Juustokakku on yksi maailman rakastetuimmista jälkiruoista, joita nauttii eri muodoissa eri kulttuureissa. Pitkäaikainen keskustelu on kuitenkin hämmentynyt ruoka-harrastajista jo vuosia: Onko juustokakku piirakka vai kakku? Vaikka nimi viittaa siihen, että se on kakku, sen rakenne ja ainesosat muistuttavat usein piirakan tai jopa happea. Tämä keskustelu on johtanut lukuisiin keskusteluihin kulinaaristen asiantuntijoiden, leipomoiden ja ruoan ystävien keskuudessa.
Tähän kysymykseen vastaamiseksi meidän on analysoitava juustokakun alkuperä, kakkujen ja piirakan määritelmät ja juustokakun valmistusmenetelmä. Näin tekemällä voimme selvittää, onko tämä kermainen, rikas jälkiruoka enemmän kakkua, piirakkaa vai jotain täysin erilaista.
Mistä juustokakku on kotoisin?
Juustokakun historia juontaa juurensa tuhansia vuosia. Tämän jälkiruoan varhaisin tunnettu versio voidaan jäljittää muinaiseen Kreikkaan, missä se tarjoillaan urheilijoille ensimmäisen olympialaisten aikana vuonna 776 eKr. Historialliset tiedot viittaavat siihen, että kreikkalainen juustokakku valmistettiin sekoituksesta juustoa, hunajaa ja vehnäjauhoa, paistettua yksinkertaisen mutta ravitsevan ruoan luomiseksi.
Kun roomalaiset valloittivat Kreikan, he ottivat tämän ruoan ja muokkasivat reseptiä lisäämällä munia ja käyttämällä murskattua juustoa. Ajan myötä jälkiruoka levisi kaikkialla Euroopassa, muunnelmia esiintyy eri maissa. 1800 -luvulle mennessä juustokakku oli kehittynyt makeaksi jälkiruokaksi, jonka tunnustamme tänään.
1800 -luvulla kermajuustojen löytäminen Yhdysvalloissa muutti perinteisen juustokakun reseptin. New York-tyylisen juustokakun luominen, jossa on tiheä, kermainen rakenne ja Graham Cracker Crust, edelleen juustokakun suosio. Nykyään alueellisia variaatioita on lukuisia, mukaan lukien japanilainen juustokakku, italialainen ricotta -juustokakku ja baski palanut juustokakku.
Pitkästä historiastaan huolimatta keskustelu siitä, onko juustokakku piirakka vai kakku, pysyy ratkaisematta. Tämän riidan ratkaisemiseksi meidän on ensin määritettävä, mikä muodostaa kakun ja piirakan.
Mikä on kakku, ja mikä on piirakka?
Määritämme, mihin juustokakku sopii, määritetään, mikä on kakku ja mikä pätee piirakkaksi.
Määritelmä kakku
Kakku on tyypillisesti määritelty jauhoista, sokerista, munista ja rasvasta (kuten voista tai öljystä) valmistettuksi paistettuksi jälkiruokaksi, joka on usein leivinjauheella tai leivin soodalla . Kakut ovat yleensä pehmeitä ja ilmavia gluteenien ja hapausaineiden läsnäolon vuoksi, jotka aiheuttavat niiden nousun.
Kakun yhteisiä ominaisuuksia ovat:
Taikinapohjainen rakenne, joka nousee paistettuna.
Kevyt ja pörröinen rakenne johtuen hapausaineista.
Tyypillisesti kerrostettu tai huurrettu jäätelmällä, kermalla tai ganache.
Toimivat usein juhlallisena jälkiruoana syntymäpäiville ja hääille.
Määritelmä piirakka
Pie, toisaalta, on paistettu astia, joka koostuu leivonnaiskuoresta, joka on täynnä makeita tai suolaisia ainesosia . Toisin kuin kakut, piirakat eivät vaadi hapausainetta, ja niiden rakenne riippuu enemmän kuoresta täytteen sijasta.
Piirakan yleisiä ominaisuuksia ovat:
Kuoripohjainen rakenne, joka on yleensä valmistettu jauhoista, voista ja vedestä.
Voi olla yläkuori, alakuori tai molemmat.
Täynnä vaniljakastiketta, hedelmiä tai muita ainesosia.
Täyttäminen asetetaan usein leivontaan tai jäähdytykseen.
Nyt kun meillä on selkeät määritelmät, voimme analysoida, sopiiko juustokakku paremmin kakkuksi tai piirakkaksi.
Onko juustokakku piirakka tai kakku?
Ensi silmäyksellä juustokakku näyttää olevan kakku nimensä vuoksi. Kun hajotamme sen komponentit, havaitsemme, että sillä on monia samankaltaisuuksia piirakan kanssa. Tutkitaan molemmin puolin argumentteja:
Miksi juustokakku voi olla kakku
Nimi : Sana 'kakku ' on juustokakissa, mikä johtaa monien olettamaan, että se kuuluu kakkuperheeseen.
Leipomisprosessi : Jotkut juustokakun muunnelmat (kuten New Yorkin tyyliset juustokakku) paistetaan, samanlaisia kuin perinteiset kakut.
Juhla jälkiruoka : Kuten kakut, juustokakut tarjoillaan usein erityistilaisuuksissa ja ne voidaan koristaa täytettä.
