Cheesecake , kremsi dokusu ve zengin lezzetinden zevk alan dünya çapında en sevilen tatlılardan biridir. Birçok insan kökenini merak ediyor - cheesecake İtalyan mı yoksa Fransız mı? Her iki ülkenin de bu klasik tatlının kendi versiyonları olsa da, Cheesecake tarihi İtalya ve Fransa arasında basit bir seçimden daha karmaşıktır.
Bu makalede, cheesecake'in kökenlerini keşfedeceğiz, farklı kültürlerdeki varyasyonlarını karşılaştıracağız ve cheesecake'i dondurabileceğiniz ve neden bu kadar maliyetli olup olmadığınız gibi bazı yaygın soruları cevaplayacağız. Ayrıca hangi ülkenin bu lezzetli tatlı için en ünlü olduğunu analiz edeceğiz.
Cheesecake'in kısa bir geçmişi
Cheesecake tarihi binlerce yıl öncesine dayanıyor. Bazıları Cheesecake'in İtalya veya Fransa'dan geldiğine inanıyor olsa da, gerçek kökleri çok daha fazla izlenebilir.
Eski başlangıçlar
Bilinen en eski cheesecake şekli, MÖ 2.000 civarında antik Yunanlılar tarafından yapıldı. Kek benzeri bir yemek oluşturmak için pişmiş, peynir, bal ve buğdayın basit bir karışımıydı. Bu erken versiyon, M.Ö. 776'da Olimpiyat Oyunları sırasında sporculara enerji artırıcı bir atıştırmalık olarak bile hizmet edildi.
Romalılar Yunanistan'ı fethettiğinde, tarifi kabul ettiler ve günümüz İtalya ve Fransa'nın bölümlerini içeren imparatorluklarına yaydılar. Romalılar yumurta eklediler ve karışımı sıcak bir tuğla altında pişirerek bugünün cheesecake'e benzer bir tabak oluşturdu.
İtalya ve Fransa'da evrim
İtalya, zengin süt geleneği nedeniyle cheesecake gelişimi için önemli bir merkez haline geldi. İtalyan cheesecake, daha hafif bir doku veren ricotta peyniri ile yakından ilişkilidir. En ünlü İtalyan varyasyonlarından biri, krem peynir yerine ricotta ile yapılan Ricotta cheesecake'dir.
Öte yandan Fransa, genellikle krem peynirine benzer ancak biraz keskin bir lezzetle yumuşak, kremsi bir peynir olan Neufchâtel peyniri kullanarak kendi cheesecake versiyonunu geliştirdi. Fransız pastaneleri, genellikle daha hafif ve daha fazla köpük benzeri olan hassas, rafine cheesecakes'leriyle tanındı.
New York Cheesecake'in Doğumu
Bugün bildiğimiz modern cheesecake, krem peynirle yapılan, 19. yüzyılda Amerika Birleşik Devletleri'nde geliştirildi. Krem peynir 1872'de William Lawrence adında bir Amerikan sütçü tarafından icat edildi. Bu, dünya çapında en ünlü varyasyonlardan biri haline gelen yoğun ve kremsi bir tatlı olan New York Cheesecake'in yaratılmasına yol açtı.
Hangi ülke Cheesecake ile ünlü?
Hem İtalya hem de Fransa Cheesecake'in evrimine katkıda bulunurken, bugün cheesecake ile en ünlü ülke Amerika Birleşik Devletleri. New York Cheesecake, zengin, kremsi dokusu ve Graham kraker kabuğu ile altın standardı olarak kabul edilir.
Ancak, farklı ülkelerin kendi cheesecake versiyonları vardır:
| Ülke | ünlü cheesecake varyasyonu |
| Amerika Birleşik Devletleri | New York Cheesecake (krem peynirle yapılmıştır) |
| İtalya | Ricotta cheesecake (ricotta peyniri ile yapılmıştır) |
| Fransa | Fransız tarzı cheesecake (daha hafif, genellikle pişmiş) |
| Japonya | Japon Cheesecake (kabarık ve suflé benzeri) |
| Almanya | Käsekuchen (kuark peyniri ile yapılmıştır) |
Bu varyasyonların her birinin kendine özgü özellikleri vardır, ancak New York Cheesecake küresel olarak en tanınmış olanı olmaya devam etmektedir.
Cheesecake'i dondurabilir misin?
Evet, cheesecake'i dondurabilirsiniz ve aslında dokusundan ve lezzetinden ödün vermeden raf ömrünü uzatmanın harika bir yoludur.
Cheesecake nasıl dondurulur
Cheesecake'i düzgün dondurmak için şu adımları izleyin:
Cheesecake'i tamamen soğutun - cheesecake'in donmadan önce oda sıcaklığına soğumasını bekleyin.
İyice sarın - cheesecake'i plastik sargıya sıkıca sarın, ardından dondurucu yanmasını önlemek için alüminyum folyo.
Hava geçirmez bir kap kullanın - Ekstra koruma için sarılmış cheesecake'i hava geçirmez bir kabına yerleştirin.
