Cheesecake je jedným z najobľúbenejších dezertov na celom svete, ktorý sa teší z krémovej textúry a bohatej chuti. Mnoho ľudí sa čuduje o jeho pôvode - je taliansky alebo francúzsky koláč? Zatiaľ čo obe krajiny majú svoje vlastné verzie tohto klasického dezertu, história tvarohového koláča je zložitejšia ako jednoduchá voľba medzi Talianskom a Francúzskom.
V tomto článku preskúmame pôvod tvarohového koláča, porovnáme jeho variácie v rôznych kultúrach a odpovieme na niektoré spoločné otázky, napríklad to, či môžete zmraziť tvarohový koláč a prečo je tak nákladný. Budeme tiež analyzovať, ktorá krajina je najslávnejšia pre tento lahodný dezert.
Stručná história tvarohového koláča
História tvarohového koláča siaha tisíce rokov. Zatiaľ čo niektorí veria, že tvarohový koláč pochádza z Talianska alebo Francúzska, jeho skutočné korene sa dajú vysledovať oveľa ďalej.
Starodávne začiatky
Najstaršiu známu formu tvarohového koláča vyrobili starí Gréci okolo roku 2000 pred Kristom. Bola to jednoduchá zmes syra, medu a pšenice, pečená na vytvorenie koláča podobnej jedle. Táto skorá verzia bola dokonca obsluhovaná športovcom počas olympijských hier v roku 776 pred Kristom ako občerstvenie na podporu energie.
Keď Rimania dobyli Grécko, prijali recept a rozšírili ho do svojej ríše, ktorá zahŕňala časti moderného Talianska a Francúzska. Rimania pridali vajcia a pečili zmes pod horúcou tehlom, čím vytvorili jedlo podobnú dnešnému tvarohovému koláču.
Vývoj v Taliansku a Francúzsku
Taliansko sa stalo dôležitým centrom rozvoja tvarohového koláča kvôli svojej bohatej mliekarenskej tradícii. Taliansky tvarohový koláč je úzko spojený so syrom ricotta, ktorý mu dodáva ľahšiu textúru. Jednou z najslávnejších talianskych variácií je tvarohový koláč Ricotta, ktorý sa vyrába z ricotty namiesto smotanového syra.
Na druhej strane Francúzsko vyvinulo svoju vlastnú verziu tvarohového koláča, často s použitím syra Neufchâtel, mäkkého krémového syra podobného smotanovému syra, ale s mierne pikantnou chuťou. Francúzska cukrárstvo sa stali známymi aj svojimi jemnými, rafinovanými tvarohovými koláčmi, ktoré sú často ľahšie a v textúre viac podobné penám.
Narodenie tvarohového koláča v New Yorku
Moderný tvarohový koláč, ktorý dnes poznáme, vyrobený zo smotanového syra, bol vyvinutý v Spojených štátoch v 19. storočí. Cream Syes bol vynájdený v roku 1872 americkým mliekarenským menom William Lawrence. To viedlo k vytvoreniu tvarohového koláča z New Yorku, hustého a krémového dezertu, ktorý sa stal jednou z najslávnejších variácií na celom svete.
Ktorá krajina je známa pre tvarohový koláč?
Zatiaľ čo Taliansko aj Francúzsko prispeli k vývoju tvarohového koláča, krajina najslávnejšou pre tvarohový koláč je dnes Spojené štáty. Cheesecake New York sa považuje za zlatý štandard so svojou bohatou krémovou textúrou a kôrou Graham Cracker.
Rôzne krajiny však majú svoje vlastné verzie tvarohového koláča:
| koláča | Variácia slávnej farby tvarohového |
| Spojené štáty | New York Trhesecake (vyrobený zo smotanového syra) |
| Taliansko | Ricotta tvarohový koláč (vyrobený zo syra ricotta) |
| Francúzsko | Francúzsky tvarohový koláč (ľahší, často nezaplatený) |
| Japonsko | Japonský tvarohový koláč (nadýchaný a podobný soufflé) |
| Nemecko | Käsekuchen (vyrobený z kvarkového syra) |
Každá z týchto variácií má svoje vlastné jedinečné vlastnosti, ale tvarohový koláč v New Yorku zostáva najznámejším globálnym svetom.
Môžete zmraziť tvarohový koláč?
Áno, môžete zmraziť tvarohový koláč a je to vlastne skvelý spôsob, ako predĺžiť životnosť na trvanlivosť bez toho, aby ste ohrozili jeho textúru a chuť.
Ako zmraziť tvarohový koláč
Ak chcete správne zmraziť tvarohový koláč, postupujte podľa týchto krokov:
Cheesecake Cheesecake úplne ochladzujte - pred zmrazením nechajte tvarohový koláč ochladiť na teplotu miestnosti.
Dobre zabalte - tesný koláč zabaľte pevne do plastového obalu, po ktorom nasleduje hliníková fólia, aby ste zabránili popáleniu mrazničky.
