Cheesecake është një nga ëmbëlsirat më të dashura në të gjithë botën, e shijuar për strukturën e saj të butë dhe aromën e pasur. Shumë njerëz pyesin për origjinën e saj - a është Cheesecake italian apo frëngjisht? Ndërsa të dy vendet kanë versionet e tyre të kësaj ëmbëlsirë klasike, historia e djathit është më komplekse sesa një zgjedhje e thjeshtë midis Italisë dhe Francës.
Në këtë artikull, ne do të eksplorojmë origjinën e djathit, do të krahasojmë ndryshimet e tij nëpër kultura të ndryshme dhe do t'i përgjigjemi disa pyetjeve të zakonshme, të tilla si nëse mund të ngrini djathërat dhe pse është kaq e kushtueshme. Ne gjithashtu do të analizojmë se cili vend është më i famshmi për këtë ëmbëlsirë të shijshme.
Një histori e shkurtër e djathit
Historia e djathit daton mijëra vjet. Ndërsa disa besojnë se djathi i qumështit ka origjinën në Itali ose Francë, rrënjët e tij të vërteta mund të gjurmohen shumë më tej.
Fillimet e lashta
Forma më e hershme e njohur e djathit u bë nga Grekët e Lashtë rreth 2,000 para Krishtit. Ishte një përzierje e thjeshtë e djathit, mjaltit dhe grurit, e pjekur për të krijuar një pjatë të ngjashme me tortën. Ky version i hershëm u shërbeu edhe atletëve gjatë Lojërave Olimpike në 776 para Krishtit, si një meze të lehtë për rritjen e energjisë.
Kur Romakët pushtuan Greqinë, ata e adoptuan recetën dhe e përhapën atë në të gjithë perandorinë e tyre, e cila përfshinte pjesë të Italisë së ditëve moderne dhe Francës. Romakët shtuan vezë dhe e pjekën përzierjen nën një tullë të nxehtë, duke krijuar një pjatë të ngjashme me qumështin e sotëm.
Evolucioni në Itali dhe Francë
Italia u bë një qendër e rëndësishme për zhvillimin e djathit për shkak të traditës së saj të pasur të qumështit. Cheesecake italiane është e lidhur ngushtë me djathin ricotta, i cili i jep asaj një strukturë më të lehtë. Një nga variacionet më të famshme italiane është djathi ricotta, i cili është bërë me ricotta në vend të djathit krem.
Nga ana tjetër, Franca zhvilloi versionin e vet të qumështit, shpesh duke përdorur djathin Neufchâtel, një djathë të butë dhe kremoz të ngjashëm me djathin krem, por me një aromë pak të butë. Patisseries franceze gjithashtu u bënë të njohura për djathërat e tyre delikatë, të rafinuar, të cilat shpesh janë më të lehta dhe më shumë si mousse në cilësi.
Lindja e Cheesecake në New York
Cheesecake moderne që njohim sot, e bërë me djathë krem, u zhvillua në Shtetet e Bashkuara në shekullin XIX. Djathi krem u shpik në 1872 nga një qumështor amerikan i quajtur William Lawrence. Kjo çoi në krijimin e New York Cheesecake, një ëmbëlsirë e dendur dhe kremoze që është bërë një nga variacionet më të famshme në të gjithë botën.
Cili vend është i famshëm për djathërat?
Ndërsa të dy Italia dhe Franca kanë kontribuar në evolucionin e djathit, vendi më i famshëm për Cheesecake sot janë Shtetet e Bashkuara. Nju Jork Cheesecake konsiderohet standardi i artë, me strukturën e tij të pasur, kremoze dhe kore të Graham Cracker.
Sidoqoftë, vende të ndryshme kanë versionet e tyre të Cheesecake:
| Country | Variacioni i Famshëm i Cheesecake |
| Shtetet e Bashkuara | New York Cheesecake (bërë me djathë krem) |
| Itali | Ricotta Cheesecake (e bërë me djathë ricotta) |
| Francë | Cheesecake e stilit francez (më i lehtë, shpesh i papjekur) |
| Japoni | Cheesecake japoneze (Fluffy dhe Soufflé-si) |
| Gjermani | Käsekuchen (bërë me djath kuark) |
Secila prej këtyre variacioneve ka karakteristikat e veta unike, por Cheesecake e Nju Jorkut mbetet më e njohura globalisht.
A mund të ngrini cheesecake?
Po, ju mund të ngrini cheesecake, dhe në të vërtetë është një mënyrë e shkëlqyeshme për të zgjatur jetëgjatësinë e saj pa kompromentuar strukturën dhe aromën e saj.
Si të ngrini cheesecake
Për të ngrirë si duhet, ndiqni këto hapa: ndiqni këto hapa:
Ftohni plotësisht djathërat - lejoni që djathi të ftohet në temperaturën e dhomës para ngrirjes.
Mbështilleni mirë - mbështilleni fort djathin në mbështjellës plastik, i ndjekur nga petë alumini për të parandaluar djegien e ngrirjes.
Përdorni një enë hermetike - Vendosni djathin e mbështjellur në një enë hermetike për mbrojtje shtesë.
