Cheesecake គឺជាបង្អែមដែលពេញនិយមបំផុតមួយនៅទូទាំងពិភពលោក ដែលចូលចិត្តសម្រាប់វាយនភាពក្រែម និងរសជាតិសម្បូរបែប។ មនុស្សជាច្រើនឆ្ងល់អំពីប្រភពដើមរបស់វា - តើនំខេកអ៊ីតាលីឬបារាំង? ខណៈពេលដែលប្រទេសទាំងពីរមានកំណែផ្ទាល់ខ្លួននៃបង្អែមបុរាណនេះ ប្រវត្តិនៃនំខេកគឺស្មុគស្មាញជាងជម្រើសដ៏សាមញ្ញរវាងអ៊ីតាលី និងបារាំង។
នៅក្នុងអត្ថបទនេះ យើងនឹងស្វែងយល់ពីប្រភពដើមនៃនំខេក ប្រៀបធៀបការប្រែប្រួលរបស់វានៅទូទាំងវប្បធម៌ផ្សេងៗគ្នា និងឆ្លើយសំណួរទូទៅមួយចំនួន ដូចជាថាតើអ្នកអាចបង្កកឈីសខេកបានដែរឬទេ ហើយហេតុអ្វីបានជាវាថ្លៃម្លេះ។ យើងនឹងវិភាគផងដែរថាតើប្រទេសណាដែលល្បីល្បាញជាងគេសម្រាប់បង្អែមដ៏ឆ្ងាញ់នេះ។
ប្រវត្តិសង្ខេបនៃនំខេក
ប្រវត្តិនៃនំខេកមានអាយុកាលរាប់ពាន់ឆ្នាំ។ ខណៈពេលដែលអ្នកខ្លះជឿថានំខេកមានដើមកំណើតនៅប្រទេសអ៊ីតាលី ឬប្រទេសបារាំង ឫសពិតរបស់វាអាចត្រូវបានតាមដានបន្ថែមទៀត។
ការចាប់ផ្តើមបុរាណ
ទម្រង់នៃនំឈីសដែលគេស្គាល់ដំបូងបំផុតត្រូវបានធ្វើឡើងដោយជនជាតិក្រិចបុរាណនៅប្រហែលឆ្នាំ 2000 មុនគ.ស។ វាជាល្បាយដ៏សាមញ្ញនៃឈីស ទឹកឃ្មុំ និងស្រូវសាលី ដែលត្រូវបានគេដុតនំដើម្បីបង្កើតជាម្ហូបដូចនំខេក។ កំណែដំបូងនេះថែមទាំងត្រូវបានបម្រើដល់អត្តពលិកក្នុងអំឡុងការប្រកួតកីឡាអូឡាំពិកក្នុងឆ្នាំ 776 មុនគ.ស ជាអាហារសម្រន់ដែលបង្កើនថាមពល។
នៅពេលដែលពួករ៉ូមបានច្បាំងដណ្តើមយកប្រទេសក្រិច ពួកគេបានទទួលយករូបមន្តនេះ ហើយផ្សព្វផ្សាយវាពាសពេញអាណាចក្ររបស់ពួកគេ ដែលរួមបញ្ចូលផ្នែកខ្លះនៃប្រទេសអ៊ីតាលី និងបារាំងសម័យទំនើប។ ជនជាតិរ៉ូមបានបន្ថែមស៊ុត និងដុតនំល្បាយនៅក្រោមឥដ្ឋក្តៅ បង្កើតបានជាម្ហូបស្រដៀងនឹងនំខេកសព្វថ្ងៃនេះ។
ការវិវត្តន៍នៅអ៊ីតាលី និងបារាំង
ប្រទេសអ៊ីតាលីបានក្លាយជាមជ្ឈមណ្ឌលដ៏សំខាន់មួយសម្រាប់ការអភិវឌ្ឍនំឈីស ដោយសារតែប្រពៃណីទឹកដោះគោដ៏សម្បូរបែបរបស់វា។ នំឈីសអ៊ីតាលីត្រូវបានផ្សារភ្ជាប់យ៉ាងជិតស្និទ្ធជាមួយឈីស ricotta ដែលផ្តល់ឱ្យវានូវវាយនភាពស្រាលជាងមុន។ បំរែបំរួលអ៊ីតាលីដ៏ល្បីល្បាញបំផុតមួយគឺ Ricotta Cheesecake ដែលត្រូវបានផលិតដោយ ricotta ជំនួសឱ្យឈីសក្រែម។
