Cheesecake bir pasta mı yoksa kek mi?

Cheesecake , farklı kültürlerde çeşitli şekillerde keyif alan dünyanın en sevilen tatlılarından biridir. Ancak, uzun süredir devam eden bir tartışma yıllardır yemek meraklılarını şaşırttı: Cheesecake bir pasta mı yoksa bir pasta mı? İsim bir kek olduğunu gösterirken, yapısı ve malzemeleri genellikle bir turtanın ve hatta bir tartınkine benziyor. Bu tartışma mutfak uzmanları, fırıncılar ve gıda severler arasında çok sayıda tartışmaya yol açtı.

Bu soruyu cevaplamak için cheesecake'in kökenini, kek ve turtaların tanımlarını ve cheesecake yapma yöntemini analiz etmemiz gerekiyor. Bunu yaparak, bu kremsi, zengin tatlının daha fazla kek, bir turta mı yoksa tamamen farklı bir şey olup olmadığını belirleyebiliriz.

Cheesecake nereden geldi?

Cheesecake tarihi binlerce yıl öncesine dayanıyor. Bu tatlının bilinen en eski versiyonu, MÖ 776'daki ilk Olimpiyat Oyunları sırasında sporculara servis edildiği eski Yunanistan'a kadar izlenebilir. Tarihsel kayıtlar, basit ama besleyici bir yemek yaratmak için pişmiş, peynir, bal ve buğday unu karışımından Yunan peynirli kekin yapıldığını gösteriyor.

Romalılar Yunanistan'ı fethettiğinde, bu yemeği benimsediler ve tarifi yumurta ekleyerek ve ezilmiş peynir kullanarak değiştirdiler. Zamanla, tatlı farklı ülkelerde ortaya çıkan varyasyonlarla Avrupa'ya yayıldı. 18. yüzyılda, cheesecake bugün tanıdığımız tatlı tatlıya dönüşmüştü.

19. yüzyılda, Amerika Birleşik Devletleri'nde krem ​​peynirin keşfi geleneksel cheesecake tarifini dönüştürdü. Yoğun, kremsi bir doku ve bir graham kraker kabuğuna sahip New York tarzı cheesecake'in yaratılması, daha da sağlamlaştırılmış cheesecake popülaritesi. Bugün, Japon Cheesecake, İtalyan Ricotta Cheesecake ve Bask Burnt Cheesecake dahil olmak üzere çok sayıda bölgesel varyasyon var.

Uzun geçmişine rağmen, cheesecake'in bir turta mı yoksa bir pasta mı olduğu konusundaki tartışma çözülmedi. Bu anlaşmazlığı çözmek için önce neyin bir pasta ve bir turta oluşturduğunu tanımlamalıyız.

Pasta nedir ve turta nedir?

Cheesecake'in nereye uyduğunu belirlemek için, neyin pasta olarak nitelendirildiğini ve neyin bir turta olarak nitelendirildiğini tanımlayalım.

Bir kekin tanımı

Bir kek tipik olarak un, şeker, yumurta ve yağdan (tereyağı veya yağ gibi) yapılmış, genellikle kabartma tozu veya kabartma tozu ile mayalanmış pişmiş bir tatlı olarak tanımlanır . Kekler genellikle yumuşak ve havadardır, glüten ve mayalanma ajanlarının varlığı nedeniyle yükselmelerine neden olur.

Bir kekin ortak özellikleri şunları içerir:

• Pişirildiğinde yükselen meyilli bazlı bir yapı.

• Mayalanma ajanlarının varlığı nedeniyle hafif ve kabarık bir doku.

• Tipik olarak buzlanma, krema veya ganache ile katmanlı veya buzlu.

• Genellikle doğum günleri ve düğünler için bir kutlama tatlısı olarak hizmet etti.

Pastanın Tanımı

Öte yandan, bir pasta, tatlı veya tuzlu malzemelerle dolu bir hamur kabuktan oluşan pişmiş bir tabaktır . Pastalardan farklı olarak, turtalar bir mayalanma ajanı gerektirmez ve yapıları dolumdan ziyade kabuğa daha bağlıdır.

Bir pastanın ortak özellikleri şunları içerir:

• Genellikle un, tereyağı ve sudan yapılmış kabuk bazlı bir yapı.

• Üst kabuk, alt kabuk veya her ikisine de sahip olabilir.

• Muhallebi, meyve veya diğer malzemelerle dolu.

• Dolgu genellikle pişirme veya soğutma ile ayarlanır.

Artık net tanımlarımız olduğuna göre, cheesecake'in bir pasta veya pasta olarak daha iyi uyup uymadığını analiz edebiliriz.

Cheesecake bir pasta mı yoksa kek mi?

İlk bakışta, cheesecake isminden dolayı bir pasta gibi görünüyor. Ancak, bileşenlerini yıktığımızda, PIE ile birçok benzerliği paylaştığını görüyoruz. Her iki taraf için argümanları inceleyelim:

Cheesecake neden bir pasta olabilir

• Adı : 'Cake ' kelimesi Cheesecake'de, birçoğunun kek ailesine ait olduğunu varsaymasına neden oluyor.

