Cheesecake je jedan od najomiljenijih deserta širom svijeta, koji je uživao zbog svoje kremaste teksture i bogatog okusa. Mnogi se pitaju o njegovom podrijetlu - je li talijanski ili francuski cheesecake? Iako obje zemlje imaju vlastite verzije ovog klasičnog deserta, povijest sira je složenija od jednostavnog izbora između Italije i Francuske.
U ovom ćemo članku istražiti podrijetlo sira, usporediti njegove varijacije u različitim kulturama i odgovoriti na neka uobičajena pitanja, poput toga možete li zamrznuti cheesecake i zašto je tako skupo. Također ćemo analizirati koja je zemlja najpoznatija po ovom ukusnom desertu.
Kratka povijest sira
Povijest sirata datira tisućama godina. Dok neki vjeruju da je cheesecake nastao iz Italije ili Francuske, njegovi istinski korijeni mogu se pratiti mnogo dalje.
Drevni počeci
Najraniji poznati oblik sireva napravili su stari Grci oko 2.000 prije Krista. Bila je to jednostavna mješavina sira, meda i pšenice, pečena kako bi se stvorila jelo nalik kolaču. Ova rana verzija čak je poslužena sportašima tijekom Olimpijskih igara 776. godine prije Krista kao zalogaj za jačanje energije.
Kad su Rimljani osvojili Grčku, prihvatili su recept i raširili ga po svom carstvu, što je uključivalo dijelove moderne Italije i Francuske. Rimljani su dodali jaja i mješavinu ispekli pod vruću ciglu, stvarajući jelo slično današnjem sirevom kolaču.
Evolucija u Italiji i Francuskoj
Italija je postala važno središte razvoja cheesecakea zbog svoje bogate mliječne tradicije. Talijanski cheesecake usko je povezan s sirom Ricotta, što mu daje lakšu teksturu. Jedna od najpoznatijih talijanskih varijacija je Ricotta Cheesecake, koji je izrađen od rikote umjesto krem sira.
S druge strane, Francuska je razvila vlastitu verziju Cheesecake -a, često koristeći Neufchâtel sir, mekani, kremasti sir sličan krem siru, ali s blago tankog okusa. Francuske slastičarne također su postale poznate po svojim osjetljivim, rafiniranim sirama, koji su često lakši i mousse u teksturi.
Rođenje New York Cheesecake
Moderni cheesecake kakav danas poznajemo, napravljen od krem sira, razvijen je u Sjedinjenim Državama u 19. stoljeću. Krelski sir izumio je 1872. američki mliječni čovjek po imenu William Lawrence. To je dovelo do stvaranja New York Cheesecake -a, guste i kremaste desert koji je postao jedna od najpoznatijih varijacija širom svijeta.
Koja je zemlja poznata po sirama?
Dok su i Italija i Francuska pridonijele evoluciji sira, zemlja najpoznatija po sirama danas je Sjedinjene Države. New York Cheesecake smatra se zlatnim standardom, s bogatom, kremastom teksturom i graham cracker kore.
Međutim, različite zemlje imaju vlastite verzije Cheesecakea:
| zemlje cheesecake | Varijacija poznate |
| Sjedinjene Države | New York Cheesecake (napravljen od krem sira) |
| Italija | Ricotta Cheesecake (napravljen od sira Ricotta) |
| Francuska | Francuski stil cheesecake (lakši, često neravni) |
| Japan | Japanski cheesecake (lepršav i sufflé) |
| Njemačka | Käsekuchen (napravljen od Quark sira) |
Svaka od ovih varijacija ima svoje jedinstvene karakteristike, ali New York Cheesecake ostaje najpoznatiji na globalnoj razini.
Možete li zamrznuti cheesecake?
Da, možete zamrznuti cheesecake, a to je zapravo sjajan način da proširite svoj rok trajanja bez ugrožavanja njegove teksture i okusa.
Kako smrznuti cheesecake
Da biste pravilno zamrznuli cheesecake, slijedite ove korake:
U potpunosti ohladite cheesecake - ostavite da se kolač cheese ohladi na sobnoj temperaturi prije zamrzavanja.
Dobro ga zamotajte - čvrsto omotajte kolač sira u plastični omotač, nakon čega slijedi aluminijska folija kako biste spriječili izgaranje zamrzivača.
Upotrijebite hermetički kontejner - stavite zamotani cheesecake u hermetički kontejner za dodatnu zaštitu.
