Le cheesecake est l'un des desserts les plus aimés dans le monde, apprécié pour sa texture crémeuse et sa saveur riche. Beaucoup de gens s'interrogent sur ses origines - le gâteau au fromage est-il italien ou français? Alors que les deux pays ont leurs propres versions de ce dessert classique, l'histoire du cheesecake est plus complexe qu'un simple choix entre l'Italie et la France.
Dans cet article, nous explorerons les origines du gâteau au fromage, comparerons ses variations entre différentes cultures et répondrons à certaines questions courantes, par exemple si vous pouvez geler le gâteau au fromage et pourquoi il est si coûteux. Nous analyserons également quel pays est le plus célèbre pour ce délicieux dessert.
Une brève histoire du cheesecake
L'histoire du cheesecake remonte à des milliers d'années. Alors que certains croient que le cheesecake est originaire d'Italie ou de France, ses véritables racines peuvent être tracées beaucoup plus loin.
Débutments anciens
La première forme connue de gâteau au fromage a été faite par les anciens Grecs vers 2 000 avant JC. C'était un simple mélange de fromage, de miel et de blé, cuit au four pour créer un plat semblable à un gâteau. Cette première version a même été servie aux athlètes pendant les Jeux olympiques en 776 avant JC comme collation de renforcement de l'énergie.
Lorsque les Romains ont conquis la Grèce, ils ont adopté la recette et l'ont répandue dans tout leur empire, qui comprenait des parties de l'Italie et de la France modernes. Les Romains ont ajouté des œufs et cuit le mélange sous une brique chaude, créant un plat similaire au cheesecake d'aujourd'hui.
Évolution en Italie et en France
L'Italie est devenue un centre important pour le développement du cheesecake en raison de sa riche tradition laitière. Le gâteau au fromage italien est étroitement associé au fromage de ricotta, ce qui lui donne une texture plus légère. L'une des variations italiennes les plus célèbres est le cheesecake Ricotta, qui est fait avec de la ricotta au lieu du fromage à la crème.
D'un autre côté, la France a développé sa propre version de Cheesecake, utilisant souvent du fromage Neufchâtel, un fromage doux et crémeux similaire au fromage à la crème mais avec une saveur légèrement acidulée. Les pâtisseries françaises sont également devenues connues pour leurs gâteaux de fromage délicats et raffinés, qui sont souvent plus légers et plus de texture semblable à une mousse.
La naissance de New York Cheesecake
Le cheesecake moderne que nous connaissons aujourd'hui, fait de fromage à la crème, a été développé aux États-Unis au 19e siècle. Le fromage à la crème a été inventé en 1872 par un laitier américain nommé William Lawrence. Cela a conduit à la création de New York Cheesecake, un dessert dense et crémeux qui est devenu l'une des variantes les plus célèbres dans le monde.
Quel pays est célèbre pour le cheesecake?
Bien que l'Italie et la France aient contribué à l'évolution du cheesecake, le pays le plus célèbre pour le cheesecake aujourd'hui est les États-Unis. Le gâteau au fromage de New York est considéré comme l'étalon-or, avec sa texture riche et crémeuse et sa croûte de cracker Graham.
Cependant, différents pays ont leurs propres versions de gâteau au fromage:
| pays | variation de cheesecake au pays du |
| États-Unis | Cheesecake New York (fait de fromage à la crème) |
| Italie | Ricotta Cheesecake (à base de ricotta) |
| France | Gake au fromage de style français (plus léger, souvent désespéré) |
| Japon | Cheesecake japonais (moelleux et soufflé) |
| Allemagne | Käsekuchen (fait de quark fromage) |
Chacune de ces variations a ses propres caractéristiques uniques, mais le gâteau au fromage de New York reste le plus connu dans le monde.
Pouvez-vous geler le gâteau au fromage?
Oui, vous pouvez geler le gâteau au fromage, et c'est en fait un excellent moyen de prolonger sa durée de conservation sans compromettre sa texture et sa saveur.
Comment geler le cheesecake
Pour congeler correctement le gâteau au fromage, suivez ces étapes:
Refroidissez complètement le gâteau au fromage - laissez le cheesecake refroidir à température ambiante avant de congeler.
Enveloppez-le bien - enveloppez le gâteau au fromage étroitement dans une pellicule plastique, suivi d'un papier d'aluminium pour empêcher la brûlure du congélateur.
Utilisez un conteneur hermétique - placez le gâteau au fromage enveloppé dans un conteneur hermétique pour une protection supplémentaire.
