芝士蛋糕 是世界上最受欢迎的甜点之一，在不同文化中以各种形式享用。但是，多年来，一场长期的辩论令人困惑： 芝士蛋糕是馅饼还是蛋糕？ 虽然名称表明它是蛋糕，但其结构和成分通常类似于馅饼甚至蛋art的成分。这场辩论导致了烹饪专家，面包师和食品爱好者之间的许多讨论。
为了回答这个问题，我们需要分析芝士蛋糕的起源，蛋糕和馅饼的定义以及制作芝士蛋糕的方法。通过这样做，我们可以确定这种奶油，丰富的甜点是蛋糕，馅饼还是完全不同的东西。
芝士蛋糕的历史可以追溯到数千年。最早的这种甜点版本可以追溯到古希腊，在公元前776年的第一次奥运会上，它被运动员送给了运动员。历史记录表明，希腊芝士蛋糕是由奶酪，蜂蜜和小麦粉的混合物制成的，可以烘烤以制成简单但营养丰富的菜肴。
当罗马人征服希腊时，他们采用了这道菜，并通过添加鸡蛋和使用压碎的奶酪来修改食谱。随着时间的流逝，甜点散布在整个欧洲，各个国家都出现了各种变化。到18世纪，芝士蛋糕已经演变成我们今天认识的甜点。
在19世纪，在美国发现奶油奶酪的发现改变了传统的芝士蛋糕食谱。纽约风格的芝士蛋糕的创建具有浓密的奶油质地和Graham Cracker外壳，进一步巩固了芝士蛋糕的知名度。如今，有许多区域性变化，包括日本芝士蛋糕，意大利意大利乳清干酪芝士蛋糕和巴斯克烧焦的芝士蛋糕。
尽管历史悠久，但有关芝士蛋糕是馅饼还是蛋糕的辩论仍未得到解决。为了解决这一争端，我们必须首先定义什么构成蛋糕和馅饼。
要确定芝士蛋糕的适合位置，让我们定义什么符合蛋糕的资格，以及哪些有资格成为馅饼。
蛋糕通常定义为由 面粉，糖，鸡蛋和脂肪（例如黄油或油）制成的烘焙甜点，通常是用发酵粉或小苏打发酵的。由于存在麸质和发酵剂，蛋糕通常柔软而通风。
蛋糕的共同特征包括：
烘烤时的基于面糊的结构。
由于存在发酵剂而导致的质地轻且蓬松。
通常用糖霜，奶油或甘纳斯（Cream或Ganache）分层或磨砂。
经常作为生日和婚礼的庆祝甜点。
另一方面，馅饼是一种烤菜，由 糕点外壳组成，里面装满了甜或咸味的食材。与蛋糕不同，馅饼不需要发酵剂，它们的结构更依赖于地壳而不是馅料。
派的共同特征包括：
通常由面粉，黄油和水制成的基于外壳的结构。
可以有顶层，底壳或两者兼而有之。
充满蛋ust，水果或其他成分。
馅料通常是通过烘烤或制冷设置的。
现在我们有了明确的定义，我们可以分析芝士蛋糕是蛋糕还是馅饼更适合。
乍一看，芝士蛋糕的名字似乎是蛋糕。但是，当我们分解其组件时，我们发现它与PIE有许多相似之处。让我们研究双方的论点：
名称：“蛋糕”一词在芝士蛋糕中，导致许多人认为它属于蛋糕家族。
烘烤过程：类似于传统蛋糕的一些变体芝士蛋糕（例如纽约式芝士蛋糕）是烘焙的。
庆祝甜点：像蛋糕一样，芝士蛋糕经常在特殊场合供应，可以装饰有浇头。
基于外壳的结构：芝士蛋糕具有由谷物饼干，饼干或糕点制成的外壳，这是派的定义特征。
类似蛋ust的馅料：芝士蛋糕填充物主要由奶油奶酪，鸡蛋，糖，有时是酸奶油组成，它产生了浓密的蛋奶状的质地，而不是类似蓬松的蛋糕般的结构。
没有发酵剂：与传统蛋糕不同，芝士蛋糕不依靠发酵粉或小苏打升起。取而代之的是，它在冰箱中烘烤或冷却时，就像蛋ust派一样。
| 配有 | 芝士 | 蛋糕 | 派 |
|---|---|---|---|
| 有外壳吗？ | 是的 | 不 | 是的 |
| 使用面粉吗？ | 有时（在地壳中） | 是的 | 很少 |
| 使用鸡蛋？ | 是的 | 是的 | 是的 |
| 发酵剂？ | 不 | 是的 | 不 |
| 质地 | 浓密而奶油 | 轻而蓬松 | 类似蛋ust |
| 烤还是冷却？ | 两个都 | 烤 | 两个都 |
基于这些比较，芝士蛋糕与传统蛋糕相比，与派或蛋art的相似之处更大。但是，由于它是一种混合甜点，因此并不整齐地融入任何一个类别。
与蛋糕和馅饼相比，制作芝士蛋糕的过程是独一无二的。这是逐步指南：
地壳：谷物饼干，消化饼干或碎饼干与融化的黄油混合。
馅料：奶油奶酪，糖，鸡蛋，香草提取物，酸奶油或浓奶油。
可选的浇头：水果蜜饯，巧克力果酱，焦糖酱或鲜奶油。
准备地壳：
压碎谷物饼干或饼干。
与融化的黄油混合，然后压入弹簧锅中。
烘烤（如果制作烤芝士蛋糕）或冷却（用于无烘烤版本）。
准备馅料：
打奶油奶酪，糖和鸡蛋，直到光滑。
添加酸奶油或浓奶油以呈奶油质地。
将馅料倒在外壳上。
烘烤或冷却：
对于烤芝士蛋糕：在低温下在水浴中烘烤直至凝固。
对于无烤芝士蛋糕：冷藏几个小时，直到坚固。
添加浇头：
用新鲜的水果，巧克力或调味料装饰。
那么， 芝士蛋糕是馅饼还是蛋糕？答案都不是两者兼而有之。 尽管 芝士蛋糕 与蛋糕（由于其名称和庆祝角色）和馅饼（由于外壳和类似蛋ust的馅料）分享了特征，最终属于其独特的类别。一些食品科学家将其归类为基于蛋或蛋奶的甜点，而不是传统的蛋糕或馅饼。
无论其分类如何，芝士蛋糕仍然是全球最美味，最通用的甜点之一。无论是烘焙还是无烤，纽约式的或巴斯克的，它的奶油质地和浓郁的味道继续使其成为甜点爱好者的最爱。
1。芝士蛋糕被认为是蛋糕还是馅饼？
从技术上讲，芝士蛋糕既不是蛋糕，也不是馅饼，而是两者都有特征。它的外壳像馅饼和奶油蛋糕一样馅料。
2。为什么芝士蛋糕叫蛋糕？
从历史上看，芝士蛋糕是根据其结构而不是其成分命名的。但是，它不符合蛋糕的传统定义。
3。是什么使纽约风格的芝士蛋糕与众不同？
由于使用额外的奶油奶酪和鸡蛋，纽约风格的芝士蛋糕比其他品种更浓密，更丰富。
4。可以在不烘烤的情况下制作芝士蛋糕吗？
是的！使用明胶或鲜奶油而不是烘烤，在冰箱中没有烘烤芝士蛋糕套装。
5。储存芝士蛋糕的最佳方法是什么？
芝士蛋糕应储存在冰箱中，并在5天内食用。它也可以冷冻长达3个月。
