چیزکیک دنیا کی سب سے پسندیدہ میٹھیوں میں سے ایک ہے، جس کا مختلف ثقافتوں میں مختلف شکلوں میں لطف اٹھایا جاتا ہے۔ تاہم، ایک طویل بحث نے کھانے کے شوقینوں کو برسوں سے حیران کر رکھا ہے: کیا چیزکیک پائی ہے یا کیک؟ اگرچہ نام سے پتہ چلتا ہے کہ یہ ایک کیک ہے، اس کی ساخت اور اجزاء اکثر پائی یا یہاں تک کہ ٹارٹ سے ملتے جلتے ہیں۔ اس بحث کی وجہ سے ماہرینِ پاک، نانبائی، اور کھانے سے محبت کرنے والوں کے درمیان متعدد بحثیں ہوئیں۔
اس سوال کا جواب دینے کے لیے، ہمیں چیزکیک کی اصلیت، کیک اور پائی کی تعریف، اور چیزکیک بنانے کے طریقے کا تجزیہ کرنے کی ضرورت ہے۔ ایسا کرنے سے، ہم اس بات کا تعین کر سکتے ہیں کہ آیا یہ کریمی، بھرپور میٹھا کیک، پائی، یا بالکل مختلف ہے۔
چیزکیک کہاں سے پیدا ہوا؟
چیزکیک کی تاریخ ہزاروں سال پرانی ہے۔ اس میٹھے کے قدیم ترین ورژن کا پتہ قدیم یونان سے لگایا جا سکتا ہے، جہاں اسے 776 قبل مسیح میں اولمپک کھیلوں کے دوران کھلاڑیوں کو پیش کیا گیا تھا۔ تاریخی ریکارڈ بتاتے ہیں کہ یونانی چیزکیک پنیر، شہد اور گندم کے آٹے کے مرکب سے بنایا گیا تھا، جسے ایک سادہ لیکن غذائیت سے بھرپور ڈش بنانے کے لیے پکایا گیا تھا۔
جب رومیوں نے یونان کو فتح کیا تو انہوں نے اس ڈش کو اپنایا اور انڈے ڈال کر اور پسے ہوئے پنیر کا استعمال کرکے ترکیب میں تبدیلی کی۔ وقت گزرنے کے ساتھ، میٹھا یورپ بھر میں پھیل گیا، مختلف ممالک میں مختلف حالتوں کے ساتھ. 18 ویں صدی تک، چیزکیک میٹھی میٹھی میں تیار ہو چکا تھا جسے ہم آج پہچانتے ہیں۔
19 ویں صدی میں، ریاستہائے متحدہ میں کریم پنیر کی دریافت نے روایتی چیزکیک کی ترکیب کو تبدیل کردیا۔ نیو یارک طرز کی چیزکیک کی تخلیق، جس میں گھنے، کریمی ساخت اور گراہم کریکر کرسٹ کی خصوصیات ہیں، چیزکیک کی مقبولیت کو مزید مستحکم کیا۔ آج، متعدد علاقائی تغیرات ہیں، بشمول جاپانی چیزکیک، اطالوی ریکوٹا چیزکیک، اور باسکی جلے ہوئے چیزکیک۔
اس کی طویل تاریخ کے باوجود، چیزکیک پائی ہے یا کیک پر بحث ابھی تک حل طلب ہے۔ اس تنازعہ کو حل کرنے کے لیے، ہمیں پہلے اس بات کی وضاحت کرنی چاہیے کہ کیک اور پائی کیا ہے۔
کیک کیا ہے، اور پائی کیا ہے؟
یہ تعین کرنے کے لیے کہ چیزکیک کہاں فٹ بیٹھتا ہے، آئیے اس بات کی وضاحت کرتے ہیں کہ کیک کے طور پر کیا اہل ہے اور کیا پائی کے طور پر اہل ہے۔
کیک کی تعریف
کیک کو عام طور پر آٹے، چینی، انڈوں اور چکنائی (جیسے مکھن یا تیل) سے بنی ہوئی پکی ہوئی میٹھی کے طور پر بیان کیا جاتا ہے، جسے اکثر بیکنگ پاؤڈر یا بیکنگ سوڈا کے ساتھ خمیر کیا جاتا ہے ۔ کیک عام طور پر گلوٹین اور خمیر کرنے والے ایجنٹوں کی موجودگی کی وجہ سے نرم اور ہوا دار ہوتے ہیں جس کی وجہ سے ان میں اضافہ ہوتا ہے۔
کیک کی عام خصوصیات میں شامل ہیں:
