Бяслагны бялуу нь өтгөн бүтэцтэй, баялаг амттайгаараа дэлхий даяар хамгийн дуртай амттануудын нэг юм. Олон хүмүүс түүний гарал үүслийн талаар гайхдаг - бяслагны бялуу Итали уу эсвэл Франц уу? Хоёр улс энэхүү сонгодог амттанг өөрийн гэсэн хувилбартай байдаг ч бяслагны бялууны түүх нь Итали, Францын хоорондох энгийн сонголтоос илүү төвөгтэй байдаг.
Энэ нийтлэлд бид cheesecake-ийн гарал үүслийг судалж, янз бүрийн соёл иргэншлийн ялгааг харьцуулж, бяслагны бялууг хөлдөөх боломжтой эсэх, яагаад ийм үнэтэй байдаг зэрэг нийтлэг асуултуудад хариулах болно. Энэ амттай амттангаар аль улс хамгийн алдартай болохыг бид бас шинжлэх болно.
Cheesecake-ийн товч түүх
Бяслагны бялууны түүх олон мянган жилийн тэртээгээс эхэлдэг. Зарим нь бяслагны бялууг Итали эсвэл Францаас гаралтай гэж үздэг ч түүний жинхэнэ үндэс нь илүү эрт дээр үеэс улбаатай байдаг.
Эртний эхлэл
Бяслагны бялууны хамгийн эртний хэлбэрийг МЭӨ 2000 оны үед эртний Грекчүүд хийж байжээ. Энэ нь бяслаг, зөгийн бал, улаан буудайн энгийн холимог бөгөөд бялуу шиг хоол хийхээр шатаасан байв. Энэхүү анхны хувилбарыг МЭӨ 776 онд болсон Олимпийн наадмын үеэр тамирчдад эрч хүчийг нэмэгдүүлэх зууш болгон өгч байжээ.
Ромчууд Грекийг байлдан дагуулж байхдаа энэ жорыг баталж, орчин үеийн Итали, Францын зарим хэсгийг багтаасан эзэнт гүрэн даяар тараав. Ромчууд өндөг нэмээд халуун тоосгон дор хольцыг жигнэж, өнөөдрийн бяслагны бялуутай төстэй хоол хийжээ.
Итали, Франц дахь хувьсал
Итали нь сүүн бүтээгдэхүүнээр баялаг уламжлалаараа бяслагны бялуу хөгжүүлэх чухал төв болсон. Италийн бяслагны бялуу нь рикотта бяслагтай нягт холбоотой тул илүү хөнгөн бүтэцтэй болгодог. Италийн хамгийн алдартай хувилбаруудын нэг бол цөцгий бяслагны оронд рикоттагаар хийсэн Ricotta Cheesecake юм.
Нөгөөтэйгүүр, Франц өөрийн бяслагны бялууг боловсруулсан бөгөөд ихэвчлэн Neufchâtel бяслаг, цөцгийтэй төстэй зөөлөн, өтгөн бяслаг хэрэглэдэг боловч бага зэрэг хурц амттай байдаг. Францын нарийн боовны нарийн боовны нарийн боовны нарийн боов нь ихэвчлэн хөнгөн, мусс шиг бүтэцтэй байдаг.
Нью-Йоркийн бяслагны төрөлт
Орчин үеийн бидний мэддэг, цөцгийтэй бяслагаар хийсэн бяслагны бялууг 19-р зуунд АНУ-д боловсруулсан. Цөцгийтэй бяслагийг 1872 онд Уильям Лоуренс хэмээх Америкийн сүүний ажилтан зохион бүтээжээ. Энэ нь Нью-Йоркийн бяслагны бялууг бүтээхэд хүргэсэн бөгөөд энэ нь дэлхий даяар хамгийн алдартай хувилбаруудын нэг болсон өтгөн, өтгөн амттан юм.
Бяслагны бялуугаар аль улс алдартай вэ?
Итали, Франц хоёулаа бяслагны бялууг хөгжүүлэхэд хувь нэмрээ оруулсан ч өнөөдөр бяслагны бялуугаар хамгийн алдартай улс бол АНУ юм. Нью-Йоркийн бяслагны бялууг алтны стандарт гэж үздэг бөгөөд баялаг, өтгөн бүтэцтэй, грахам жигнэмэг царцдастай.