Etiketa dhe dyqani - shënoni datën në enë dhe ruajeni në frigorifer deri në 2 muaj.
Si të shkrini djathërat e ngrira
Për të shkrirë djathë të ngrirë, transferojeni atë në frigorifer dhe lëreni të ulet brenda natës. Për shkrirjen më të shpejtë, lëreni atë në temperaturën e dhomës për rreth 30 minuta para se ta shërbeni.
Pse Cheesecake është kaq e kushtueshme?
Cheesecake shpesh është më e shtrenjtë se ëmbëlsirat e tjera për shkak të disa faktorëve:
1. Përbërësit me cilësi të lartë
Cheesecake kërkon përbërës të pasur dhe premium si djathi krem, ricotta, ose djathi neufchâtel, të cilët janë më të shtrenjtë se përbërësit e rregullt të tortës.
2. Përgatitja intensive e punës
Për dallim nga ëmbëlsira të rregullta, djathërat e djathit kërkon hapa të shumtë, duke përfshirë pjekjen në një banjë uji, ftohjen për disa orë, dhe ndonjëherë duke u ftohur gjatë natës për të zhvilluar strukturën më të mirë.
3. Koha e gjatë e pjekjes dhe ftohjes
Pjekja e një djathi në një temperaturë të ulët për një periudhë të zgjatur siguron një strukturë të qetë, por gjithashtu rrit kohën e prodhimit.
4. Paketimi i specialitetit
Për shkak se djathi është delikat, shpesh kërkon paketim të veçantë për transport, duke shtuar koston e përgjithshme.
5. Magazinimi dhe Jeta e Raftit
Shumë furra buke shesin djathë të ngrirë për të zgjatur jetën e saj të raftit. Sidoqoftë, ruajtja dhe trajtimi i qumështit të ngrirë siç duhet gjithashtu shton koston.
Përfundim
Ndërsa Italia dhe Franca kanë versionet e tyre të Cheesecake , asnjë vend nuk mund të kërkojë pronësi të vetme të kësaj ëmbëlsirë. Origjina e vërtetë e qumështit daton në Greqinë e lashtë, dhe ajo u zhvillua më vonë nga Romakët para se të bëheshin të njohura në Itali, Francë dhe përfundimisht Shtetet e Bashkuara.
Sot, djathi më i famshëm është Nju Jork Cheesecake, i njohur për strukturën e tij të dendur dhe të butë. Sidoqoftë, Ricotta Cheesecake italiane dhe variantet e Cheesecake Franceze mbeten të njohura në mesin e adhuruesve të ëmbëlsirave.
Nëse po pyesni nëse mund të ngrini cheesecake, përgjigjja është po! Cheesecake e ngrirë mund të ruhet deri në dy muaj, duke e bërë atë një mundësi të shkëlqyeshme për ëmbëlsirat e make-ahead.
Më në fund, djathi i djathit është i kushtueshëm për shkak të përbërësve të tij me cilësi të lartë, përgatitjes me intensitet të punës dhe kërkesave të specializuara për ruajtje. Pavarësisht çmimit, mbetet një ëmbëlsirë e dashur në të gjithë botën.
FAQS
1. A është Cheesecake me origjinë nga Italia apo Franca?
As - Cheesecake filloi në Greqinë e lashtë dhe më vonë u përshtat nga Romakët para se të përhapet në Itali dhe Francë.
2. Cili është ndryshimi midis djathit italian dhe francez?
Cheesecake italiane është bërë me djathë ricotta, duke i dhënë asaj një strukturë të lehtë, ndërsa djathërat franceze shpesh përdor djathin Neufchâtel dhe ose piqet ose shërbehet si një ëmbëlsirë si mousse.
3. Sa zgjat djathi i ngrirë i djathit?
Cheesecake e ngrirë mund të zgjasë deri në 2 muaj nëse mbështillet dhe ruhet siç duhet në një enë hermetike.
4 Pse djathi duhet të piqet në një banjë me ujë?
Një banjë me ujë ndihmon në rregullimin e temperaturës së pjekjes, parandalimin e çarjeve dhe sigurimin e një cilësi të butë dhe kremoze.
5. A mund të hani qumështorin drejtpërdrejt nga frigoriferi?
Po, por është më mirë të lejoni që djathi i ngrirë të shkrihet në frigorifer për disa orë para se të shërbeni për strukturën më të mirë.
6. Cila është djathi më i famshëm në botë?
New York Cheesecake është më i famshmi, i njohur për strukturën e tij të dendur, kremoze dhe kore të Graham Cracker.
7 A është djathi i ngrirë po aq i mirë sa i freskët?
Po! Nëse ruhet dhe shkruhet siç duhet, djathi i ngrirë ruan aromën dhe strukturën e tij, duke e bërë atë një mundësi të shkëlqyeshme për ruajtje afatgjatë.
8. Çfarë e bën të shtrenjtë me djathë?
Kostoja e lartë e djathit është për shkak të përbërësve të saj premium, përgatitjes intensive të punës dhe kërkesave të depozitimit të specialitetit.
