Cheesecake is een van de meest geliefde desserts ter wereld, genoten in verschillende vormen in verschillende culturen. Een langdurig debat heeft echter jarenlang voedselliefhebbers verbaasd: is cheesecake een taart of een cake? Hoewel de naam suggereert dat het een cake is, lijken de structuur en ingrediënten vaak op die van een taart of zelfs een taart. Dit debat heeft geleid tot talloze discussies onder culinaire experts, bakkers en voedselliefhebbers.
Om deze vraag te beantwoorden, moeten we de oorsprong van cheesecake, de definities van cakes en taarten analyseren en de methode om cheesecake te maken. Door dit te doen, kunnen we bepalen of dit romige, rijke dessert meer een cake, een taart of iets heel anders is.
Waar kwam cheesecake vandaan?
De geschiedenis van cheesecake dateert duizenden jaren. De vroegst bekende versie van dit dessert kan worden herleid tot het oude Griekenland, waar het werd geserveerd aan atleten tijdens de eerste Olympische Spelen in 776 v.Chr. Historische gegevens suggereren dat Griekse cheesecake is gemaakt van een mengsel van kaas, honing en tarwebloem, gebakken om een eenvoudig maar voedzaam gerecht te creëren.
Toen de Romeinen Griekenland veroverden, hebben ze dit gerecht overgenomen en het recept aangepast door eieren toe te voegen en gemalen kaas te gebruiken. Na verloop van tijd verspreidde het dessert zich door Europa, met variaties die in verschillende landen verschijnen. Tegen de 18e eeuw was cheesecake geëvolueerd naar het zoete dessert dat we vandaag herkennen.
In de 19e eeuw transformeerde de ontdekking van roomkaas in de Verenigde Staten het traditionele cheesecake -recept. De creatie van cheesecake in New York-stijl, met een dichte, romige textuur en een Graham Cracker-korst, de populariteit van Cheesecake verder gestold. Tegenwoordig zijn er tal van regionale variaties, waaronder Japanse cheesecake, Italiaanse ricotta cheesecake en Baskische verbrande cheesecake.
Ondanks zijn lange geschiedenis, blijft het debat over of cheesecake een taart is of een cake onopgelost blijft. Om dit geschil te beslechten, moeten we eerst definiëren wat een cake en een taart vormt.
Wat is een cake, en wat is een taart?
Om te bepalen waar cheesecake past, laten we definiëren wat in aanmerking komt als een cake en wat in aanmerking komt als een taart.
Definitie van een cake
Een cake wordt typisch gedefinieerd als een gebakken dessert gemaakt van bloem, suiker, eieren en vet (zoals boter of olie), vaak gezorgd met bakpoeder of bakpoeder . Taarten zijn meestal zacht en luchtig vanwege de aanwezigheid van gluten- en rijsmiddelen die ervoor zorgen dat ze stijgen.
Gemeenschappelijke kenmerken van een cake zijn onder meer:
Een op beslag gebaseerde structuur die stijgt wanneer ze worden gebakken.
Een lichte en donzige textuur vanwege de aanwezigheid van zuurdesembanen.
Meestal gelaagd of mat met poeders, crème of ganache.
Vaak geserveerd als een feestelijk dessert voor verjaardagen en bruiloften.
Definitie van een taart
Een taart daarentegen is een gebakken gerecht dat bestaat uit een banketbakkering gevuld met zoete of hartige ingrediënten . In tegenstelling tot cakes vereisen taarten geen zuurdesemiddel en hun structuur is meer afhankelijk van de korst in plaats van de vulling.
Gemeenschappelijke kenmerken van een taart omvatten:
Een gebaseerde structuur op basis van korst, meestal gemaakt van bloem, boter en water.
Kan een bovenste korst, onderste korst of beide hebben.
Gevuld met vla, fruit of andere ingrediënten.
De vulling wordt vaak ingesteld door te bakken of koeling.
Nu we duidelijke definities hebben, kunnen we analyseren of cheesecake beter past als cake of een taart.
Is cheesecake een taart of cake?
Op het eerste gezicht lijkt cheesecake een cake te zijn vanwege de naam. Wanneer we de componenten echter afbreken, zien we dat het veel overeenkomsten met taart deelt. Laten we de argumenten voor beide partijen onderzoeken:
Waarom cheesecake een cake kan zijn
De naam : het woord 'cake ' is in cheesecake, waardoor velen aannemen dat het tot de cakefamilie behoort.
