Cheesecake adalah salah satu pencuci mulut yang paling disayangi di seluruh dunia, dinikmati untuk tekstur berkrim dan rasa yang kaya. Ramai orang tertanya -tanya tentang asal -usulnya -adalah cheesecake Itali atau Perancis? Walaupun kedua -dua negara mempunyai versi mereka sendiri dalam pencuci mulut klasik ini, sejarah cheesecake lebih kompleks daripada pilihan mudah antara Itali dan Perancis.
Dalam artikel ini, kita akan meneroka asal -usul cheesecake, membandingkan variasinya di seluruh budaya yang berbeza, dan menjawab beberapa soalan biasa, seperti sama ada anda boleh membekukan kek keju dan mengapa ia begitu mahal. Kami juga akan menganalisis negara mana yang paling terkenal dengan pencuci mulut yang lazat ini.
Sejarah ringkas kek keju
Sejarah cheesecake bermula beribu -ribu tahun. Walaupun sesetengah percaya bahawa kek keju berasal dari Itali atau Perancis, akar sebenar dapat dikesan jauh lebih jauh.
Permulaan purba
Bentuk kek keju yang paling awal dibuat oleh orang Yunani purba sekitar 2,000 SM. Ia adalah campuran keju, madu, dan gandum yang mudah, dibakar untuk membuat hidangan seperti kek. Versi awal ini juga disampaikan kepada atlet semasa Sukan Olimpik pada tahun 776 SM sebagai makanan ringan yang meningkatkan tenaga.
Apabila orang Roma menaklukkan Greece, mereka mengadopsi resipi dan menyebarkannya ke seluruh empayar mereka, yang termasuk bahagian-bahagian zaman moden Itali dan Perancis. Orang -orang Rom menambah telur dan membakar campuran di bawah batu bata panas, mencipta hidangan yang serupa dengan kek keju hari ini.
Evolusi di Itali dan Perancis
Itali menjadi pusat penting untuk pembangunan kek keju kerana tradisi tenusu yang kaya. Cheesecake Itali berkait rapat dengan keju ricotta, yang memberikan tekstur yang lebih ringan. Salah satu variasi Itali yang paling terkenal ialah cheesecake ricotta, yang dibuat dengan ricotta dan bukannya keju krim.
Sebaliknya, Perancis mengembangkan versi cheesecake sendiri, sering menggunakan keju neufchâtel, keju lembut, berkrim yang serupa dengan keju krim tetapi dengan rasa yang sedikit tajam. Patisseries Perancis juga terkenal dengan kek keju halus, yang sering lebih ringan dan lebih mousse dalam tekstur.
Kelahiran Cheesecake New York
Cheesecake moden yang kita tahu hari ini, dibuat dengan keju krim, telah dibangunkan di Amerika Syarikat pada abad ke -19. Keju krim dicipta pada tahun 1872 oleh seorang tenusu Amerika yang bernama William Lawrence. Ini membawa kepada penciptaan Cheesecake New York, pencuci mulut yang padat dan berkrim yang telah menjadi salah satu variasi yang paling terkenal di seluruh dunia.
Negara mana yang terkenal dengan kek keju?
Walaupun kedua -dua Itali dan Perancis telah menyumbang kepada evolusi cheesecake, negara yang paling terkenal dengan kek keju hari ini adalah Amerika Syarikat. Cheesecake New York dianggap standard emas, dengan tekstur yang kaya, berkrim dan kerak keropok Graham.
Walau bagaimanapun, negara yang berbeza mempunyai versi cheesecake mereka sendiri:
| negara yang terkenal | variasi cheesecake |
| Amerika Syarikat | Cheesecake New York (dibuat dengan keju krim) |
| Itali | Ricotta Cheesecake (dibuat dengan keju ricotta) |
| Perancis | Cheesecake gaya Perancis (lebih ringan, sering tidak dibakar) |
| Jepun | Cheesecake Jepun (seperti gebu dan soufflé) |
| Jerman | Käsekuchen (dibuat dengan keju kuartal) |
Setiap variasi ini mempunyai ciri-ciri tersendiri, tetapi keju New York tetap paling terkenal di seluruh dunia.
Bolehkah anda membekukan kek keju?
Ya, anda boleh membekukan kek keju, dan ini sebenarnya cara yang baik untuk memperluaskan jangka hayatnya tanpa menjejaskan tekstur dan rasa.
Cara membekukan kek keju
Untuk membekukan cheesecake dengan betul, ikuti langkah -langkah ini:
Kenai cheesecake sepenuhnya - biarkan cheesecake sejuk ke suhu bilik sebelum pembekuan.
Balut dengan baik - bungkus cheesecake dengan ketat dalam bungkus plastik, diikuti oleh kerajang aluminium untuk mengelakkan pembekuan beku.