Гэсэн хэдий ч, өөр өөр улс орнууд cheesecake-ийн өөрийн гэсэн хувилбартай байдаг:
| Улс орны |
алдартай Cheesecake Variation |
| АНУ |
Нью-Йоркийн бяслагтай бялуу (цөцгийтэй бяслагаар хийсэн) |
| Итали |
Рикотта бяслагтай бялуу (рикотта бяслагаар хийсэн) |
| Франц |
Франц маягийн бяслагны бялуу (хөнгөн, ихэвчлэн жигнэдэггүй) |
| Япон |
Япон бяслагтай бялуу (сэвсгэр, суфле шиг) |
| Герман |
Käsekuchen (кварк бяслагаар хийсэн) |
Эдгээр хувилбар бүр өөрийн гэсэн өвөрмөц онцлогтой боловч Нью-Йоркийн бяслагны бялуу нь дэлхий даяар хамгийн алдартай хэвээр байна.
Бяслагны бялууг хөлдөөж болох уу?
Тийм ээ, та бяслагны бялууг хөлдөөж болно, энэ нь үнэндээ түүний бүтэц, амтыг алдагдуулахгүйгээр хадгалах хугацааг уртасгах гайхалтай арга юм.
Бяслагны бялууг хэрхэн хөлдөөх вэ
Бяслагны бялууг зөв хөлдөөхийн тулд дараах алхмуудыг дагана уу.
Бяслагны бялууг бүрэн хөргөнө - Бяслагны бялууг хөлдөөхөөс өмнө тасалгааны температурт хөргөнө.
Сайн боож боох – Бяслагны бялууг хуванцар боолтоор сайтар боож, хөлдөөгчид шатаахгүйн тулд хөнгөн цагаан тугалган цаасаар боож өгнө.
Агаар нэвтрэхгүй сав хэрэглээрэй - Нэмэлт хамгаалалт хийхийн тулд боодолтой бяслагны бялууг битүүмжилсэн саванд хийнэ.
Шошго ба хадгалах - Савны огноог тэмдэглээд хөлдөөгчид 2 сар хүртэл хадгална.
Хөлдөөсөн бяслагны бялууг хэрхэн гэсгээх вэ
Хөлдөөсөн бяслагны бялууг гэсгээхийн тулд хөргөгчинд шилжүүлж, нэг шөнө байлгана. Илүү хурдан гэсгээхийн тулд хэрэглэхээсээ өмнө тасалгааны температурт 30 минут байлгана.
Cheesecake яагаад ийм үнэтэй байдаг вэ?
Cheesecake нь хэд хэдэн хүчин зүйлээс шалтгаалан бусад амттангаас илүү үнэтэй байдаг:
1. Өндөр чанартай найрлага
Бяслагны бялуу нь энгийн бялуу орцуудаас илүү үнэтэй цөцгий бяслаг, рикотта, эсвэл Нейфчател бяслаг зэрэг баялаг, дээд зэргийн найрлага шаарддаг.
2. Хөдөлмөр эрчимтэй бэлтгэл
Энгийн бялуунаас ялгаатай нь cheesecake нь усан ваннд жигнэх, хэдэн цагийн турш хөргөх, заримдаа шөнийн турш хөргөх зэрэг олон алхам шаарддаг.
3. Жигнэх, хөргөх хугацаа урт
Бяслагны бялууг бага температурт удаан хугацаагаар жигнэх нь гөлгөр бүтэцтэй байхаас гадна үйлдвэрлэлийн хугацааг уртасгадаг.
4. Тусгай сав баглаа боодол
Бяслагны бялуу нь нарийн ширхэгтэй байдаг тул тээвэрлэхэд зориулж тусгай сав баглаа боодол шаарддаг бөгөөд энэ нь нийт зардлыг нэмэгдүүлдэг.