Bakproces : enkele variaties van cheesecake (zoals cheesecake in New York-stijl) zijn gebakken, vergelijkbaar met traditionele taarten.
Fellowrative Dessert : Net als cakes worden cheesecakes vaak geserveerd bij speciale gelegenheden en kunnen ze worden versierd met toppings.
Waarom cheesecake een taart kan zijn
Basisgebaseerde structuur : een cheesecake heeft een korst gemaakt van grahamcrackers, koekjes of gebak, wat een bepalend kenmerk is van taarten.
Custard-achtige vulling : cheesecake-vulling bestaat voornamelijk uit roomkaas, eieren, suiker en soms zure room, die een dichte, vlaachtige textuur creëert in plaats van een donzige cakeachtige structuur.
Geen rijsmiddelen : in tegenstelling tot traditionele cakes, vertrouwt cheesecake niet op bakpoeder of bakpoeder om op te stijgen. In plaats daarvan wordt het ingesteld tijdens het bakken of koelen in de koelkast, net als een vla.
Cheesecake versus andere desserts
| zijn voorzien van | cheesecake | cake | taart |
| Heeft een korst? | Ja | Nee | Ja |
| Meelmeel gebruikt? | Soms (in korst) | Ja | Zelden |
| Gebruikt eieren? | Ja | Ja | Ja |
| Leaveningsagent? | Nee | Ja | Nee |
| Textuur | Dicht en romig | Licht en donzig | Vlaachtig |
| Gebakken of gekoeld? | Beide | Gebakken | Beide |
Op basis van deze vergelijkingen deelt Cheesecake meer overeenkomsten met taarten of taartjes dan traditionele taarten. Omdat het echter een hybride dessert is, past het niet netjes in beide categorieën.
Hoe wordt cheesecake gemaakt?
Het proces van het maken van cheesecake is uniek in vergelijking met cakes en taarten. Hier is een stapsgewijze handleiding:
Ingrediënten
Korst : Graham -crackers, spijsverteringskoekjes of gemalen koekjes gemengd met gesmolten boter.
Vulling : roomkaas, suiker, eieren, vanille -extract, zure room of zware room.
Optionele toppings : fruitconserven, chocoladeganache, karamelsaus of slagroom.
Stappen om cheesecake te maken
Bereid de korst voor :
Verpletter de Graham -crackers of koekjes.
Meng met gesmolten boter en druk in een springvorm.
Bak (bij het maken van een gebakken cheesecake) of chill (voor een no-bake versie).
Bereid de vulling voor :
Klop roomkaas, suiker en eieren tot een glad mengsel.
Voeg zure room of zware room toe voor een romige textuur.
Giet de vulling over de korst.
Bakken of huiveringwekkend :
Toppings toevoegen :
Conclusie
Dus, is cheesecake een taart of een cake? Het antwoord is geen van beide en beide. Terwijl Cheesecake deelt kenmerken met cakes (vanwege zijn naam en feestelijke rol) en taarten (vanwege zijn korst en vlaachtige vulling), het valt uiteindelijk in zijn eigen unieke categorie. Sommige voedselwetenschappers classificeren het als een taart of op vla gebaseerd dessert in plaats van een traditionele cake of taart.
Ongeacht de classificatie, cheesecake blijft een van de meest heerlijke en veelzijdige desserts die wereldwijd genoten. Of het nu gaat om gebakken of no-bake, New York-stijl of Baskisch, de romige textuur en de rijke smaak blijven het een favoriet maken onder dessertliefhebbers.
FAQ's
1. Wordt cheesecake als een cake of een taart beschouwd?
Cheesecake is technisch gezien noch een cake noch een taart, maar deelt kenmerken met beide. Het heeft een korst als een taart en een romige vulling als een vla taart.
2. Waarom wordt cheesecake een cake genoemd?
Historisch gezien werd Cheesecake genoemd op basis van zijn structuur in plaats van zijn ingrediënten. Het past echter niet in de traditionele definitie van een cake.
3. Wat maakt cheesecake in New York-stijl anders?
Cheesecake in New York-stijl is dichter en rijker dan andere variëteiten vanwege het gebruik van extra roomkaas en eieren.
4. Kan cheesecake worden gemaakt zonder te bakken?
Ja! No-bake cheesecake sets in de koelkast met behulp van gelatine of slagroom in plaats van bakken.
5. Wat is de beste manier om cheesecake op te slaan?
Cheesecake moet in de koelkast worden bewaard en binnen 5 dagen worden geconsumeerd. Het kan ook maximaal 3 maanden worden bevroren.
