Cheesecake là một trong những món tráng miệng được yêu thích nhất trên toàn thế giới, được thưởng thức với kết cấu kem và hương vị phong phú của nó. Nhiều người tự hỏi về nguồn gốc của nó là bánh phô mai Ý hay tiếng Pháp? Trong khi cả hai quốc gia đều có phiên bản riêng của món tráng miệng cổ điển này, lịch sử bánh pho mát phức tạp hơn một lựa chọn đơn giản giữa Ý và Pháp.
Trong bài viết này, chúng tôi sẽ khám phá nguồn gốc của bánh pho mát, so sánh các biến thể của nó giữa các nền văn hóa khác nhau và trả lời một số câu hỏi phổ biến, chẳng hạn như liệu bạn có thể đóng băng bánh pho mát hay không và tại sao nó rất tốn kém. Chúng tôi cũng sẽ phân tích quốc gia nào nổi tiếng nhất với món tráng miệng ngon miệng này.
Lịch sử ngắn gọn về bánh pho mát
Lịch sử của bánh pho mát có từ hàng ngàn năm trước. Trong khi một số người tin rằng bánh pho mát bắt nguồn từ Ý hoặc Pháp, nguồn gốc thực sự của nó có thể được truy tìm thêm nhiều.
Khởi đầu cổ xưa
Hình thức phô mai được biết đến sớm nhất được tạo ra bởi người Hy Lạp cổ đại khoảng 2.000 trước Công nguyên. Đó là một hỗn hợp đơn giản của phô mai, mật ong và lúa mì, nướng để tạo ra một món ăn giống như bánh. Phiên bản đầu này thậm chí còn được phục vụ cho các vận động viên trong Thế vận hội Olympic vào năm 776 trước Công nguyên như một món ăn nhẹ tăng cường năng lượng.
Khi người La Mã chinh phục Hy Lạp, họ đã áp dụng công thức và truyền bá nó khắp đế chế của họ, bao gồm các phần của Ý và Pháp thời hiện đại. Người La Mã đã thêm trứng và nướng hỗn hợp dưới một viên gạch nóng, tạo ra một món ăn tương tự như bánh pho mát ngày nay.
Sự phát triển ở Ý và Pháp
Ý trở thành một trung tâm quan trọng để phát triển phô mai do truyền thống sữa phong phú của nó. Bánh phô mai Ý có liên quan chặt chẽ với phô mai ricotta, mang lại cho nó một kết cấu nhẹ hơn. Một trong những biến thể nổi tiếng nhất của Ý là bánh pho mát Ricotta, được làm bằng ricotta thay vì phô mai kem.
Mặt khác, Pháp đã phát triển phiên bản phô mai của riêng mình, thường sử dụng phô mai Neufchâtel, một loại phô mai mềm, kem tương tự như phô mai kem nhưng có hương vị hơi rối. Các nhà sản xuất của Pháp cũng được biết đến với những chiếc bánh pho mát tinh tế, tinh tế, thường nhẹ hơn và giống mousse hơn trong kết cấu.
Sự ra đời của bánh pho mát New York
Pho mát hiện đại mà chúng ta biết ngày nay, được làm bằng kem phô mai, được phát triển ở Hoa Kỳ vào thế kỷ 19. Kem Cheese được phát minh vào năm 1872 bởi một người Mỹ sữa tên là William Lawrence. Điều này dẫn đến việc tạo ra bánh pho mát New York, một món tráng miệng dày đặc và kem đã trở thành một trong những biến thể nổi tiếng nhất trên toàn thế giới.
Quốc gia nào nổi tiếng với bánh pho mát?
Trong khi cả Ý và Pháp đã góp phần vào sự phát triển của bánh pho mát, thì quốc gia nổi tiếng nhất với bánh pho mát ngày nay là Hoa Kỳ. New York Cheesecake được coi là tiêu chuẩn vàng, với kết cấu phong phú, kem và lớp vỏ graham cracker.
Tuy nhiên, các quốc gia khác nhau có phiên bản riêng của họ:
| của quốc gia | Biến thể pho mát nổi tiếng |
| Hoa Kỳ | Bánh pho mát New York (được làm bằng kem phô mai) |
| Ý | Ricotta Cheesecake (được làm bằng phô mai ricotta) |
| Pháp | Cheesecake kiểu Pháp (nhẹ hơn, thường không được thực hiện) |
| Nhật Bản | Bánh pho mát Nhật Bản (Fluffy và Soufflé giống như) |
| Đức | Käsekuchen (làm bằng phô mai quark) |
Mỗi biến thể này đều có những đặc điểm độc đáo của riêng mình, nhưng Cheesecake New York vẫn là người nổi tiếng nhất trên toàn cầu.
Bạn có thể đóng băng bánh pho mát không?
Vâng, bạn có thể đóng băng bánh pho mát, và nó thực sự là một cách tuyệt vời để mở rộng thời hạn sử dụng của nó mà không ảnh hưởng đến kết cấu và hương vị của nó.
Cách đóng băng bánh pho mát
Để đóng băng bánh pho mát đúng cách, hãy làm theo các bước sau:
Làm mát hoàn toàn bánh pho mát - cho phép bánh pho mát nguội đến nhiệt độ phòng trước khi đóng băng.
Bọc nó rất tốt - bọc bánh pho mát chặt trong bọc nhựa, tiếp theo là lá nhôm để ngăn chặn đốt tủ đông.