بیٹر پر مبنی ڈھانچہ جو بیک ہونے پر اٹھتا ہے۔
خمیر کرنے والے ایجنٹوں کی موجودگی کی وجہ سے ہلکی اور تیز ساخت۔
عام طور پر تہہ دار یا آئسنگ، کریم یا گاناشے کے ساتھ پالا ہوا ہوتا ہے۔
اکثر سالگرہ اور شادیوں کے لیے جشن منانے والی میٹھی کے طور پر کام کیا جاتا ہے۔
پائی کی تعریف
ایک پائی، دوسری طرف، ایک پکی ہوئی ڈش ہے جس میں میٹھے یا لذیذ اجزاء سے بھری پیسٹری کرسٹ ہوتی ہے ۔ کیک کے برعکس، پائیوں کو خمیر کرنے والے ایجنٹ کی ضرورت نہیں ہوتی، اور ان کی ساخت بھرنے کے بجائے کرسٹ پر زیادہ منحصر ہوتی ہے۔
پائی کی عام خصوصیات میں شامل ہیں:
کرسٹ پر مبنی ڈھانچہ، جو عام طور پر آٹے، مکھن اور پانی سے بنتا ہے۔
اوپر کی کرسٹ، نیچے کی کرسٹ، یا دونوں ہوسکتی ہیں۔
کسٹرڈ، پھل، یا دیگر اجزاء سے بھرا ہوا ہے۔
بھرنے کو اکثر بیکنگ یا ریفریجریشن کے ذریعے سیٹ کیا جاتا ہے۔
اب جب کہ ہمارے پاس واضح تعریفیں ہیں، ہم تجزیہ کر سکتے ہیں کہ چیزکیک کیک یا پائی کے طور پر بہتر فٹ بیٹھتا ہے۔
کیا چیزکیک پائی ہے یا کیک؟
پہلی نظر میں، چیزکیک اپنے نام کی وجہ سے کیک معلوم ہوتا ہے۔ تاہم، جب ہم اس کے اجزاء کو توڑتے ہیں، تو ہمیں معلوم ہوتا ہے کہ یہ پائی کے ساتھ بہت سی مماثلت رکھتا ہے۔ آئیے دونوں فریقوں کے دلائل کا جائزہ لیتے ہیں:
چیزکیک کیک کیوں ہو سکتا ہے۔
نام : لفظ 'کیک' چیزکیک میں ہے، جس کی وجہ سے بہت سے لوگ یہ سمجھتے ہیں کہ اس کا تعلق کیک خاندان سے ہے۔
بیکنگ کا عمل : چیزکیک کی کچھ مختلف قسمیں (جیسے نیویارک طرز کی چیزکیک) روایتی کیک کی طرح بیک کی جاتی ہیں۔
جشن کی میٹھی : کیک کی طرح، چیزکیک کو اکثر خاص مواقع پر پیش کیا جاتا ہے اور اسے ٹاپنگز سے سجایا جا سکتا ہے۔
کیوں چیزکیک پائی ہو سکتی ہے۔
کرسٹ پر مبنی ڈھانچہ : ایک چیز کیک میں گراہم کریکر، کوکیز یا پیسٹری سے بنا ہوا ایک کرسٹ ہوتا ہے، جو پائی کی ایک واضح خصوصیت ہے۔
کسٹرڈ کی طرح بھرنا : چیزکیک بھرنے میں بنیادی طور پر کریم پنیر، انڈے، چینی، اور بعض اوقات کھٹی کریم ہوتی ہے، جو کیک کی طرح کی ساخت کے بجائے گھنے، کسٹرڈ جیسی ساخت بناتی ہے۔
کوئی لیویننگ ایجنٹ نہیں : روایتی کیک کے برعکس، چیزکیک بیکنگ پاؤڈر یا بیکنگ سوڈا پر انحصار نہیں کرتا ہے۔ اس کے بجائے، یہ ریفریجریٹر میں بیکنگ یا ٹھنڈا کرتے وقت سیٹ ہوجاتا ہے، بالکل کسٹرڈ پائی کی طرح۔
چیزکیک بمقابلہ دیگر ڈیسرٹس
خصوصیت رکھتے ہیں ۔
چیزکیک
کیک
پائی کی
ایک کرسٹ ہے؟
جی ہاں
نہیں
جی ہاں
آٹا استعمال کرتا ہے؟
کبھی کبھی (کرسٹ میں)
جی ہاں
شاذ و نادر ہی
انڈے استعمال کرتا ہے؟
جی ہاں
جی ہاں
جی ہاں
چھوڑنے والا ایجنٹ؟
نہیں
جی ہاں
نہیں
بناوٹ
گھنے اور کریمی ۔
ہلکا اور تیز
کسٹرڈ جیسا
سینکا ہوا یا ٹھنڈا؟
دونوں
سینکا ہوا
دونوں