5. Хадгалалт ба хадгалах хугацаа
Хадгалах хугацааг уртасгахын тулд олон нарийн боовны газрууд хөлдөөсөн бяслагны бялууг зардаг. Гэсэн хэдий ч хөлдөөсөн бяслагны бялууг зөв хадгалах, хадгалах нь зардлыг нэмэгдүүлдэг.
Дүгнэлт
Итали, Франц хоёр өөр өөрийн гэсэн хувилбартай байдаг cheesecake , аль ч улс энэ амттанг дангаар эзэмшиж чадахгүй. Бяслагны бялууны жинхэнэ гарал үүсэл нь эртний Грекээс гаралтай бөгөөд хожим Ромчууд үүнийг Итали, Франц, улмаар АНУ-д алдартай болохоос өмнө хөгжүүлсэн.
Өнөөдөр хамгийн алдартай бяслагны бялуу бол өтгөн, өтгөн бүтэцээрээ алдартай Нью-Йорк бяслагны бялуу юм. Гэсэн хэдий ч Италийн Ricotta Cheesecake болон Францын бяслагны хувилбарууд нь амттан дурлагчдын дунд түгээмэл хэвээр байна.
Хэрэв та бяслагны бялууг хөлдөөж чадах эсэхээ гайхаж байгаа бол хариулт нь тийм! Хөлдөөсөн бяслагны бялууг хоёр сар хүртэл хадгалах боломжтой бөгөөд энэ нь шинэ амттан хийхэд тохиромжтой сонголт юм.
Эцэст нь хэлэхэд, бяслагны бялуу нь өндөр чанартай орц найрлага, хөдөлмөр их шаарддаг бэлтгэл, тусгай зориулалтын хадгалалтын шаардлагаас шалтгаалан өндөр өртөгтэй байдаг. Хэдийгээр үнэ өндөр байгаа ч энэ нь дэлхий даяар дуртай амттан хэвээр байна.
Түгээмэл асуултууд
1. Cheesecake анх Итали эсвэл Франц уу?
Аль нь ч биш - бяслагны бялуу нь эртний Грекээс гаралтай бөгөөд хожим Итали, Францад тархахаас өмнө Ромчууд дасан зохицсон.
2. Итали, Франц бяслагны ялгаа юу вэ?
Италийн бяслагны бялууг рикотта бяслагаар хийж, хөнгөн бүтэцтэй болгодог бол франц бяслагны бялууг ихэвчлэн Neufchâtel бяслаг хэрэглэдэг бөгөөд жигнэх эсвэл мусс шиг амттангаар үйлчилдэг.
3. Хөлдөөсөн cheesecake хэр удаан үргэлжлэх вэ?
Хөлдөөсөн бяслагны бялууг сайтар боож, агааргүй саванд хадгалвал 2 сар хүртэл үргэлжилнэ.
4. Яагаад бяслагны бялууг усан ваннд жигнэх хэрэгтэй вэ?
Усан банн нь жигнэмэгийн температурыг зохицуулж, хагарахаас сэргийлж, жигд, өтгөн бүтэцтэй болгодог.
5. Бяслагны бялууг хөлдөөгчнөөс шууд идэж болох уу?
Тийм ээ, гэхдээ хөлдөөсөн бяслагны бялууг хамгийн сайн бүтэцтэй болгохын тулд хөргөгчинд хэдэн цагийн турш гэсгээх нь дээр.
6. Дэлхийн хамгийн алдартай бяслагны бялуу юу вэ?
Нью-Йоркийн бяслагны бялуу нь өтгөн, өтгөн бүтэцтэй, грахам жигнэмэг царцдагаараа алдартай, хамгийн алдартай нь юм.
7. Хөлдөөсөн cheesecake шинэхэн шиг сайн уу?
Тийм ээ! Хэрвээ зөв хадгалж, гэсгээвэл хөлдөөсөн бяслагны бялуу нь амт, бүтэцтэй хэвээр үлддэг тул удаан хугацаанд хадгалахад тохиромжтой сонголт болдог.
8. Бяслагны бялууг юу үнэтэй болгодог вэ?
Бяслагны бялууны өндөр өртөг нь дээд зэргийн найрлага, хөдөлмөр их шаарддаг бэлтгэл, тусгай зориулалтын хадгалалтын шаардлагаас шалтгаална.