Gunakan bekas kedap udara - Letakkan kek keju yang dibungkus dalam bekas kedap udara untuk perlindungan tambahan.
Label dan Store - Tandakan tarikh pada bekas dan simpan di dalam peti sejuk sehingga 2 bulan.
Cara mencairkan kek keju beku
Untuk mencairkan kek keju beku, pindahkannya ke peti sejuk dan biarkan ia duduk semalaman. Untuk pencairan yang lebih cepat, biarkan pada suhu bilik selama kira -kira 30 minit sebelum berkhidmat.
Mengapa cheesecake begitu mahal?
Cheesecake sering lebih mahal daripada pencuci mulut lain kerana beberapa faktor:
1. Bahan-bahan berkualiti tinggi
Cheesecake memerlukan bahan -bahan yang kaya dan premium seperti keju krim, ricotta, atau keju neufchâtel, yang lebih mahal daripada bahan kek biasa.
2. Penyediaan intensif buruh
Tidak seperti kek biasa, cheesecake memerlukan beberapa langkah, termasuk baking dalam mandi air, penyejukan selama beberapa jam, dan kadang -kadang bersantai semalaman untuk membangunkan tekstur terbaik.
3. Baking panjang dan masa penyejukan
Baking cheesecake pada suhu rendah untuk tempoh yang panjang memastikan tekstur yang lancar tetapi juga meningkatkan masa pengeluaran.
4. Pembungkusan khusus
Kerana cheesecake adalah halus, ia sering memerlukan pembungkusan khas untuk pengangkutan, menambah kos keseluruhan.
5. Penyimpanan dan jangka hayat
Banyak kedai roti menjual kek keju beku untuk memanjangkan hayatnya. Walau bagaimanapun, menyimpan dan mengendalikan cheesecake beku dengan betul juga menambah kos.
Kesimpulan
Walaupun kedua -dua Itali dan Perancis mempunyai versi mereka sendiri Cheesecake , negara tidak boleh menuntut pemilikan tunggal pencuci mulut ini. Asal -usul sebenar kek keju kembali ke Yunani kuno, dan kemudiannya dibangunkan oleh orang Rom sebelum menjadi popular di Itali, Perancis, dan akhirnya Amerika Syarikat.
Hari ini, cheesecake yang paling terkenal ialah New York Cheesecake, yang terkenal dengan teksturnya yang padat dan berkrim. Walau bagaimanapun, cheesecake ricotta Itali dan varian cheesecake Perancis kekal popular di kalangan pencinta pencuci mulut.
Jika anda tertanya -tanya sama ada anda boleh membekukan kek keju, jawapannya adalah ya! Cheesecake Frozen boleh disimpan selama dua bulan, menjadikannya pilihan yang baik untuk membuat pencuci mulut.
Akhirnya, cheesecake mahal kerana bahan-bahan berkualiti tinggi, penyediaan intensif buruh, dan keperluan penyimpanan khusus. Walaupun harga, ia tetap menjadi pencuci mulut yang dikasihi di seluruh dunia.
Soalan Lazim
1. Adakah cheesecake asalnya dari Itali atau Perancis?
Tidak ada cheesecake berasal dari Yunani kuno dan kemudiannya disesuaikan oleh orang Rom sebelum menyebarkan ke Itali dan Perancis.
2. Apakah perbezaan antara kek keju Itali dan Perancis?
Cheesecake Itali dibuat dengan keju ricotta, memberikan tekstur ringan, sementara cheesecake Perancis sering menggunakan keju neufchâtel dan sama ada dibakar atau disajikan sebagai pencuci mulut seperti mousse.
3. Berapa lamakah kek keju beku?
Cheesecake beku boleh bertahan sehingga 2 bulan jika dibungkus dengan betul dan disimpan dalam bekas kedap udara.
4. Mengapa Cheesecake perlu dibakar dalam mandi air?
Mandi air membantu mengawal suhu penaik, mencegah keretakan dan memastikan tekstur yang licin dan berkrim.
5. Bolehkah anda makan kek keju terus dari peti sejuk?
Ya, tetapi lebih baik membiarkan cair cheesecake beku di dalam peti sejuk selama beberapa jam sebelum berkhidmat untuk tekstur terbaik.
6. Apakah kek keju paling terkenal di dunia?
New York Cheesecake adalah yang paling terkenal, yang terkenal dengan teksturnya yang padat, berkrim dan kerak keropok Graham.
7. Adakah kek keju beku sebaik segar?
Ya! Jika disimpan dengan betul dan dicairkan, cheesecake beku mengekalkan rasa dan teksturnya, menjadikannya pilihan yang baik untuk penyimpanan jangka panjang.
8. Apa yang menjadikan cheesecake mahal?
Kos cheesecake yang tinggi adalah disebabkan oleh bahan-bahan premium, penyediaan intensif buruh, dan keperluan penyimpanan khusus.