Použite vzduchotesnú nádobu - zabalený tvarohový koláč vložte do vzduchotesnej nádoby na ďalšiu ochranu.
Označte a uchovávajte - označte dátum na kontajneri a uložte ho do mrazničky až na 2 mesiace.
Ako rozmraziť mrazený tvarohový koláč
Ak chcete rozmraziť zmrazený tvarohový koláč, preneste ho do chladničky a nechajte ho sedieť cez noc. Ak chcete rýchlejšie rozmrazovať, nechajte ho pred podávaním pri izbovej teplote asi 30 minút.
Prečo je tvarohový koláč taký nákladný?
Strúcny koláč je často drahší ako iné dezerty kvôli niekoľkým faktorom:
1. Vysoké ingrediencie
Cheesecake vyžaduje bohaté a prémiové prísady, ako je smotanový syr, ricotta alebo syr Neufchâtel, ktoré sú drahšie ako bežné ingrediencie tortu.
2. Príprava náročná na prácu
Na rozdiel od bežných koláčov vyžaduje tvarohový koláč viacero krokov vrátane pečenia vo vodnom kúpeli, chladenia na niekoľko hodín a niekedy chladenie cez noc, aby sa vyvinula najlepšia textúra.
3. Dlhá doba pečenia a chladenia
Pečenie tvarohového koláča pri nízkej teplote na dlhšiu dobu zaisťuje hladkú textúru, ale tiež zvyšuje čas výroby.
4. Špeciálne balenie
Pretože tvarohový koláč je jemný, často si vyžaduje špeciálne balenie na prepravu, čo zvyšuje celkové náklady.
5
Mnoho pekární predáva mrazený tvarohový koláč, aby predĺžil svoju trvanlivosť. Avšak skladovanie a manipulácia s mrazenými tvarohovými koláčmi sa však k nákladom zvyšuje.
Záver
Zatiaľ čo Taliansko aj Francúzsko majú svoje vlastné verzie tvarohový koláč , ani jedna z krajín si nemôže nárokovať výlučné vlastníctvo tohto dezertu. Skutočný pôvod tvarohového koláča sa datuje do starovekého Grécka a neskôr ho vyvinuli Rimania predtým, ako sa stali populárnymi v Taliansku vo Francúzsku a nakoniec do Spojených štátov.
Dnes je najslávnejším tvarohovým koláčom New York Cheesecake, známy pre svoju hustú krémovú textúru. Taliansky tvarohový koláč Ricotta a francúzske varianty tvarohového koláča však zostávajú populárne medzi milovníkmi dezertov.
Ak vás zaujíma, či môžete zmraziť tvarohový koláč, odpoveď je áno! Zmrazený tvarohový koláč je možné uchovávať až dva mesiace, čo z neho robí skvelú voľbu pre dezerty.
Nakoniec, tvarohový koláč je nákladný z dôvodu vysokokvalitných zložiek, prípravy náročnej na prácu a špecializovaných požiadaviek na skladovanie. Napriek cene zostáva na celom svete milovaným dezertom.
Časté otázky
1. Je tvarohový koláč pôvodne z Talianska alebo Francúzska?
Ani - Cheesecake pochádza z starovekého Grécka a neskôr ho Rimania upravili pred rozšírením do Talianska a Francúzska.
2. Aký je rozdiel medzi talianskym a francúzskym tvarohovým koláčom?
Taliansky tvarohový koláč je vyrobený zo syra ricotta, ktorý mu dáva ľahkú textúru, zatiaľ čo francúzsky tvarohový koláč často používa syr Neufchâtel a buď sa pečie alebo slúži ako dezert podobný penám.
3. Ako dlho vydrží mrazený tvarohový koláč?
Mrazený tvarohový koláč môže trvať až 2 mesiace, ak je správne zabalený a uložený vo vzduchotesnej nádobe.
4. Prečo musí byť tvarohový koláč pečený vo vodnom kúpeli?
Vodný kúpeľ pomáha regulovať teplotu pečenia, zabraňuje trhlinám a zaisťuje hladkú krémovú textúru.
5. Môžete jesť tvarohový koláč priamo z mrazničky?
Áno, ale najlepšie je nechať zmrazený tvarohový koláč v chladničke niekoľko hodín pred podávaním pre najlepšiu textúru.
6. Aký je najslávnejší tvarohový koláč na svete?
New York Cheesecake je najslávnejšia, známa pre svoju hustú krémovú textúru a kôrku Graham Cracker.
7. Je mrazený tvarohový koláč rovnako dobrý ako čerstvý?
Áno! Ak je správne uložený a rozmrazený, mrazený tvarohový koláč si zachováva svoju chuť a textúru, čo z neho robí skvelú voľbu pre dlhodobé úložisko.
8. Čo robí tvarohový koláč drahý?
Vysoké náklady na tvarohový koláč sú spôsobené jeho prémiovými prísadami, prípravou náročnej na prácu a požiadavkami na špeciálne skladovanie.