ان موازنہوں کی بنیاد پر، چیزکیک روایتی کیک کے مقابلے میں پائی یا ٹارٹس کے ساتھ زیادہ مماثلت رکھتا ہے۔ تاہم، کیونکہ یہ ایک ہائبرڈ میٹھا ہے، یہ کسی بھی زمرے میں صاف طور پر فٹ نہیں ہوتا ہے۔
چیزکیک کیسے بنایا جاتا ہے؟
کیک اور پائی کے مقابلے چیزکیک بنانے کا عمل منفرد ہے۔ یہاں ایک قدم بہ قدم گائیڈ ہے:
اجزاء
کرسٹ : گراہم کریکرز، ہاضمے کے بسکٹ، یا پگھلے ہوئے مکھن کے ساتھ مل کر پسی ہوئی کوکیز۔
پگھلے ہوئے مکھن کے ساتھ مکس کریں اور اسپرنگفارم پین میں دبائیں۔
بیک کریں (اگر بیکڈ چیزکیک بنا رہے ہوں) یا ٹھنڈا کریں (نون بیک ورژن کے لیے)۔
بھرنے کو تیار کریں :
کریم پنیر، چینی، اور انڈے کو ہموار ہونے تک پیٹیں۔
کریمی ساخت کے لیے ھٹی کریم یا بھاری کریم شامل کریں۔
کرسٹ پر فلنگ ڈالیں۔
بیکنگ یا ٹھنڈا کرنا :
بیکڈ چیزکیک کے لیے: سیٹ ہونے تک کم درجہ حرارت پر پانی کے غسل میں بیک کریں۔
بغیر بیک کرنے والی چیزکیک کے لیے: مضبوط ہونے تک کئی گھنٹوں کے لیے فریج میں رکھیں۔
ٹاپنگز شامل کریں :
تازہ پھل، چاکلیٹ، یا چٹنی کے ساتھ سجائیں.
نتیجہ
تو، کیا چیزکیک پائی ہے یا کیک؟ اس کا جواب ہے نہ اور دونوں۔ جبکہ چیزکیک کیک کے ساتھ خصوصیات کا اشتراک کرتا ہے (اس کے نام اور جشن منانے کے کردار کی وجہ سے) اور پائی (اس کی کرسٹ اور کسٹرڈ کی طرح بھرنے کی وجہ سے)، یہ بالآخر اپنے منفرد زمرے میں آتا ہے۔ کچھ فوڈ سائنس دان اسے روایتی کیک یا پائی کے بجائے ٹارٹ یا کسٹرڈ پر مبنی میٹھی کے طور پر درجہ بندی کرتے ہیں۔
اس کی درجہ بندی سے قطع نظر، چیزکیک دنیا بھر میں لطف اندوز ہونے والی سب سے مزیدار اور ورسٹائل میٹھیوں میں سے ایک ہے۔ بیکڈ ہو یا نو بیک، نیو یارک سٹائل ہو یا باسکی، اس کی کریمی ساخت اور بھرپور ذائقہ اسے میٹھے سے محبت کرنے والوں میں پسندیدہ بناتا ہے۔
عمومی سوالنامہ
1. کیا چیزکیک کو کیک یا پائی سمجھا جاتا ہے؟
چیزکیک تکنیکی طور پر نہ تو کیک ہے اور نہ ہی پائی لیکن دونوں کے ساتھ خصوصیات کا اشتراک کرتا ہے۔ اس میں پائی جیسی کرسٹ اور کسٹرڈ ٹارٹ کی طرح کریمی بھرنا ہوتا ہے۔
2. چیزکیک کو کیک کیوں کہا جاتا ہے؟
تاریخی طور پر، چیزکیک کا نام اس کے اجزاء کی بجائے اس کی ساخت کی بنیاد پر رکھا گیا تھا۔ تاہم، یہ کیک کی روایتی تعریف پر پورا نہیں اترتا۔
3. کیا چیز نیویارک کے طرز کی چیزکیک کو مختلف بناتی ہے؟
اضافی کریم پنیر اور انڈوں کے استعمال کی وجہ سے نیو یارک طرز کا چیزکیک دیگر اقسام کے مقابلے گھنے اور امیر ہے۔
4. کیا چیزکیک بغیر بیک کیے بنایا جا سکتا ہے؟
جی ہاں! بیکنگ کے بجائے جیلیٹن یا وائپڈ کریم کا استعمال کرتے ہوئے نو بیک چیزکیک ریفریجریٹر میں سیٹ کرتا ہے۔
5. چیزکیک کو ذخیرہ کرنے کا بہترین طریقہ کیا ہے؟
چیزکیک کو ریفریجریٹر میں رکھ کر 5 دن کے اندر کھا لینا چاہیے۔ اسے 3 ماہ تک منجمد بھی کیا جا سکتا ہے۔
