Cheesecake je ena najbolj ljubljenih sladic po vsem svetu, ki jih uživa zaradi svoje kremne teksture in bogatega okusa. Mnogi se sprašujejo o njegovem izvoru - je italijan ali francoščina Cheesecake? Medtem ko imata obe državi svoje različice te klasične sladice, je zgodovina sira bolj zapletena kot preprosta izbira med Italijo in Francijo.
V tem članku bomo raziskali izvor sira, primerjali njene različice v različnih kulturah in odgovorili na nekatera skupna vprašanja, na primer, ali lahko zamrznete sira in zakaj je tako drago. Analizirali bomo tudi, katera država je najbolj znana po tej okusni sladici.
Kratka zgodovina sira
Zgodovina sira sega že tisoč let. Medtem ko nekateri verjamejo, da sira, ki izvira iz Italije ali Francije, lahko njegove prave korenine zasledimo veliko dlje nazaj.
Starodavni začetki
Najstarejšo znano obliko sira so izdelali starodavni Grki okoli 2000 pred našim štetjem. Bila je preprosta mešanica sira, medu in pšenice, pečena, da je ustvarila torto podobno jed. Ta zgodnja različica je bila med olimpijskimi igrami leta 776 pred našim štetjem celo postrežena s športniki kot prigrizek za povečanje energije.
Ko so Rimljani osvojili Grčijo, so sprejeli recept in ga razširili po vsem svojem cesarstvu, ki je vključeval dele sodobne Italije in Francije. Rimljani so dodali jajca in mešanico pekli pod vročo opeko, kar je ustvarilo jed, podobno današnjem sirarskem kolačku.
Evolucija v Italiji in Franciji
Italija je postala pomembno središče za razvoj sira zaradi svoje bogate mlečne tradicije. Italijanski cheesecake je tesno povezan s sirom rikote, ki mu daje lažjo teksturo. Ena najbolj znanih italijanskih različic je sira Ricotta, ki je narejena z rikoto namesto kremnega sira.
Po drugi strani je Francija razvila svojo različico Cheesecake, ki je pogosto uporabljala sir Neufchâtel, mehak, kremast sir, podoben kremnemu siru, vendar z rahlo oprijemljivim okusom. Francoske slaščice so postale znane tudi po svojih občutljivih, rafiniranih sirah, ki so po teksturi pogosto lažji in bolj podobni mousse.
Rojstvo newyorškega sira
Sodobna sira, ki jo poznamo danes, narejena s kremnim sirom, je bila v ZDA razvita v 19. stoletju. Kremni sir je leta 1872 izumil ameriški mlekar po imenu William Lawrence. To je privedlo do ustvarjanja newyorškega sira, goste in kremaste sladice, ki je postala ena najbolj znanih različic po vsem svetu.
Katera država je znana po sirarju?
Medtem ko sta tako Italija kot Francija prispevala k evoluciji sira, je država, ki je danes najbolj znana po sirarju, ZDA. New York Cheesecake velja za zlati standard, s svojo bogato, kremno teksturo in Graham Cracker Crust.
Vendar imajo različne države svoje različice sira:
| v državi znani sirarski kolač |
različice |
| ZDA |
New York Cheesecake (narejen s kremnim sirom) |
| Italija |
Ricotta cheesecake (narejen s sirom rikote) |
| Francija |
Cheesecake v francoskem slogu (lažji, pogosto neokrnjen) |
| Japonska |
Japonski sira (puhasti in podobni soufflé) |
| Nemčija |
Käsekuchen (narejen s kvarkovim sirom) |
Vsaka od teh različic ima svoje edinstvene značilnosti, vendar newyorški sirarski kolač ostaja najbolj znan po vsem svetu.
Ali lahko zamrznete sira?
Da, lahko zamrznete sira in je pravzaprav odličen način za podaljšanje rok trajanja, ne da bi pri tem ogrozili njegovo teksturo in okus.
Kako zamrzniti sira
Če želite pravilno zamrzniti sira, sledite tem korakom:
Cheesecake popolnoma ohladite - pred zamrzovanjem pustite, da se sira ohladi na sobno temperaturo.
Dobro ga zavijte - sira tesno zavijte v plastični ovoj, nato pa aluminijasta folija, da prepreči opeklina zamrzovalnika.
