh siad an t-oideas trí uibheacha a chur leis agus cáis brúite a úsáid. Le himeacht ama, scaipeadh an mhilseog ar fud na hEorpa, le héagsúlachtaí le feiceáil i dtíortha éagsúla. Faoin 18ú haois, bhí cáca cáise tagtha chun cinn ina mhilseog mhilis a aithnímid inniu.
Sa 19ú haois, le fionnachtain cáise uachtair sna Stáit Aontaithe chlaochlú an t-oideas cheesecake traidisiúnta. Chruthaigh cáca cáise i stíl Nua-Eabhrac, ina bhfuil uigeacht dhlúth, uachtarúil agus screamh scáinteoir Graham, an tóir a bhí ar cháca cáise níos soladach. Sa lá atá inniu ann, tá éagsúlachtaí réigiúnacha iomadúla, lena n-áirítear cheesecake Seapánach, cheesecake ricotta Iodálach, agus cheesecake Bascais dóite.
In ainneoin a staire fada, tá an díospóireacht faoi cé acu an cáca cáise pie nó cáca fós gan réiteach. Chun an díospóid seo a réiteach, ní mór dúinn a shainiú ar dtús cad is císte agus pie ann.
Cad is Císte ann, agus Cad is Píosa ann?
Chun a fháil amach cá n-oireann cáca cáise, déanaimis a shainiú cad a cháilíonn mar chíste agus cad a cháilíonn mar pie.
Sainmhíniú ar Chíste
Is gnách go sainmhínítear císte mar mhilseog bácáilte déanta as plúr, siúcra, uibheacha, agus saill (mar im nó ola), go minic leavened le púdar bácála nó sóid aráin . Is gnách go mbíonn cácaí bog agus aerdhíonach mar gheall ar láithreacht glútan agus oibreáin leavening a chuireann faoi deara iad a ardú.
I measc tréithe coitianta císte tá:
Struchtúr bunaithe ar fhuidrimh a ardaíonn nuair a bhácáiltear é.
Uigeacht éadrom agus fluffy mar gheall ar láithreacht oibreán leavening.
Go hiondúil cisealta nó sioctha le hicing, uachtar, nó ganache.
Is minic a sheirbheáil sé mar mhilseog cheiliúrtha do laethanta breithe agus póstaí.
Sainmhíniú ar Pie
Ar an láimh eile, is mias bácáilte é pie atá comhdhéanta de screamh taosráin a líonadh le comhábhair milis nó neamh-mhilis . Murab ionann agus cácaí, ní gá gníomhaire leavening pies, agus braitheann a struchtúr níos mó ar an screamh seachas ar an líonadh.
Áirítear le tréithe coitianta pie:
Struchtúr atá bunaithe ar screamh, a dhéantar de ghnáth as plúr, im agus uisce.
Is féidir le screamh barr, screamh íochtair, nó an dá cheann a bheith ann.
Líonadh le custard, torthaí, nó comhábhair eile.
Is minic a leagtar an líonadh trí bhácáil nó cuisniú.
Anois go bhfuil sainmhínithe soiléire againn, is féidir linn anailís a dhéanamh ar cibé an n-oireann cáca cáise níos fearr mar chíste nó mar pie.
An Píosa nó Císte Cáise é?
Ar an gcéad amharc, is cosúil gur císte é cheesecake mar gheall ar a ainm. Mar sin féin, nuair a dhéanaimid miondealú ar a chuid comhpháirteanna, feicimid go roinneann sé go leor cosúlachtaí le pie. Scrúdóimis na hargóintí don dá thaobh:
Cén Féidir gur Cáca A Bhfuil Císte Cáise
An t-ainm : Tá an focal ' císte ' i cheesecake, as a dtagann go leor chun glacadh leis go mbaineann sé leis an teaghlach císte.
Próiseas Bácála : Déantar roinnt éagsúlachtaí de chíste cáise (cosúil le císte cáise i stíl Nua-Eabhrac) a bhácáil, cosúil le cácaí traidisiúnta.
Milseog Cheiliúrtha : Cosúil le cácaí, is minic a sheirbheáiltear cácaí cáise ag ócáidí speisialta agus is féidir iad a mhaisiú le barráin.
Cén Féidir D'fhéadfadh Císte Cáise A bheith ina Phíosa
Struchtúr atá Bunaithe ar screamh : Tá screamh déanta ag cáca cáise as brioscaí Graham, fianáin nó taosráin, ar saintréith shainiúil na mionra é.
Líonadh Cosúil le Custard : Is éard atá i líonadh cácaí cáise go príomha ná cáis uachtair, uibheacha, siúcra, agus uaireanta uachtar géar, a chruthaíonn uigeacht dlúth, cosúil le custard seachas struchtúr clúmhach cosúil le císte.