Etiket ve Mağaza - Konteyner üzerindeki tarihi işaretleyin ve 2 aya kadar dondurucuda saklayın.
Dondurulmuş cheesecake nasıl çözülür
Dondurulmuş peynirli kekleri çözmek için buzdolabına aktarın ve bir gece boyunca oturmasına izin verin. Daha hızlı çözülme için, servis yapmadan önce yaklaşık 30 dakika boyunca oda sıcaklığında bırakın.
Cheesecake neden bu kadar maliyetli?
Cheesecake, çeşitli faktörler nedeniyle genellikle diğer tatlılardan daha pahalıdır:
1. Yüksek kaliteli malzemeler
Cheesecake, normal kek malzemelerinden daha pahalı olan krem peynir, ricotta veya neufchâtel peyniri gibi zengin ve premium malzemeler gerektirir.
2. İşgücü yoğun hazırlık
Normal keklerin aksine, cheesecake, bir su banyosunda pişirme, birkaç saat boyunca soğutma ve bazen en iyi dokuyu geliştirmek için gece boyunca soğuma dahil olmak üzere birden fazla adım gerektirir.
3. Uzun Pişirme ve Soğutma Süresi
Bir peynirli kekin uzun bir süre için düşük bir sıcaklıkta pişirmek pürüzsüz bir doku sağlar, ancak üretim süresini arttırır.
4. Özel ambalaj
Cheesecake hassas olduğundan, genellikle nakliye için özel ambalaj gerektirir ve genel maliyete katkıda bulunur.
5. Depolama ve raf ömrü
Birçok fırın, raf ömrünü uzatmak için dondurulmuş cheesecake satıyor. Bununla birlikte, dondurulmuş cheesecake'in düzgün bir şekilde depolanması ve işlenmesi de maliyete katkıda bulunur.
Çözüm
Hem İtalya hem de Fransa'nın kendi versiyonları var Cheesecake , her iki ülke de bu tatlının tek mülkiyetini talep edemez. Cheesecake'in gerçek kökenleri eski Yunanistan'a kadar uzanıyor ve daha sonra İtalya, Fransa ve sonunda Amerika Birleşik Devletleri'nde popüler hale gelmeden önce Romalılar tarafından geliştirildi.
Bugün, en ünlü cheesecake, yoğun, kremsi dokusu ile bilinen New York Cheesecake'dir. Bununla birlikte, İtalyan ricotta cheesecake ve Fransız cheesecake varyantları tatlı sevenler arasında popüler olmaya devam ediyor.
Cheesecake'i dondurabileceğinizi merak ediyorsanız, cevap evet! Dondurulmuş cheesecake iki aya kadar depolanabilir, bu da bunu yapı tatlıları için mükemmel bir seçenek haline getirir.
Son olarak, cheesecake yüksek kaliteli bileşenleri, emek yoğun hazırlığı ve özel depolama gereksinimleri nedeniyle pahalıdır. Fiyata rağmen, dünya çapında sevilen bir tatlı olmaya devam ediyor.
SSS
1. Cheesecake başlangıçta İtalya mı yoksa Fransa mı?
Hiçbiri - Cheesecake antik Yunanistan'dan kaynaklandı ve daha sonra İtalya ve Fransa'ya yayılmadan önce Romalılar tarafından uyarlandı.
2. İtalyan ve Fransız cheesecake arasındaki fark nedir?
İtalyan cheesecake ricotta peyniri ile yapılır, hafif bir doku verirken, Fransız cheesecake genellikle Neufchâtel peyniri kullanır ve pişmiş veya köpük benzeri bir tatlı olarak servis edilir.
3. Dondurulmuş cheesecake ne kadar sürer?
Dondurulmuş cheesecake, hava geçirmez bir kapta uygun şekilde sarılıp saklanırsa 2 aya kadar sürebilir.
4. Cheesecake'in neden bir su banyosunda pişirilmesi gerekiyor?
Bir su banyosu, pişirme sıcaklığını düzenlemeye yardımcı olur, çatlakları önler ve pürüzsüz, kremsi bir doku sağlar.
5. Dondurucudan doğrudan cheesecake yiyebilir misiniz?
Evet, ancak en iyi doku için hizmet vermeden önce buzdolabında dondurulmuş cheesecake çözülmesine izin vermek en iyisidir.
6. Dünyanın en ünlü cheesecake nedir?
New York Cheesecake, yoğun, kremsi dokusu ve Graham kraker kabuğu ile bilinen en ünlüdür.
7. Dondurulmuş cheesecake taze kadar iyi mi?
Evet! Uygun şekilde saklanır ve çözülürse, dondurulmuş cheesecake lezzetini ve dokusunu korur, bu da uzun süreli depolama için mükemmel bir seçenek haline getirir.
8. Cheesecake'i pahalı yapan nedir?
Cheesecake'in yüksek maliyeti, premium bileşenleri, emek yoğun hazırlığı ve özel depolama gereksinimlerinden kaynaklanmaktadır.
