Cheesecake هي واحدة من أكثر الحلويات المحبوبة في جميع أنحاء العالم ، وتستمتع بملمسها الكريمي ونكهته الغنية. يتساءل الكثير من الناس عن أصوله - هل فطيرة الجبن الإيطالية أو الفرنسية؟ في حين أن كلا البلدين لديهما إصداراتهما الخاصة من هذه الحلوى الكلاسيكية ، إلا أن تاريخ فطيرة الجبن أكثر تعقيدًا من الاختيار البسيط بين إيطاليا وفرنسا.
في هذه المقالة ، سوف نستكشف أصول فطيرة الجبن ، ونقارن اختلافاتها عبر الثقافات المختلفة ، والإجابة على بعض الأسئلة الشائعة ، مثل ما إذا كان يمكنك تجميد فطيرة الجبن ولماذا تكون مكلفة للغاية. سنقوم أيضًا بتحليل البلد الأكثر شهرة لهذه الحلوى اللذيذة.
تاريخ موجز لجبن الجبن
تاريخ كعكة الجبن يعود إلى آلاف السنين. في حين يعتقد البعض أن فطيرة الجبن نشأت في إيطاليا أو فرنسا ، يمكن تتبع جذورها الحقيقية بشكل أكبر.
البدايات القديمة
صنع أول شكل معروف من فطيرة الجبن من قبل اليونانيين القدامى حوالي 2000 قبل الميلاد. لقد كان مزيجًا بسيطًا من الجبن والعسل والقمح ، مخبوزًا لإنشاء طبق يشبه الكيك. تم تقديم هذه النسخة المبكرة للرياضيين خلال الألعاب الأولمبية في 776 قبل الميلاد كوجبة خفيفة تعزز الطاقة.
عندما غزا الرومان اليونان ، تبنوا الوصفة ونشروها في جميع أنحاء إمبراطوريتهم ، والتي شملت أجزاء من إيطاليا الحديثة وفرنسا. أضاف الرومان بيضًا ويخبزون الخليط تحت الطوب الساخن ، مما يخلق طبقًا مشابهًا لكابة الجبن اليوم.
التطور في إيطاليا وفرنسا
أصبحت إيطاليا مركزًا مهمًا لتطوير فطيرة الجبن بسبب تقاليد الألبان الغنية. يرتبط فطيرة الجبن الإيطالية ارتباطًا وثيقًا بجبن الريكوتا ، مما يمنحها نسيجًا أخف. واحدة من أكثر الاختلافات الإيطالية شهرة هي فطيرة الجبن في الريكوتا ، والتي تصنع مع الريكوتا بدلاً من جبنة الكريمة.
من ناحية أخرى ، طورت فرنسا نسختها الخاصة من فطيرة الجبن ، وغالبًا ما تستخدم جبنة Neufchâtel ، وهي جبنة ناعمة ، تشبه الجبن الكريمي ولكن بنكهة منعشة قليلاً. أصبحت مصحوبات الأبراج الفرنسية معروفة أيضًا بكعك الجبن الدقيق المكرر ، والتي غالباً ما تكون أخف وزناً وأكثر تشبه الموسى في الملمس.
ولادة فطيرة الجبن في نيويورك
تم تطوير كعكة الجبن الحديثة التي نعرفها اليوم ، المصنوعة من جبن كريم ، في الولايات المتحدة في القرن التاسع عشر. تم اختراع Cream Cheese في عام 1872 من قبل رجل ألبان أمريكي يدعى وليام لورانس. أدى ذلك إلى إنشاء كيك تشيز كيك في نيويورك ، وهي حلوى كثيفة وكريمة أصبحت واحدة من أكثر الاختلافات شهرة في جميع أنحاء العالم.
أي بلد يشتهر بكعك الجبن؟
في حين ساهم كل من إيطاليا وفرنسا في تطور فطيرة الجبن ، فإن البلاد الأكثر شهرة في تشيز كيك اليوم هي الولايات المتحدة. يعتبر فطيرة الجبن في نيويورك المعيار الذهبي ، بملمسها الغني والكريمي وقشرة غراهام تكسير.
ومع ذلك ، فإن البلدان المختلفة لديها إصداراتها الخاصة من فطيرة الجبن:
| في البلاد | تباين فطيرة الجبن الشهير |
| الولايات المتحدة | كيك تشيزكيك (مصنوع من جبن كريم) |
| إيطاليا | ريكوتا تشيز كيك (مصنوع من جبنة الريكوتا) |
| فرنسا | فطيرة الجبن على الطراز الفرنسي (أخف وزنا غالبًا) |
| اليابان | فطيرة الجبن اليابانية (رقيقة و Soufflé تشبه) |
| ألمانيا | Käsekuchen (مصنوعة من جبن كوارك) |
كل من هذه الاختلافات لها خصائصها الفريدة الخاصة ، ولكن يظل فطيرة الجبن في نيويورك هو الأكثر شهرة على مستوى العالم.
هل يمكنك تجميد فطيرة الجبن؟
نعم ، يمكنك تجميد فطيرة الجبن ، وهي في الواقع طريقة رائعة لتمديد مدة الصلاحية دون المساس بملمسها ونكهتها.
كيفية تجميد فطيرة الجبن
لتجميد فطيرة الجبن بشكل صحيح ، اتبع هذه الخطوات:
تبريد كعكة الجبن تمامًا - اسمح لكعك الجبن أن يبرد إلى درجة حرارة الغرفة قبل التجمد.
لفها جيدًا - لف كعكة الجبن بإحكام في غلاف بلاستيكي ، تليها رقائق الألومنيوم لمنع حرق الفريزر.