Sử dụng một thùng chứa kín - đặt bánh pho mát được bọc trong một thùng chứa kín để bảo vệ thêm.
Nhãn và Cửa hàng - Đánh dấu ngày trên container và lưu trữ nó trong tủ đông trong tối đa 2 tháng.
Cách làm tan bánh pho mát đông lạnh
Để làm tan bánh pho mát đông lạnh, chuyển nó vào tủ lạnh và để nó ngồi qua đêm. Để làm tan băng nhanh hơn, hãy để nó ở nhiệt độ phòng trong khoảng 30 phút trước khi phục vụ.
Tại sao bánh pho mát rất tốn kém?
Cheesecake thường đắt hơn so với các món tráng miệng khác do một số yếu tố:
1. Thành phần chất lượng cao
Cheesecake đòi hỏi các thành phần phong phú và cao cấp như phô mai kem, ricotta hoặc phô mai neufchâtel, đắt hơn các thành phần bánh thông thường.
2. Chuẩn bị chuyên sâu lao động
Không giống như bánh thông thường, bánh pho mát đòi hỏi nhiều bước, bao gồm nướng trong bồn nước, làm mát trong vài giờ và đôi khi lạnh qua đêm để phát triển kết cấu tốt nhất.
3. Thời gian nướng và làm mát dài
Nướng một chiếc bánh pho mát ở nhiệt độ thấp trong một thời gian dài đảm bảo kết cấu mượt mà nhưng cũng làm tăng thời gian sản xuất.
4. Bao bì đặc biệt
Bởi vì bánh pho mát là tinh tế, nó thường đòi hỏi bao bì đặc biệt để vận chuyển, thêm vào chi phí tổng thể.
5. Lưu trữ và thời hạn sử dụng
Nhiều tiệm bánh bán bánh pho mát đông lạnh để kéo dài thời hạn sử dụng của nó. Tuy nhiên, lưu trữ và xử lý bánh pho mát đông lạnh đúng cách cũng làm tăng thêm chi phí.
Phần kết luận
Trong khi cả Ý và Pháp đều có phiên bản riêng của họ Cheesecake , không quốc gia nào có thể yêu cầu quyền sở hữu duy nhất của món tráng miệng này. Nguồn gốc thực sự của bánh pho mát có từ thời Hy Lạp cổ đại, và sau đó nó được người La Mã phát triển trước khi trở nên phổ biến ở Ý, Pháp và cuối cùng là Hoa Kỳ.
Ngày nay, bánh pho mát nổi tiếng nhất là bánh pho mát New York, được biết đến với kết cấu dày đặc, kem. Tuy nhiên, các biến thể bánh pho mát Ricotta của Ý và các biến thể bánh pho mát của Pháp vẫn còn phổ biến trong những người yêu thích món tráng miệng.
Nếu bạn đang tự hỏi liệu bạn có thể đóng băng bánh pho mát hay không, câu trả lời là có! Cheesecake đông lạnh có thể được lưu trữ trong tối đa hai tháng, làm cho nó trở thành một lựa chọn tuyệt vời cho các món tráng miệng trước.
Cuối cùng, bánh pho mát tốn kém do các thành phần chất lượng cao, chuẩn bị tốn nhiều công sức và yêu cầu lưu trữ chuyên ngành. Mặc dù giá cả, nó vẫn là một món tráng miệng yêu dấu trên toàn thế giới.
Câu hỏi thường gặp
1. Cheesecake có nguồn gốc từ Ý hay Pháp?
Cả hai người mới bắt nguồn từ Hy Lạp cổ đại và sau đó được người La Mã chuyển thể trước khi lan sang Ý và Pháp.
2. Sự khác biệt giữa bánh pho mát Ý và Pháp là gì?
Pho mát Ý được làm bằng phô mai ricotta, tạo cho nó một kết cấu nhẹ, trong khi phô mai Pháp thường sử dụng phô mai neufchâtel và được nướng hoặc phục vụ như một món tráng miệng giống như mousse.
3. Pho mát đông lạnh kéo dài bao lâu?
Bánh pho mát đông lạnh có thể kéo dài tới 2 tháng nếu được bọc đúng cách và được lưu trữ trong một thùng chứa kín.
4. Tại sao bánh pho mát cần được nướng trong bồn nước?
Tắm nước giúp điều chỉnh nhiệt độ nướng, ngăn chặn các vết nứt và đảm bảo kết cấu mịn, kem.
5. Bạn có thể ăn bánh pho mát ngay từ tủ đông không?
Có, nhưng tốt nhất là để cho băng giá đông lạnh trong tủ lạnh trong vài giờ trước khi phục vụ cho kết cấu tốt nhất.
6. Bánh pho mát nổi tiếng nhất thế giới là gì?
New York Cheesecake là người nổi tiếng nhất, được biết đến với kết cấu dày đặc, kem và lớp vỏ graham cracker.
7. Bánh pho mát đông lạnh có ngon như tươi không?
Đúng! Nếu được lưu trữ và tan băng đúng cách, bánh pho mát đông lạnh vẫn giữ được hương vị và kết cấu của nó, làm cho nó trở thành một lựa chọn tuyệt vời để lưu trữ dài hạn.
8. Điều gì làm cho bánh pho mát đắt tiền?
Chi phí cao của bánh pho mát là do các thành phần cao cấp, chuẩn bị sử dụng nhiều lao động và yêu cầu lưu trữ đặc biệt.
