کیک پنیر یکی از محبوب ترین دسرهای جهان است که به دلیل بافت خامه ای و عطر و طعم غنی از آن لذت می برد. بسیاری از مردم از ریشه های آن تعجب می کنند - کیک پنیر ایتالیایی یا فرانسوی است؟ در حالی که هر دو کشور نسخه های خاص خود را از این دسر کلاسیک دارند ، تاریخچه کیک پنیر پیچیده تر از یک انتخاب ساده بین ایتالیا و فرانسه است.
در این مقاله ، ما منشاء کیک پنیر را بررسی خواهیم کرد ، تغییرات آن را در فرهنگ های مختلف مقایسه می کنیم و به برخی از سؤالات متداول پاسخ خواهیم داد ، مانند اینکه آیا می توانید کیک پنیر را یخ بزنید و چرا اینقدر پرهزینه است. ما همچنین تجزیه و تحلیل خواهیم کرد که کدام کشور برای این دسر خوشمزه مشهور است.
تاریخچه مختصری از کیک پنیر
تاریخچه کیک پنیر به هزاران سال باز می گردد. در حالی که برخی بر این باورند که کیک پنیر در ایتالیا یا فرانسه سرچشمه گرفته است ، ریشه های واقعی آن را می توان خیلی بیشتر ردیابی کرد.
آغازهای باستان
اولین شکل شناخته شده کیک پنیر توسط یونانیان باستان در حدود 2000 سال قبل از میلاد ساخته شده است. این یک مخلوط ساده از پنیر ، عسل و گندم بود که برای ایجاد یک ظرف کیک مانند پخته شده بود. این نسخه اولیه حتی در طول بازی های المپیک در سال 776 قبل از میلاد به عنوان یک میان وعده با تقویت انرژی به ورزشکاران ارائه شد.
هنگامی که رومی ها یونان را فتح کردند ، آنها دستور العمل را اتخاذ کردند و آن را در سراسر امپراتوری خود پخش کردند ، که شامل بخش هایی از ایتالیا و فرانسه مدرن بود. رومی ها تخم مرغ ها را اضافه کردند و مخلوط را در زیر آجر داغ پختند و ظرفی شبیه به کیک پنیر امروز ایجاد کردند.
تکامل در ایتالیا و فرانسه
ایتالیا به دلیل سنت غنی از لبنیات ، به یک مرکز مهم برای توسعه کیک پنیر تبدیل شد. کیک پنیر ایتالیایی از نزدیک با پنیر ریکوتا همراه است که به آن بافت سبک تری می بخشد. یکی از مشهورترین تغییرات ایتالیایی ، کیک پنیر ریکوتا است که به جای پنیر خامه ای با ریکوتا ساخته می شود.
از طرف دیگر ، فرانسه نسخه خود را از کیک پنیر تهیه کرد ، که اغلب با استفاده از پنیر Neufchâtel ، یک پنیر نرم و خامه ای شبیه به پنیر خامه ای اما با طعم کمی لکه دار. پیست های فرانسوی همچنین به دلیل کیک پنیر ظریف و تصفیه شده خود ، که اغلب سبک تر و شبیه موس مانند هستند ، مشهور شد.
تولد کیک پنیر نیویورک
کیک پنیر مدرن که امروزه می شناسیم ، ساخته شده با پنیر خامه ای ، در قرن نوزدهم در ایالات متحده تهیه شد. پنیر خامه ای در سال 1872 توسط یک لبنیات آمریکایی به نام ویلیام لارنس اختراع شد. این امر منجر به ایجاد کیک پنیر نیویورک ، یک دسر متراکم و خامه ای شد که به یکی از مشهورترین تغییرات در سراسر جهان تبدیل شده است.
کدام کشور برای کیک پنیر مشهور است؟
در حالی که هم ایتالیا و هم فرانسه در تکامل کیک پنیر نقش داشته اند ، کشور مشهورترین کیک پنیر امروزه ایالات متحده است. Cheesecake New York با استفاده از بافت غنی ، خامه ای و پوسته کراکر گراهام ، استاندارد طلا در نظر گرفته شده است.
با این حال ، کشورهای مختلف نسخه های خاص خود را از کیک پنیر دارند:
| کشور | تنوع مشهور کیک پنیر |
| ایالات متحده | کیک پنیر نیویورک (ساخته شده با پنیر خامه ای) |
| ایتالیا | کیک پنیر ریکوتا (ساخته شده با پنیر ریکوتا) |
| فرانسه | کیک پنیر به سبک فرانسوی (سبک تر ، اغلب بدون چربی) |
| ژاپن | کیک پنیر ژاپنی (کرکی و سوفله مانند) |
| آلمان | Käsekuchen (ساخته شده با پنیر کوارک) |
هر یک از این تغییرات ویژگی های منحصر به فرد خود را دارد ، اما کیک پنیر نیویورک شناخته شده ترین در سطح جهان است.
آیا می توانید کیک پنیر را یخ بزنید؟
بله ، شما می توانید کیک پنیر را یخ بزنید ، و این در واقع یک راه عالی برای گسترش ماندگاری آن بدون به خطر انداختن بافت و طعم آن است.
نحوه یخ زدن کیک پنیر
برای یخ زدن مناسب کیک پنیر ، این مراحل را دنبال کنید:
کیک پنیر را کاملاً خنک کنید - اجازه دهید قبل از انجماد ، کیک پنیر را به دمای اتاق خنک کند.
آن را به خوبی بپیچید - کیک پنیر را محکم در بسته بندی پلاستیکی بپیچید و به دنبال آن فویل آلومینیومی برای جلوگیری از سوختگی فریزر.