Miksi juustokakku voi olla piirakka
Kuoripohjainen rakenne : Juustokakissa on kuori, joka on valmistettu Graham-kekseistä, evästeistä tai leivonnaisista, mikä on piirakoiden määrittelevä ominaisuus.
Vaniljakastikeinen täyttö : Juustokakkutäyttö koostuu pääasiassa kermajuustosta, munista, sokerista ja joskus smetanalle, joka luo tiheän, vaniljakastikkeen kaltaisen tekstuurin kuin pörröisen kakun kaltaisen rakenteen.
Ei hapausagentteja : Toisin kuin perinteiset kakut, juustokakku ei luota leivinjauheen tai ruokasoodaan nousemaan. Sen sijaan se asettuu paistaessasi tai jäähdytettäessä jääkaapissa, aivan kuten vaniljakastikepiirakka.
Juustokakku muissa jälkiruokissa
| on | juustokakkukakku | piirakka | vs. |
| Onko kuori? | Kyllä | Ei | Kyllä |
| Käyttää jauhoja? | Joskus (kuoressa) | Kyllä | Harvoin |
| Käyttää munia? | Kyllä | Kyllä | Kyllä |
| Hapausagentti? | Ei | Kyllä | Ei |
| Rakenne | Kermainen | Kevyt ja pörröinen | Vaniljakastike |
| Paistettu tai jäähdytetty? | Molemmat | Paistettu | Molemmat |
Näiden vertailujen perusteella juustokakku on enemmän yhtäläisyyksiä piirakoiden tai torttujen kanssa kuin perinteiset kakut. Koska se on hybridi -jälkiruoka, se ei sovi siististi kumpaankin luokkaan.
Kuinka juustokakku tehdään?
Juustokakun valmistusprosessi on ainutlaatuinen verrattuna kakkuihin ja piirakoihin. Tässä on vaiheittainen opas:
Ainesosat
Kuori : Graham -keksejä, ruuansulatuskeksejä tai murskattuja evästeitä sekoitettuna sulatetun voin kanssa.
Täyttäminen : kermajuusto, sokeri, munat, vaniljauute, smetana tai raskas kerma.
Valinnaiset lisäykset : Hedelmäsuojat, suklaan ganache, karamellikastike tai kermavaahto.
Vaiheet juustokakun valmistamiseksi
Valmista kuori :
Murskaa Graham -keksejä tai evästeitä.
Sekoita sulatetun voin kanssa ja paina jousenmuotopannulle.
Paista (jos teet paistettua juustokakkua) tai jäähdytä (paistamaton versio).
Valmista täyttö :
Vatkaa kermajuustoa, sokeria ja munia tasaiseksi.
Lisää smetana tai raskas kerma kermaiseen tekstuuriin.
Kaada täyte kuoren päälle.
Leipominen tai jäähdytys :
Leivotulle juustokakkulle: Paista vesihauteessa matalassa lämpötilassa, kunnes se on asetettu.
Ei-paistamisen juustokakku: Jääkaapissa useita tunteja, kunnes se on tiukasti.
Lisää täyteaineita :
Johtopäätös
Joten, onko juustokakku piirakka vai kakku? Vastaus ei ole kumpikaan ja molemmat. Kun taas Juustokakku jakaa ominaisuuksia kakkujen kanssa (nimen ja juhlallisen roolinsa vuoksi) ja piirakoilla (kuoren ja vaniljakastikkeiden kaltaisten täyttöjen vuoksi), se kuuluu lopulta omaan ainutlaatuiseen luokkaansa. Jotkut ruokatieteilijät luokittavat sen happea tai vaniljakastikepohjaiseksi jälkiruokaksi perinteiseksi kakkuksi tai piirakkaksi.
Luokittelustaan riippumatta juustokakku on edelleen yksi herkullisimmista ja monipuolisimmista jälkiruoista, joita nauttivat maailmanlaajuisesti. Olipa paistettu tai ei-leipoa, New York-tyyli tai baski, sen kermainen rakenne ja rikas maku tekevät siitä edelleen suosikki jälkiruoan ystävien keskuudessa.
Faqit
1. Pidetäänkö juustokakkua kakkua tai piirakkaa?
Juustokakku ei ole teknisesti kakku eikä piirakka, mutta se jakaa ominaisuuksia molempien kanssa. Siinä on kuori, kuten piirakka ja kermainen täyttö kuin vaniljakastike.
2. Miksi juustokakkua kutsutaan kakkuksi?
Historiallisesti juustokakku nimettiin sen rakenteen eikä ainesosien perusteella. Se ei kuitenkaan sovi kakun perinteiseen määritelmään.
3. Mikä tekee New York-tyylisestä juustokakusta erilaisen?
New Yorkin tyylinen juustokakku on tiheämpi ja rikkaampi kuin muut lajikkeet ylimääräisten kermajuuston ja munien käytön vuoksi.
4. Voidaanko juustokakku valmistaa leivontaan?
Kyllä! Ei paista juustokakkujoukkoa jääkaapissa käyttämällä gelatiinia tai kermavaahtoa leipomisen sijasta.
5. Mikä on paras tapa varastoida juustokakkua?
Juustokakku tulisi varastoida jääkaapissa ja kuluttaa 5 päivän kuluessa. Se voidaan myös jäädyttää jopa 3 kuukautta.