• Pişirme işlemi : Bazı cheesecake varyasyonları (New York tarzı cheesecake gibi) geleneksel keklere benzer şekilde pişirilir.

• Kutlama Tatlı : Kekler gibi, cheesecakes genellikle özel günlerde servis edilir ve Topinglerle dekore edilebilir.

Cheesecake neden bir pasta olabilir

• Kabuk bazlı yapı : Bir cheesecake, turtaların belirleyici bir özelliği olan graham kraker, kurabiye veya hamur işinden yapılmış bir kabuğa sahiptir.

• Muhallebi benzeri dolgu : Cheesecake dolgusu esas olarak krem ​​peynir, yumurta, şeker ve bazen ekşi krema, kabarık kek benzeri bir yapıdan ziyade yoğun, muhallebi benzeri bir doku oluşturur.

• Mayalı ajan yok : Geleneksel keklerin aksine, cheesecake yükselmek için kabartma tozuna veya kabartma tozuna güvenmez. Bunun yerine, bir muhallebi turtası gibi buzdolabında pişirirken veya soğurken ayarlanır.

Cheesecake vs diğer tatlılara

Bu karşılaştırmalara dayanarak, Cheesecake turtalar veya tart ile geleneksel keklerden daha fazla benzerlik paylaşıyor. Bununla birlikte, melez bir tatlı olduğundan, her iki kategoriye de düzgün bir şekilde uymaz.

Cheesecake nasıl yapılır?

Cheesecake yapma süreci kek ve turtalara kıyasla benzersizdir. İşte adım adım bir kılavuz:

İçindekiler

• Kabuk : Graham krakerleri, sindirim bisküvileri veya eritilmiş tereyağı ile karıştırılmış ezilmiş kurabiyeler.

• Dolgu : Krem peynir, şeker, yumurta, vanilya özü, ekşi krema veya ağır krema.

• Opsiyonel Topingler : Meyve Koruyucular, Çikolata Ganache, Karamel Sosu veya Krem Krem.

Cheesecake yapmak için adımlar

1. Kabuğu hazırlayın :

• Graham krakerlerini veya kurabiyeleri ezin.

• Eritilmiş tereyağı ile karıştırın ve bir yaylı tavaya bastırın.

• Pişirin (pişmiş bir cheesecake yapıyorsanız) veya soğutun (pişirilmemiş bir versiyon için).

2. Dolguyu hazırlayın :

• Pürüzsüz olana kadar krem ​​peynir, şekeri ve yumurtaları çırpın.

• Kremsi bir doku için ekşi krema veya ağır krema ekleyin.

• Dolguyu kabuğun üzerine dökün.

3. Pişirme veya soğutma :

• Pişmiş Cheesecake için: Bir su banyosunda ayarlanana kadar düşük sıcaklıkta pişirin.

• Pişimsiz cheesecake için: Sert olana kadar birkaç saat soğutun.

4. Topingler ekleyin :

• Taze meyve, çikolata veya sos ile süsleyin.

Çözüm

Peki, cheesecake bir turta mı yoksa bir pasta mı? Cevap ne ve her ikisi de. Sırasında Cheesecake , özellikleri kek (adı ve kutlama rolü nedeniyle) ve turtalar (kabuk ve muhallebi benzeri dolgusu nedeniyle) ile paylaşır, sonuçta kendi benzersiz kategorisine girer. Bazı gıda bilimcileri bunu geleneksel bir kek veya pasta yerine tart veya muhallebi bazlı bir tatlı olarak sınıflandırır.

Sınıflandırılmasından bağımsız olarak, cheesecake dünya çapında zevk aldığı en lezzetli ve çok yönlü tatlılardan biri olmaya devam ediyor. İster pişmiş ister pişirilmiş, New York tarzı veya Bask olsun, kremsi dokusu ve zengin lezzeti, tatlı sevenler arasında favori yapmaya devam ediyor.

SSS

1. Cheesecake bir pasta mı yoksa pasta mı olarak kabul edildi?

Cheesecake teknik olarak ne bir kek ne de bir turtadır, ancak her ikisiyle de özellikleri paylaşır. Bir pasta gibi bir kabuğa ve bir muhallebi tart gibi kremsi bir dolguya sahiptir.

2. Cheesecake neden pasta deniyor?

Tarihsel olarak, cheesecake içeriklerinden ziyade yapısına dayanarak adlandırılmıştır. Ancak, bir kekin geleneksel tanımına uymaz.

3. New York tarzı cheesecake'i farklı kılan nedir?

New York tarzı cheesecake, ekstra krem ​​peynir ve yumurta kullanımı nedeniyle diğer çeşitlerden daha yoğun ve daha zengindir.

4. Cheesecake pişirmeden yapılabilir mi?

Evet! Pişirme yerine jelatin veya krem ​​çırpılmış krema kullanarak buzdolabında pişirmeyen peynirli kek setleri.

5. Cheesecake'i saklamanın en iyi yolu nedir?

Cheesecake buzdolabında saklanmalı ve 5 gün içinde tüketilmelidir. Ayrıca 3 aya kadar dondurulabilir.