از یک ظرف هوایی استفاده کنید - برای محافظت بیشتر ، کیک پنیر بسته بندی شده را در یک ظرف هوایی قرار دهید.
برچسب و فروشگاه - تاریخ را روی ظرف علامت گذاری کرده و آن را تا 2 ماه در فریزر ذخیره کنید.
چگونه کیک پنیر یخ زده را ذوب کنیم
برای ذوب کیک پنیر یخ زده ، آن را به یخچال منتقل کنید و بگذارید یک شبه بنشیند. برای ذوب سریعتر ، حدود 30 دقیقه قبل از خدمت آن را در دمای اتاق بگذارید.
چرا کیک پنیر اینقدر پرهزینه است؟
کیک پنیر اغلب به دلیل چندین عامل گرانتر از سایر دسرها است:
1 مواد با کیفیت بالا
کیک پنیر به مواد غنی و پریمیوم مانند پنیر خامه ای ، ریکوتا یا پنیر Neufchâtel نیاز دارد که گرانتر از مواد معمولی کیک هستند.
ترتیب آماده سازی فشرده کار
بر خلاف کیک های معمولی ، کیک پنیر به چندین مرحله از جمله پخت در حمام آب ، خنک شدن برای چند ساعت و گاهی اوقات خنک کردن شبانه نیاز دارد تا بهترین بافت را توسعه دهد.
3. زمان پخت و خنک کننده طولانی
پخت یک کیک پنیر در دمای پایین برای مدت طولانی ، بافت صاف را تضمین می کند اما باعث افزایش زمان تولید نیز می شود.
4. بسته بندی ویژه
از آنجا که کیک پنیر ظریف است ، اغلب به بسته بندی ویژه برای حمل و نقل نیاز دارد و به هزینه کلی اضافه می کند.
5. ذخیره سازی و ماندگاری
بسیاری از نانوایی ها برای افزایش ماندگاری خود ، کیک پنیر منجمد را می فروشند. با این حال ، ذخیره و دست زدن به درستی کیک پنیر منجمد نیز به هزینه می افزاید.
پایان
در حالی که هم ایتالیا و هم فرانسه نسخه های خاص خود را دارند کیک پنیر ، هیچ کشور نمی توانند تنها مالکیت این دسر را بگیرند. ریشه های واقعی کیک پنیر به یونان باستان باز می گردد ، و بعداً توسط رومی ها قبل از محبوبیت در ایتالیا ، فرانسه و سرانجام ایالات متحده ساخته شد.
امروزه مشهورترین کیک پنیر کیک پنیر نیویورک است که به دلیل بافت متراکم و خامه ای مشهور است. با این حال ، انواع کیک پنیر ریکوتا ایتالیایی و انواع کیک پنیر فرانسوی در بین دوستداران دسر محبوبیت دارند.
اگر تعجب می کنید که آیا می توانید کیک پنیر را یخ بزنید ، جواب مثبت است! کیک پنیر منجمد را می توان تا دو ماه ذخیره کرد و این گزینه گزینه ای عالی برای دسرهای پیشرو است.
سرانجام ، کیک پنیر به دلیل ترکیبات با کیفیت بالا ، آماده سازی فشرده کار و نیازهای تخصصی ذخیره سازی پرهزینه است. با وجود قیمت ، این یک دسر محبوب در سراسر جهان باقی مانده است.
متداول
1. آیا کیک پنیر در اصل از ایتالیا یا فرانسه است؟
هیچ یک از این - رئیس در یونان باستان سرچشمه گرفت و بعداً قبل از گسترش در ایتالیا و فرانسه توسط رومی ها اقتباس شد.
2. تفاوت بین کیک پنیر ایتالیایی و فرانسوی چیست؟
کیک پنیر ایتالیایی با پنیر ریکوتا تهیه می شود و به آن بافتی سبک می دهد ، در حالی که کیک پنیر فرانسوی اغلب از پنیر Neufchâtel استفاده می کند و یا پخته می شود یا به عنوان یک دسر مانند موس سرو می شود.
3. کیک پنیر یخ زده چه مدت طول می کشد؟
کیک پنیر منجمد در صورت بسته بندی مناسب و ذخیره در یک ظرف هوایی ، می تواند تا 2 ماه دوام آورد.
4. چرا کیک پنیر نیاز به پخته شدن در حمام آب دارد؟
حمام آب به تنظیم دمای پخت ، جلوگیری از ترک و اطمینان از بافت صاف و خامه ای کمک می کند.
5. آیا می توانید پنیر را مستقیماً از فریزر بخورید؟
بله ، اما بهتر است چند ساعت قبل از خدمت برای بهترین بافت ، چند ساعت در یخچال یخ زده را در یخچال ذوب کنید.
6 معروف ترین کیک پنیر جهان چیست؟
New York Cheesecake مشهورترین است که به دلیل بافت متراکم ، خامه ای و پوسته کراکر گراهام شناخته شده است.
7. آیا کیک پنیر منجمد به خوبی تازه است؟
بله اگر به درستی ذخیره و ذوب شود ، کیک پنیر یخ زده طعم و بافت خود را حفظ می کند و آن را به گزینه ای عالی برای ذخیره طولانی مدت تبدیل می کند.
8. چه چیزی کیک پنیر را گران می کند؟
هزینه بالای کیک پنیر به دلیل مواد تشکیل دهنده حق بیمه ، آماده سازی فشرده کار و نیازهای ذخیره سازی تخصصی است.