Označite i trgovinu - Označite datum na kontejneru i pohranite ga u zamrzivač do 2 mjeseca.
Kako odmrznuti smrznuti cheesecake
Da biste odmrznuli smrznuti kolač, prebacite ga u hladnjak i pustite da sjedne preko noći. Za brže odmrzavanje ostavite ga na sobnoj temperaturi oko 30 minuta prije posluživanja.
Zašto je cheesecake tako skup?
Cheesecake je često skuplji od ostalih deserta zbog nekoliko čimbenika:
1. visokokvalitetni sastojci
Cheesecake zahtijeva bogate i vrhunske sastojke kao što su krem sir, rikota ili Neufchâtel sir, koji su skuplji od uobičajenih sastojaka kolača.
2. Radno intenzivna priprema
Za razliku od običnih kolača, sira zahtijeva više koraka, uključujući pečenje u vodenoj kupelji, hlađenje nekoliko sati, a ponekad i hlađenje preko noći kako bi se razvila najbolja tekstura.
3. Dugo vrijeme pečenja i hlađenja
Pečenje sireva na niskoj temperaturi tijekom dužeg razdoblja osigurava glatku teksturu, ali također povećava vrijeme proizvodnje.
4. specijalna ambalaža
Budući da je cheesecake osjetljiv, često zahtijeva posebno pakiranje za prijevoz, dodajući ukupni trošak.
5. Skladištenje i rok trajanja
Mnoge pekare prodaju smrznuti kolač kako bi proširio svoj rok trajanja. Međutim, skladištenje i rukovanje smrznutim sirama pravilno također dodaje troškove.
Zaključak
Dok i Italija i Francuska imaju svoje verzije Cheesecake , nijedna zemlja ne može zatražiti jedino vlasništvo nad ovim desertima. Pravo podrijetlo sirata datira iz drevne Grčke, a kasnije su ga razvili Rimljani prije nego što su postali popularni u Italiji, Francuskoj i na kraju Sjedinjene Države.
Danas je najpoznatiji cheesecake New York Cheesecake, poznat po svojoj gustoj, kremastoj teksturi. Međutim, talijanske varijante cheesecake -a ricotta i francuskih sira i dalje su popularne među ljubiteljima deserta.
Ako se pitate možete li zamrznuti cheesecake, odgovor je da! Smrznuti cheesecake može se pohraniti do dva mjeseca, što ga čini odličnom opcijom za deserti.
Konačno, Cheesecake je skup zbog svojih visokokvalitetnih sastojaka, radno intenzivnih priprema i specijaliziranih zahtjeva za skladištenje. Unatoč cijeni, ostaje voljeni desert širom svijeta.
Česta pitanja
1. Je li sira porijeklom iz Italije ili Francuske?
Niti jedno - Cheesecake je nastao iz drevne Grčke, a Rimljani su ga kasnije prilagodili prije nego što se proširio na Italiju i Francusku.
2. Koja je razlika između talijanskog i francuskog sira?
Talijanski cheesecake izrađen je od sira ricotta, dajući mu laganu teksturu, dok francuski cheesecake često koristi sir od Neufchâtel i peče se ili poslužuje kao desert sličan mousseu.
3. Koliko dugo traje smrznuti sira?
Smrznuti cheesecake može trajati do 2 mjeseca ako se pravilno zamota i pohranjuje u hermetički kontejner.
4. Zašto se sireva kolač treba peći u vodenoj kupelji?
Vodena kupka pomaže u regulaciji temperature pečenja, sprečavanju pukotina i osiguravanju glatke, kremaste teksture.
5. Možete li jesti cheesecake ravno iz zamrzivača?
Da, ali najbolje je pustiti da se smrznuti kolač odmrzava u hladnjaku nekoliko sati prije nego što poslužite za najbolju teksturu.
6. Koji je najpoznatiji cheesecake na svijetu?
New York Cheesecake najpoznatija je, poznata po svojoj gustoj, kremastoj teksturi i graham cracker kore.
7. Je li smrznute sireve kolač dobar kao svjež?
Da! Ako se pravilno pohranjuje i odmrzava, smrznuti cheesecake zadržava svoj okus i teksturu, što ga čini izvrsnom opcijom za dugoročno skladištenje.
8. Zbog čega je cheesecake skupo?
Visoki trošak sira je zbog vrhunskih sastojaka, radno intenzivnih priprema i specijalnih zahtjeva za skladištenje.