Étiquetez et stockez - Marquez la date du conteneur et stockez-la dans le congélateur jusqu'à 2 mois.
Comment décongeler le cheesecake gelé
Pour décongeler le gâteau au fromage gelé, transférez-le au réfrigérateur et laissez-le reposer pendant la nuit. Pour un dégel plus rapide, laissez-le à température ambiante pendant environ 30 minutes avant de servir.
Pourquoi le cheesecake est-il si coûteux?
Le gâteau au fromage est souvent plus cher que les autres desserts en raison de plusieurs facteurs:
1. Ingrédients de haute qualité
Le gâteau au fromage nécessite des ingrédients riches et premium tels que le fromage à la crème, la ricotta ou le fromage Neufchâtel, qui sont plus chers que les ingrédients de gâteau ordinaires.
2. Préparation à forte intensité de main-d'œuvre
Contrairement aux gâteaux ordinaires, le gâteau au fromage nécessite plusieurs étapes, y compris la cuisson dans un bain-marie, le refroidissement pendant plusieurs heures et parfois la nuit pour développer la meilleure texture.
3. Temps de cuisson et de refroidissement long
La cuisson d'un gâteau au fromage à basse température pendant une période prolongée assure une texture lisse mais augmente également le temps de production.
4. Emballage spécialisé
Parce que le cheesecake est délicat, il nécessite souvent un emballage spécial pour le transport, ce qui a augmenté le coût global.
5. Stockage et durée de conservation
De nombreuses boulangeries vendent un gâteau au fromage congelé pour prolonger sa durée de conservation. Cependant, le stockage et la manipulation de gâteau au fromage gelé correctement ajoute également au coût.
Conclusion
Alors que l'Italie et la France ont leurs propres versions de Cheesecake , aucun des deux pays ne peut revendiquer la propriété unique de ce dessert. Les véritables origines du cheesecake remontent à la Grèce antique, et elle a ensuite été développée par les Romains avant de devenir populaire en Italie, en France, et finalement aux États-Unis.
Aujourd'hui, le cheesecake le plus célèbre est le cheesecake de New York, connu pour sa texture dense et crémeuse. Cependant, les variantes italiennes de gâteau au fromage et de gâteau au fromage français restent populaires parmi les amateurs de desserts.
Si vous vous demandez si vous pouvez geler le gâteau au fromage, la réponse est oui! Le cheesecake Frozen peut être stocké jusqu'à deux mois, ce qui en fait une excellente option pour les desserts de maquillage.
Enfin, le cheesecake est coûteux en raison de ses ingrédients de haute qualité, de ses exigences de stockage à forte intensité de main-d'œuvre et de stockage spécialisés. Malgré le prix, il reste un dessert bien-aimé dans le monde entier.
FAQ
1. Le cheesecake est-il originaire d'Italie ou de France?
Ni l'un ni l'autre - le gâteau à la base est originaire de la Grèce antique et a ensuite été adapté par les Romains avant de se propager en Italie et en France.
2. Quelle est la différence entre le cheesecake italien et français?
Le gâteau au fromage italien est fait avec du fromage de ricotta, ce qui lui donne une texture légère, tandis que le gâteau au fromage français utilise souvent du fromage Neufchâtel et est cuit au four ou servi comme dessert en forme de mousse.
3. Combien de temps dure le fromage gelé dure-t-il?
Le gâteau au fromage gelé peut durer jusqu'à 2 mois s'il est correctement enveloppé et stocké dans un récipient hermétique.
4. Pourquoi le cheesecake doit-il être cuit dans un bain-marie?
Un bain-marie aide à réguler la température de cuisson, à prévenir les fissures et à assurer une texture lisse et crémeuse.
5. Pouvez-vous manger du gâteau au fromage directement du congélateur?
Oui, mais il est préférable de laisser le gâteau au fromage surgelé décongeler dans le réfrigérateur pendant quelques heures avant de servir la meilleure texture.
6. Quel est le gâteau au fromage le plus célèbre du monde?
Le cheesecake de New York est le plus célèbre, connu pour sa texture dense et crémeuse et sa croûte de cracker Graham.
7. Le gâteau au fromage gelé est-il aussi bon que frais?
Oui! S'il est correctement stocké et décongelé, le cheesecake gelé conserve sa saveur et sa texture, ce qui en fait une excellente option pour le stockage à long terme.
8. Qu'est-ce qui rend le gâteau au fromage cher?
Le coût élevé du gâteau au fromage est dû à ses ingrédients premium, à ses exigences de préparation à forte intensité de main-d'œuvre et de stockage spécialisé.