Uimh Gníomhairí Leavening : Murab ionann agus cácaí traidisiúnta, ní cheesecake ag brath ar púdar bácála nó sóid aráin ardú. Ina áit sin, leagann sé agus é ag bácáil nó ag fuarú sa chuisneoir, cosúil le pióg custard.
Císte Cáise vs Milseoga Eile Pióg
| Gné |
Cáise |
Cáise |
Císte |
| An bhfuil screamh? |
Tá |
Níl |
Tá |
| Úsáideann plúr? |
Uaireanta (i screamh) |
Tá |
Go hannamh |
| Úsáideann uibheacha? |
Tá |
Tá |
Tá |
| Gníomhaire fágála? |
Níl |
Tá |
Níl |
| Uigeacht |
Dlúth agus uachtar |
Solas agus clúmhach |
Cosúil le custard |
| Bácáilte nó fuaraithe? |
An dá |
Bácáilte |
An dá |
Bunaithe ar na comparáidí seo, tá cosúlachtaí níos mó ag cáca cáise le pióga nó toirtíní ná le cácaí traidisiúnta. Mar sin féin, toisc gur milseog hibrideach é, ní luíonn sé go néata le ceachtar den dá chatagóir.
Conas a Dhéantar Císte Cáis?
Tá an próiseas a dhéanamh cheesecake uathúil i gcomparáid le cácaí agus mionra. Seo treoir céim ar chéim:
Comhábhair
Screamh : Brioscaí Graham, brioscaí díleácha, nó fianáin brúite measctha le him leáite.
Líonadh : Cáis uachtar, siúcra, uibheacha, sliocht fanaile, uachtar géar nó uachtar trom.
Barráin Roghnacha : Leasáin torthaí, ganache seacláide, anlann caramal, nó uachtar bhuailtí.
Céimeanna chun Cáca Cáise a Dhéanamh
Ullmhaigh an screamh :
Crush an crackers Graham nó fianáin.
Measc le im leáite agus brúigh isteach i springform uile.
Bácáil (má dhéanann tú cáca cáise bácáilte) nó fuaraigh (le haghaidh leagan gan bhácáil).
Ullmhaigh an Líonadh :
Buille cáis uachtair, siúcra, agus uibheacha go dtí go réidh.
Cuir uachtar géar nó uachtar trom le haghaidh uigeacht uachtair.
Doirt an líonadh thar an screamh.
Bácáil nó Fuarú :
Cuir Barraí Leis :
Conclúid
Mar sin, an pióg nó cáca é cheesecake? Is é an freagra ceachtar agus an dá. Cé go roinneann cheesecake tréithe le cácaí (mar gheall ar a ainm agus a ról ceiliúrtha) agus pióga (mar gheall ar a screamh agus custard líonadh cosúil le), titeann sé ar deireadh thiar ina chatagóir uathúil féin. Déanann bia-eolaithe áirithe é a rangú mar mhilseog toirtín nó custard seachas císte nó pióg traidisiúnta.
Beag beann ar a rangú, tá cáca cáise fós ar cheann de na milseoga is blasta agus is ilúsáidí ar fud an domhain. Cibé bácáilte nó gan bhácáil, stíl Nua-Eabhrac nó Bascais, leanann a uigeacht uachtarúil agus a blas saibhir ar aghaidh ag déanamh níos fearr é i measc lovers milseog.
CCanna
1. An meastar cáca cáise mar chíste nó ina pióg?
Ní císte ná pióg é cáca cáise go teicniúil ach roinneann sé tréithe leis an dá cheann. Tá screamh cosúil le pióg air agus líonadh uachtair cosúil le toirtín custard.
2. Cén fáth a dtugtar cáca cáise ar chíste?
Go stairiúil, ainmníodh cheesecake bunaithe ar a struchtúr seachas a chomhábhair. Mar sin féin, ní luíonn sé leis an sainmhíniú traidisiúnta ar chíste.
3. Cad a dhéanann cáca cáise ar stíl Nua-Eabhrac difriúil?
Tá cheesecake stíl Nua-Eabhrac níos dlúithe agus níos saibhre ná cineálacha eile mar gheall ar úsáid cáis uachtair agus uibheacha breise.
4. An féidir cheesecake a dhéanamh gan bácáil?
Sea! Leagann cheesecake gan bhácáil sa chuisneoir ag baint úsáide as geilitín nó uachtar bhuailtí in ionad bácála.
5. Cad é an bealach is fearr chun cheesecake a stóráil?
Ba chóir cáca cáise a stóráil sa chuisneoir agus é a ithe laistigh de 5 lá. Is féidir é a reoite freisin ar feadh suas le 3 mhí.