استخدم حاوية محكمة الإغلاق - ضع كعكة الجبن ملفوفة في حاوية محكمة الإغلاق لحماية إضافية.
تسمية وتخزين - حدد التاريخ على الحاوية وتخزينه في الفريزر لمدة تصل إلى شهرين.
كيفية ذوبان الجبن المجمد
لذوبان الجبن المجمد ، ونقله إلى الثلاجة واتركه يجلس بين عشية وضحاها. للذوبان الأسرع ، اتركه في درجة حرارة الغرفة لمدة 30 دقيقة تقريبًا قبل التقديم.
لماذا فطيرة الجبن مكلفة جدا؟
غالبًا ما يكون فطيرة الجبن أغلى من الحلويات الأخرى بسبب عدة عوامل:
1. المكونات عالية الجودة
يتطلب فطيرة الجبن مكونات غنية ومتميزة مثل جبنة الكريمة أو الريكوتا أو جبنة Neufchâtel ، والتي هي أغلى من مكونات الكيك العادية.
2. التحضير كثيف العمل
على عكس الكعك العادي ، يتطلب فطيرة الجبن خطوات متعددة ، بما في ذلك الخبز في حمام مائي ، والتبريد لعدة ساعات ، وأحيانًا تقشعر لها الأبدان لتطوير أفضل نسيج.
3. وقت الخبز الطويل والتبريد
يضمن خبز فطيرة الجبن عند درجة حرارة منخفضة لفترة طويلة ملمسًا ناعمًا ولكنه يزيد أيضًا من وقت الإنتاج.
4. التغليف التخصص
نظرًا لأن فطيرة الجبن حساسة ، فغالبًا ما يتطلب عبوة خاصة للنقل ، مما يضيف التكلفة الإجمالية.
5. التخزين وعمر الصلاحية
تبيع العديد من المخابز فطيرة الجبن المجمدة لتمديد عمرها. ومع ذلك ، فإن تخزين ومعالجة فطيرة الجبن المجمدة يضيف بشكل صحيح أيضا إلى التكلفة.
خاتمة
في حين أن كل من إيطاليا وفرنسا لهما إصداراتهما الخاصة فطيرة الجبن ، لا يمكن لأي من البلدان المطالبة بملكية الوحيدة لهذه الحلوى. تعود الأصول الحقيقية لجبن الجبن إلى اليونان القديمة ، وتم تطويرها لاحقًا من قبل الرومان قبل أن يصبحوا مشهورين في إيطاليا وفرنسا وفي النهاية الولايات المتحدة.
اليوم ، فطيرة الجبن الأكثر شهرة هي فطيرة الجبن في نيويورك ، والمعروفة بملمسها الكثيف والكريمي. ومع ذلك ، لا تزال متغيرات فطيرة الجبن الإيطالية ريكوتا ومتغيرات فطيرة الجبن الفرنسية شائعة بين عشاق الحلوى.
إذا كنت تتساءل عما إذا كان يمكنك تجميد فطيرة الجبن ، فإن الإجابة هي نعم! يمكن تخزين كعكة الجبن المجمدة لمدة تصل إلى شهرين ، مما يجعلها خيارًا رائعًا للحلويات المسبقة.
أخيرًا ، تشيز كيك مكلفة بسبب مكوناته عالية الجودة ، والإعداد المكثف للعمالة ، ومتطلبات التخزين المتخصصة. على الرغم من السعر ، فإنه يبقى الحلوى المحبوبة في جميع أنحاء العالم.
الأسئلة الشائعة
1. هل كعكة الجبن في الأصل من إيطاليا أو فرنسا؟
لا - نشأت cheesecake في اليونان القديمة وتم تكييفها لاحقًا من قبل الرومان قبل الانتشار إلى إيطاليا وفرنسا.
2. ما هو الفرق بين كعكة الجبن الإيطالية والفرنسية؟
كعكة الجبن الإيطالية مصنوعة من جبنة الريكوتا ، مما يمنحه نسيجًا خفيفًا ، في حين أن فطيرة الجبن الفرنسية تستخدم غالبًا جبن Neufchâtel وهي إما خبزها أو تقديم حلوى تشبه الموس.
3. ما هي المدة التي تستغرقها فطيرة الجبن المجمدة؟
يمكن أن تستمر فطيرة الجبن المجمدة لمدة تصل إلى شهرين إذا كانت ملفوفة وتخزينها بشكل صحيح في حاوية محكمة الإغلاق.
4. لماذا يجب أن يتم خبز فطيرة الجبن في حمام مائي؟
يساعد حمام الماء في تنظيم درجة حرارة الخبز ، ومنع الشقوق وضمان نسيج ناعم وكريمي.
5. هل يمكنك تناول كعكة الجبن مباشرة من الفريزر؟
نعم ، ولكن من الأفضل السماح لذوبان الجبن المتجمد في الثلاجة لبضع ساعات قبل تقديم أفضل نسيج.
6. ما هي فطيرة الجبن الأكثر شهرة في العالم؟
تشيزكيك في نيويورك هي الأكثر شهرة ، والمعروفة بملمسها الكثيف والكريمي وقشرة غراهام تكسير.
7. هل فطيرة الجبن المجمدة جيدة مثل طازجة؟
نعم! إذا تم تخزينها وذوبانها بشكل صحيح ، فإن فطيرة الجبن المجمدة تحتفظ بنكهتها وملمسها ، مما يجعلها خيارًا رائعًا للتخزين على المدى الطويل.
8. ما الذي يجعل فطيرة الجبن باهظة الثمن؟
ترجع التكلفة العالية للجبن إلى مكوناتها المتميزة ، والإعداد المكثف للعمالة ، ومتطلبات التخزين المتخصصة.