ម៉្យាងវិញទៀត ប្រទេសបារាំងបានបង្កើតនំខេកដោយខ្លួនឯង ដែលជារឿយៗប្រើឈីស Neufchâtel ដែលជាឈីសទន់ ស្រដៀងនឹងឈីសក្រែម ប៉ុន្តែមានរសជាតិជូរបន្តិច។ នំប៉ាវបារាំងក៏ត្រូវបានគេស្គាល់ផងដែរសម្រាប់នំខេកដែលមានរសជាតិឆ្ងាញ់ និងចម្រាញ់ ដែលជារឿយៗស្រាលជាង និងស្រដៀងនឹង mousse នៅក្នុងវាយនភាព។
កំណើតនៃនំខេកញូវយ៉ក
នំឈីសបែបទំនើប ដែលយើងស្គាល់សព្វថ្ងៃនេះ ផលិតដោយក្រែមឈីស ត្រូវបានបង្កើតឡើងនៅសហរដ្ឋអាមេរិកក្នុងសតវត្សទី 19 ។ ក្រែមឈីសត្រូវបានបង្កើតនៅឆ្នាំ 1872 ដោយអ្នកផលិតទឹកដោះគោជនជាតិអាមេរិកម្នាក់ឈ្មោះ William Lawrence ។ នេះបាននាំឱ្យមានការបង្កើតនំឈីសញូវយ៉កដែលជាបង្អែមក្រាស់និងក្រែមដែលបានក្លាយជាការប្រែប្រួលដ៏ល្បីល្បាញបំផុតមួយនៅទូទាំងពិភពលោក។
តើនំខេកល្បីនៅប្រទេសណា?
ខណៈពេលដែលទាំងប្រទេសអ៊ីតាលី និងបារាំងបានរួមចំណែកដល់ការវិវត្តនៃនំឈីស ប្រទេសដែលល្បីល្បាញបំផុតសម្រាប់នំឈីសនាពេលបច្ចុប្បន្ននេះគឺសហរដ្ឋអាមេរិក។ នំខេកញូវយ៉កត្រូវបានគេចាត់ទុកថាជាស្តង់ដារមាស ជាមួយនឹងវាយនភាពក្រែមដ៏សំបូរបែប និងសំបកនំកែកឃឺ graham ។
ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ ប្រទេសផ្សេងៗគ្នាមានកំណែផ្ទាល់ខ្លួននៃនំខេក៖
| របស់ប្រទេស |
បំរែបំរួលនំខេកដ៏ល្បីល្បាញ |
| សហរដ្ឋអាមេរិក |
នំខេកញូវយ៉ក (ធ្វើពីឈីសក្រែម) |
| ប្រទេសអ៊ីតាលី |
Ricotta Cheesecake (ធ្វើដោយឈីស ricotta) |
| ប្រទេសបារាំង |
Cheesecake បែបបារាំង (ស្រាលជាងមុន ជាញឹកញាប់មិនទាន់ដុតនំ) |
| ជប៉ុន |
នំខេកជប៉ុន (ទន់ និងដូចស៊ុប) |
| អាល្លឺម៉ង់ |
Käsekuchen (ធ្វើដោយឈីស quark) |
បំរែបំរួលទាំងនេះនីមួយៗមានលក្ខណៈផ្ទាល់ខ្លួនរបស់វា ប៉ុន្តែនំខេកញូវយ៉កនៅតែល្បីល្បាញបំផុតនៅទូទាំងពិភពលោក។
តើអ្នកអាចបង្កកឈីសខេកបានទេ?