Uporabite neprepustno posodo - za dodatno zaščito postavite zavit sira v nepredušno posodo.
Nalepka in shramba - datum označite na posodi in ga shranite v zamrzovalnik do 2 meseca.
Kako odtakniti zamrznjenega sira
Če želite zamrzniti zamrznjen sira, ga prenesite v hladilnik in pustite, da sedi čez noč. Za hitrejše odmrzovanje jo pustite pri sobni temperaturi približno 30 minut pred serviranjem.
Zakaj je sira tako draga?
Cheesecake je pogosto dražji od drugih sladic zaradi več dejavnikov:
1. kakovostne sestavine
Cheesecake zahteva bogate in vrhunske sestavine, kot so kremni sir, rikota ali Neufchâtel sir, ki so dražji od običajnih sestavin torte.
2. delovno intenzivna priprava
Za razliko od običajnih tort, sira potrebuje več korakov, vključno s peko v vodni kopeli, hlajenjem več ur in včasih hladilnim čez noč, da se razvije najboljša tekstura.
3. Dolg čas peke in hlajenja
Pečenje sira pri nizki temperaturi za daljše obdobje zagotavlja gladko teksturo, hkrati pa poveča čas proizvodnje.
4. posebna embalaža
Ker je sira nežka, pogosto potrebuje posebno embalažo za prevoz in dodaja skupne stroške.
5. Skladiščenje in rok trajanja
Mnoge pekarne prodajajo zamrznjen sira, da podaljšajo rok trajanja. Vendar pa tudi shranjevanje in ravnanje z zamrznjenim sirarjem dodaja tudi stroške.
Zaključek
Medtem ko imata tako Italija kot Francija svoje različice Cheesecake , nobena država ne more zahtevati edinega lastništva te sladice. Pravi izvor sira sega v starodavno Grčijo, kasneje pa so ga razvili Rimljani, preden so postali priljubljeni v Italiji, Franciji in na koncu ZDA.
Danes je najbolj znan sira newyorški sira, znan po svoji gosto, kremno teksturo. Vendar pa italijanska rikotska sira in francoska različice sira ostajajo priljubljene med ljubiteljem sladic.
Če se sprašujete, ali lahko zamrznete sira, je odgovor pritrdilen! Zamrznjeni sira lahko shranite do dva meseca, zaradi česar je odlična možnost za sladice.
Nazadnje je siraka draga zaradi kakovostnih sestavin, delovno intenzivnih priprav in specializiranih zahtev za skladiščenje. Kljub ceni ostaja ljubljena sladica po vsem svetu.
Pogosta vprašanja
1. Je Cheesecake izvira iz Italije ali Francije?
Niti - Cheesecake ni nastal v starodavni Grčiji in so ga pozneje prilagodili Rimljani, preden so se razširili v Italijo in Francijo.
2. Kakšna je razlika med italijanskim in francoskim sirom?
Italijanski cheesecake je narejen s sirom rikote, ki mu daje lahko teksturo, francoski sira pa pogosto uporablja sir Neufchâtel in je bodisi pečen ali postrežen kot mousse podobna sladica.
3. Kako dolgo traja zamrznjen sira?
Zamrznjen sira lahko traja do 2 meseca, če je pravilno zavit in shranjen v nepredušni posodi.
4. Zakaj je treba sira peči v vodni kopeli?
Vodna kopel pomaga uravnavati temperaturo peke, preprečuje razpoke in zagotavlja gladko, kremasto teksturo.
5. Ali lahko jeste sira naravnost iz zamrzovalnika?
Da, vendar je najbolje pustiti zamrznjeni sirarski kolač v hladilniku nekaj ur, preden servirate za najboljšo teksturo.
6. Kateri je najbolj znan sira na svetu?
New York Cheesecake je najbolj znan, znan po svoji gosto, kremno teksturo in Graham Cracker Crust.
7. Je zamrznjen sira tako dober kot svež?
Ja! Če je pravilno shranjen in odmrznjen, zamrznjen sira ohrani svoj okus in teksturo, zaradi česar je odlična možnost za dolgoročno shranjevanje.
8. Kaj naredi sirarko drago?
Visoki stroški sira so posledica njegovih premijskih sestavin, delovno intenzivnih zahtev in posebnih zahtev za skladiščenje.