បាទ អ្នកអាចបង្កកឈីសខេកបាន ហើយតាមពិតវាគឺជាវិធីដ៏ល្អមួយដើម្បីពន្យារអាយុជីវិតរបស់វាដោយមិនប៉ះពាល់ដល់វាយនភាព និងរសជាតិរបស់វា។
វិធីបង្កកឈីស
ដើម្បីបង្កកឈីសបានត្រឹមត្រូវ សូមអនុវត្តតាមជំហានទាំងនេះ៖
ត្រជាក់ឈីសទាំងស្រុង - អនុញ្ញាតឱ្យនំឈីសត្រជាក់ដល់សីតុណ្ហភាពបន្ទប់មុនពេលត្រជាក់។
រុំវាឱ្យល្អ - រុំនំខេកយ៉ាងតឹងនៅក្នុងថង់ប្លាស្ទិក បន្តដោយបន្ទះអាលុយមីញ៉ូមដើម្បីការពារកុំឱ្យឆេះក្នុងទូទឹកកក។
ប្រើកុងតឺន័រ Airtight - ដាក់នំឈីសដែលរុំនៅក្នុងធុងដែលមានខ្យល់ចេញចូលដើម្បីការពារបន្ថែម។
ស្លាក និងទុកដាក់ - សម្គាល់កាលបរិច្ឆេទនៅលើធុង ហើយទុកវាក្នុងទូរទឹកកករហូតដល់ 2 ខែ។
វិធីធ្វើនំឈីសកក
ដើម្បីរលាយឈីសកក ផ្ទេរវាទៅទូទឹកកក ហើយទុកវាចោលមួយយប់។ ដើម្បីឱ្យរលាយលឿន ទុកវានៅសីតុណ្ហភាពបន្ទប់ប្រហែល 30 នាទីមុនពេលបម្រើ។
ហេតុអ្វីបានជានំខេកមានតម្លៃថ្លៃម្លេះ?
Cheesecake ច្រើនតែមានតម្លៃថ្លៃជាងបង្អែមដទៃទៀត ដោយសារកត្តាជាច្រើន៖
1. គ្រឿងផ្សំគុណភាពខ្ពស់
នំខេក ត្រូវការគ្រឿងផ្សំដ៏សំបូរបែប និងល្អប្រណិតដូចជា ក្រែមឈីស រីកូតា ឬឈីស Neufchâtel ដែលមានតម្លៃថ្លៃជាងគ្រឿងផ្សំនំធម្មតា។
2. ការរៀបចំដែលពឹងផ្អែកលើកម្លាំងពលកម្ម
មិនដូចនំធម្មតាទេ នំខេកត្រូវការជំហានជាច្រើន រួមទាំងការដុតនំនៅក្នុងអាងទឹក ធ្វើឱ្យត្រជាក់រយៈពេលជាច្រើនម៉ោង និងពេលខ្លះត្រជាក់ពេញមួយយប់ដើម្បីបង្កើតវាយនភាពដ៏ល្អបំផុត។
3. រយៈពេលដុតនំនិងត្រជាក់យូរ
ការដុតនំឈីសនៅសីតុណ្ហភាពទាបសម្រាប់រយៈពេលបន្តធានានូវវាយនភាពរលោង ប៉ុន្តែក៏បង្កើនពេលវេលាផលិតផងដែរ។
4. ការវេចខ្ចប់ពិសេស
ដោយសារតែនំខេកមានរសជាតិឆ្ងាញ់ ជារឿយៗវាទាមទារការវេចខ្ចប់ពិសេសសម្រាប់ការដឹកជញ្ជូន ដោយបន្ថែមការចំណាយសរុប។
5. ការផ្ទុកនិងអាយុកាលធ្នើ
ហាងនំជាច្រើនលក់នំឈីសកក ដើម្បីពន្យារអាយុជីវិតរបស់វា។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ ការរក្សាទុក និងចាត់ចែងនំខេកកកឱ្យបានត្រឹមត្រូវ ក៏បន្ថែមថ្លៃដើមផងដែរ។
សេចក្តីសន្និដ្ឋាន
ខណៈពេលដែលប្រទេសអ៊ីតាលីនិងបារាំងមានកំណែផ្ទាល់ខ្លួនរបស់ពួកគេ។ cheesecake គ្មានប្រទេសណាមួយអាចទាមទារកម្មសិទ្ធិផ្តាច់មុខនៃបង្អែមនេះបានទេ។ ដើមកំណើតពិតនៃនំខេកមានដើមកំណើតនៅប្រទេសក្រិចបុរាណ ហើយក្រោយមកវាត្រូវបានបង្កើតឡើងដោយជនជាតិរ៉ូម៉ាំង មុនពេលក្លាយជាការពេញនិយមនៅក្នុងប្រទេសអ៊ីតាលី បារាំង និងនៅទីបំផុតសហរដ្ឋអាមេរិក។
សព្វថ្ងៃនេះ នំខេកដ៏ល្បីបំផុតគឺនំខេកញូវយ៉ក ដែលគេស្គាល់ថាមានសាច់ក្រែមក្រាស់។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ នំខេកអ៊ីតាលី Ricotta Cheesecake និង French cheesecake នៅតែពេញនិយមក្នុងចំណោមអ្នកចូលចិត្តបង្អែម។
ប្រសិនបើអ្នកឆ្ងល់ថាតើអ្នកអាចបង្កក cheesecake បានទេ ចម្លើយគឺបាទ! នំឈីសកកអាចរក្សាទុកបានរហូតដល់ពីរខែ ដែលធ្វើឱ្យវាក្លាយជាជម្រើសដ៏ល្អសម្រាប់ធ្វើបង្អែម។
ជាចុងក្រោយ នំខេកមានតម្លៃថ្លៃ ដោយសារគ្រឿងផ្សំដែលមានគុណភាពខ្ពស់ ការរៀបចំដែលពឹងផ្អែកលើកម្លាំងពលកម្ម និងតម្រូវការផ្ទុកឯកទេស។ ទោះបីជាមានតម្លៃក៏ដោយវានៅតែជាបង្អែមដែលជាទីស្រឡាញ់ទូទាំងពិភពលោក។
សំណួរគេសួរញឹកញាប់
1. តើនំខេកមានដើមកំណើតមកពីប្រទេសអ៊ីតាលី ឬបារាំង?
ទាំងនំខេកមានដើមកំណើតនៅប្រទេសក្រិកបុរាណ ហើយក្រោយមកត្រូវបានសម្រួលដោយជនជាតិរ៉ូម មុនពេលរីករាលដាលដល់ប្រទេសអ៊ីតាលី និងបារាំង។
2. តើនំខេកអ៊ីតាលី និងបារាំងខុសគ្នាយ៉ាងណា?
នំឈីសអ៊ីតាលីត្រូវបានផលិតដោយឈីស ricotta ដែលផ្តល់ឱ្យវានូវវាយនភាពស្រាល ខណៈដែលនំខេកបារាំងតែងតែប្រើឈីស Neufchâtel ហើយត្រូវបានដុតនំ ឬបម្រើជាបង្អែមដែលស្រដៀងនឹងមូស។
3. តើនំខេកកកមានរយៈពេលប៉ុន្មាន?
នំខេកកកអាចមានរយៈពេលរហូតដល់ 2 ខែ ប្រសិនបើរុំយ៉ាងត្រឹមត្រូវ និងរក្សាទុកក្នុងធុងដែលមានខ្យល់ចេញចូល។
4. ហេតុអ្វីបានជានំខេកចាំបាច់ត្រូវដុតនំនៅក្នុងអាងងូតទឹក?
ការងូតទឹកជួយគ្រប់គ្រងសីតុណ្ហភាពដុតនំ ការពារការប្រេះ និងធានានូវសាច់ក្រែមរលោង។
5. តើអ្នកអាចញ៉ាំនំខេកដោយផ្ទាល់ពីទូរទឹកកកបានទេ?
បាទ/ចាស ប៉ុន្តែវាជាការល្អបំផុតក្នុងការទុកនំឈីសកកក្នុងទូទឹកកករយៈពេលពីរបីម៉ោងមុនពេលបម្រើសម្រាប់វាយនភាពល្អបំផុត។
6. តើនំខេកដែលល្បីជាងគេនៅលើពិភពលោកមានអ្វីខ្លះ?
នំកែកឃឺញូវយ៉កគឺជានំដ៏ល្បីបំផុត ដែលគេស្គាល់ថាមានសាច់ក្រែមក្រាស់ និងសំបកនំខេកហ្គ្រេម។
7. តើនំខេកកកល្អដូចស្រស់ទេ?
បាទ! ប្រសិនបើរក្សាទុក និងរលាយបានត្រឹមត្រូវ នំខេកកកនៅតែរក្សារសជាតិ និងវាយនភាពរបស់វា ដែលធ្វើឱ្យវាក្លាយជាជម្រើសដ៏ល្អសម្រាប់ការរក្សាទុករយៈពេលវែង។
8. តើនំខេកថ្លៃអ្វី?
ថ្លៃដើមខ្ពស់នៃនំខេកគឺដោយសារតែគ្រឿងផ្សំពិសេស ការរៀបចំដែលពឹងផ្អែកលើកម្លាំងពលកម្ម និងតម្រូវការផ្ទុកពិសេស។
